Ennen vanhaan vihanneksia tai hedelmiä suolattiin tammitynnyreissä ja säilytettiin kylmässä maan alla ja kellarissa. Kaikilla ei nyt ole tätä mahdollisuutta. Valmisteiden säilyttämiseksi käytetään purkitusta. Jotta säilykepurkkeja ei avaudu, ne on desinfioitava. Sterilointi suoritetaan eri tavoin. Kun valitset sopivan menetelmän, purkitusprosessi on helppo ja nopea. Onko mahdollista steriloida purkkeja vedenkeittimellä ja miten? Seuraavassa kuvataan lasiastioiden sterilointi vedenkeittimen päällä.
Säiliön ja tarvikkeiden valmistelu
Ensinnäkin purkit ja kannet on valmisteltava sterilointia varten tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Säilytykseen sopivimpia ovat jo kerran käytetyt astiat, joiden lasi on karkaistu. Jos joudut vielä käyttämään uusia purkkeja, ne on säilytettävä kuumassa vedessä, jotta ne tottuvat korkeaan lämpötilaan.
Lasiastioita käytettäessä on suositeltavaa käyttää värittömiä tai sinertäviä sävyjä (vihreä sävy on mahdollista) ilman halkeamia tai halkeamia. Jos purkit ovat liian likaisia, ne tulee liottaa soodaliuoksessa (1%), pestä sitten perusteellisesti ruokasoodalla, huuhdella runsaalla juoksevalla vedellä ja huuhdella uudelleen keitetyllä vedellä.
Kansien valmistelu
On tarpeen tarkistaa, sopivatko kannet näihin astioihin ja sulkeutuvatko ne tiukasti. Kun käytät ruuvattavia tinakansia, muista tarkistaa niiden tiiviys. Tätä varten kaada vesi purkkiin, kierrä kansi tiukasti kiinni, käännä se ympäri ja ravista. Jos se vuotaa vettä, se näkyy. Sinun on myös tarkistettava metallikansien kuminauhat varmistaaksesi, että ne sopivat täydellisesti.
Tinakansien joukossa voi olla kansia, joissa on ruosteisia täpliä, naarmuja ja koveruksia. Tällaiset vialliset näytteet, joissa on vaurioita, eivät sovellu rullaukseen talveksi.
Lasi- ja tinakannet ja tulpat on steriloitava välittömästi ennen sulkemista.
Tölkkien sterilointi höyryllä
Lasiastian steriloimiseksi voit käyttää kattilan höyryä asettamalla sen kaula kiehuvan kattilan päälle. Tätä isoäidin menetelmää on käytetty pitkään. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta.Aseta sitten puhtaasti pesty puolen litran tai litran purkki nokkaansa ja vähennä lämpö keskilämmölle.
Höyrytä siis puolen litran purkkia 10 minuuttia, litran purkkia 15 minuuttia ja kolmen litran purkkia 20 minuuttia.
Kolmen litran purkit on kätevä steriloida itse vedenkeittimessä poistamalla kansi ja asettamalla se ylösalaisin. Ensin on tarkistettava, sopiiko lasiastian kaulan halkaisija vedenkeittimeen. Pieni höyrytetty purkki voidaan steriloida asettamalla se kattilassa olevalle masherille.
Säilytyksessä on varmistettava, ettei lähellä ole pieniä lapsia.
Menetelmän plussat ja miinukset
Isoäidin menetelmä on yksinkertainen ja helppokäyttöinen. Jokaisessa kodissa on vedenkeitin ja liesi vedellä, joten kuka tahansa voi toteuttaa tämän menetelmän.
Haittapuolena on, että tällä menetelmällä voit höyrysteriloida pienen määrän lasiastioita (1-2 kpl) kerrallaan.
Joissakin tapauksissa tämä on täysin sopiva vaihtoehto. Oletetaan, että marjoja tai vihanneksia on tällä hetkellä vähän, mutta haluat rullata ne odottamatta uutta erää. Säilykeraaka-aineet voivat huonontua, kun odotat tuoreiden marjojen kypsymistä.
Mitkä vedenkeittimet sopivat?
Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat erilaisia vedenkeittimiä teen ja kahvin keittämiseen. Valukeittimet ovat vanhimpia, soveltuvat pitkään keittämiseen kaasu- ja sähköliesillä sekä liedellä. Niissä on paksu pohja, runko alumiinia, keraamista, emaloitua tai ruostumatonta terästä.
Tärkeä! Et voi steriloida purkkeja sähkökattiloissa, joissa on suljettu lämmitysvastus.
Steriloinnissa on erittäin kätevää käyttää valettuja teekannuja. Ne ovat kestäviä, niiden tilavuus on suuri (jopa 3 litraa), ja vesi ei kiehu pois.
Kuinka steriloida purkit vedenkeittimen kiehuvalla vedellä?
Lasiastiat eivät joskus vaadi pitkäaikaista sterilointia, kun vihannekset on suljettava lyhyeksi ajaksi.
Tällaisissa tapauksissa käytetään polttomenetelmää.
- Aseta tarvittava määrä astiaa siivilän tai siivilän päälle.
- Kaada sitten päälle kiehuvaa vettä kattilasta.
- Aseta käsitelty astia puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle.
Säilytettävät ruoat ovat valmiita.
Sterilointiin liittyvät varotoimet
Steriloinnin aikana tapahtuvien onnettomuuksien välttämiseksi sinun on noudatettava turvallisuussääntöjä:
- Älä käsittele kuumia purkkeja ilman uunikintaita;
- Sterilointiastioiden tulee olla vahingoittumattomia ja kahvojen on oltava ehjät.
Älä huuhtele lasiastioita jäähtyneellä keitetyllä vedellä, ne voivat räjähtää. Säilykepurkkien sterilointi on yksinkertainen mutta erittäin tärkeä prosessi, joka edellyttää desinfiointisääntöjen noudattamista.
