Jokainen kotiäiti tarvitsee reseptejä kesäkurpitsan keittämiseen ukrainaksi talveksi; valmisteet toimivat lisäkkeenä lisukkeena, lihana tai itsenäisenä välipalana. Valmistele astiat valmiiksi ja valitse laadukkaat tuotteet. Kypsennysprosessiin kuuluu useita ominaisuuksia, joihin sinun tulee tutustua etukäteen.
Kesäkurpitsan valmistuksen ominaisuudet ukrainaksi
Jotta säilykkeistä tulee maukkaita ja sen valmistusprosessi onnistuisi, sinun on valittava oikeat tuotteet. On tärkeää steriloida astiat etukäteen. Jos noudatat tiukasti reseptiä, pystyt valmistautumaan talveen laadukkaasti myös kokemattomien kokkien kanssa, on vain tärkeää noudattaa mittasuhteita. Mausteiden ja kuumien lisäaineiden määrää voidaan vaihdella ruuan halutun mausteisuuden mukaan. Jos haluat saada mureaa kesäkurpitsaa, mausteita lisätään minimiin, ja sama koskee vihreitä.
Reseptin ainesosat vaaditaan
Kesäkurpitsan valmistaminen ukrainaksi talveksi edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:
- kesäkurpitsa - 4 kg;
- porkkanat - 4 kpl;
- valkosipulin päät - 1,5 kuppia;
- tomaattipasta - 0,5 litraa;
- etikka 9% - 1 lasi;
- auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
- suola, sokeri - 2 rkl.
Kesäkurpitsan valmistaminen ukrainaksi kestää noin tunnin. Tölkkejä tulee yhteensä 6 kpl.
Tuotteen valintasäännöt
Kokeneet kokit suosittelevat nuorten kesäkurpitsojen valitsemista, joilla on herkkä, pehmeä iho ja muodostamattomat "maito" siemenet. Hedelmien tulee olla kokonaisia, ilman vaurioita tai mätää. On suositeltavaa valita keskikokoinen kesäkurpitsa, joka on hieman alikypsä. Ota tuoreita mausteita, ne ovat maultaan rikkaampia.
Säiliöiden valmistelu
Purkit pestään soodalla ja kastetaan kiehuvalla vedellä. Sterilointi suoritetaan sopivilla menetelmillä.
- Uunin käyttö. Aseta astiat kylmään uuniin ritilälle ylösalaisin. Aseta metallikannet lähelle. Aseta "konvektio"-tila puhalluksella tai "ylä-alalämpö", lämpötilan tulee olla 140-150 astetta. Säiliöt, joiden tilavuus on 2-3 litraa, desinfioi 20 minuuttia, litran astiat - 15 minuuttia. Poista säiliöt käsineillä ja aseta ne pyyhkeen päälle jäähtymään.
- Mikroaaltouuni sterilointi.Aseta astiat tiiviisti, voit laittaa ne sivuilleen ja käynnistää uunin teholla 700-800 W. Steriloi litran purkkeja 3 minuuttia, 3 litran purkkeja 5 minuuttia. Metallikansia ei voi desinfioida mikroaaltouunissa.
- Desinfiointi vesipannussa. Peitä astian pohja pyyhkeellä tai kaada kylmää nestettä. Purkkien tulee olla kokonaan peitetty vedellä. Aseta pannu tulelle, odota noin 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Samassa astiassa voit keittää kannet samaan aikaan.
Silitä pyyhe, johon purkit asetetaan molemmilta puolilta.
Kuinka keittää paistettua kesäkurpitsaa ukrainaksi talveksi?
Kesäkurpitsasta on poistettava varret kukintojen jäännöksillä. Pestyt vihannekset leikataan puolirenkaiksi, 1 cm leveiksi. Ripottele päälle sokeria, suolaa, etikkaa ja auringonkukkaöljyä, jätä puoleksi tunniksi. Raasta porkkanat, purista valkosipuli tai hienonna hienoksi. 30 minuutissa kesäkurpitsa antaa mehua. Lisää niihin tomaattipasta, valkosipuli, porkkanat, hauduta puoli tuntia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Kypsennyksen aikana voit säätää suolan ja etikan määrää oman harkintasi mukaan. Lisää vielä maustepippuri. Laita vihannekset kuumiin purkkeihin, kääri steriloiduilla kansilla ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Säilykkeiden säilytys edelleen
Ukrainalaistyylinen purkitettu kesäkurpitsa säilytetään kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa. Huone ei saa olla auringonvalon valaista, eikä kosteus ole tervetullutta. Muutoin saattaa ilmaantua hometta ja tuote voi huonontua. Aihioiden säilyvyysaika on noin 1 vuosi. Ne kannattaa valmistaa loppukesällä, silloin kesäkurpitsat syödään uuteen kauteen mennessä.
