13 parasta reseptiä hapankaalin valmistamiseksi kotona

Vuosisatojen ajan on ollut mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman kaaliruokia. Loppujen lopuksi tämä vihannes on saatavilla ympäri vuoden. On olemassa vanha hyvä perinne - keittää kaalia syksyllä, hapankaalia eri reseptien mukaan. Tämä valmistusmenetelmä on luultavasti paras. Loppujen lopuksi tuotteeseen tulee fermentoituna happoa. Se toimii parhaana luonnollisena säilöntäaineena, joka estää bakteerien kasvua ja estää vihannesten pilaantumisen.

Hapankaalin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Varmistaaksesi, että lopputuote on maukasta ja sitä voidaan säilyttää pitkään, sinun on tiedettävä seuraavat suositukset:

1. Käytä vain vuorisuolaa; jodioitu suola saa kaalin pehmenemään.
2. 1 kilolle vihanneksia riittää 1 taso ruokalusikallinen suolaa.
3. Kun kaikki tuotteet on asetettu säiliöön, sinun on asetettava niihin lautanen tai kansi, joka vastaa säiliön halkaisijaa. Aseta päälle 3-4 kiloa painava paino.
4. Työkappale asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten. Valmistukseen kuluva aika riippuu sen huoneen lämpötilasta, jossa säiliö sijaitsee. Jos se on lämmin, tuote käy 3 päivässä, jos se on viileä - 5-6 päivässä.
5. Seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen sinun on poistettava paine ja tehtävä kaaleja kapealla puisella lastalla pohjaan asti. Kaasua alkaa vuotaa reikien kautta. Sinun täytyy päästää siitä irti joka laiskuudesta. Jos et suorita tällaisia ​​toimia, tuote muuttuu happamaksi. Toimenpiteen jälkeen sorto asetetaan paikalleen.

Välipalan valmiutta osoittaa kuplien puuttuminen ja suolaveden kirkastuminen. Tässä tapauksessa on aika sulkea se ja laittaa se kylmään.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Vihanneksilla on myös tiettyjä vaatimuksia:

• ota myöhäiset kaalilajikkeet;
• valitse tiheät kaalin päät ilman vaurioita;
• ylimmät vihreät lehdet on poistettava;
• kaali hienonnetaan terävällä veitsellä tai erityisellä raastimella;
• porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja raastetaan raastimella, jossa on suuria reikiä.

Jos astiassa on muita vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä, ne pestään ja pilkotaan.

Kuinka valmistella säiliö oikein?

Parhaat astiat valmiin tuotteen säilytykseen ovat lasipurkit, puutynnyrit ja emaliastiat (ilman lastuja). Säiliöt, kannet ja paine pestään ja kuivataan perusteellisesti.

Ennen kypsennystä astian pohja peitetään kokonaisilla kaalinlehdillä.

Ruoanlaitto reseptit

Kotona voit valmistaa kasvisruoan eri reseptien mukaan lisäämällä erilaisia ​​ainesosia.

Klassinen menetelmä porkkanoilla

Voit fermentoida käyttämällä klassista reseptiä. Aseta kaali ja porkkanat syvään kulhoon ja hiero niitä käsilläsi useita minuutteja, kunnes mehu alkaa vapautua. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laita se astiaan ja tiivistä se puisella murskaimella. Tämä prosessi toimii paremmin, jos sitä käytetään pieninä annoksina. Kun koko säiliö on täytetty, aseta se lämpimään paikkaan.

Kuminan kanssa kattilassa

Tai voit tehdä kasvisruoan viinietikasta. Laita kattilaan silputtu kaali ja kumina kerroksittain suolalla. Ja kaada päälle vettä, jossa on etikkaa ja pieni määrä kidesokeria. Peitä kannella ja laita keskilämmölle. Kun massa kiehuu, ravista vain pannua.

Suorita nämä vaiheet noin 1 tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen saadaan herkullinen ruoka kuminalla. Saatu tuote asetetaan säiliöön ja suljetaan.

Punajuurikkaan kanssa ilman sokeria

On olemassa resepti suolaisten vihannesten valmistamiseen. Punajuuret, kuumat paprikat, valkosipuli ja kaali asetetaan säiliöön kerroksittain. Asettele vihannekset hyvin tiukasti, jotta vapaata tilaa ei jää. Täytä kuumalla suolaliuoksella.

Karpaloiden kanssa ämpäriin

Lisää suolaa ja valkoista sokeria murskattuun kaaliin, hiero kaikkea käsin, jotta mehu vapautuu. Mausta suosikkimausteillasi, tuoreilla tai jäädytetyillä karpaloilla. Massa sekoitetaan ja laitetaan ämpäriin.

Omenoiden ja puolukoiden kanssa

Kasviksesta tulee makea, jos se hapatetaan omenoiden ja puolukoiden kanssa. Kokonaiset hedelmät sekoitetaan kaalin kanssa, raastetaan suolalla ja lisätään tuoreita marjoja. Massa laitetaan astiaan kypsytystä varten.

Hunajalla

Luonnollisen hunajan kanssa valmisteesta tulee erittäin maukasta. Kaali ja porkkanat asetetaan altaaseen ja hierotaan käsilläsi. Seos asetetaan säiliöön, tiivistetään ja täytetään suolavedellä - veden, suolan ja hunajan seoksella. Käymisen jälkeen vihannekset saavat makean maun.

Nopea menetelmä 3 litran purkissa

On olemassa nopea tapa tehdä hapankaali. Kaali ja porkkana asetetaan tiiviisti 3 litran purkkiin ja täytetään suolaliuoksella (2,5 ruokalusikallista litraa vettä kohti).

Omenoiden ja paprikoiden kanssa

Tuloksena on maukas valmistus, jos lisäät porkkanoiden sijaan kaaliin omenoita ja paprikaa.

Paprikan ja piparjuuren kanssa

Voit valmistaa välipalan, joka miellyttää silmää ulkonäöllään. Sekoita kaali, eriväriset makeat paprikat, maustepippuriherneet, porkkanat, selleri. Täytä vedellä ja suolalla.

Omenoiden, karpaloiden ja pihlajanmarjojen kanssa

Jauha kaali suolalla, lisää porkkanat. Laita laakerinlehti, mustapippuri, korianteri ja kumina astian pohjalle. Kasvikset, talviomenan palat, pihlajan marjat ja karpalot asetetaan kerroksittain. Kaada joukkoon tammenkuoren keite. Kokeneet kotiäidit suosittelevat sen tekemistä tässä suhteessa - 1 tl kuorta 100 millilitraa vettä kohti.

Omenoiden ja päärynöiden kanssa

Voit fermentoida vihanneksia hedelmien kanssa.Laita kaali, omenat ja päärynät kerroksittain astiaan ja kaada sokerisiirappiin (200 grammaa valkoista sokeria litrassa vettä). Suolaa ei tarvitse lisätä.

Piparjuurilla, punajuurilla ja valkosipulilla

Sekoita kaali, piparjuuri, valkosipuli, punajuuret, laita tiiviisti astiaan ja täytä suolavedellä (1/2 kuppia kidesokeria, 200 grammaa suolaa 1,5 litrassa vettä).

Rapeaa hapankaali tynnyrissä

Jotta vihannes olisi rapea, se on kypsennettävä tynnyrissä. Luonnonpuu reagoi fermentoidun tuotteen kanssa ja antaa sille uskomattoman maun.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Säilytä valmis tuote kellarissa tai jääkaapissa. Älä anna sen kuumentua tai jäätyä.

Kasvisruoka valmistuu riittävän nopeasti ja sopii mainiosti keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.