Kuinka steriloida purkit nopeasti mikroaaltouunissa, vedellä tai ilman

Suolakurkkujen ja säilykkeiden valmistaminen talveksi ei ole helppoa, ja jokainen kotiäiti tietää: perusteellinen sterilointi on avain siihen, että valmistelut onnistuvat ja purkit eivät räjähdy tai samene. Jokainen, joka on koskaan steriloinut purkkeja kiehuvassa vedessä ja kuumassa uunissa, ymmärtää, että tämä on työläs ja palovammoja uhkaava tehtävä. Mutta on olemassa paljon yksinkertaisempi ja luotettavampi menetelmä, ja jokaiselle valmisteiden ystävälle on hyödyllistä oppia steriloimaan purkit nopeasti mikroaaltouunissa.

Tölkkien steriloinnin edut ja haitat mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni auttaa yksinkertaisesti suorittamaan aiemmin paljon aikaa ja vaivaa vaatineen prosessin ja desinfioimaan valmistukseen tarvittavat välineet muutamassa minuutissa. Mutta menetelmällä on myös useita haittoja, jotka kannattaa mainita.

Mikroaaltouunissa steriloinnin edut:

• ei tarvitse keittää valtavaa kattilaa vettä ja järjestää keittiöön jotain höyrysaunaa;
• kiehuvasta vedestä otettaessa ei ole vaaraa palata kuumasta höyrystä tai rikkoa purkkia, tässä ei vaadita hyvää kätevyyttä, jota kaikilla ei ole;
• sterilointi on tehokkaampaa, koska se altistuu mikroaaltoille lämpötilan lisäksi.

Lieden käytön haitat:

• sterilointi mikroaaltouunissa on energiaintensiivinen prosessi, ja sähkölasku on erittäin vaikuttava;
• kannet on edelleen käsiteltävä vanhanaikaisesti, mikroaaltouunit eivät ole yhteensopivia metalliesineiden kanssa;
• Uunin tilavuuden ansiosta voit sijoittaa vain yhden kolmen litran purkin kerrallaan, ja sinun on toistettava toimenpide jokaisen yksittäisen purkin kanssa.

Mutta vaikka otetaan huomioon rajoitettu tilavuus, sterilointi mikroaaltouunissa vie paljon vähemmän aikaa ja vaivaa kuin perinteiset menetelmät.

Tyhjien lasipurkkien valmistus

Ennen purkkien lämmittämistä on tärkeää valmistella ne huolellisesti. Prosessissa ei ole mitään pikkujuttuja, mikä tahansa virhe voi pilata kaiken työn, ja on suuri pettymys löytää hyllyltäsi sameita kurkkuja tai käynyttä hilloa, tai vielä pahempaa, räjähtävää kompottia.

Jaksotus:

• Tarkasta ensin vaurioiden, halkeamien ja sirujen varalta.Tällaiset viat eivät salli purkin säilyttämistä pitkään; paineenvaihtelut tapahtuvat lämpötilan muutosten vaikutuksesta ja jos pienikin halkeama tapahtuu, koko sisältö katoaa;
• toiseksi, huuhtele purkit hyvin poistaaksesi kaikki epäpuhtaudet. Pesussa on parempi käyttää pyykkisaippuaa ja soodaa, pesuainejäämät voivat jäädä seinille ja vaikuttaa suolakurkkujen makuun ja laatuun;
• Kolmanneksi on parempi valmistaa kannet etukäteen, huuhdella, tarkastaa ja steriloida kiehuvassa vedessä.

Menetelmät ja vaiheittaiset ohjeet sterilointiin uunissa

On kaksi tapaa steriloida purkit mikroaaltouunissa:

• höyryllä;
• kuivana tai tarkemmin sanottuna yhdistettynä, koska höyryä on edelleen läsnä.

Molemmat menetelmät ovat yhtä luotettavia, ja voit valita sen, joka on helpompi käyttää. Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkimenetelmänsä, mutta on myös tärkeää ymmärtää, tarvitaanko kuivaa purkkia vai onko hyväksyttävää käyttää märkää.

Steriloi höyryllä

Tämä on yksinkertaisin ja tehokkain menetelmä:

• pieni määrä vettä kaadetaan purkkiin, enintään kaksi sormea ​​pohjasta;
• astia asetetaan uuniin (jos purkit ovat pieniä, voit laittaa useita kerralla);
• Ajan suhteen uuni käynnistyy noin 3 minuutiksi, teholla 800 wattia, voit lisäksi navigoida vedenpinnan mukaan;
• kolmen litran purkit voidaan taittaa kyljelleen puhtaan pyyhkeen tai lautasliinan asettamisen jälkeen, jotta purkit eivät rullaa käsittelyn aikana;
• Tölkit otetaan pois uunista aina hyvillä kintailla, kaadetaan ylimääräinen vesi pois ja asetetaan purkit puhtaalle pyyhkeelle ennen valmisteiden kaatamista.

Tärkeä! Älä kaada kylmää nestettä kuumaan purkkiin. – Lasi todennäköisesti halkeilee äkillisten lämpötilamuutosten vuoksi. On suositeltavaa kaataa kuuma marinadi lämpimään astiaan ja jäähdytettyyn astiaan – jo viileämpää.

On parempi ottaa vettä ilman epäpuhtauksia, jotta vältetään kalkin muodostuminen pohjalle.

Kuivasteriloida

Tätä menetelmää varten tarvitset lisäksi lasin, siihen kaadetaan vettä 2/3 tilavuudesta, jotta se ei läiky keitettäessä. Tölkit ja lasi asetetaan mikroaaltouuniin, ja se käynnistetään 700-800 watilla. Jotta voit määrittää oikein, kuinka monta minuuttia käsittelyyn kuluu, sinun on seurattava veden tasoa. Täydellisen kiehumisen jälkeen käsittelyä voidaan pitää täydellisenä.

Mikroaaltoaallot ja kuuma höyry tuhoavat bakteerit kokonaan astian pinnalla.

Säilytettyjen purkkien mikroaaltouunin steriloinnin ominaisuudet

Joskus on tarpeen käsitellä purkkeja aihioiden kanssa, niin, että itse tuotteet ovat vapaita ylimääräisistä bakteereista. Tässä tapauksessa laitamme säilömiseen valmistetut tuotteet puhtaisiin astioihin ja steriloimme ne samalla tavalla, lisäämällä pieni määrä vettä.

Lyhyen käsittelyajan ansiosta tuotteet eivät ehdi kypsyä, eivätkä kurkut menetä kovuuttaan ja murenemistaan, ja marjat säilyttävät muotonsa ja koostumuksensa.

Suolaisten ruokien kanssa

Suola itsessään on desinfiointiaine valmistukseen ja säilöntään, mutta säiliöitä ja tuotteita on aina järkevää jatkokäsitellä paremman suojan saamiseksi.

Tämä on erityisen tärkeää lihavalmisteiden ja sienten osalta. Botulismi on kauhea sairaus, joskus kuolemaan johtava, ja elintarvikkeiden huolellinen käsittely säilönnän aikana on erittäin tärkeää.

Sienillä tai muilla säilykkeillä valmiiksi täytetyt purkit ja pieni astia vettä tulee laittaa mikroon, odottaa kunnes vesi kiehuu, anna kiehua noin kolme minuuttia, jonka jälkeen ne voidaan ottaa pois, kaada marinadi joukkoon ja nopeasti sulje steriileillä kansilla saumauskoneella.

On parempi jättää valmiit purkit jäähtymään käärimällä ne huopaan, jotta lämpötila laskee hitaammin. Ja jätä se ylösalaisin pariksi päiväksi varmistaaksesi, ettei siinä ole kuplia. Jos kuplia ilmaantuu, purkki on käsiteltävä uudelleen, steriloitava ja rullattava.

Raakojen marjojen ja hedelmien kanssa

Raakojen hedelmien ja marjojen kohdalla sterilointi on myös erittäin tärkeää. Kaikki hedelmät sisältävät bakteereita, jotka edistävät käymistä. Ja jos et halua, että purkki räjähtää yhtäkkiä kerääntyneiden kaasujen vaikutuksesta, se on desinfioitava perusteellisesti.

Tässä, kun hedelmät on asetettu valmistettuun purkkiin ja lisätty vähän siirappia, se asetetaan uuniin lyhyeksi ajaksi, annetaan kiehua 3-5 minuuttia, otetaan pois, täytetään keitetyllä siirapilla ja suljetaan kannella. On tärkeää, ettei hedelmiä altista liikaa lämpötilan vaikutuksesta, muuten ne menettävät ominaisuutensa eivätkä näytä niin kauniilta.

Hillolla

Jotkut kotiäidit laiminlyövät tarpeen pastöroida hilloa toivoen, että suuri määrä sokeria ei anna tuotteen pilaantua.

Mutta on syytä muistaa, että hillo alkaa hyvin usein käydä tai homehtua, mikä on erittäin epämiellyttävä yllätys. Siksi on parempi viettää viisi minuuttia ja välttää huolimattoman asenteen tuhoisat seuraukset.

Hillopurkkeja steriloidaan 4-5 minuuttia tavallisella 700-800 watin teholla, minkä jälkeen sinun ei enää tarvitse huolehtia tarvikkeiden tilasta koko talven ajan.

Tärkeä! Steriloinnissa on vältettävä kontaminaatiota säiliön sisällä tölkkien siirron ja rullauksen aikana.

Jos kuitenkin huolimattomuudesta purkkiin joutuu vieras esine, on helpompi suorittaa sterilointi uudelleen kuin odottaa tuotteiden väistämätöntä pilaantumista jonkin ajan kuluttua.

Nykyaikaiset kodinkoneet helpottavat kotiäitien elämää paljon, ja pienellä vaivalla saadaan erinomaisia ​​tuloksia. Vaikka tässä on tärkeää hallita sen soveltamisen hienouksia ja vivahteita ja joskus odottamattomia mahdollisuuksia.

Ja tietysti tärkeintä on tulos. Kaiken ponnistelun jälkeen mikään ei voita sitä iloa, että talvi-iltana voi kokeilla purkkia suosikkihilloasi tai -hilloketta, joka on säilyttänyt muistoja aurinkoisesta kesästä.