Yksinkertaiset reseptit adjikan valmistukseen omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi

Georgian herkku suolaisten välipalojen ystäville on adžika. Tämän eteläisten kansojen perinteisen ruokalajin resepti on muuttunut, kun se ilmestyi Venäjän pöytään. Pippuri (pääkomponentti) haalistui taustalle, ja tomaatista tuli ruoanlaiton perusta. Venäläiset gourmetit ovat keksineet monia mielenkiintoisia muunnelmia tästä ruoasta: adjika omenoiden, saksanpähkinöiden, piparjuuren ja tomaattien kanssa ilahduttaa perhettäsi talveksi. Olemme tehneet valikoiman reseptejä, jotta voit valita itsellesi sopivimman.

Astian ominaisuudet

Maultaan runsas kuuma kastike tappaa patogeeniset bakteerit. Kirjaimellisesti käännettynä abhaasin kielestä tätä mausteista ruokaa kutsutaan pippurisuolaksi. Dekoodaus vastaa adjikan pääkoostumusta.

Valmistus- ja varastointimenetelmät voidaan jakaa kahteen tyyppiin:

• tuore;
• kuiva.

Ensimmäisessä tapauksessa kastike on valmistettu soseutetuista raa'ista vihanneksista.

Kuiva seos on valmistettu kuivatusta pippurista, valkosipulista ja mausteista. Sitä käytetään mausteena, lisäämällä liha- ja kalaruokiin, lämpimiin ruokiin.

Punainen paprika antaa adžikalle sen kirkkaan värin. Itse asiassa se voi olla vihreää, jos otat kypsymättömiä paloja. Tässä tapauksessa kastike ei ole niin mausteinen. Tomaattien lisääminen vähentää ruuan mausteisuutta. Jos haluat valmistaa klassista adjikaa, käytä vain kuumaa paprikaa. On kätevintä tehdä valmistelut alkusyksystä.

Tulinen maku tulee valkoisista kalvoista ja siemenistä. Jos et pidä siitä liian mausteisesta, on parempi ottaa ne pois. On parempi valita kiinteitä, kirkkaita, meheviä, mutta ei mehukkaita tomaatteja.

Muutamia vinkkejä:

1. Lihan jauhamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen vihannekset tummuvat. Tätä prosessia ei voida pysäyttää. Ruokahappo ei auta palauttamaan väriä ja pidentää vitamiinien säilyvyyttä.
2. Voit käyttää ruoanlaittoon alumiinipannua, jos se ei ole vaurioitunut. Keraamiset metalli- tai valurautaastiat sopivat paremmin.

Valmista tarvittavat ainekset

Omenat lisäävät adjikaan makua ja antavat sille hieman happamuutta ja makeutta. Ne pehmentävät makua. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja laita ne 15 minuutin kuluttua jääveteen.

Tämän yksinkertaisen käsittelyn jälkeen iho voidaan poistaa helposti. Kuori paprikat pitämällä niitä kuumassa uunissa pari minuuttia.

Omenat yleensä kuoritaan; Ne tulee leikata neljään osaan ja poistaa siemenet. Vihannekset rullataan ja hienonnetaan monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Tarvitset suuren kattilan ruoanlaittoon.

Kuinka keittää adjikaa omenoilla ja tomaateilla talveksi

Älä pelkää kokeilla! Parhaat reseptit ovat ne, jotka luot makumieltymystesi perusteella.

Mausteinen kastike, jossa aavistus makeutta

Kotitekoinen kuuma kastike sisältää vähän ainesosia. 1 kilogramma tomaattia: 700 grammaa paprikaa, 10 paloa kuumaa paprikaa, 500 grammaa happamia omenoita ja yksi pää valkosipulia, 9% etikkaa - ¼ kuppi, suola - 40 grammaa, sokeri - 0,5 kupillista.

1. Valmista vihannekset.
2. Jauha hedelmät ja kaada kattilaan.
3. Lisää suola, lisää sokeri, odota, että se kiehuu.
4. 30 minuutin kuluttua lisää etikka.
5. Keitä vielä viisi minuuttia.
6. Siirrä valmistettuihin lasipurkkeihin.
7. Valmisteet on suositeltavaa säilyttää ensimmäiset 24 tuntia lämpimään peittoon käärittynä.

Keitetty porkkanoilla ja etikalla

Mahtava adjika yhdistää omenan makeuden ja pippurin mausteisuuden:

• 1 kilogramma tuoreita porkkanoita;
• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 kilogramma sipulia;
• 1 kilogramma mehukkaita omenoita;
• 3 kiloa tomaatteja;
• 200 grammaa chiliä;
• 200 grammaa valkosipulia;
• 2 rkl etikkaa 9%;
• Määritämme suolan ja sokerin määrän makusi mukaan;
• 200 grammaa puhdistettua öljyä.

Resepti:

1. Raasta porkkanat.
2. Jauha vihannekset ja hedelmät.
3. Hienonna sipuli blenderissä.
4. Hienonna valkosipuli hienoksi.
5. Kaada soseutettu seos pannulle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja jätä puoleksi tunniksi.
6. Lisää murskattu valkosipuli.
7. Lisää aiemmin murskattu chili.
8. Lisää suola ja sokeri.
9. Kaada joukkoon etikka ja öljy.
10. Keitä vielä 10 minuuttia.
11. Siirrä lasipurkkeihin odottamatta jäähtymistä.
12. Käännä astiat ympäri ja peitä peitolla.

Mausteinen kuumalla pippurilla

Mausteisen adžikan salaisuus on jättää pippuriin kaikki siemenet ja valkoiset suonet. Niissä on polttava pistävä vaikutus. Pääkomponentti on paprikat kuumassa kastikkeessa. On parempi ottaa happamia omenoita. Mehevät ja punaiset tomaatit sopivat.

Mausteet lisäävät makuun pikaisuutta:

• 1 kilogramma omenoita;
• 3 kiloa tomaatteja;
• 0,3 kilogrammaa valkosipulia;
• 0,3 kilogrammaa kuumaa paprikaa;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• ½ kuppia sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• pöytäetikka ¼ kuppia.

Resepti:

1. Laita esikuoritut tomaatit monitoimikoneen läpi.
2. Tee sama omenoiden kanssa.
3. Kuori valkosipuli ja murskaa se.
4. Kuori paprikat lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen läpinäkyvästä kalvosta ja hienonna.
5. Kaada omenat ja tomaatit keittoastiaan ja kypsennä
6. Lisää loput ainekset 1,5 tunnin kuluttua.
7. Keitä vielä puoli tuntia.
8. Siirrä purkkeihin odottamatta jäähtymistä.

Resepti ilman etikkaa

1. Tomaatit - 1 kilogramma.
2. Mehukkaat omenat - 500 grammaa.
3. Valkosipuli - 200 grammaa.
4. Paprika - 1,5 kg.
5. Chili - 4 kpl.
6. Suola - 1 ruokalusikallinen.
7. Rakeistettu sokeri - 3 rkl.
8. Auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista.

Resepti:

1. Pese vihannekset ja hedelmät, kuori, poista siemenet ja varret ja jauha.
2. Yhdistä yhteen pannuun.
3. Suola seos, lisää sokeri.
4. Odota 10 minuuttia, jotta mausteet liukenevat.
5. Sekoita huolellisesti ja kaada purkkeihin.
6. Kalvon muodostumisen välttämiseksi kaada päälle hieman auringonkukkaöljyä.
7. Laita purkit jääkaappiin.

Lisätty viiniä

Epätavallinen resepti. Kala- ja liharuoat sen lisäyksellä yksinkertaisesti nuolevat sormia:

• omenat - 4 kpl;
• tomaatit - 10 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• kuuma paprika - 4 kpl;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 1 rkl;
• viini - 1 lasi.

Resepti:

1. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi viipaleiksi ja laita kattilaan. Kaada varovasti joukkoon viini ja ripottele päälle sokeria.
2. Kun viini alkaa kiehua, keitä enintään 5 minuuttia.
3. Jauha aiemmin kuoritut tomaatit.
4. Poista kalvo pippurista, poista siemenet ja hienonna.
5. Yhdistä vihannekset omenoiden kanssa.
6. Keitä 15 minuuttia.
7. Lisää loput ainekset ja mausteet.
8. Odota 5 minuuttia, jotta koko seos kiehuu.
9. Anna hautua neljännestunnin ajan.
10. Kun kuuma, laita astioihin. Sulje kumisilla kansilla.
11. Kun jäähtynyt, laita jääkaappiin.

Menetelmä ilman säilytystä

2 kiloa tomaatteja, 5 päätä valkosipulia, 500 grammaa paprikaa, 3 paloja chilipippuria, suneli-humalaa, yksi lasillinen sokeria, puoli lasillista pöytäetikkaa, suolaa maun mukaan.

Vieritä ilmoitettuja hedelmiä ja vihanneksia ja jauha ne pehmeäksi. Lisää mausteet saatuun massaan. Sekoita kaikki ja jätä päiväksi pimeään paikkaan. Sekoita uudelleen ja kaada valmiisiin astioihin. Laita purkit jääkaappiin.

Valmistus ilman kypsennystä

1. 0,8 kiloa paprikaa.
2. 1 kilo tomaatteja.
3. 500 grammaa valkosipulia.
4. Nippu tilliä.
5. 2 ruokalusikallista suolaa.
6. Mausteet (1 rkl kutakin): suolainen, basilika, korianteri, suneli-humala.

Resepti:

1. Jauha paprika.
2. Poista valkosipulista kuori.
3. Kuori tomaatit ja leikkaa kannat irti.
4. Jauha kaikki vihannekset.
5. Hienonna tilli hienoksi.
6. Sekoita kaikki ainekset.
7. Anna käydä 3 päivää.
8. Laita puhtaisiin purkkeihin ja peitä nylonkansilla.
9. Säilytä jääkaapissa.

Hitaassa keittimessä

Adjikan keittäminen hitaassa keittimessä on erittäin kätevää. Se yksinkertaistaa prosessia suuresti. Se lämpenee tasaisesti ja varmistaa tasaisen kuumennuslämpötilan koko astialle. Ei tarvitse jatkuvasti valvoa ja sekoittaa, koska erityinen pinnoite suojaa sitä palamiselta.

Resepti:

Ota 2 kilogrammaa tomaatteja kohden 500 grammaa omenoita ja porkkanoita, 1 kilogramma paprikaa, 0,1 kiloa kuumaa paprikaa, 0,2 kiloa valkosipulia, lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja maun mukaan suolaa ja pippuria.

1. Puhdistamme, hiomme ja sekoitamme kaikki tuotteet.
2. Lisää mausteet.
3. Kaada monitoimikeitin kulhoon ja aseta kypsennysajastin 1 tunniksi.
4. Adjika on valmis, jäljellä on vain siirtää se astioihin.
5. Aseta purkit ylösalaisin lämpimään paikkaan.

Raaka, johon on lisätty valkosipulia

Makea omena-adjika, valmistettu ilman kypsennystä, säilyttää monia vitamiineja.

Tämän ruuan perusta on paprikat - 3 kiloa. Tarvitset 500 grammaa porkkanoita, omenoita ja valkosipulia, 400 grammaa paprikanpalkoja, nippu korianteria, ½ kupillista suolaa, ruokalusikallista sokeria, 500 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Resepti:

1. Kuori omenat ja poista siemenet. Raasta sitten karkealla raastimella tai laita lihamyllyn läpi.
2. Pilko myös porkkanat.
3. Kalvoista ja siemenistä vapautettu bulgarialainen paprika, hienonna.
4. Yhdistä valkosipuli paprikan kanssa ja hienonna.
5. Lisää suola ja sokeri vihannesten ja hedelmien seokseen.
6. Lisää loput ainekset.
7. Sekoita seos ja laita astioihin.
8. Säilyvyysajan pidentämiseksi kaada päälle hieman öljyä.
9. Siirrä jäähtyneet purkit.

Makea

2,5 kiloa tomaatteja varten sinun tulee ottaa 0,7 kiloa kurpitsaa, 0,2 kiloa porkkanaa, 0,2 kiloa omenoita, 0,5 kiloa paprikaa, 0,2 kiloa valkosipulia sekä ripaus korianteria, 50 grammaa sokeria, 70 grammaa suolaa, 2 laakerinlehteä.

Resepti:

1. Pese vihannekset ja omenat, kuori (poista kuoret), hienonna.
2. Sekoita ja laita pannu tulelle. Kypsennysaika - 1,5 tuntia.
3. Kaada kasviöljyä, lisää mausteet.
4. Laita valmis adjika puhtaisiin purkkeihin ja sulje metallikansilla.

Luumujen kanssa

Suolainen välipala valmistetaan lisäämällä luumuja.

Kahta osaa tomaattia varten tarvitset yhden osan porkkanaa, sipulia, omenoita, paprikaa ja luumuja. 2 kilogrammaa tomaattia, terävän maun saamiseksi, ota 0,3 kiloa valkosipulia, 0,2 chiliä, yksi nippu tilliä ja kaksi persiljaa, auringonkukkaöljy - 1 kuppi, 0,5 kupillista etikkaa 9%, puoli lasillista sokeria ja suolaa - 2 ruokalusikallista.

Resepti:

1. Jauha vihannekset, luumut ja omenat soseeksi.
2. Murskaa valkosipuli, hienonna yrtit.
3. Keitä isossa astiassa noin 1 tunti.
4. Lisää yrtit, valkosipuli, mausteet.
5. Keitä 15 minuuttia.
6. Lisää viimeisen 5 minuutin aikana auringonkukkaöljyä, viimeisellä minuutilla etikkaa.
7. Kaada astioihin ja sulje metallikansi.

Munakoisojen kanssa

Adjika, johon on lisätty munakoisoa, on erittäin maukasta. Munakoiso lisää mehukkuutta ja tekee kastikkeesta pehmeämmän.

500 grammaa paprikaa, yksi chili, 1 kilogramma munakoisoa, valkosipulin pää, puoli lasillista etikkaa 9%, lasillinen auringonkukkaöljyä, 1/3 kuppia sokeria, ruokalusikallinen suolaa, kaksi ripaus suolaa basilikan ja korianterin siemeniä.

Resepti:

1. Murskaa mausteet.
2. Pilko kasvikset erikseen sopivalla tavalla.
3. Murskaa valkosipuli, voit hienontaa sen.
4. Yhdistä tomaatit öljyyn.
5. Lisää suola ja sokeri (säädä makusi mukaan). Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
6. Laita hienonnetut munakoisot kypsennystä varten valmistettuun astiaan ja kypsennä uudelleen.
7. Lisää 10 minuutin kuluttua pippuriseos.
8. Lisää 10 minuutin kuluttua murskattu valkosipuli.
9. Odota keittämisen jälkeen vielä 3 minuuttia.
10. Adjika on valmis. Kaada kastike lasipurkkeihin ja sulje. Peitä huovalla.

Kuinka säilyttää se oikein

Raakavalmisteet säilytetään jääkaapissa. Kesto ei ylitä 60 päivää. Säiliöiden sterilointi on luotettavan varastoinnin perusta. On parempi sijoittaa purkit suljettuina talveksi viileään ja pimeään paikkaan.

Lisää tuoretta adjikaa sisältävään astiaan hieman auringonkukkaöljyä päälle. Tämä estää kuivan kuoren muodostumisen. Jodioitu suola voi aiheuttaa käymistä, joten on parempi olla lisäämättä sitä valmisteisiin.