TOP 10 reseptiä punaisen kirsikkaluumun tkemalille kotona talveksi

Klassinen resepti tkemalin valmistamiseksi tuoksuvasta punaisesta kirsikkaluumusta talveksi siirtyy sukupolvelta toiselle. Georgian ruokia ja mausteinen kastike on osa tämän maan kansallisruokaa, ovat saaneet kunnioituksen kaikkialla maailmassa. Kirsikkaluumu tkemali sopii kaikkien liharuokien kanssa ja toimii pikanttina kastikkeena kasvissalaatteihin. Kirsikkaluumu tkemalin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa; jaamme todistettuja reseptejä.

Ominaisuudet tkemalin valmistamiseen kirsikkaluumusta talveksi

Jotta aromaattinen kastike ilahduttaa sinua koko talven ajan, valmis ruokalaji on valmistettava oikein. Pitkäaikaista varastointia varten tkemalin alla oleva astia steriloidaan ja siihen lisätään pieni määrä sitruunahappoa. Kirsikkaluumu itsessään sisältää myös tarvittavan määrän säilöntähappoja, joten omassa mehussaan keitetty tkemali rullataan usein purkkeihin.

Tärkeä! Ennen kuin aloitat ruuan valmistamisen, huuhtele valmistetut hedelmät perusteellisesti; lasipurkkeja tulee steriloida vesihauteessa vähintään 15 minuuttia..

Kastikkeen sulkemisen jälkeen purkit eristetään vuorokaudeksi, peitetään lämpimällä huovalla ja siirretään vasta sitten kellariin tai muuhun säilytyspaikkaan.

Raaka-aineiden ja säiliöiden valmistus

Parhaat astiat talvivalmisteisiin ovat lasipurkit. Mutta voit valita minkä tahansa kannen - voit käyttää kierteitettyjä tai tavallisia - "saumauskoneeseen".

Tkemalin tapauksessa on kätevämpää käyttää pieniä purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Avattu kastike pilaantuu nopeasti, jopa jääkaapissa säilytettynä.

Parhaat Reseptit

Suositun Georgian kastikkeen valmistukseen on vaikuttava määrä vaihtoehtoja. Jotkut ihmiset valitsevat kuumia tai mausteisia makuja, toiset mieluummin makeita ja happamia makuja. Klassinen tkemali on luumukastike, mutta georgialaiset korvaavat tämän hedelmän usein kirsikkaluumulla, eikä tulos ole huonompi. Katsotaanpa todistettuja reseptejä.

Klassinen resepti tkemalille vihreästä kirsikkaluumusta Georgian kielellä

Muinainen Georgian resepti, joka voidaan valmistaa kotona. Perustana käytetään kypsymättömiä kirsikkaluumun hedelmiä. Kastikkeen erikoisuus piilee vihreän hedelmän omituisessa happamuudessa.Tämän tkemalin maku muistuttaa luumulajikkeiden kastiketta. Ainesosat:

• vihreä kirsikka luumu;
• Minttu;
• mausteet: jauhettu korianteri, paprikasekoitus, valkosipuli;
• hienonnetut tuoreet yrtit: korianteri, persilja, tilli;
• suolaa, sokeria.

Kirsikkaluumu pestään perusteellisesti ja laitetaan tuleen. Hedelmiä tulee keittää noin 15 minuuttia, sitten pehmennetyt hedelmät hierotaan siivilän läpi siemenet ja suuret kuoret irti. Vatkaa saatu massa tehosekoittimella ja laita takaisin tuleen. Lisää 10 minuutin kuluttua mausteet ja yrtit mintun kanssa. Keitä vielä 10-15 minuuttia, 5 minuuttia ennen valmista - lisää suolaa ja sokeria. Tkemali kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin.

Keltaisesta kirsikkaluumusta

Keltainen kirsikkaluumu tkemali ei tarvitse ylimääräisiä säilöntäaineita; älä käytä etikkaa. Resepti tämän tyyppisen tkemalin valmistukseen on sama kuin edellisessä reseptissä vihreällä kirsikkaluumulla. Mitä enemmän tuoreita yrttejä käytät, sitä maukkaampi kastike on.

5 minuuttia ennen valmista on suositeltavaa lisätä 3-4 ruokalusikallista rypäleöljyä sekä suolaa ja sokeria.

Punaisesta kirsikkaluumusta ilman valkosipulia

Tämä resepti sopii ihmisille, jotka kieltävät valkosipulin voimakkaan tuoksun erilaisissa välipaloissa. Valkosipuli voidaan korvata pienellä määrällä raastettua kuumaa chilipippuria. Jokainen kokki säätää mausteisuutta oman maun mukaan.

Pääainesosa on punainen kirsikkaluumu. Soseutetusta massasta ei tarvitse poistaa kuoria, sillä näin kastike säilyttää enemmän vitamiineja ja saa kauniin värin.

Tomaattien ja valkosipulin kanssa

Punaiset tai keltaiset kirsikkaluumut sopivat tähän reseptiin. Tomaatit valitaan meheviksi; liiallinen tomaattimehu voi saada aikaan väärän koostumuksen. Keittoominaisuudet:

• On parasta käyttää piparminttulajiketta;
• voit ottaa hieman kypsymättömän kirsikkaluumun;
• Öljyn, sitruunahapon ja etikan lisäämistä ei suositella.

Georgialaiset valmistavat usein tämän tyyppistä kastiketta ja varastoivat sen steriloiduissa pulloissa.

Saksanpähkinöiden kanssa

Alkuperäinen resepti klassiseen tkemaliin. Keittoalgoritmi on vakio. Salainen ainesosa on saksanpähkinät, jotka on raastettava tai murskattava tehosekoittimessa. Voit murskata pähkinän huhmareessa suolan ja valkosipulin kanssa ja lisätä sen astiaan 5 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsä.

Fenkolin ja mintun kanssa

Tuoksuva ja terveellinen fenkoli hienonnetaan terävällä veitsellä. 2 kilolle kirsikkaluumua riittää kaksi pientä nippua. On parempi käyttää piparminttua. Tähän reseptiin ei tarvitse lisätä valkosipulia, sillä tämä mauste voi voittaa fenkolin mausteisen aromin alkuperäisessä yhdistelmässä mintun kanssa.

Khmeli-sunelin kanssa

Voit käyttää mitä tahansa kirsikkaluumua. Käytämme tilliä nuorten sateenvarjojen muodossa. Lisää laakerinlehti kokonaiset lehdet 5 minuuttia ennen valmista. Tässä reseptissä valkosipulia ei tarvitse murskata huhmareessa. Voit lisätä valkosipulinkynsiä annoksissa laakerinlehden kanssa. Lisäämme suneli-humalaa päämausteiden kanssa maun mukaan.

Paprikan kanssa

Klassinen resepti lisää tomaatteja, punaisia ​​paprikaa ja omenoita yhtä suuressa suhteessa kirsikkaluumun kanssa. Vihanneksia ja hedelmiä keitetään yhdessä 15 minuuttia pehmeiksi, hierotaan sitten siivilän läpi ja keitetään vielä 30 minuuttia. Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa "korjata" tällainen välipala sitruunahapolla tai pienellä määrällä etikkaa.

Mausteinen tkemal-kastike

Jokaisen reseptin mausteisuus valitaan manuaalisesti ihmisten mieltymysten mukaan. Meksikolaiset kuumat chilipaprikat auttavat lisäämään lämpöä ja mausteista aromia. Se jauhetaan lihamyllyssä siementen kanssa.On tärkeää lisätä valkosipulia tähän tkemaliin. Arkuuden lisäämiseksi makuun ja haiman mausteiseen mausteeseen hellävaraisesti vaikuttamiseksi on suositeltavaa lisätä puhdistamatonta kasviöljyä.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Georgialaiset säilyttävät usein tkemalia lasipulloissa. Kastike on kätevä käyttää ja säilyttää jääkaapissa astian avaamisen jälkeen. Pankit ovat vahvasti juurtuneet venäläisiin perinteisiin. Ne on kätevä steriloida ja kaada niihin kuumaa kastiketta.

Tärkeä! Kun rullaat tkemalia talveksi, käytä aina kuumaa kastiketta ja purkkien on oltava lämpimiä - terävällä lämpötilan muutoksella lasi halkeilee.

Herkullista kastiketta on parempi säilyttää kellarissa tai jääkaapin ylähyllyllä. Säiliön avaamisen jälkeen kastiketta säilytetään +12 lämpötilassa ⁰Enintään viikko. Tkemalin valmistamiseksi valitse kirsikkaluumut ilman mädäntymisen merkkejä; älä poimi hedelmiä maasta.

Georgialaisesta keittiöstä jokainen nirso löytää reseptin suosikkiluumu- tai kirsikkaluumukastikkeelleen.