Kesäkurpitsikaviaari oli laajalti saatavilla kauppojen hyllyillä Neuvostoliitossa. Se on saavuttanut suosionsa maun ja alhaisten kustannusten ansiosta. Sen valmistuksessa käytettiin parhaita reseptejä. Kaviaaria voi syödä yksinkertaisesti leivän päälle levitettynä. Tämä säilöntä voidaan valmistaa myös kotona.
Kesäkurpitsikaviaari vanhan reseptin mukaan
Tämän reseptin ainesosien määrä on tarkoitettu 1 litran valmista tuotetta varten:
- 1 kg ylikypsiä kesäkurpitsaa tai nuoria vihanneksia kuorittuna ja siemenenä;
- 0,3 kg kypsiä tomaatteja;
- 0,3 kg porkkanaa;
- 150 g sipulia;
- 2 tl Sahara;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 tl pöytä etikka;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Kestää noin 1 tunti selviytyä tällaisesta säilytyksestä. Leikkaa nuoret kesäkurpitsat kuutioiksi, kuori ensin vanhat ja leikkaa keskiosa tiheistä siemenistä. Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi ja tomaatit kuutioiksi. Kuori valkosipuli. Paista porkkanat ja sipulit pannulla. Anna heille mahdollisuus ruskistua hyvin. Aseta sitten tomaatit sinne, lisää suola ja sokeri. Paistaminen on valmista 5 minuutissa.
Jauha kesäkurpitsa lihamyllyllä ja laita tiiviiseen kattilaan. Kun sisältö kiehuu, alenna polttimen lämpötila minimiasetukselle ja anna kesäkurpitsan kiehua puoli tuntia. Kypsennyksen aikana kesäkurpitsaa on sekoitettava.
Haudutusajan lopussa lisää paistaminen ja etikka astiassa oleviin vihanneksiin. Jotta talven kurpitsakaviaari olisi kuin kaupassa, sisällön on haihduttava vielä 30 minuuttia. Kattilan kansi tulee poistaa tässä vaiheessa.
Kypsennyksen lopussa kurpitsakaviaariin lisätään hienonnettu tai murskattu valkosipuli ja mausteet. Sitten valmistettu kurpitsa-kaviaari tomaateilla murskataan upotussekoittimella tahnamaiseksi massaksi.
Keitetystä kaviaarista tulee herkullista - melkein samaa kuin Neuvostoliiton aikana myytiin. Jos squash-kaviaarin resepti ei suosittele työkappaleen jauhamista tehosekoittimessa, maku on hieman erilainen.
Kesäkurpitsa-kaviaarin sijoittamiseksi säilykkeisiin talveksi sitä keitetään jauhamisen jälkeen noin 2,5 tuntia ja laitetaan sitten steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
Kesäkurpitsikaviaaria kaupasta
Tämä kaupasta ostettu resepti voidaan valmistaa kotona liedellä tai hidas liesi. Miellyttävimmän maun saa, jos kaikki vihannekset on aiemmin paistettu paistinpannussa.
Kesällä prosessi vaikeutuu huoneen korkean lämpötilan vuoksi, joten voit yksinkertaistaa ruoanlaittoa keittämällä kesäkurpitsaa ja hetken paistamisen jälkeen porkkanoita ja sipulia hauduta ne hidaskeittimessä. Et voi säästää aikaa kurpitsakaviaarin valmistamiseen talveksi tällä tavalla, mutta se luo mukavammat olosuhteet keittiöön. Jos ulkona on 40 astetta, pidät näistä vinkeistä.
Katso ainesosaluettelo:
- 3 kg maitomaista keskikokoista kesäkurpitsaa;
- 0,5 kg sipulia;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 400 g mehukkaita tomaatteja;
- 100 g kasviöljyä (voi olla auringonkukka, aina puhdistettu, ilman voimakasta hajua);
- 1 valkosipulin pää;
- 1 rkl. lusikallinen ruokasuolaa;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.
Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi kuutioiksi ja kuori ensin ne kesäkurpitsat, joilla on kova kuori. Niiden sisäosa, jossa on kovia siemeniä, on poistettava.
Laita kesäkurpitsat isoon astiaan, lisää kiehuvaa vettä niin, että kasvikset peittyvät, ja aseta liedelle. Voi kestää jopa puoli tuntia ennen kuin se kiehuu. Odota keittämisen jälkeen noin 10 minuuttia Tämä toimenpide voidaan korvata paistamalla pienessä öljymäärässä 15 minuuttia.
Hauduta tässä vaiheessa sipulia hitaassa keittimessä. Sitä ei tarvitse tehdä kullanruskeaksi, vain sen verran, että se pehmentää sitä hieman. Sitten raastetut porkkanat lisätään multicooker-astiaan, ja hetken kuluttua tuoreista tomaateista peräisin oleva tomaattimassa kierretään lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.Vihannekset kypsennetään "Frying"-tilassa. Jos neste ei ole haihtunut ohjelman loppuun mennessä, monitoimikeitin on käynnistettävä uudelleen valitsemalla "Rice" tai "Pilaf"-ohjelma.
Ota kesäkurpitsa pois pannulta ja laita siivilään. Voit merkitä painon päälle, jotta neste puristuu paremmin ulos. Sitten vihannekset (kurpitsa, sipulit ja porkkanat) yhdistetään yhteen astiaan ja sekoitetaan tehosekoittimella, kunnes saadaan tahnamainen massa.
Seuraava valmistusvaihe on kaviaarin hauduttaminen miedolla lämmöllä. Melkein kypsennyksen lopussa massasta tarkistetaan riittävä suola, lisätään valkosipulia ja mausteita. Vihannesten haudutusaika on 1-1,5 tuntia. Tämä voidaan tehdä hitaasta keittimessä "Muhennos"-ohjelmalla. 10 minuuttia ennen kuin aloitat hauduttamisen talvea varten, kaada joukkoon etikkaa ja anna kaviaarin kiehua uudelleen.
Talveksi "Store Store" -reseptin mukainen squash-kaviaari laitetaan steriileihin purkkeihin. Säiliöille annetaan aikaa jäähtyä peiton alle ja säilöntä on valmis talveen. Maku on samanlainen kuin kaupoissa myytävän. Tästä määrästä komponentteja saadaan noin 2,5 kg herkullista kaviaaria.
Squash-kaviaari — oikukas säilöntä, vaikka etikkaa olisi lisätty. Jotta purkki ei "räjähtäisi", on suositeltavaa säilyttää kierre jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.
Squash-kaviaari majoneesilla
Tomaattien ja majoneesin yhdistelmä antaa tälle ruoalle alkuperäisen maun. Sitä säilytetään ja käytetään talvella. Tätä kaviaaria voidaan säilyttää tavallisessa keittiön kaapissa. Valmistukseen kuluu enintään 1,5 tuntia. Reseptissä mainituista ainesosista tulee 3 puolen litran purkkia.
Tarvittavat tuotteet ja mausteet:
- 1 kg kesäkurpitsaa;
- 0,3 kg sipulia;
- 0,3 kg paprikaa (punainen);
- 1 pala kuumaa pippuria;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 1 lasillinen tomaattipastaa;
- 150 g majoneesia;
- 1 rkl. l. Sahara;
- suola;
- puhdistettu öljy - 50 g;
- mausteet (mukaan lukien mustapippuri) - valinnainen.
Vihannekset haudutetaan melko suuressa kattilassa tai toisessa paksupohjaisessa pannussa. Myös tavallinen paistinpannu käy tähän. Ohuiksi viipaleiksi leikattu kesäkurpitsa levitetään pohjalle. Sinne lisätään myös veitsellä hienonnettu sipuli, paloiteltu paprika (paprika ja kuuma) ja raastettu porkkana.
Kun tomaatit on lisätty, astia asetetaan tulelle kiehumaan. Kun sisältö kiehuu, keitä kaviaaria 45 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää majoneesi ja sokeri kaviaarin joukkoon 10 minuuttia ennen keittämisen päättymistä. Samalla se suolataan, maustetaan mustapippurilla ja muilla mausteilla.
Haudutusajan lopussa seos jauhetaan tehosekoittimella ja keitetään uudelleen 10 minuuttia. Kaviaari laitetaan valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja peitetään löyhästi kansilla. Sitten ne asetetaan astiaan, jossa on kuumaa vettä sterilointia varten (0,5 litran purkit 15 minuuttia ja 1 litran purkit 20 minuuttia).
Tämän vaiheen jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti metallikannilla ja asetetaan peiton alle jäähtymään. 10-12 tunnin kuluttua säilöntä voidaan viedä ruokakomeroon säilytystä varten. Ei ole suositeltavaa säilyttää säilyketölkkejä lämmityslaitteiden lähellä.
