Kurkkukaviaari talveksi säästää sadoni joka kesä. Kasvatan kurkkuja kasvihuoneessa; kun ne alkavat kypsyä heinäkuussa, meillä ei yksinkertaisesti ole aikaa syödä niitä. Piilotamme pieniä kurkkuja, mutta aina löytyy "haitallisia" kurkkuja, jotka piiloutuvat onnistuneesti lehtiin ja kasvavat siten valtavan kokoisiksi. Näistä umpeenkasvustoista valmistan yleensä kurkkukaviaaria talveksi, kaikki reseptit ovat sormella nuolevia.
Yksinkertaisin kurkkukaviaariresepti
Otan vain ylikypsiä kurkkuja. Teen tämän kaviaarin koostumukseltaan herkimmällä, joten puhdistan ihon.Luonnollisesti pesen kurkut hyvin ennen tätä. Leikkasin ne yhdessä siementen kanssa paloiksi. Valmistettujen kurkkujen paino 500 g.
Otan 1 ison porkkanan ja 1 sipulin. Ensin leikkasin sipulin kuutioiksi ja lähetän sen kiehumaan paksupohjaiseen kattilaan (kattilaan). Kaadan pohjalle osan kasviöljystä, yhteensä tarvitset 50 ml. Kun sipulit paistavat, kuori, raasta porkkanat ja lisää ne sipulien joukkoon.
Lisää suolaa, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa nopeammin. Suolaa tarvitset vain 15 g. Lisäämme myös ruokalusikallisen sokeria ja saman määrän tomaattipyreetä. Haluttaessa pastan annos voidaan kaksinkertaistaa, se ei ole huonompi. Kaviaaria ei voi pilata tahnalla. Lisää 5 minuutin kuluttua kurkkuviipaleet vihannesten joukkoon, kaada loput öljystä pois ja kypsennä vihanneksia 20 minuuttia.
Kuten jo totesin, tällä kaviaarilla pitäisi olla herkin rakenne, joten otan upotussekoittimen ja jauhaan seoksen homogeeniseksi soseeksi. Maustan etikalla (30 ml), keitän 5 minuuttia, kaadan purkkeihin. Samaa mieltä, tämä on hyvin yksinkertainen resepti.
Kaviaari ylikypsistä kurkuista ja tomaateista
Kurkkukaviaarin valmistaminen tällä reseptillä ei voisi olla helpompaa. Kaikki vihannekset ovat saatavilla, valmiste valmistetaan ilman sterilointia. Ota ylikypsät kurkut (2 kg), muista kuori ne ja raasta ne. Tarvitset puolet niin paljon tomaattia (1 kg). Kierrämme ne lihamyllyssä.
Kuori ja hienonna sipuli 400 g, porkkanat 600 g. Porkkanat on parempi raastaa kuin kurkut raastimella. Jää vain valmistaa paprikat, tarvitset niitä 4 kappaletta. Leikkaa pippurimassa kuutioiksi ilman siemeniä ja väliseiniä. Kaikki vihannekset ovat pöydällä, jäljellä on vain kaviaarin valmistaminen.
Paista ensin raastetut porkkanat ja sipulit öljyssä ja jatka sitten päävalmistukseen:
- Laita kaikki vihannekset isoon kattilaan.
- Lisää 3 ruokalusikallista öljyä.
- Suolaa työkappale 3 ruokalusikalla suolaa; jos suola on erittäin suolaista, voit pienentää annosta hieman.
- Hauduta 40 minuuttia.
Työkappaleen konsistenssi on lähempänä välipalaa. Haluttaessa kurkkujen kaviaari voidaan murskata tehosekoittimessa, keittää hieman ja kaataa purkkeihin. Tästä vihannesmäärästä saan yleensä 4 litran purkit kaviaaria tuoreista kurkuista.
Steriloitu kaviaari tuoreista tai marinoiduista kurkuista
Kurkkukaviaaria talveksi voidaan valmistaa erittäin helposti sekä kellastuneista kurkuista että suolatuista. Ja jos haluat, voit ottaa suolakurkkuja. Joskus avaat purkin, mutta kukaan ei syö kurkkuja. Tässä tapauksessa, jotta sinun ei tarvitse heittää niitä pois, valmistamme herkullisen välipalan talveksi.
Tarvitset 1 kg kurkkua. Keltaiset kurkut on kuorittava. Jauha hedelmät raastimella ja laita sivuun toistaiseksi. Kuori yksi porkkana ja yksi sipuli. On parempi ottaa vihanneksia suuria kokoja. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Ota kattila esiin, kaada siihen öljyä, 5 ruokalusikallista riittää. Paista sipuli ja porkkanat öljyssä kypsiksi.
Kaada raastetut kurkut kattilaan, hauduta 15 minuuttia.Kuori ja hienonna 3 valkosipulinkynttä, sekoita ne 2 ruokalusikalliseen tomaattipyreetä ja lisää ne kattilaan vihannesten kanssa. 10 minuutin kuluttua suolaa työkappale makusi mukaan, lisää mausteita makusi mukaan, kaada 3 ruokalusikallista etikkaa (9%).
Laita kuuma valmiste kuumiin, steriloituihin purkkeihin. Marinoitujen kurkkujen kaviaari on valmis, mutta pitkäaikaista varastointia varten purkit on steriloitava. Litra - 15 minuuttia, 0,5 litran purkit tarvitsevat 10 minuuttia.
Kurkkukaviaari hitaassa keittimessä
Kuinka ohittaa monitoimikeitin huomiollasi. Kun ei ole aikaa kokata, hän tulee aina emännän apuun. Nyt kerron sinulle, kuinka valmistaa herkullinen alkupala ylikypsistä kurkuista hitaassa keittimessä.
Ota sama määrä porkkanaa ja sipulia (400 g). Otamme enemmän kurkkuja - 1,8 kg. Pesemme kaikki vihannekset, kuorimme ja leikkaamme paloiksi. Otamme ulos lihamyllyn. Alkupalaa varten jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä.
Aseta monitoimikeitin ja käynnistä "Frying"-tila. Kaada öljy (100 ml) kulhoon, lisää kasvisseos sekoittaen, paista 15 minuuttia. Kaada joukkoon 1 lasillinen tomaattimehua, lisää jälkiruokalusikka suolaa, sekoita.
Vaihda "keitto"-tilaan. Kypsennys jatkuu 45 minuuttia. Säilytä valmis välipala pitkään lisäämällä ruokalusikallinen etikkaa. Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jäljelle jää vain kaataa hidaskeittimessä valmistettu kurkkupala purkkeihin ja kääriä se rullalle.
