TOP 14 herkullista reseptiä kastikkeiden tekemiseen talveksi kotona

Luonnolliset maukkaat valmisteet talveksi ovat jokaisen kotiäidin unelma. Kylmänä vuodenaikana ihmiset tarvitsevat erityisesti vitamiineja. Jos reseptiä ja oikeaa säilöntätekniikkaa noudatetaan, valmiissa kasvisruoassa tai välipalassa säilyy täysi valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuinka valmistaa aromaattisia kasviskastikkeita ja välipaloja talveksi, mitä alkuperäisiä reseptejä käyttää.

Kastikkeiden valmistuksen ominaisuudet talveksi

Jotta talvivalmisteista tulisi maukkaita ja niistä tulee ylpeyden lähde ja erinomainen lisä herkullisiin pääruokiin, on täytettävä useita vaatimuksia:

• käytä ruoanlaittoon vain tuoreita vihanneksia, mieluiten omassa puutarhassasi kasvatettuja;
• käytä steriloituja astioita;
• noudata reseptiä;
• Säilyvyysajan pidentämiseksi käytä säilöntäaineita: etikkaa tai sitruunahappoa.

Huomaa: mitä vähemmän vihanneksia lämpökäsitellään, sitä enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia ne säilyttävät.

Vaaditut säiliöt

Lasipurkit ovat paras säilytysastia ruuan säilyttämiseen talvella. Lasi ei eritä haitallisia aineita missään lämpötilassa, tuotteet säilyttävät todellisen makunsa ja arominsa, eikä vieraita hajuja tai makuja esiinny.

Lasipurkit on helppo steriloida, ja aromaattiset välipalat voidaan sulkea kansilla.

Reseptit talvikastikkeisiin kotona

Talven välipalojen valmistaminen on luova prosessi. Jokainen kotiäiti luo omat ainutlaatuiset reseptinsä ajan myötä. Tuoreet tomaatit ovat korvaamaton ja tärkein ainesosa herkullisissa talviruoissa.

Omenakastike

Tuoksuva, herkullinen tomaattikastike omenahapan lihalla koristaa pöytää ja yllättää vieraat iloisesti.

Kuoritut ja kuoritut omenat leikataan kuutioiksi valkosipulien ja tomaattien kanssa. Saatu massa kaadetaan tarttumattomaan pannuun ja paistetaan paistinpannulla miedolla lämmöllä omassa mehussaan 20 minuuttia. Valkosipuli murskataan valkosipulipuristimella ja lisätään vihanneksia haudutettaessa yhdessä pippurin, suolan ja sokerin kanssa.

Vatkaa pannun sisältö tehosekoittimella ja keitä vielä 30 minuuttia.Tänä aikana purkit ja kannet steriloidaan. Lisää etikka 15 minuuttia ennen kypsennystä. Rullatut tölkit eristetään huovalla ja asetetaan jäähdyttimen viereen.

Adjika piparjuurella

Suosittu ruokalaji venäläisillä juhlilla on adjika piparjuuren kanssa - mausteinen alkupala liharuokille ja shish kebabille. Todistettu, sormia nuoleva lääke vilustumiseen ja flunssaan.

Kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 3 kiloa;
• makea paprika - 1 kilogramma;
• raastettu piparjuuri - 400 grammaa;
• valkosipuli - 7-9 päätä;
• pippurit - 300 grammaa;
• sekoitus aromaattista jauhettua paprikaa - maun mukaan;
• tuore chili - maun mukaan;
• etikka 9% - 10 ruokalusikallista;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Tuoreet punaiset tomaatit ja makeat punaiset paprikat laitetaan monitoimikoneen tai lihamyllyn läpi. Lisää raastettu piparjuuri ja tuore valkosipuli tuloksena olevaan seokseen. Aromaattinen veli sekoitetaan, laitetaan tuleen ja keitetään noin tunnin ajan. 20 minuuttia ennen valmistusta lisää suola, sokeri, kaikenlaiset paprikat, etikka ja raastettu chili.

Kuuma adjika laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Korean adžika

Kaikki on sama kuin klassisen adjikan reseptissä piparjuurella, vain vihannesluetteloa täydennetään porkkanoilla. 1 kilogrammaa tomaattia varten sinun on käytettävä 500 grammaa porkkanoita. Korealainen adjika on mahtava kastike liharuokiin.

Kotitekoinen tomaattikastike

Klassinen kastike, jolla voi maustaa keittoa ja käyttää kaupasta ostetun ketsuppin sijaan. Maukasta, terveellistä ja hyvin yksinkertaista.

Tomaatit ja sipulit laitetaan monitoimikoneen tai lihamyllyn läpi. Saatu massa kaadetaan kattilaan ja laitetaan tuleen; massaa tulee keittää noin tunnin ajan.Mausteet, suola ja sokeri lisätään 20 minuutissa. Kun kypsennys on valmis, saatu massa hierotaan siivilän läpi; kakkua ei enää tarvita.

Seuraavaksi kastikkeen tulee saavuttaa vaadittu koostumus, se on haihdutettava. Keitä noin tunti, lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennystä. Välipala on valmis, jäljellä on vain rullata se steriileihin purkkeihin.

Ketsuppi sipulilla

Tätä ketsuppia ei tarvitse kääriä purkkeihin. Ketsuppi on heti käyttövalmis; voit käyttää tavallisia kierrekorkkeja.

Jauha kaikki ainekset monitoimikoneessa tai lihamyllyssä ja hauduta miedolla lämmöllä tarttumattomalla pannulla 40 minuuttia. 10 minuuttia ennen valmista, lisää suola, sokeri, etikka. Kun se on kuuma, laita valmisteltuihin astioihin. Purkkikastike on valmis.

Tomaattikastike

Perustana sinun on otettava yllä oleva kotitekoisen tomaattikastikkeen valmistusohje. Jotta ruoalle saadaan alkuperäinen maku, on suositeltavaa lisätä seuraavat komponentit kastikkeeseen haihdutuksen jälkeen:

• raastettu basilika;
• hienoksi hienonnettu tuore valkosipuli;
• muskottipähkinä;
• rosmariini.

Keitä seosta näiden lisäaineiden kanssa 5-10 minuuttia ja rullaa purkkeihin.

Tkemali-kastike

Kaukasialainen mauste, välttämätön hiilellä kypsennettyjen liharuokien koristeluun. Tkemalin valmistamiseksi tarvitset:

• kivettömiä luumut - 1,5 kilogrammaa;
• tuore valkosipuli - 8 neilikkaa;
• suola, sokeri - maun mukaan;
• mausteet - tuore korianteri, basilika, chili, minttu, suneli humala.

Kuoritut luumut peitetään sokerilla (kolme kasallista ruokalusikallista riittää) ja jätetään vuorokaudeksi, jotta mehu vapautuu. Sitten luumut siirretään kattilaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle, lisää vettä, keitä 5 minuuttia.Sitten massa hierotaan siivilän läpi ja keitetään uudelleen, sakeuden tulisi olla melko paksu.

Lisää seuraavaksi suola, sokeri, kaikki mausteet, keitä vielä 10 minuuttia. Kastike on valmis, voit laittaa sen purkkeihin talveksi tai laittaa jääkaappiin.

Munakoiso tomaatti-valkosipulikastikkeessa

Sitä käytetään mehukkaana, aromaattisena lisukkeena liharuokiin, ja myös omavaraisena lisukkeena.

Kaikki tuoreet vihannekset jauhetaan lihamyllyssä, paitsi munakoiso. Ne on leikattava kuutioiksi ja lisättävä tuloksena olevaan massaan. Laita miedolle lämmölle ja keitä noin 35-40 minuuttia. Heti kun seos kiehuu, lisää suola, mausteet ja 10 minuuttia ennen kuin seos on valmis, lisää etikka. Kastike on valmis laitettavaksi purkkeihin.

Aprikoosi- ja omenakastike

Laadukas kastike kalaruokiin. Ainesosat:

• omenat - 500 grammaa;
• aprikoosit - 500 grammaa;
• sipulit - 2 päätä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• viinietikka - 150 millilitraa;
• inkivääri - 2 teelusikallista;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Leikkaa kaikki ainekset kuutioiksi ja keitä pannulla 15 minuuttia ja jauha sitten tehosekoittimella. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia lisäämällä suolaa, sokeria, inkivääriä ja etikkaa. Säilytä valmis kastike jääkaapissa purkeissa kierrekorkkien alla.

Kastike "Krasnodar"

Yllä annettua omenakastikkeen reseptiä voidaan käyttää perustana perinteisen Krasnodar-kastikkeen valmistukseen. Riittää, kun lisäät tomaattien määrää ja lisäät mausteiksi jauhettua kanelia ja muskottipähkinää.

Kastike kääritään tölkkikansien alle talveksi. Voit säilyttää sen viileässä, pimeässä paikassa.

Dolmio kastike

Italialainen pastakastike. Ainesosat:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• makea punainen paprika - 500 grammaa;
• kuivattu basilika, oregano, jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• suolaa, sokeria.

Hienonnettuja aineksia haudutetaan miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Sulje purkit lisäämällä sitruunahappoa tai etikkaa.

Paksu tomaattiadjika päärynöillä ja basilikalla talveksi

Lisää klassiseen adjika-reseptiin hienonnettua tuoretta basilikaa ja päärynöitä maun mukaan. Pikanttisuuden lisäämiseksi kastike voidaan maustaa omenaviinietikalla. Perussääntö on keittää massaa, kunnes muodostuu paksu koostumus, valuta ylimääräinen mehu pois.

Raaka-adjika tomaatista, pippurista ja valkosipulista aspiriinilla

Valmista tomaattikastike ilman sterilointia. Aspiriini toimii etikan roolissa. Ainesosat:

• tomaatit - 2 kiloa;
• punainen paprika - 500 grammaa;
• chili - 3 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola, sokeri, mausteet - maun mukaan;
• Aspiriini - 7 tablettia.

Jauha kaikki vihannekset monitoimikoneessa (haluammallasi lisävarusteella) tai lihamyllyssä, jauha valkosipuli valkosipulipuristimessa. Lisää tuloksena olevaan aromaattiseen massaan sokeria, suolaa ja mausteita maun mukaan. Jauha aspiriini jauheeksi ja lisää käärittyyn seokseen.

Sekoita huolellisesti, peitä ja anna maustua jääkaapissa yön yli. Laita adjika aamulla purkkeihin muovikansien alle ja säilytä.

Kasviskastike

Kokin unelma ja fantasia. Kastike valmistetaan saatavilla olevista vihanneksista klassisella tekniikalla. Voit lisätä kesäkurpitsaa, porkkanaa, kurpitsaa ja niin edelleen kotitekoiseen tomaattikastikkeeseen. Resepti riippuu kokin toiveista ja kyvyistä.

Säilytyksen jatkovarastointi

Steriloituihin purkkeihin rullatut välipalat voidaan säilyttää kellarissa tai muussa pimeässä, viileässä paikassa. Tuotteet, joissa on vähän tai ei lainkaan säilöntäaineita, laitetaan jääkaappiin.

Säilyvyys vaihtelee: mitä enemmän etikkaa lisäät, sitä pidempään purkit kestävät. Jos sterilointiprosessia rikotaan, patogeenisiä bakteereja voi päästä kastikkeeseen ja tuote vaurioituu.

Säilöntäprosessi on työläs, jos et ole varma kyvyistäsi, valitse resepti, jolla voit syödä välipalan muutamassa päivässä.

Noudattamalla tiukasti reseptiä ja säilöntäprosessia valmisteet ovat maukkaita ja terveellisiä. Hyvää ruokahalua!