Kysymys siitä, kuinka purkit steriloidaan oikein höyryttämällä tai vesipannussa, huolestuttaa monia kotiäitejä. Teknologian rikkominen voi johtaa haitallisiin seurauksiin - säiliö halkeilee tai säilykepurkki räjähtää. Kaikkien sääntöjen noudattaminen ja tölkkien alustava tarkastus auttavat välttämään tämän. Sterilointimenetelmiä on useita; harkitsemme yksinkertaisimpia ja kerromme sinulle toimenpiteen kaikista hienouksista ja vivahteista.
Miksi sterilointi on tarpeen?
Säilytystä luotaessa on tärkeää välttää patogeenisten mikro-organismien pääsy säiliöön - ne voivat aiheuttaa käymisprosessin ja pilata tuotteen. Tästä syystä on erittäin tärkeää keittää purkki kaikkia suosituksia noudattaen.
Miksi sterilointi on tarpeen:
- Tämä menettely auttaa välttämään ruoan pilaantumista.
- Estää patogeenisten mikro-organismien pääsyn purkkiin.
- Työkappale ei ala "käytyä", eikä tölkki räjähdä, jos sterilointi suoritetaan oikein.
Apua: steriilit astiat auttavat säilyttämään välipalat pidempään, välttämään ennenaikaista pilaantumista ja estämään makumuutoksia.
Steriloinnin päätarkoitus on tappaa bakteerit ja tehdä säiliöstä steriili, mikä auttaa säilyttämään tuotteet alkuperäisessä muodossaan käyttämällä tiettyjä säilöntäaineita.
Sinun on steriloitava paitsi purkit, myös kannet, muuten on epätodennäköistä, että haluttu tulos saavutetaan.
Pannun valinta
Kaikkien tarvittavien toimenpiteiden suorittaminen ennen purkamista auttaa välttämään tuotteiden ongelmia. Jos päätät steriloida kattilassa, valitse se oikein seuraavien suositusten mukaisesti:
- purkkien on sopia kokonaan pannulle, ne voidaan asettaa tai asettaa vaakasuoraan;
- Valitse tasapohjainen astia, joka lämpenee tasaisesti.
Säilykkeitä luotaessa käytetään useimmiten puolen litran purkkeja, jotka sopivat onnistuneesti keskikokoiseen kattilaan. Emaloidut keittoastiat ovat etusijalla, koska ne lämpenevät tasaisesti ja eliminoivat äkilliset lämpötilan muutokset.
Ennen kuin alat käyttää ostettua pannua, pese se huolellisesti ruokasoodalla, huuhtele lämpimällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Tämä auttaa välttämään vieraiden hajujen ja makujen lisäämistä.
Purkkien valmistaminen ennen prosessin aloittamista
Ennen keittämistä arvioi säiliön yleinen kunto, tämä auttaa välttämään tulevia säilytysongelmia:
- Säiliö kannattaa tarkastaa halkeamien, sirujen ja muiden vaurioiden varalta. Jos niitä löytyy, purkki on poistettava; se voi räjähtää steriloinnin aikana, lämpötilan noustessa tai kiertämisen jälkeen.
- Säiliö pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, käytetään uutta sientä ja soodaa. Jauhe ja neste heitetään pois, koska ne voivat antaa säilönnölle epämiellyttävän kemiallisen hajun tai sivumaun.
- Pesun jälkeen sinun tulee kuivata purkit, asettaa ne ylösalaisin pyyhkeelle tai paperipyyhkeelle. Ja kun viimeiset pisarat ovat valuneet alas lasia, voit aloittaa säiliön steriloinnin.
- Kiinnitä huomiota purkkien lisäksi myös kansiin. Niiden välissä tulee olla kuminauha, jos kannet ruuvataan kiinni. Tämä varmistaa säilytyksen tiiviyden.
- Kannet tulee keittää yhdessä kuminauhojen kanssa, mutta tämä vie vähemmän aikaa, keskimäärin 1,5 minuuttia. Tämä riittää tappamaan taudinaiheuttajat.
- Ei riitä, että kaada yksinkertaisesti kiehuvaa vettä astian päälle, vaan tölkkien huolellinen käsittely on välttämätöntä tiettyjen lämpötilojen ylläpitämiseksi.
- Kiehumisen jälkeen säiliötä ei tule huuhdella kylmällä vedellä - jyrkkä lämpötilan muutos ei todennäköisesti hyödytä lasiastioita.
Kuinka keittää astiat oikein kattilassa
Samanlainen astioiden sterilointimenetelmä kirjaimellisesti liedellä suoritetaan vaiheittain. Sinun on tehtävä seuraavat:
- Huuhtele ja kuivaa purkit ja aseta ne sitten kattilan pohjalle, kun olet asettanut sinne pergamentin tai puhtaan liinan.
- Pannulle kannattaa kaataa vettä niin, että neste peittää astian kokonaan, kytke liesi päälle ja kiehauta vesi. Säiliöitä kannattaa keittää 5-7 minuuttia poistamatta niitä kattilasta.
- Kosketus kiehuvan veden kanssa määritetyn ajan auttaa tappamaan patogeeniset bakteerit. Tämän jälkeen säiliö tulee poistaa vedestä, pyyhkiä se ja laittaa ylösalaisin, jotta pisarat valuvat. Muutaman minuutin kuluttua voit laittaa salaatteja, suolakurkkuja ja hilloja astioihin.
- Jos purkit eivät ole kokonaan veden peitossa, niiden pinnalle voi jäädä bakteereita. Älä unohda käsitellä kansia kiehuvalla vedellä.
Höyrysterilointi kotona
Suorittaaksesi tällaisen menettelyn, sinun tulee noudattaa suosituksia:
- Valitse kontti; Voit käyttää matalaa pannua, mitä leveämpi se on, sitä parempi - enemmän tölkkejä mahtuu.
- Käytössä on myös metallinen grilli. Yleensä tämä on kaikki, mitä menettelyä varten tarvitaan.
- Kaada vesi kattilaan ja kuumenna se sitten kiehuvaksi. Asetamme päälle metalliristikon ja asetamme astiat sen päälle ylösalaisin.
- Höyrytyksen aikana purkin seinämille ja pohjalle kerääntyy kondenssivettä. Heti kun nämä pisarat "pestävät" koko säiliön, voimme sanoa, että sterilointi on valmis.
- Irrota purkki patapidikkeen avulla grillistä ja aseta se samaan asentoon kankaan päälle ylösalaisin tai käytä talouspaperia.
- Steriloinnin kesto riippuu säiliön tilavuudesta. Keskimäärin käsittely kestää 7-10 minuuttia. Sinun ei pitäisi pelätä, että patogeeniset mikro-organismit pääsevät säiliöön muutamassa minuutissa tai tunnissa. Kaikkien sääntöjen mukaisesti käsitellyt säiliöt säilyttävät ominaisuutensa kaksi päivää.
Onko mahdollista steriloida purkkeja aihioilla?
Kyllä, salaatti- tai suolakurkkupurkit käsitellään myös kiehuvassa vedessä. Tämä menetelmä on hyvin tuttu kokeneille kotiäidille.
Menettelyn suorittaminen:
- salaatti, vihannekset tai hillo asetetaan valmiiksi valmistettuun astiaan sulkematta kantta;
- Kansi tulee keittää kumin kanssa ja valmistella myöhempiä toimenpiteitä varten;
- Purkki laitetaan säilöntäaineen kanssa veteen, kiehautetaan, pidetään 5-10 minuuttia, mahdollisuuksien mukaan pidempään.
Kiehumisen jälkeen purkit vedetään varovasti pannulta ja asetetaan ylösalaisin, peitetään lämpimällä pyyhkeellä, "kääritään", kun kansi on aiemmin suljettu.
Huomio! Salaatit asetetaan astioihin lämpiminä tai kuumina - tämä on edellytys.
Useammin tätä menetelmää käytetään adžikan, lechon, salaattien ja muiden valmisteiden luomiseen. Sterilointiprosessin aikana sinun on varmistettava, että vettä ei pääse astioihin. Aika riippuu säiliön tilavuudesta; Jos säiliö on suuri, se on steriloitava puoli tuntia.
Tässä tapauksessa purkit tarkastetaan ennen pesua murtumien ja vaurioiden varalta. Sopimattomat säiliöt poistetaan lisäongelmien välttämiseksi..
Purkkien oikea sterilointi ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Jos noudatat kaikkia suosituksia, voit poistaa bakteerit, tappaa ne kuumalla höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Valmistettu astia auttaa säilyttämään tuotteen pidempään, ei vaikuta sen makuun eikä aiheuta salaatin, mausteen tai suolakurkun pilaantumista.
