Monet ihmiset ovat hyvin tietoisia kesäkurpitsa-kaviaarin reseptistä, mutta ei ole vain vähemmän työvoimavaltaista, vaan myös terveellisempää tapaa valmistaa kesäkurpitsaa talveksi - kasviöljyssä. Vähimmällä aika- ja tuotteiden panostuksella saat maukkaan aterian, jossa on mahdollisimman paljon säilynyt ravintoaineita. Valmistuksen salaisuus on oikea komponenttien valinta, valmistusvaiheiden ja reseptin noudattaminen.
Kesäkurpitsan sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
Tämän reseptin mukainen ruoanlaitto erottuu paitsi sen yksinkertaisuudesta, myös siitä, että sen seurauksena tuotteeseen jää enemmän vitamiineja, koska se altistetaan hellävaraisemmalle lämpökäsittelylle ja se keitetään käytännössä omassa mehussaan.
Luettelo reseptin tuotteista
Perusresepti sisältää:
- nuori kesäkurpitsa;
- sipuli;
- valkosipuli;
- kaikki vihreät - tilli, persilja, selleri;
- pippuri ja suola;
- kasviöljy;
- 9% etikkaa.
Suhteet voivat olla seuraavat: 1 kg kesäkurpitsaa, 50 ml etikkaa ja kasviöljyä, 2-3 sipulia ja valkosipulin pää.
On parempi ottaa karkeaksi jauhettua vuorisuolaa ja olla käyttämättä jodittua suolaa.
Koostumusta voidaan laajentaa merkittävästi käyttämällä sokeria ja erilaisia mausteita. Ja myös lisäämällä muita vihanneksia, esimerkiksi tomaatteja, paprikaa, porkkanoita. Lisäkomponentteja tulisi ottaa pieninä määrinä, jotta ne eivät häiritse kesäkurpitsan makua, vaan antavat vain alkupalalle uuden maun.
Kuinka valita ja valmistaa ainekset
Kesäkurpitsan valmistamiseksi öljyssä on parasta käyttää nuoria hedelmiä, joissa täysimittaiset siemenet eivät ole vielä muodostuneet ja kuori pysyy herkkänä. Ennen ruoanlaittoa huuhtele ne huolellisesti kylmässä vedessä.
Käytä veistä paksun kuoren poistamiseen suurista hedelmistä ja valitse kypsyneet siemenet.
Valmistussäännöt:
- Nuoret ympyröiksi tai kuutioiksi leikatut kesäkurpitsat näyttävät sieniltä, ja jos lisäät puolet tai kokonaisen neilikan täytteeseen, ne maistuvat sieniltä.
- Jos leikkaat kesäkurpitsan poikittain 2-3 osaan ja leikkaat sitten jokaisen "kanton" pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi, saat alkuperäisen "anopin kielen" välipalan.Mausteisuuden vuoksi on suositeltavaa lisätä useita paloja kuumaa pippuria, siemennettyä ja leikattua pieniksi renkaiksi.
- Jos raastat kesäkurpitsaa korealaisella porkkanaraastimella ja lisäät niihin raastettua porkkanaa, alkupala näyttää hapankaalilta.
Siten jopa leikkauksen muoto voi lisätä vaihtelua tähän yksinkertaiseen ruokaan.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Säilytystä varten valmistettu kasvisseos ja täyte steriloidaan suoraan lasipurkkeihin, joissa valmisteet säilyvät läpi talven. Siksi purkkeja ei tarvitse steriloida erikseen. Ennen kypsennyksen aloittamista pese ne huolellisesti, kunnes ne kiiltävät yksinkertaisella ruokasoodalla ja huuhtele hyvin sen jälkeen.
Kuinka keittää kesäkurpitsaa öljykastikkeessa kotona
Välipalan valmistusprosessi on melko yksinkertainen.
Ruoanlaittovaiheet:
- Jauha kesäkurpitsa jollakin kolmesta tavasta.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
- Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. On parempi olla käyttämättä valkosipulipuristinta tai -raastetta, muuten kesäkurpitsa ei ole yhtä rapea ja aromaattinen.
- Hienonna vihreät.
- Laita kaikki valmistetut ainekset isoon kulhoon, lisää suola ja pippuri, kaada kasviöljy ja etikka, sekoita hyvin ja anna marinoitua 5-6 tuntia, kunnes niistä vapautuu mehua.
- Jaa kasvisseos marinadin kanssa tasaisesti purkkien kesken.
- Salaatilla täytettyjä purkkeja tulee steriloida 40-50 minuuttia tilavuudesta riippuen. Upota ne kiehuvaan veteen olkapäitä myöten ja peitä metallikannella. Vuoraa vuoan pohja useita kertoja taitetulla pyyhkeellä, jotta purkit eivät liuku ja halkea.
Kääri steriloinnin jälkeen purkit metallikannilla, käännä ne ylösalaisin paineen alenemisen välttämiseksi, peitä huovalla ja anna jäähtyä useita tunteja, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää
Öljyssä olevat kesäkurpitsat säilyvät täydellisesti 1-2 vuotta viileässä, pimeässä paikassa.
