Kaviaari kesäkurpitsasta ja munakoisosta talveksi on ruokalaji, jonka maalaistalojen asukkaat valmistavat tulevana syksynä. Kesä on ohi, sielu ja ruumis eivät enää repeydy aktiivisen puutarhapenkkien virkistyksen ja pyöräilyn tai rannalla makaamisen halun välillä.
Kun näet ruokakomerossa vihannesvuoren, sielussasi kasvaa velvollisuudentunto kasvatettua kesäkurpitsaa, tomaatteja ja muita herkkuja kohtaan. Miellyttävä musiikki soi ja talvivalmistelut alkavat.Haluan jakaa muutaman reseptin.
Squash-kaviaari paistettujen munakoisojen kanssa
Voit valmistaa kaviaaria vain munakoisoista vihannesten kanssa tai vain kesäkurpitsasta vihannesten kanssa - molemmat vaihtoehdot ovat maukkaita ja terveellisiä, mutta kesäkurpitsan ja munakoison kaviaarin resepti talveksi on vain nuolla sormiasi!
Katsotaan, mitä sinun tulee ottaa valmistautumiseen. Suurin osa siitä on kesäkurpitsaa. Tarvitset niitä noin 3 kg. Tämä on puhtaan massan paino ilman kuoria ja siemeniä. Tarvitset 2-3 kertaa vähemmän munakoisoja - vain 1 kg. Punnitsemme munakoisot, pesemme ne ja laitamme uuniin uunipellille. Paistamme niitä siellä pehmeiksi.
Pidetään tällä hetkellä huolta muista vihanneksista. Leikkaa kesäkurpitsan hedelmäliha kuutioiksi kuorittuna ja siemenenä. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Tarvitset noin 300 g. Kuullota porkkanat öljyssä paistinpannulla. Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi ja paista toisessa paistinpannussa, kunnes se on vaaleanruskea. Tarvitset myös 300 g sitä.
Tarvitset paljon tomaatteja - 2,5 kg. Kuorimme ne. Iho on paljon helpompi puhdistaa, jos poltat tomaatit ensin vahvalla kiehuvalla vedellä ja huuhtelet ne heti jäävedellä. Porkkanat ja sipulit ovat valmiita. Siirrä ne kattilaan. Yhdessä vapautuneessa paistinpannussa paistamme kesäkurpitsaviipaleet, toisessa kiehautamme tomaatit.
Pienet siniset kypsyivät uunissa. Ota se pois, anna jäähtyä hieman, kuori kuori pois ja leikkaa kuutioiksi. Tomaattien pilkkomisen helpottamiseksi hauduta niitä 20 minuuttia ja hienonna ne sauvasekoittimella. Lisää samalla sokeria, pippuria, suolaa - kaikkea makusi mukaan.
Kaada kaikki vihannekset yhteen pannuun, kaada hieman vähemmän kuin yksi lasillinen kasviöljyä. Hienonna kaikki vihannekset blenderissä. Hauduta tasaista massaa 10 minuuttia ja laita steriileihin purkkeihin. Suljemme (käärimme) purkit kansilla, asetamme ne lattialle ja peitämme huovalla.Tämä talvikaviaari nuolee sormia hyvin.
Pikakaviaari omenaviinietikalla
Vain puolessatoista tunnissa voit valmistaa kurpitsa- ja munakoisokaviaria talveksi. Jos otat kaikki vihannekset saman verran kuin minä, saat 3 litran purkkeja. Vihannesten käsittelyyn tarvitset lihamyllyn. Käytän sähköistä lihamyllyä - vihannesten pilkkomiseen menee mahdollisimman vähän aikaa.
Otan 1,5 kg munakoisoja, kolme kertaa vähemmän kesäkurpitsaa - 0,5 kg. Tarvitset myös muita vihanneksia: sipulipäitä - 0,3 kg, punaisia tomaatteja - 0,6 kg, kahdenlaisia paprikaa. Tarvitset 2 palaa makeaa, 0,5 paloa riittää mausteiseen. Unohdin valkosipulin - tarvitset 2 keskikokoista päätä. Vihannesten kanssa kaikki on selvää, mausteita on vielä.
Tässä reseptissä ei ole paljon tomaatteja, joten lisäämme kaviaariin 20 ml omenaviinietikkaa; jos ei ole omenasiiderietikkaa, niin ei hätää, voit käyttää saman määrän pöytäetikkaa. Nestemäisille ainesosille tarvitset kasviöljyä, yksi lasi riittää.
Kuivat aineet maun mukaan:
- maustepippuri;
- laakerinlehti;
- jauhettua mustapippuria.
Otetaan 1,5 ruokalusikallista sokeria ja mitataan suola teelusikallisina - tarvitset vain 2 kpl ilman liukumäkeä.
Pese kaikki vihannekset, kuori ne, leikkaa ne paloiksi ja jauha ne lihamyllyssä. Kaada syntynyt kasvisseos pannulle. Pannun pohjan tulee olla paksu. Kaikki mausteet, etikkaa lukuun ottamatta, lähetetään vihannesten jälkeen.
Laita pannu liedelle, kuumenna ja hauduta noin tunnin ajan. Sekoita seosta säännöllisesti ja lisää etikka aivan lopussa. Squash-kaviaari on valmis. Jäljelle jää vain kaada se litran purkkeihin, jotka on steriloitu mikroaaltouunissa 5 minuuttia, suljetaan keitetyillä kansilla ja asetetaan hyllylle.
Kesäkurpitsa-kaviaari hitaassa keittimessä
Joskus hidas liesi auttaa minua.Käytän sitä silloin, kun minulla ei ole aikaa pitää kattiloita ja pannuja silmällä. Ruoanlaitto hidas liesi on helppoa ja yksinkertaista. Tämä resepti on ilman etikkaa, säilöntäaineena tomaatti. Tarvitset niitä 5 kpl. Tarvitset yhden suuren tai kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa.
Kuori 4 sipulia ja 2 keskikokoista porkkanaa. Squash-kaviaarilla tulee olla yhtenäinen rakenne, joten jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Kaada 50 ml kasviöljyä multicooker-kulhoon, lisää pilkotut kasvikset, suola maun mukaan ja lisää sokeri. Tarvitset 2 ruokalusikallista tähän tilavuuteen.
Asetetaan sammutustila. Kesto: 50 minuuttia. Avaa kansi useita kertoja tänä aikana ja sekoita vihannekset monitoimikeittimessä. Kun tila loppuu, maista ruoassa suolaa, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jauhaan seoksen lisäksi sauvasekoittimella. Käytä monitoimikeitintä vielä 20 minuuttia ja voit laittaa seoksen purkkeihin.
Squash-kaviaaria munakoisoilla hitaassa keittimessä
Munakoisojen kanssa minkä tahansa valmisteen maku on paljon mielenkiintoisempi. Voit valmistaa kevyen kasvisvälipalan hyvin nopeasti. Tarvitset: 2 kesäkurpitsaa, 3 munakoisoa, 2 isoa punaista tomaattia, 4 sipulia. Kypsennämme hidaskeittimessä.
Kuori sipuli ja leikkaa mielivaltaisiksi kuutioiksi. Voitele kulho öljyllä, aseta "Paistaminen" -tilaan, paista sipuli. Pese munakoisot, kuori ne, ripottele päälle suolaa. 5-7 minuutin kuluttua huuhtele ja lähetä sipulille. Lisää 1/3 kupillista kasviöljyä.
Pilko tomaatit veitsellä paloiksi ja aseta munakoisokerroksen päälle. Neljäs kerros on kesäkurpitsakuutiot. Kytke sammutustila päälle 45 minuutiksi. Munakoisokaviaari on melkein valmis. Lisää suola, sekoita, lisää kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä, teelusikallinen etikkaesanssia ja anna kiehua vielä 30 minuuttia.
Kaviaari - alkupala
Suosittelen alkuperäisen kaviaarin valmistamista talveksi ilman sterilointia. Emme pilkko vihanneksia, joten kaviaari muistuttaa alkupalan koostumusta. Aloitetaan ruoanlaitto munakoisoista. Tarvitset niitä 3 kg. Ensinnäkin leikataan ne paloiksi, sitten huolehditaan ja liotetaan hieman suolavedessä. Munakoisoissa on katkeruutta; niiden liottaminen suolavedessä auttaa pääsemään eroon siitä.
Pilko 1 sipuli kuutioiksi, raasta 500 g kuorittua porkkanaa. Aloitetaan sipulien ja porkkanoiden paistaminen ja tomaattien kypsentäminen. Valitaan 1 kg punaisia tomaatteja, huuhdellaan ne kiehuvalla vedellä, kaadetaan päälle kylmällä vedellä ja tehdään ristiinmuotoinen leikkaus, poistetaan kuori jokaisesta. Tarvitsemme homogeenisen tomaattimassan, joten pilkomme ne tehosekoittimella.
Laita kaikki vihannekset isoon kattilaan, sekoita puulusikalla, lisää suola ja pippuri, lisää sokeri, pippurit, lasillinen voita ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen.
Mausteita voi lisätä maun mukaan. Tähän vihannesmäärään kuluu noin 10 mustapippuria, 3 ruokalusikallista sokeria, 1,5 ruokalusikallista suolaa. Jäljelle jää vain kaataa kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullata.
Johtopäätös
Kokeile mitä tahansa reseptejä, pidät varmasti tuloksesta. Talvella hidas liesissä valmistettu purkki herkullisia välipaloja ei ole koskaan tarpeeton. Omin käsin tehdyn kaviaarin syöminen on sekä maukasta että terveellistä.
