Yksinkertaiset ja omaperäiset reseptit puna- ja mustaherukkakompotin valmistamiseksi karviaismarjoilla talveksi

Jokainen kotiäiti yrittää varastoida vitamiineja talveksi ja säilyttää vihannekset ja hedelmät niiden koskemattomimmassa muodossa. Tätä tarkoitusta varten on olemassa useiden sukupolvien aikana kertynyt reseptejä hilloille, suolakurkkuille, marinateille, jotka on koottu neuvoja- ja keittokirjoihin. Ja monet ovat todennäköisesti kiinnostuneita oppimaan valmistamaan herkullista punaherukoita ja kypsiä karviaisia ​​talveksi - tätä varten sinun on luettava tämä artikkeli loppuun.

Karviais- ja herukkakompotin valmistuksen ominaisuudet

Ruoanlaitto on melkein taidetta: yksi ylimääräinen ainesosa, ja maku muuttuu juuri päinvastoin. Vaikka uskotaan, että todellisia mestariteoksia luodaan tällä tavalla. Karviais- ja herukkahillokseen liittyen on otettava huomioon, että molemmat tuotteet sisältävät suuren määrän askorbiinihappoa, joka tunnetaan myös nimellä C-vitamiini. Tämä tarkoittaa, että ylimääräinen happamuus on "tasapainotettava" sokeria, mutta älä ylitä normia, jotta tuote ei pääse saostumaan. Seosta on myös mahdotonta keittää pitkään: korkea lämpötila tuhoaa suurimman osan vitamiineista ja hivenaineista muuttaen terveellisen kompotin värilliseksi makeaksi vedeksi.

Siksi juoma karviaisista ja herukoista valmistetaan erityisen reseptin mukaan, mutta todellisen väkevöidyn cocktailin salaisuus paljastetaan hieman myöhemmin.

Mitä herukkalajikkeita valita

Jotta kompotti olisi todella maukas, rikas ja mikä tärkeintä, säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään, on valittava kypsiä marjoja ja noudatettava tiettyjä sääntöjä - muuten lopputuote voi osoittautua liian happamaksi tai päinvastoin, liian röyhkeä, ja siitä saatava nautinto pilaantuu toivottomasti.

Kasvattajat ovat kehittäneet suuren valikoiman herukkalajikkeita; ne eroavat hedelmien koosta ja mausta, mutta tärkeimmät ovat 3 tyyppiä:

• musta;
• punainen;
• valkoinen.

Ruokahalua herättävät, runsaasti hyödyllisiä aineita, mukaan lukien C-, A-, B-, P-, E-vitamiinit, sokeri, eteeriset öljyt, pektiinit, orgaaniset hapot ja hivenaineet, marjat ovat hyödyllisiä kaikissa lajikkeissa. Eniten herukoissa on askorbiinihappoa ja retinolia (A- ja C-vitamiinia), ja valkoherukat ovat mustia parempia foolihappo- ja karoteenipitoisuudessa.

Hedelmät sisältävät myös runsaasti antioksidantteja ja ovat vähäkalorisia ruokia (42 kaloria 100 grammassa). Siksi on vaikeaa erityisesti suositella yhden tai toisen tyypin valintaa. On parempi luottaa henkilökohtaisiin mieltymyksiisi.

Tärkeä. Herukkamarjat ovat lajikkeesta ja koosta riippumatta erittäin maukkaita, mehukkaita ja myös terveellisiä: ne sisältävät A-, C-, B-vitamiineja, orgaanisia happoja, antioksidantteja ja hivenaineita - todellinen luonnonvarasto! Sinun täytyy ehdottomasti tehdä niistä kompottia.

Karviaismarjalajikkeiden valinta ennen prosessin aloittamista

Karviaiset ovat ainutlaatuinen kasvi, jolla on tyypillisen raidallisen värin hedelmät, mutta sen arvo ei ole vain muoto, vaan myös sisältö. Seuraavien lajikkeiden tiedetään kasvavan Venäjällä: Englanti, Emerald, Russian, Smena, Honey, Moscow, Spring, Dessert ja monet muut.

Marjat sisältävät provitamiinia A, B- ja C-vitamiinia sekä polysakkarideja, kivennäisaineita, pektiinejä ja hivenaineita. Tummat lajikkeet sisältävät runsaasti P-vitamiinia, joka auttaa neutraloimaan raskasmetalliyhdisteitä.

Yleensä yhden tai toisen tyypin valinta ei ole niin tärkeää kuin luokittelu kypsyysasteen mukaan. Tosiasia on, että hieman kypsymättömät hedelmät sopivat kompotti, on toivottavaa, että ne ovat suunnilleen samankokoisia. Ylikypsät marjat sopivat hyytelöihin ja hilloihin, mutta täysin vihreät eivät anna karviaisten täyttä rikasta potentiaalia paljastaa.

Tärkeä. On olemassa mielipide, että karviaismarjakompotissa, jolla on ainutlaatuinen maku ja rikas, raikas aromi, herukoiden läsnäolo parantaa näitä ominaisuuksia ja väriä, koska ilman sitä infuusio osoittautuu erittäin kevyeksi ja läpinäkyväksi.

Pääainesosien valmistaminen

Ennen kuin valmistat maukkaan ja terveellisen kompotin, sinun on suoritettava muutama yksinkertainen, yksinkertainen vaihe. Ne säilyttävät marjojen ominaisuudet ja tekevät juomasta myös esteettisesti miellyttävän. Kyllä, kyllä, koska ravitsemusasiantuntijat uskovat, että ruoan tulee olla paitsi ravitsevaa, myös kaunista, minkä vuoksi ravintoloissa ja itseään kunnioittavissa ravintoloissa kiinnitetään niin paljon huomiota tarjoiluun.

Joten, askel askeleelta algoritmi marjojen käsittelyyn:

1. Kerätyt karviaiset ja herukat lajitellaan, pestään, varret poistetaan, kypsät ja vihreät hedelmät lajitellaan. Karviaisia ​​pistetään kevyesti, koska niillä on paksu kuori (jotta siirappi pääsee sisälle ja marjat kypsyvät hyvin).
2. Ruoat valmistetaan. Jos kompotti on tarkoitettu nautittavaksi välittömästi, kattila riittää, jos säilytykseen, tarvitset myös tarvittavan määrän ja tilavuuden lasipurkkeja.
3. Kidesokeria tarvitset ehdottomasti, kuinka paljon se selviää marjojen kulutuksen perusteella.
4. Viimeinen komponentti on kannet (tarvitaan, jos puhumme valmistautumisesta talveen).

Nämä ovat kaikki tärkeimmät ainesosat ja komponentit, joita kotiäiti saattaa tarvita ennen kompotin keittämistä.

Kuinka tehdä karviaismarja- ja herukkakompottia kotona

On olemassa useita reseptejä maukkaan, aromaattisen hillokkeen valmistamiseen, joka on hyvä viilentyä kesähelteissä, käyttää sitä aamiaiseksi tai aperitiiviksi sekä varastointiin tulevaisuutta varten (pitkän, kylmän talven ajaksi, kun elimistö tarvitsee erityisesti vitamiinilisää). Ne eroavat toisistaan ​​komponenttien osuuksien ja joidenkin makua parantavien lisäaineiden suhteen, mutta yleensä ne eivät aiheuta erityisiä vaikeuksia valmistuksessa.

Yksinkertainen resepti talveksi

Toteuttaaksesi yksinkertaisen tavan hemmotella itseäsi jollakin herkullisella, tarvitset: poimittuja marjoja, sopivan kokoisen pannun ja kidesokeria. Hedelmät pestään, varret poistetaan (karviaismarjoilla - molemmin puolin, herukoilla kuivatut lehdet poistetaan) ja valmistetaan ruoanlaittoa varten. Yhteensä tarvitset 1 lasin kutakin tyyppiä (tämä on noin 250 grammaa), voit kokeilla herukoita: sekoita punaista ja mustaa tai mustaa ja valkoista yhtä suuriin osiin, maku hyötyy tästä.

Kaada kylmää vettä (3 litraa) puhtaasti pestyihin astioihin, lisää sokeri (200 grammaa), sekoita, kiehauta siirapin muodostamiseksi. On erittäin tärkeää ymmärtää, että lopullinen tavoite ei ole keittää marjoja, vaan käsitellä niitä kevyesti kuumalla liuoksella.

Siksi siirapissa oleva hedelmäseos kiehutaan, pidetään sitten alhaisella lämmöllä enintään 2 minuuttia, poistetaan liedeltä ja annetaan hautua. Karviaismarjakompotti saa ajan myötä rikkaan maun ja aromin, minkä vuoksi viimeinen ehto keksittiin. Seuraavaksi valmis juoma jäähdytetään, kaadetaan kannuun ja nautitaan - keksien, sämpylöiden, piparkakkujen kanssa tai yksinkertaisesti tonicina.

Ilman sterilointia

Tämä resepti sisältää tempun: sinun on vielä steriloitava, mutta ei valmis hillo, vaan vain kannelliset purkit. Sinun on suoritettava laskelma komponenttien kulutuksen ja lasisäiliöiden määrän määrittämiseksi. Marjoja, vettä ja sokeria tarvitaan suunnilleen seuraavissa suhteissa:

• 200 grammaa karviaisia;
• 300 grammaa herukoita;
• 300 grammaa sokeria;
• 2,5 litraa vettä.

Tämä on laskelma yhdelle 3 litran purkille. Pienempiä tai suurempia tilavuuksia varten sitä säädetään. Voit ottaa punaherukoita; tässä tapauksessa ne jättävät oksia.Seuraavaksi siirappi valmistetaan samanaikaisesti säiliön steriloinnin kanssa: se kiehuu ja "keitetään" 2-3 minuuttia. Sitten kuuma liuos kaadetaan valmistettuun purkkiin, noin 0,5-1 litraa, hedelmät kaadetaan sinne ja lopussa ne täytetään nesteellä kaulan alle.

Tämän jälkeen kansi kääritään rullalle, valmis kompotti käännetään ylösalaisin (näin kannet vedetään paremmin sisään), peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan päivän aikana.

Menetelmä on yksinkertainen, mutta tehokas: kuuman siirapin kanssa tapahtuvan vuorovaikutuksen ansiosta marjat vaalennetaan, jolloin kaikki parantavat aineet säilyvät täysin, ja ilman puute purkissa ei salli käymisprosessien kehittymistä.

Vadelmien kanssa

Toinen alkuperäinen resepti, jolla on täysi oikeus olla olemassa. Sen toteuttamiseen tarvitset (määrä laseissa):

• kypsiä mutta vahvoja karviaisia ​​(2 rkl.);
• vadelmat (3 rkl.);
• rakesokeri (2 rkl.);
• puhdas vesi (10 rkl.).

Tärkeä. Sokerin määrän vaihtelut ovat sallittuja makealle, mutta ei alle määritettyä normia.

Marjat lajitellaan, niistä erotetaan roskat, varret ja käyttökelvottomat hedelmät. On suositeltavaa pestä karviaiset ja vadelmat siivilässä, jolloin ne jätetään valumaan toimenpiteen lopussa. Seuraavaksi suoritetaan tölkkien standardikäsittely: pesu, sterilointi kiehuvassa vedessä. Samaan aikaan valmistellaan siirappia, jossa sokeri kaadetaan kuumaan veteen ja sekoitetaan perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Voit keittää sitä vähän, mutta ei kauan (enintään 3 minuuttia).

Hedelmät (samassa suhteessa) kaadetaan valmistettuun astiaan, joka täytetään sitten kuumalla sokeriliuoksella.Jäljelle jää viimeinen vaihe - itse kompotin sterilointi: pyyhe asetetaan pannulle, jossa on leveä pohja (jotta vältytään purkkien pohjalta suoralta kosketukselta metalliin), ja sitten asetetaan kannelliset purkit. Veden tason tulee saavuttaa suunnilleen ripustin; astiaa tulee keittää 40 minuuttia, aina miedolla lämmöllä. Sitten purkit poistetaan varovasti, kääritään kansiin, käännetään ylösalaisin ja jätetään tähän asentoon noin päiväksi. Herkullinen kotitekoinen kompotti talveksi on valmis.

Kirsikan kanssa

Tämä resepti on todellinen maku- ja värivalikoima: tummat kirsikat erottuvat hyvin vaaleampien karviaisten kanssa, ja tämän kompotin makuelämyksiä on vaikea pukea sanoiksi. Tarvitset:

• kirsikka;
• karviainen;
• sokeri;
• sitruunahappoa.

Kypsennys alkaa marjojen lajittelulla: karviaisista poistetaan varret, varret ja lehdet ja kirsikoista kivet. Hedelmät pestään siivilässä tai siivilässä juoksevan veden alla. 3 litran lasipurkki pestään soodalla tai astianpesuaineella, huuhdellaan ja steriloidaan kiehuvan vedenkeittimen päällä (höyry). Säilöntäpurkin kansi valmistetaan erikseen, sitä keitetään 5 minuuttia.

Kompotti valmistetaan kahdessa vaiheessa: ensin marja kaadetaan purkkiin, täytetään kiehuvaksi esilämmitetyllä vedellä ja jätetään jäähtymään. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, lisätään sokeria, seosta keitetään sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Kuuma siirappi kaadetaan uudelleen purkkiin, siihen kaadetaan ripaus sitruunahappoa (veitsen kärkeen), jonka jälkeen kansi rullataan. Seuraavaksi säiliö käännetään, kääritään ja jätetään tähän muotoon useita tunteja.

Komponenttien kulutus 3 litraa kohti on:

• 200 grammaa karviaisia ​​ja kirsikoita;
• 250 grammaa rakeista sokeria;
• ripaus sitruunaa.

Kuinka kauan kompotti säilyy?

Valmis tuoreista marjoista haudutettu juoma kannattaa nauttia mahdollisimman nopeasti: näin siitä on enemmän hyötyä, eikä maistelu pääty ruokamyrkytykseen. Tölkkeihin rullatut kompotit ovat aivan eri asia: ne säilyvät turvallisesti koko vuoden, uuteen satoon asti, eikä niitä tarvitse edes laittaa jääkaappiin. Mutta jos marjoissa on siemeniä, säilyvyys lyhenee: tällaiset hedelmät keräävät syaanivetyhappoa ajan myötä - vahvaa myrkkyä, joka on vaarallinen ihmisille.

Karviais- ja herukkajuoman säilytyssäännöt

Steriloidut säilykkeet varastoidaan pimeässä, suoralta auringonvalolta suojattuna - ruokakomero, kellari tai kellari. Voit käyttää myös jääkaappia näihin tarkoituksiin, mutta se ei ole välttämätöntä: ilman pääsyä ilmaan purkin sisällä oleva ruoka ei hapetu, ne eivät tarvitse ylimääräistä kylmää.

Maukas, terveellinen, huolella valmistettu juoma mehuvista marjoista omin käsin on varmasti hyödyllinen sekä kesän helteellä että kylmällä talvella - siitä löydät todellisen määrän vitamiineja ja hivenaineita.