Reseptit kyssäkaalin valmistukseen talveksi steriloinnilla ja ilman

Kyssäkaali on vaatimaton ja vitamiinirikas kasvi, jota kuka tahansa voi kasvattaa omassa puutarhassaan. Maassamme se ei ole vielä saanut asianmukaista tunnustusta, kun taas Euroopassa se tunnetaan kaikkialla ja syödään ilolla.

Kyssäkaali on hyvin samanlainen kuin nauris, mutta on itse asiassa yksi niistä valkokaalin lajikkeet, joka sisältää runsaasti C-vitamiinia.Selvitetään, miksi kyssäkaali on niin hyödyllinen, kuinka sitä kasvatetaan ja mitä reseptejä sen valmistamiseksi talveksi on olemassa.

Kyssäkaalin hyödylliset ominaisuudet

Jokainen tuotetta ensimmäistä kertaa kokeileva ei ole kiinnostunut vain mausta, vaan myös hyödyistä, joita se tuo keholle. Kyssäkaalin syöminen auttaa kehoa seuraavilla tavoilla:

1. Poistaa ylimääräistä nestettä kehosta.
2. Nostaa hemoglobiinitasoa veressä.
3. Normalisoi suoliston toimintaa ja nopeuttaa ruoan prosessointia ja assimilaatiota.
4. Puhdistaa munuaiset poistaen niiden toimintaa häiritsevät aineet.
5. Auttaa puhdistamaan verenkiertoelimistön verisuonia ylimääräisestä kolesterolista.
6. Stimuloi mahalaukun toimintaa.
7. Vähentää aivohalvauksen riskiä.
8. Käytetään vähentämään suolistosyöpäriskiä.
9. Auttaa poistamaan ummetusta.

Huomautus! Voit syödä kaikki vihannekset, myös lehdet. Se on erittäin kätevä ja taloudellinen.

Kohlrabi tulisi sisällyttää ruokavalioon:

• ihmiset, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista;
• naiset raskauden aikana ja äidit imettävät;

Älä syö kyssäkaalia, jos sinulla on:

• akuutti haimatulehdus;
• mahahaava;
• pohjukaissuolihaava;
• alhainen verenpaine;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus.

Kaalin valmistus

Valmista kaali säilykettä varten seuraavasti:

• huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti vedellä ja kuivaa ne;
• ennen kuin säilytät kyssäkaali kellariin, poista kaikki sen lehdet ja aseta ne tiheään kerrokseen laatikkoon juuret alaspäin;
• poista kaikki vaurioituneet alueet ja kaalin osat, jotka ovat alkaneet mätää.

Näitä ohjeita noudattamalla voit helposti säilyttää tuotteen ja säilyttää sen sinulle sopivassa paikassa.

Reseptit talvivalmisteluihin

Nykyään jokainen löytää monia reseptejä, joiden avulla he voivat valmistaa kyssäkaalia talveksi. Voit säilyttää sen kellarissa, kääriä purkkeihin talveksi, kuivata tai yksinkertaisesti säilyttää jääkaapissa. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa.

Alla tarkastellaan suosituimpia säilytysmenetelmiä, joiden avulla voit säilyttää tuotteen suurimmat hyödyt.

Oikean jäätymisen salaisuus

Kyssäkaali on vaatimaton kaali, ja se on helppo säilyttää, myös pakastamalla. Sinun on kuitenkin tiedettävä muutama salaisuus, joiden avulla voit tehdä tämän tehokkaammin:

1. Kaali pestään huolellisesti.
2. Kaalia vaahdotetaan 3 minuuttia ja jäähdytetään sitten kylmässä vedessä.
3. Leikkaa valmistetut vihannekset pieniksi paloiksi tai hienonna ne raastimella.
4. Laitamme valmiit kyssäkaali muovipusseihin, suljemme ne tiiviisti ja säilytämme pakastimessa.

Tämä säilöntämenetelmä säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet 8-9 kuukautta.

On olemassa toinen pakastusmenetelmä, joka voi säilyttää tuotteen jopa 3 viikkoa. Kääri tätä varten kaalin pää kosteaan pyyhkeeseen tai pergamenttipalaan. Tässä muodossa se asetetaan pussiin ja kun se on vapauttanut kaiken ilman, se suljetaan tiiviisti. Kun kaali on pakattu oikein, voit laittaa sen turvallisesti jääkaappiin.

Talvisalaatti porkkanoilla ja sipulilla

Kotiäidille, jotka haluavat tehdä talvisalaattia, seuraava resepti on täydellinen.

Ainesosat:

1. Kaali - 600 grammaa.
2. Valkosipuli - 5 neilikkaa.
3. Paprika - 7 hernettä.
4. Selleri - 5 oksaa.
5. Sipuli - 1 kpl.
6. Porkkanat - 200 grammaa.
7. Vesi - 0,5 litraa.
8. Etikka - 50 grammaa.
9. Suola - puoli ruokalusikallista.

• Sokeri - 50 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Lisää vesi ja mausteet tuleen laitettuun astiaan. Keitä marinadia tulella 8-9 minuuttia.
2. Vihannekset tulee pestä huolellisesti ennen kypsennystä.
3. Kuivaa kaali ja porkkanat, raasta ne raastimella.
4. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Pesemme säilöntään käytetyt purkit ja kannet kiehuvalla vedellä.
6. Laita selleri ja valkosipuli purkkiin.
7. Laita sitten paksuna kerroksena sipulin, porkkanan ja kaalin seos purkkiin.
8. Kaada joukkoon marinadi.
9. Steriloimme purkit.

• Kääri kannet rullalle.
• Aseta purkit ylösalaisin tasaiselle pinnalle, joka on peitetty paksulla materiaalilla ja peitä ne peitolla.
• Odotetaan, kunnes purkit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, minkä jälkeen ne voidaan laittaa kellariin.

Kyssäkaalin kuivaus

Kyssäkaalin kuivaamiseen tarvitset:

1. Poista kyssäkaalin nahka.
2. Leikkaa kaalin pää ohuiksi nauhoiksi.
3. Valmistettua tuotetta valkaistaan ​​4 minuuttia.
4. Suikaleet asetetaan tarjottimelle ja kuivataan.
5. Seuraavaksi alusta asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 65 asteeseen ^O, 2-3 tunnin ajan.
6. Kuivauksen aikana kasvismassaa on sekoitettava säännöllisesti.
7. Valmis tuote asetetaan muovipusseihin tai lasipurkkeihin ja lähetetään sitten pimeään, kuivaan paikkaan.

Suolattu paloiksi abhasialaiseen tyyliin

Valmistukseen tarvittavat ainekset:

1. Kaali - 5 kiloa.
2. Valkosipuli - 40 grammaa.
3. Suola - 150 grammaa.
4. Sellerin oksia - 4 kpl.
5. Kuuma paprika - 80 grammaa.
6. Siniset sarviapilan siemenet - 30 grammaa.
7. Vesi - 1 litra.

Kaalin suolaus tapahtuu seuraavasti:

1. Pese kyssäkaali ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Poista paprikan siemenet ja pilko se hienoksi.
3. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet 2-3 kynteen.
4. Laita valmistetut ainekset tiiviisti kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan.
5. Lisää mausteet.
6. Aseta säiliö paineen alle ja anna suolautua jopa 30 päivää.
7. Jaamme valmiin tuotteen lasipurkkeihin ja suljemme ne.
8. Purkit säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Kyssäkaalin säilyke

Säilytä kyssäkaali seuraavasti:

1. Otamme 3 kiloa tuotetta, pestään, kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Keitä litra vettä tulella laimentaen 1 ruokalusikallinen suolaa siihen.
3. Lisää kaali kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
4. Jäähdytä saatu tuote ja jaa se steriloituihin astioihin.
5. Valmista suolavesi. Tätä varten lisää lasillinen etikkaa ja 30 grammaa suolaa litraan kiehuvaa vettä.
6. Kaada syntynyt neste purkkeihin ja sulje ne kansilla.
7. Steriloimme säiliöt ja lähetämme ne kellariin varastointiin.

Menetelmä ilman sterilointia

Kotiäidit, joilla ei ole vapaa-aikaa sterilointiin, voivat valmistaa vihanneksia seuraavasti:

1. Ota 1 kilogramma kaalia, 500 grammaa paprikaa, 450 grammaa sipulia ja puoli kiloa porkkanoita. Pesemme ja siivoamme ne.
2. Leikkaa sipuli hienoksi puolirenkaiksi.
3. Paprikat leikataan nauhoiksi.
4. Raasta porkkanat ja kaali raastimella.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita ne steriileihin purkkeihin.
6. Täytä astiat kiehuvalla vedellä ja anna niiden hautua 2-3 minuuttia.
7. Valuta neste ja keitä uudelleen.
8. Heti kun vesi kiehuu, kaada se uudelleen astioihin.
9. Tyhjennä vesi uudelleen, lisää 80 grammaa etikkaa, 400 grammaa sokeria ja 150 grammaa suolaa.

• Kolmannella kerralla keitämme veden ja kaadamme purkkeihin.
• Rullaa kannet ja käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoitu punajuurilla

Jos haluat antaa astialle kirkkaan ja täyteläisen värin, punajuuret auttavat tässä.Marinointi tapahtuu seuraavasti:

1. Ota 1 kyssäkaali.
2. 5 laakerinlehteä.
3. 700 grammaa punajuuria.
4. Pää valkosipulia.
5. Paprika - 8-10 hernettä.
6. Litra vettä.
7. Kolme ruokalusikallista etikkaa.
8. 2 rkl suolaa ja sokeria.

Kun tarvittavat ainesosat on valmistettu, aloitamme marinointiprosessin:

1. Kuori punajuuret ja keitä 40 minuuttia. Punajuuret on peitettävä kannella kypsennyksen aikana.
2. Keitä kuorittua kaalia erillisessä astiassa 5 minuuttia. Leikkaa valmis tuote pieniksi kuutioiksi.
3. Steriloimme purkit vihannesten säilytystä varten.
4. Valmista marinadi. Lisää tätä varten etikka, sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
5. Laitamme vihannekset purkkeihin, täytämme ne marinadilla, peitämme kannella ja lähetämme ne steriloimaan.
6. Jäähtyneet, steriloidut purkit voidaan lähettää kellariin säilytykseen.

Huomautus! Jos kaali on ylikypsä, keitä sitä 15-20 minuuttia 5 minuutin sijaan.

Marinoitu yrteillä

Maukas ja helppo valmistaa alkupala, joka ilahduttaa sinua ja vieraasi. 2 hapankaalipurkin valmistamiseksi tarvitset:

• 8 päätä kaalia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• tilli - 4 ruokalusikallista;
• 3 lasillista vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 rkl siemensinappia;
• puoli teelusikallista jauhettua punapippuria.

Puhdistamme kaalin, pesemme ja kuivaamme pyyhkeellä. Valkosipulin päät on myös kuorittava ja pestävä. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Valitse leikkauskoko itse omien mieltymystesi mukaan. Laita silputtu kaali paksuksi kerrokseksi purkin pohjalle ja ripottele päälle tilliä. Ripottele pinnalle toinen kerros kaalia ja tilliä.

Toistamme menettelyä, kunnes purkissa on muutama sentti vapaata tilaa. Tarvitset sitä täyttääksesi alkupalan suolavedellä.

Suolavesi valmistetaan erillisessä astiassa, jossa sekoitetaan vesi, pippuri, sinappi ja suola. Älä unohda sekoittaa suolaliuosta huolellisesti. Saatu neste kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kannella. Tässä tilassa välipalan on annettava seistä huoneenlämmössä vähintään 4 päivää. Sen jälkeen välipala voidaan syödä tai säilyttää kellarissa.

Varastointiolosuhteet

Voit säilyttää kaalia seuraavissa olosuhteissa:

1. Kellarissa.

Tätä varten sinun on poistettava kaalista varret ja lehdet ja asetettava kaalin päät tiheään kerrokseen laatikkoon juuret alaspäin. Kasviksia ei tarvitse pestä, vaan ravista ne pois juuriin tarttuneesta ylimääräisestä maasta. Laatikon kaalin päät voidaan ripotella ohuella hiekkakerroksella ja peittää sitten kerroksella kalvoa. Näin kaali säilyttää tuoreutensa pidempään. Älä kääri laatikoita liian tiukasti - vihannes voi alkaa mätää.

Jos säilytyslaatikoita ei löydy, voit ripotella kellarin lattiaan hiekkakerroksella ja pistää kaalin päät siihen niin, että varsi on pohjassa. Niitä ei tarvitse sijoittaa lähelle toisiaan, anna niiden välillä olla pieni etäisyys. Voit ripustaa kaalin päät köyteen. Kellarin lämpötila ei saa ylittää 0 astetta ja korkea kosteus - vähintään 90-95%.

2. Pakastimessa.

Kaali tulee kuoria ja hienontaa. Valmis massa laitetaan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Ennen pakkaamista vihannesta voidaan valkaista 3-4 minuuttia.