TOP 17 vaiheittaista ruoanlaittoreseptiä kuinka tehdä tkemali luumuista talveksi

Tätä kastiketta Kaukasuksella pidetään pitkäikäisyyden ja terveyden lähteenä. Lisääntynyt tanniini- ja pektiinipitoisuus auttaa parantamaan proteiinipitoisten elintarvikkeiden imeytymistä. Jokainen kotiäiti päättää itse, mitä mausteita laittaa ja kuinka tehdä tkemali luumuista talveksi. Mutta he kaikki luottavat perusreseptiin. Jotkut käyttävät luumuja ruoanlaittoon, toiset kirsikkaluumuja. Herkullisen kastikkeen salaisuus piilee oikeissa mausteissa.

Tkemali-luumukastikkeen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Herkullisen tkemalin saamisen salaisuudet ja ominaisuudet:

1. Se valmistetaan jauhetuista luumuista (joskus käytetään kirsikkaluumua), jotka kuoritaan. Jotkut kotiäidit yksinkertaistavat prosessia vatkaamalla kaikki ainekset tehosekoittimella kuoren kanssa.
2. Tärkeä kohta on edelleen lämpökäsittelyaika, optimaalinen kypsennysaika on 15-20 minuuttia.
3. Kastike voidaan valmistaa ilman vihreitä, ja voit lisätä ne tuoreina ennen käyttöä, tämä on omaperäistä ja maukasta.

Kuinka valita hedelmät?

Yksi onnistuneen tkemalin edellytyksistä on, että luumujen on oltava happamia. Tätä kastiketta arvostetaan ominaisen happaman maun ansiosta. Siksi käytetään hieman kypsymättömiä hedelmiä.

Kuinka valmistella säiliö oikein?

Kastiketta ei tarvitse steriloida, riittää, että astiat ovat puhtaita, steriloituja ja kuivia.

Kuinka keittää tkemalia luumuista talveksi

Klassisen reseptin perusteella valmistetaan erilaisia ​​​​tkemalin muunnelmia. Haluttaessa lisätään tomaatteja ja paprikaa, muutetaan mausteiden sarjaa ja niiden määrää.

Klassinen resepti

Herkullisen tkemalin valmistamiseksi on suositeltavaa seurata klassisen kastikkeen valmistusohjetta vaihe vaiheelta. Kun ruoanlaittotekniikka on hallittu, voit käyttää erilaisia ​​​​reseptivariaatioita ja lisätä uusia ainesosia.

Välttämätön:

• luumut - 4 kiloa;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• kuuma paprika - pod;
• korianteri - nippu;
• suola - 25 grammaa;
• tilli - nippu;
• minttu - 3-4 oksaa;
• mausteet (korianteri, jauhettu mustapippuri);
• sokeri - 45 grammaa.

Jaksotus:

1. Laita hedelmät astiaan ja lisää pieni määrä vettä. Keitä 10 minuuttia, niiden tulee olla pehmeitä.
2. Hiero seos siivilän läpi ja keitä sosetta, kunnes saadaan tarvittava koostumus. Massan tulee olla ketsuppia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet, määrätty määrä suolaa ja sokeria. Keitä 15 minuuttia.
4. Lisää hienonnetut yrtit ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita valmistettuun astiaan.

Yksinkertainen resepti

Tätä kypsennysmenetelmää käytetään, kun aikaa ei ole, ja Georgian mausteet ovat erittäin tarpeellisia. Tarvitset klassisen tuotesarjan.

Toiminnot:

1. Erottele hedelmät siemenistä, vatkaa tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi yrttien, pippurin, mintun ja valkosipulin kanssa.
2. Lisää ilmoitetut mausteet, suola, sokeri, keitä 20 minuuttia. Laita purkkeihin.

Paprikan kanssa

Reseptin erikoisuus on, että siihen lisätään punaista paprikaa. 4 kiloa luumuja varten tarvitset 5-7 kappaletta. Kypsennyksen aikana se on murskattava tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja lisättävä luumuihin. Seuraavaksi kypsennä klassisen reseptin mukaan.

Granaattiomenamehun kanssa

Granaattiomenamehu antaa kastikkeelle erityisen pikantiteettia ja kirkkaan värin. On suositeltavaa lisätä 50 millilitraa mehua 1 kilogrammaa luumuja kohden. Kaada se veden sijasta, keitä 10 minuuttia ja jauha seos siivilän läpi. Seuraavaksi - klassisen ruoanlaittotekniikan mukaan.

Saksanpähkinöiden kanssa

Pähkinät antavat tkemalille ainutlaatuisen maun. On suositeltavaa lisätä 50-70 grammaa Volosh-pähkinöitä 1 kilogrammaa luumuja kohden. Ne on murskattava ja lisättävä kastikkeeseen 10 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä.

Tomaattien kanssa

Tämän reseptin avulla voit valmistaa täydellisen tkemalin grillaukseen tai kalaan. Jopa paistetut vihannekset ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

Välttämätön:

• luumut - 500 grammaa;
• tomaatit - 500 grammaa;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1/4 pod;
• suola - 15 grammaa;
• korianteri - 15 grammaa;
• sokeri - 25 grammaa;
• korianteri - nippu;
• etikka - 15 millilitraa;
• kasviöljy - 15 millilitraa.

Jaksotus:

1. Kaada 70 millilitraa vettä tomaattien ja luumujen päälle. Keitä 10 minuuttia. Pyyhi siivilän läpi.
2. Kaada sokeri, tarvittavat mausteet, suola ja hienonnettu valkosipuli tuloksena olevaan soseeseen. Keitä 20 minuuttia.
3. Lisää hienonnetut yrtit, etikka ja öljy, hauduta vielä 5 minuuttia, laita valmisteltuihin steriloituihin astioihin.

Omenoiden kanssa

On suositeltavaa käyttää happamia omenalajikkeita.

Välttämätön:

• luumut - kilogramma;
• omenat - kilogramma;
• persilja, tilli - nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• paprika - yksi;
• suola - 15 grammaa;
• kuuma paprika - 1/5 pod;
• sokeri - 25 grammaa.

Keittoominaisuudet:

1. Pilko omenat, sekoita luumut, lisää noin 120 millilitraa vettä, keitä 10 minuuttia. Jauha siivilän läpi.
2. Seuraavaksi - klassisen reseptin mukaan.

Sitruunamehun kanssa

Klassisen Georgian tkemalin tulee olla hapan. Jos käytät makeita hedelmiä, voit tehdä sen sitruunamehulla. Tarvitset 100 ml mehua 1 kilogrammaa luumuja kohden. Valmistus - klassisen reseptin mukaan.

Mausteinen tkemali adjikan kanssa

Ero tämän kastikkeen ja klassisen kastikkeen välillä on seuraava:

1. Kaikki komponentit viedään lihamyllyn läpi.
2. Lisää kaksi kertaa niin paljon kuumaa pippuria kuin klassisessa reseptissä.

Ei ruoanlaittoa tai etikkaa

Menetelmän etu ilman lämpökäsittelyä on arvokkaimpien alkuaineiden säilyminen.Mutta tämä kastike on säilytettävä jääkaapissa. Käytetään klassista ainesosasarjaa.

Valmistusohjeet: Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä, lisää mausteet ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Laita kuivaan astiaan ja jäähdytä.

Multicooker-resepti

Tämä korvaamaton avustaja säästää kotiäidin aikaa ja vaivaa.

Edellytetään:

• luumut - kilogramma;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1/4 pod;
• sokeri - 25 grammaa;
• suola - 12-15 grammaa;
• Smeli-Suneli - 10 grammaa;
• tilliä, persiljaa.

Jaksotus:

1. Erottele hedelmät siemenistä ja jauha ne tehosekoittimessa.
2. Kaada kaikki mausteet, määritetty määrä suolaa ja sokeria, kaada kulhoon.
3. Aseta sammutustoiminto puoleksi tunniksi. Kaada piippauksen jälkeen steriloituihin astioihin ja sulje.

Piikestä

Edellytetään:

• piikki - 1 kilogramma;
• vesi - 120 millilitraa;
• sokeri - 25 grammaa;
• korianteri - 5 grammaa;
• minttu - oksa;
• nippu korianteria;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola - 10 grammaa.

Tkemali valmistetaan klassisen reseptin mukaan.

Keltaisesta luumusta

Jos hedelmät ovat kirkkaan keltaisia, kastikkeen väri on aurinkoinen. Halutessasi voit lisätä hieman currya.

Välttämätön:

• luumut - 3 kiloa;
• kuuma paprika - 1/3 pod;
• sokeri - 80 grammaa;
• humala-suneli - 15 grammaa;
• valkosipuli - pää;
• vihreät (korianteri, tilli) - nippu;
• suola - 45 grammaa.

Jaksotus:

1. Erottele hedelmät siemenistä, paprikat siemenistä ja kuori valkosipuli.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää ilmoitetut mausteet, suola ja sokeri.
4. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnetut yrtit ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Laita steriloituun astiaan ja sulje.

Luumuista

Tkemali tästä luumulajikkeesta tulee tummanpunaiseksi.Tunnusomaisen hapan maun saamiseksi on suositeltavaa ottaa kypsiä hedelmiä. Noudata klassista ruoanlaittotekniikkaa.

Valkoisesta luumusta

Tkemali valkoisista luumuista valmistetaan samalla tavalla kuin keltaisista hedelmistä. Jos haluat muuttaa väriä, tee se punaiseksi, voit lisätä 20 grammaa tomaattipyreetä ja vähän paprikaa.

Punaisesta luumusta

Pyöreät punaiset luumut tekevät perinteisen Georgian kastikkeen. On suositeltavaa käyttää vain happamia, kypsymättömiä hedelmiä. Kastike valmistetaan klassisen reseptin mukaan.

Unkarilaisista luumuista

Tämä lajike sopii myös kastikkeeseen, joka valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Tkemalista tulee kirkas ja aromaattinen, koska kirkkaan sininen kuori antaa kastikkeeseen kaiken värin.

Kuinka ja kuinka kauan valmis tuotetta säilytetään

Tkemalipurkkeja voidaan säilyttää kylmässä noin 2 vuotta. Sisätiloissa säilytetyt astiat säilytetään enintään vuoden ajan.

Jos kastike valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1-2 viikkoa.