TOP 11 reseptiä luumukastikkeen valmistamiseksi talveksi

Monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​mausteita ruokien maun parantamiseksi. Ne on tietysti helpompi ostaa kaupoista, mutta voit myös valmistaa ne itse. Esimerkiksi mauste, kuten luumukastike, joka valmistetaan talveksi, sopii lihaan. Sillä on mausteinen maku, herkkä aromi, ja kotitekoisen kastikkeen hyödyt ja nautinnot ovat paljon suuremmat.

Luumukastikkeen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Useimmiten tähän reseptiin käytetään toisen luokan hedelmiä, jotta sato ei menisi hukkaan. Mutta ei ole suositeltavaa ottaa rypistyneitä, mätäneitä ja ylikypsiä luumuja, koska tämä voi huonontaa kastikkeen makua.

Tämän mausteen valmistamiseksi sinun on ensin päästävä eroon siemenistä. Tätä varten hedelmät leikataan puoliksi. Jauha ne sitten tehosekoittimessa tahnamaiseksi. Mutta voit käyttää myös siivilää.

Klassista reseptiä varten sinun on jauhattava luumut huolellisesti soseeksi. Lisäämällä erilaisia ​​mausteita saat erilaisia ​​makuja - miedosta mausteiseen.

Jos kastike on liian paksua, sinun tarvitsee vain lisätä nestettä. Se on ongelmallisempaa, jos se on liian nestemäistä. Mutta jopa tässä tapauksessa voit päästä pois tilanteesta lisäämällä esimerkiksi vihreitä tai tärkkelystä.

Älä unohda purkkien sterilointia. Tämän ehdon noudattaminen auttaa välttämään työkappaleiden "räjähtämisen". Tämä on helppo tehdä laittamalla tyhjät purkit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Tee sitten sama kansien kanssa.

Kiertämisen jälkeen sterilointiprosessi on toistettava uudelleen.

Tuotevalinnan erityispiirteet

Tkemalin kaltainen kastike valmistetaan parhaiten sinisistä luumuista. Niiden tulee olla tahrattomia, vahvoja eivätkä ryppyjä. Vielä parempi, jos hedelmät ovat hieman kypsymättömiä. Niiden maun tulee olla hapan.

Lisäksi tarvitset mausteita, valkosipulia, minttua, korianteria. Joissakin resepteissä lisätään ananasta, paprikaa ja tomaatteja.

Mitä astioita tarvitaan?

Kypsennyksen aikana tuote voi roiskua, joten sinun on valittava ruokia, joissa on korkeat seinät. Tämä voi olla syvä paistinpannu tai pata.

Tarvitset myös tehosekoittimen tuotteiden jauhamiseen. Jos sitä ei ole, voit ottaa siivilä. Ja tietysti ruuvaamiseen tarvitaan lasipurkkeja ja rautakansia. Ne voivat olla kierteisiä tai yksinkertaisia. Sen kiertämiseen tarvitset erityisen koneen.

Kuinka tehdä luumukastike kotona?

Kastikkeen tekemiseen kotona on useita reseptejä. Yleensä he haluavat tehdä tällaisia ​​ruokia eteläisissä maissa: Georgiassa, Bulgariassa. Joitakin niistä käsitellään täällä.

Tkemali kirsikkaluumusta Georgian tyyliin

Näitä valmisteita voidaan lisätä lihaan, kalaan ja grilliin. Astian koostumus on paksu, kaunis ja aromaattinen.

Tuotteet:

• kilogramma luumuja;
• 1 rkl. lusikka khmeli-sunelia;
• yksi kuuma paprika;
• nippu basilikaa;
• korianteri;
• seitsemän valkosipulinkynttä;
• rakesokeri - pari teelusikallista;
• suolaa 1 tl.

Kuinka valmistautua:

1. Pese hedelmät, poista siemenet.
2. Kuori valkosipuli.
3. Laita luumut, sokeri ja suola astiaan.
4. Keitä 7 minuuttia.
5. Lisää hienonnettu kuuma paprika.
6. Lisää suneli-humala ja keitä noin viisi minuuttia.
7. Lisää basilika ja hienonnettu korianteri ja keitä vielä viisi minuuttia.
8. Hienonna valkosipuli, lisää kastikkeeseen ja hauduta vielä viisi minuuttia.
9. Poista lämmöltä ja soseuta kastike tehosekoittimessa.
10. Keitä vielä pari minuuttia (ole varovainen, saattaa roiskua).
11. Siirrä valmistettu kastike astiaan.

Tarjoile jäähdytettynä.

Tkemali-resepti ilman ruoanlaittoa

Osoittautuu, että tkemalia on mahdollista valmistaa ilman keittämistä. Siitä tulee herkullista ja kypsennetään erittäin nopeasti. Jokainen kotiäiti, jopa aloittelija, voi selviytyä tästä säilytysmenetelmästä. Luumut on valittava makea-hapan lajikkeista.

Mitä tarvitset:

• 2 kg luumuja;
• 1 kg paprikaa;
• viisi chiliä;
• 5 kpl. valkosipuli;
• 2 nippua korianteria;
• kaksi nippua persiljaa;
• 200 g sokeria;
• 5 rkl. l. suola;
• 5 pöytää. lusikat 9% etikkaa.

Kuinka valmistautua:

1. Pese hedelmät, poista siemenet.
2. Pese paprika ja leikkaa se.
3. Kuori valkosipuli ja hienonna tehosekoittimessa pippurin ja luumujen kanssa.
4. Pese, kuori ja hienonna chilipaprikat.
5. Pilko vihreät ja lisää kastikkeeseen.
6. Lisää suola, sokeri, etikka, sekoita ja anna hautua 20 minuuttia.
7. Käsittele purkit ja kannet.
8. Aseta työkappale astiaan.

On suositeltavaa ottaa pienet astiat, koska kastike pilaantuu nopeasti avattaessa. Se tulee säilyttää jääkaapissa. Sopii hyvin nyytien ja muiden liharuokien kanssa. Maku on terävä-makea, pikantti.

Tomaatti-luumu ketsuppi

Tämä ketsuppi osoittautuu maukkaammaksi kuin pelkkä tomaatti.

Tomaatit ja luumut sisältävät paljon pektiiniä, joka aiheuttaa paksuuntumista. Vaikka astia näyttää aluksi nestemäiseltä, muutaman päivän kuluttua siitä tulee itsestään paksu.

Se on erittäin helppo valmistaa, sinun ei tarvitse etsiä erikoistuotteita.

Mitä tarvitset:

• 600 grammaa tomaatteja;
• puoli kiloa luumuja;
• kaksi sipulia;
• 2 pöytää. lusikat puhdistettua öljyä;
• 2 pöytää. lusikat sokeria;
• 1 tl suola;
• jauhettu mustapippuri;
• Provencen yrttejä.

Kuinka valmistautua:

1. Pese hedelmät ja valitse hyvät.
2. Hienonna sipuli ja kuullota.
3. Kuori tomaatit, leikkaa ne ja lisää sipulien joukkoon.
4. Pese luumut, leikkaa ne puoliksi, poista kivet.
5. Lisää tomaattien joukkoon ja keitä 10 minuuttia.
6. Hienonna seos blenderillä.
7. Laita mausteet ja yrtit.
8. Keitä 15 minuuttia.
9. Sekoita kolmen minuutin välein palamisen estämiseksi.
10. Laita purkkeihin kuumana.

Säilytä tuotetta viileässä paikassa.

Mausteinen mauste

Tällä kastikkeella on erittäin mausteinen maku ja tasainen koostumus.Mausteisten ruokien ystävät pitävät siitä ja sopivat hyvin kebabin ja haudutetun lihan kanssa.

Tarvitset:

• 2 kiloa luumuja;
• 2 palaa kuumaa pippuria;
• bulgarialainen pippuri;
• suola - 1 rkl. l.;
• 5 rkl. lusikat sokeria;
• 200 g vettä;
• Provencen yrttejä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele luumut, leikkaa ne puoliksi, poista kivet.
2. Siirrä astiaan ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Jauha siivilän läpi.
4. Hienonna kuumat ja paprikat.
5. Lisää ne luumujen joukkoon ja soseuta tehosekoittimessa.
6. Hiero seos siivilän läpi.
7. Lisää suola, sokeri ja mausteet.
8. Anna kypsyä puoli tuntia.
9. Laita kuumana astiaan.

Aseta purkit sterilointia varten, kierrä sitten kannet kiinni, käännä ne ja vie ne viileään paikkaan.

Adjika luumuista ja paprikoista

Tarvitset:

• kaksi kiloa luumuja;
• 400 grammaa paprikaa;
• valkosipuli - 150 grammaa;
• kuuma paprika - 100 grammaa;
• vehreys;
• 3 pöytä. lusikat suolaa;
• 2 pöytää. lusikat tomaattipastaa;
• 150 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele luumut ja poista kivet.
2. Pese paprika ja leikkaa se.
3. Kuori valkosipuli ja hienonna se.
4. Jauha kaikki lihamyllyssä.
5. Anna kypsyä puoli tuntia.
6. Pese vihannekset ja liota viisi minuuttia.
7. Lisää suola ja keitä vielä 15 minuuttia.
8. Laita puhtaisiin purkkeihin.

Kääri astia rullalle, aseta se kannen päälle ja peitä se huovalla.

Luumu currykastike ilman sterilointia

Uskomattoman maukas mauste liharuokiin.

Mitä tarvitset:

• 3 kiloa luumuja;
• 15 valkosipulinkynttä;
• pakkaus currya;
• 3 kpl. Chili;
• 2 pöytää. lusikat suolaa;
• 7 pöytä. lusikat sokeria.

Edistyminen:

1. Pese luumut ja poista kivet.
2. Jauha kaikki tuotteet lihamyllyssä.
3. Lisää suola, sokeri, mausteet.
4. Keitä puoli tuntia.
5. Aseta astiaan.

Sulje purkit ja vie ne viileään paikkaan.

Tomaattien kanssa hitaassa keittimessä

Mitä tarvitset:

• pari kiloa tomaatteja;
• kilogramma luumuja;
• sipuli;
• lasillinen sokeria;
• suolaa puolitoista ruokalusikallista;
• 1 tl hienonnettu pippuri;
• 100 g valkosipulia;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• mausteet.

Kuinka valmistautua:

1. Pese hedelmät.
2. Poista siemenet.
3. Kuori sipuli.
4. Jauha tuotteet lihamyllyssä.
5. Kaada hitaaseen keittimeen.
6. Anna tulen kiehua kaksi tuntia.
7. Lisää mausteet 30 minuuttia ennen valmista.
8. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada purkkeihin.

Laita pimeään paikkaan säilytystä varten.

Luumuhillosta

Mitä tarvitset:

• lasillinen luumuhilloa;
• 4 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. etikka;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. vettä.

Kuinka valmistautua:

1. Laita hillo, kastike ja etikka astiaan ja sekoita.
2. Keitä viisi minuuttia.
3. Aseta astiaan.

Säilytä jääkaapissa.

Kiinalainen makea-hapan kastike

Tämän mausteen maku on niin herkullinen, että et halua ostaa kaupasta ostettua ketsuppia sen jälkeen.

Mitä tarvitset:

• kolme ruokalusikallista tomaattipastaa;
• lasillinen appelsiinimehua;
• kaksi ruokalusikallista puhdistettua öljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 grammaa inkivääriä;
• sipuli;
• kaksi ruokalusikallista punaviiniä;
• 1 rkl. l. tärkkelys;
• 1 rkl. l. vesi;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. fariinisokeri;
• 1 rkl. l. etikka.

Kuinka valmistautua:

1. Hienonna sipuli.
2. Raasta inkivääri.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi.
4. Paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä 2 minuuttia kasviöljyssä.
5. Purista appelsiinimehu.
6. Yhdistä viini, mehu, soijakastike, tomaattipyre.
7. Sekoita ja laita kypsymään.
8. Kiehumisen jälkeen jauha tehosekoittimella.
9. Laimenna tärkkelys vedellä.
10. Lisää kastikkeeseen tärkkelys ja keitä, kunnes se sakenee.

Aseta astiaan.

Mustista luumuista

Luumukastike on helppo valmistaa ja se tarjoillaan kalan ja lihan kanssa.

Mitä tarvitset:

• 150 grammaa luumuja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• neljäsosa teelusikallista suolaa;
• kolmasosa teelusikallista khmeli-sunelia;
• Saksanpähkinä.

Kuinka valmistautua:

1. Kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia.
2. Jauha blenderillä.
3. Hiero siivilän läpi.
4. Lisää saksanpähkinät.
5. Jauha blenderillä.

Jaa purkkeihin.

Vihreistä luumuista

Tämä kastike valmistetaan Kaukasuksella ja tarjoillaan grillin kanssa.

Mitä tarvitset:

• 3 kiloa vihreitä luumuja;
• 150 grammaa korianteria;
• 250 grammaa tilliä;
• 60 grammaa suolaista;
• 60 grammaa sulatettuna;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• valkosipuli;
• suola;
• 4 kuumaa paprikaa;
• lasi vettä;
• korianteri;
• tilli.

Kuinka valmistautua:

1. Erottele mallas lehdistä, yhdistä korianteriin, suolaiseen ja tilliin.
2. Aseta säiliön pohjalle.
3. Huuhtele luumut, poista kivet ja keitä pehmeiksi.
4. Jauha siivilän läpi.
5. Lisää suola, sokeri, mausteet.
6. Anna sen kypsyä.
7. Lisää vihreät, keitä.

Laita astioihin.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Tuloksena olevia kastikkeita tulee säilyttää enintään kolme vuotta viileässä, pimeässä paikassa.