7 herkullista reseptiä kesäkurpitsojen ja porkkanoiden peittaukseen talveksi

Kesäkurpitsa sopii erinomaisesti säilömiseen. Se on vähäkalorinen tuote, joka sisältää runsaasti kaliumia, rautaa ja hivenaineita. Kesäkurpitsan kuidut imeytyvät hyvin, toisin kuin munakoisoissa, eivätkä rasita ruoansulatuselimiä. Yhdessä porkkanoiden kanssa se on rikastettu karoteenilla. Oikein valmistettuna suurin osa vitamiineista ja arvoaineista säilyy. Katsotaanpa talven parhaat kesäkurpitsa- ja porkkanavalmisteet, oikeat reseptit ja säilyvyys.

Periaatteet kesäkurpitsan ja porkkanoiden valmistukseen

Puhtaalla kesäkurpitsamassalla on heikko maku, jolle on ominaista tuoreiden vihreiden maku, jossa on lievä makeus. Lisäämällä porkkanaa, sipulia, yrttejä, muita vihanneksia ja mausteita kesäkurpitsa-ruokille annetaan haluttu maku - sienet, tomaatti ja sipuli, valkosipuli. Mitä pidempään sekoitettua koostumusta haudutetaan, sitä aromaattisempi ruokalaji on.

Kesäkurpitsa- ja porkkanavalmisteita ovat marinoidut vihannekset, salaattialkupalat kasviöljyllä ja lecho paprikalla. Pääehto on, että kesäkurpitsa kiehuu nopeasti, eikä sitä voida keittää pitkään, kun taas porkkanat pysyvät tiheinä ja vaativat pidempään kypsennyksen pehmenemään.

Tärkeä! Ennen kuin aloitat purkituksen, päätä, minkä kovuuden haluat vihanneksille.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia?

Kesäkurpitsa tulee valita keskikypsänä, jotta hedelmäliha ei ole liian pehmeää eikä vielä kovin kovaa. Hybridikurpitsassa ja kesäkurpitsassa ei yleensä ole siemeniä tai ilmakammiota - nämä ovat parhaita hedelmiä säilykettä varten.

Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja kuivaa liinalla. Kuori leikataan pois; nuorten kesäkurpitsojen kuorta ei saa leikata pois. Lajikevihanneksilla, joissa on siemeniä, ydin leikataan tiheäksi, homogeeniseksi sisustukseksi. Säilytystyypistä riippuen kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, tankoiksi tai suikaleiksi.

On suositeltavaa ottaa säilöntään porkkanat, jotka ovat nuoria eivätkä liian suuria. Se pestään huolellisesti harjalla, ohut iho kuoritaan pois, leikataan pieniksi nauhoiksi, ympyröiksi, kuutioiksi tai raastetaan.

Säiliöiden valmistelu

Parhaat astiat ovat lasipurkkeja, joissa on kierrekorkki. Säiliöt pestään perusteellisesti ruokasoodaliuoksessa, sitten juoksevan veden alla ja steriloidaan vesihauteessa 10-15 minuuttia. Pese kannet soodalla ja keitä 2-3 minuuttia.

Lasitavarat voidaan steriloida mikroaaltouunissa. Ota 2-3 tölkkiä 0,5-0,7 litraa, kaada 2-3 senttimetriä vettä ja käynnistä mikroaaltouuni maksimitilaan. Sterilointiaika on 5-7 minuuttia.

Parhaat Reseptit

Tuomme huomiosi parhaat reseptit herkullisiin talvikurpitsoihin porkkanoilla, joita säilytetään pitkään. Ne voidaan tarjoilla liha- ja siipikarjaruokien kanssa, ne sopivat erinomaisesti paastonajan ruokalistalle esimerkiksi peruna- ja punajuurikyljyjen kanssa.

Vanha resepti sipulilla, kesäkurpitsalla ja porkkanoilla ”Nuollat ​​sormesi”

Tämän reseptin ydin on, että kaikki vihannekset haudutetaan paistinpannulla, laitetaan sitten purkkeihin, steriloidaan ja rullataan. Kesäkurpitsasta tulee erittäin maukasta, talvella tätä käännettä on hyvä lisätä perunoiden ja naudanlihamuhennoksiin.

Tuotesarja:

1. Kesäkurpitsa - 2 kiloa.
2. Porkkanat - 6 kpl.
3. Sipulit - 1 kilogramma.
4. Valkosipuli - 1 kokonainen.
5. Kasviöljy - 30 grammaa.
6. Etikkahappoa laimennettuna 9% - 70 millilitraa.
7. Ruokasuola - 60 grammaa.
8. Kidesokeri - 50 grammaa.
9. Mustapippurit - 5-6 kpl.
10. Mausteet - neilikka, laakerinlehdet, korianteri - valinnainen.

Kuumenna auringonkukka- tai oliivinsiemenöljy paistinpannussa, pilko kesäkurpitsa kuutioiksi, hauduta 5-7 minuuttia, siirrä toiseen keittiövälineeseen. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna porkkanat ja hauduta yhdessä pannulla kullankeltaiseksi.

Yhdistä kasvikset, lisää mausteet, pippurit, murskattu valkosipuli, suola ja sokeri.Hauduta 10 minuuttia, lisää lopuksi etikkahappoliuos. Laita kuuma seos purkkeihin, peitä kansi ja steriloi suuressa kattilassa kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Sulje sitten astiat, tarkista lasiastioiden tiiviys, aseta ne peittoon ja anna jäähtyä vähitellen.

Ilman sterilointia

Säilykekurpitsaa porkkanoilla ja sipulilla voidaan valmistaa talveksi ilman sterilointia. Tarvitset samoja tuotteita kuin edellisessä reseptissä.

Vihannekset leikataan kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi, laitetaan paksupohjaiseen kattilaan, lisätään kasviöljyä ja haudutetaan 20 minuuttia hienonnetun kesäkurpitsan tarjoamassa mehussa. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienoksi jauhettu valkosipuli ja etikka. Kuuma alkupala asetetaan valmistettuihin astioihin, suljetaan kansilla ja lämmitetään 24 tuntia.

Valkosipulin kanssa

Raastettu kesäkurpitsa porkkanoiden ja valkosipulin kera raastimessa tai monitoimikoneessa on erinomainen talvivälipala, sitä voi syödä voileipinä kaviaarilla leivän päälle levitettynä tai sellaisenaan.

Tuotesarja:

1. Kesäkurpitsa - 2 kiloa.
2. Porkkanat - 5-6 kpl.
3. Sipulit - 3-4 päätä.
4. Valkosipuli - 1-2 päätä.
5. Paksu tomaattipasta - 1 rkl.
6. Tilli, persilja, korianteri - 1 nippu kukin.
7. Karkea pöytäsuola - 60 grammaa.
8. Kidesokeri - 25 grammaa.
9. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
10. Mustapippuria - 5-6 kpl.
11. Etikkahappo 9% - 30 grammaa.
12. Laakerinlehti - 2-3 kpl.

Hienonna kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit ja valkosipuli hienoksi. Hauduta kasvisseosta paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa 40 minuuttia tasaiseksi, mausta lopuksi kasvispata tomaattipyreellä, yrteillä ja etikkahapolla. Jaa kaviaari lasiastioihin, rullaa ja lämmitä 24 tuntia.

Sellerin kanssa

Porkkanoilla ja sellerillä marinoitu rapea kesäkurpitsa on hyvää.

Tuotesarja:

1. Kesäkurpitsa - 2 kiloa.
2. Porkkanajuuret - 5-6 kpl.
3. Lehtiselleri - 3 kpl.
4. Laakerinlehti - 3 kpl.
5. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
6. Tillikukinnot, kirsikan ja piparjuuren lehdet - useita kappaleita kutakin.
7. Karkea pöytäsuola - 60 grammaa 1 litrassa vettä.
8. Kidesokeri - 30 grammaa.
9. Etikkaesanssi 70 % – 1 tl.

Peitä purkkien pohja tillinlehdillä ja -kukinnoilla, täytä astia kesäkurpitsalla, leikattu isoiksi paloiksi, porkkanat, leikattu 3-4 osaan, sellerinvarret 2-3 senttimetriä pitkiä. Täytä purkit kiehuvalla suolavedellä, peitä kannella ja steriloi 6-7 minuuttia, jotta kasvisviipaleet pysyvät kovina. Sulje purkit ja jätä peitettynä 24 tuntia.

riisin kanssa

Kesäkurpitsan valmistaminen riisin kanssa voi olla perusta nopealle kypsennysrisotolle tai itsenäiselle ruoalle.

Tuotesarja:

1. Kesäkurpitsa - 4 kpl.
2. Lyhytjyväinen riisi - 300 grammaa.
3. Sipulit - 2-3 kpl.
4. Paksu tomaattipasta - 2 ruokalusikallista.
5. Laakerinlehti - 2-3 kpl.
6. Kasviöljy - 20 grammaa.

Kuullota sipulia siemenöljyssä, lisää pesty riisi ja kuutioitu kesäkurpitsa. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää, lisää tarvittaessa vettä. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan, lisää tomaattipyree, laakerinlehdet, laita purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä lämpimässä paikassa. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen työkappale säilytetään jääkaapissa.

Makean pippurin kanssa

Marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin kesäkurpitsa ja selleri. Paprikat leikataan suuriksi viipaleiksi ja sekoitetaan porkkanoiden ja kesäkurpitsojen kanssa.

koreaksi

Kesäkurpitsa ja porkkanat raastetaan raastimella, joka on erityisesti suunniteltu ruoan pilkkomiseen pitkiksi nauhoiksi, kuten korealaiset salaatit.

Tuotesarja:

1. Kesäkurpitsa - 3 kpl.
2. Porkkanajuuret - 5-6 kpl.
3. Sipulit - 3 kpl.
4. Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
5. Jauhettu punainen paprika - 1 tl.
6. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
7. Suola - 2 tl.
8. Etikka 9% - 2 rkl.

Hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli. Siirrä pilkotut kasvikset, lisää suola, paprika, auringonkukka- tai oliivinsiemenöljy ja etikka. Pakkaa seos purkkeihin ja sulje kannet. Tämä salaatti säilyttää kaikki vitamiinit.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Säilykkeet ilman lisädesinfiointia steriloimalla ja lisäämällä etikkaa tulee säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan. Täydellisen lämpökäsittelyn läpikäyneet kierteet säilytetään kellarissa jopa 1 vuoden ajan.