Parhaat perinteiset abhasialaiset reseptit mausteiseen adžikaan talveksi

Abhasian klassinen adjika on pistävä maku, ja sitä käytetään Abhasiassa ruokien maustamiseen suolan sijaan. Pääainesosa on kuuma paprika.

Hyviin resepteihin voidaan kuitenkin lisätä muita ainesosia, jotka antavat ruoalle mielenkiintoisen ja epätavallisen maun.

Klassinen ruokalaji

Valmistaaksesi Abhasian adžikan talveksi kaikkien sääntöjen mukaisesti, sinun tulee noudattaa järjestystä.

1. Perinteistä välipalaa varten sinun on pestävä ja poistettava siemenet 200 grammasta kuumaa punaista pippuria.Sitten sinun on levitettävä vihannekset tasaiselle astialle kuivumaan kokonaan ja jätettävä kolmeksi päiväksi. Muista suojata auringonvalolta. Tänä aikana vihannes kuihtuu, mikä on mitä tarvitaan.
2. Kolmen päivän kuluttua paprikan varret poistetaan (on suositeltavaa työskennellä käsineillä palovammojen välttämiseksi).
3. Sinun on kuorittava 100 g valkosipulia.
4. Paprika ja valkosipulinkynnet murskataan tehosekoittimella (voit käyttää lihamyllyä) ja siirretään erilliseen astiaan.
5. Saksanpähkinät paistetaan (noin 100 g kuorittuja ytimiä). Kun pähkinät ovat jäähtyneet, jauha ne tehosekoittimella ja kaada tyhjälle lautaselle.
6. Hienonna basilika ja persilja samalla tavalla ja yhdistä valkosipulin ja pippurin seokseen. Lisää sitten suola, jauhettu punapippuri, korianteri, suneli-humala. Kaikki sekoitetaan ja hienonnetut pähkinät lisätään viimeisenä.
7. Valmis välipala asetetaan lasiastioihin (sinun pitäisi saada 500 g seosta) ja peitetään metallikannilla.

Ensimmäisinä päivinä suljettuja purkkeja säilytetään lämpimän peiton alla, kunnes sisältö on jäähtynyt. On suositeltavaa säilyttää työkappale pimeässä, viileässä paikassa.

Toinen resepti Abhasian mausteiselle adžikalle talveksi klassisessa versiossa on myös suosittu.

• Ruoanlaittoon tarvitset noin 1,2 kg kuumaa pippuria. Ne on pestävä lialta, puhdistettava jyvistä ja varreista.
• Kuori kaksi valkosipulin päätä ja leikkaa ne kynsiin.
• Kuminaa 10 g ja korianteria 20 g paistetaan paistinpannulla.Miellyttävän aromin ilmaantumisen jälkeen mausteet kaadetaan erilliseen syvään astiaan. Lisää niihin 60 g sarviapilaa ja 30 g tillinsiemeniä. Kaikki ainekset murskataan huhmareessa. Älä käytä jauhamiseen tehosekoitinta, sillä eteeriset öljyt haihtuvat.
• Hienonnetut mausteet yhdistetään pippurin, valkosipulin ja suolan kanssa. Seoksen tulee olla paksua.

Adjika Abhasian tyyliin on valmis ja voidaan jakaa steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettu tiiviisti kannella.

Yksinkertainen resepti mausteisen seoksen valmistamiseksi, joka ei vaadi kulinaarisia taitoja, tarvitset vain aikaa ja kärsivällisyyttä.

1. Tarvitset noin 5 kg kuumaa pippuria, joka levitetään paperille tai kankaalle ja jätetään kolmeksi päiväksi.
2. Kolmen päivän kuluttua he alkavat valmistaa talviruokia. Jauha 30 g korianteria.
3. Kuivatut paprikat pestään, siemenet ja varret poistetaan.
4. Kuorittu valkosipuli 500 g ja pippuri murskataan lihamyllyllä. Saatu kasvismassa yhdistetään korianteriin ja viedään jälleen lihamyllyn läpi.
5. Lisää suola ja sekoita hyvin.
6. Valmis välipala jaetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja kääritään rullalle.

Siitä tulee mausteinen kastike moniin muihin ruokiin. Sitä voidaan syödä perunoiden, murojen kanssa tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Yhdistettynä muiden vihannesten kanssa

Abhaasiat eivät lisää tomaatteja oikeaan adžikaan, tämä on venäläisten kokkien innovaatio. Samanaikaisesti maku ei vain heikkene, vaan myös saa uusia, miellyttäviä muistiinpanoja.

• Valmista mausteinen kastike 6 kuumasta paprikasta ja 800 g:sta paprikaa. Ne puhdistetaan siemenistä ja varreista ja leikataan sitten nauhoiksi.
• Pese, kuori ja leikkaa viipaleiksi 800 g porkkanaa, 5 sipulia, viiden valkosipulin kynsiä, 4 kg tomaatteja. Kaikki vihannekset on vietävä lihamyllyn läpi.
• Laita paloiteltu kasvisseos tuleen, lisää 120 g suolaa, 400 ml öljyä (mieluiten puhdistettua) ja 100 ml etikkaa. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä noin kaksi tuntia sekoittaen.
• Kun valmis massa on jäähtynyt, se voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle.

Saat miellyttävän mausteisen hapan maun laimentamalla vihanneksia omenalla. Happamat omenat, kuten Antonovka, ovat hyödyllisiä.

• Ensin sinun on pestävä, poistettava siemenet ja leikattava pieniksi paloiksi 2 kg tomaatteja, 800 g happamia omenoita ja sama määrä porkkanoita, 600 g paprikaa. Kaikki ainekset on jauhettava lihamyllyllä.
• Seos tulee laittaa tuleen ja keittämisen jälkeen keitä noin tunti.
• Lisää tunnin kuluttua hienonnettu valkosipuli (pitäisi olla noin 200 g), 100 g sokeria ja 40 ml etikkaa, 150 ml öljyä ja 3 hienonnettua kuumaa paprikaa. Heti kun seos kiehuu uudelleen, ota astia pois liedeltä.
• Valmis seos kaadetaan kuumana valmistettuihin astioihin, suljetaan ja kääritään lämpimään peittoon päiväksi.

Välipalapurkit säilytetään parhaiten viileässä, pimeässä paikassa. Jos purkkeja on vain muutama, voit laittaa ne jääkaappiin.

Voit valmistaa adjikaa tomaateilla eri reseptillä. Maku on herkkä, hienostunut ja pikantinen.

• Tomaatit 2,5 kg, porkkanat 1 kg, sama määrä paprikaa ja makeita omenoita, 3 palaa kuumaa paprikaa pestään viileässä vedessä, jyvät ja väliseinät poistetaan ja viedään lihamyllyn läpi useita kertoja.
• Kasvismassa asetetaan tuleen ja kiehumisen jälkeen keitetään tunnin ajan. Lisää viisi minuuttia ennen astian poistamista liedeltä 150 ml suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa.
• Heti kun massa uusilla komponenteilla kiehuu, he alkavat jakaa adjikaa lasipurkkeihin ja sulkea sen.

Mausteisuutta voi säätää lisäämällä tai vähentämällä valkosipulin ja kuuman pippurin määrää. Valmiin mausteen voi tarjoilla minkä tahansa ruuan kanssa.

Erilaisia ​​mausteita

Parhaat reseptit auttavat kotiäitiä valmistamaan erittäin maukkaan välipalan. Seuraava adžikan sävellys on todellinen löytö.

• 500 g paprikoita tulee puhdistaa siemenistä, väliseinistä ja varresta. Poistaaksesi liiallisen pistävän ja pistävän vaikutuksen kaada vihannesten päälle lämmintä vettä ja jätä paineen alla useita tunteja. Sitten vesi valutetaan pois.
• Pippuri on jauhettava yhdessä mausteiden kanssa. Käytä 10 g basilikaa, tilliä, suolaisia ​​ja korianterin siemeniä. Maun parantamiseksi voit lisätä näiden kasvien vihreitä. Voit käyttää lihamyllyä, mutta silloin jauhamisen aikana vapautuva aromi ei säily.
• Lisää saatuun massaan noin 400 g saksanpähkinöitä ja jauha uudelleen.

Valmis ruokalaji kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla. Valmistetta voidaan säilyttää koko talven. Suolainen kasvisalkupala voi olla koristeena ja lisänä mihin tahansa juhlapöytään. Hän ei jätä ketään välinpitämättömäksi.