Kiinankaalista tehdyt ruoat ovat mureampia ja mehukkaampia kuin valkokaaliruoat. Ja tuoreiden salaattien lisäksi se voidaan purkitella. Sitten talveksi valmistettu kiinankaali rikastuttaa ruokavaliota milloin tahansa omistajan pyynnöstä. Tämä vihannes suolattuna, marinoituna tai marinoituna lisää lisukkeisiin pikantiteettia itämaisen keittiön makujen ansiosta.
Kiinankaalin hyödylliset ominaisuudet
Kiinalainen kaali, kuten tavallinen kaali, sisältää paljon ravintokuitua, joka toimii suolistossa panikkeliperiaatteen mukaisesti. Ne keräävät mekaanisesti jätteet sen seinistä ja poistavat ne. Siten kiinankaali normalisoi ulostetta ja lievittää ummetusta.
Tämä kasvis sisältää myös C-, A- ja K-vitamiinia. Ensimmäinen niistä auttaa pitämään ihon hyvässä kunnossa, koska se edistää kollageenin tuotantoa. A-vitamiinilla on positiivinen vaikutus näöntarkkuuteen, ja K-vitamiinia tarvitaan normalisoimaan veren hyytymistä. Laktusiinin läsnäolo Pekingissä auttaa normalisoimaan verenpaineen.
Ja sen luonnollisen mineraalikompleksin avulla voit poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja hajottaa kolesteroliplakkeja. Siksi kiinankaali on erittäin hyödyllinen turvotukseen.
Lisäksi "Beijing" on vähäkalorinen tuote, joten se on erittäin tehokas vähentämään ihmisten ylipainoa. Elimistö kuluttaa ruuansulatukseensa enemmän energiaa kuin se kuluttaa. Tätä kaloripitoisuutta kutsutaan negatiiviseksi.
Pääainesosien valmistaminen
Kaali on valmisteltava kaikenlaista valmistusta varten, oli se sitten peittaus tai peittaus.
Ensin vihannes tarkastetaan, keltaiset lehdet poistetaan, varsi leikataan pois ja pestään huolellisesti. Koska tällä itämaisella vihanneksella on löysä rakenne, lehtien välissä voi olla monenlaisia hyönteisiä. Jotta he jättäisivät kaalin pään, se tulee laittaa lämpimään, hieman suolaiseen veteen. 20 minuutin kuluttua vihannes otetaan pois ja pestään hanan alla.
Talven valmistusreseptit
Nykyään kiinankaali on lähes kaikkien ihmisten saatavilla, minkä vuoksi siitä tehdyt reseptit ovat niin suosittuja. Auringonlaskuissa hän on erittäin lempeä ja miellyttävä.Usein vihannes maustetaan itämaisilla mausteilla, ja mausteisen maun ystävät pitävät todella tästä välipalasta. Niin monet naiset yrittävät valmistaa sen talveksi perheilleen.
Paprikan kanssa
Tämä rulla eroaa muista paprikan tuoksulla.
Reseptin ainesosat:
- "Peking" - 1 kilogramma;
- paprika - 0,5 kilogrammaa;
- 1 pala punaista paprikaa;
- omenaviinietikka - 0,1 litraa;
- sipulin päät - 0,5 kilogrammaa;
- suola ja rakesokeri - 50 ja 100 grammaa;
- vesi - 1 litra.
Valmistele kaikki ainekset ja leikkaa kaali isoiksi paloiksi. Mausteinen paprika pilkotaan pieniksi suikaleiksi, paprika isommiksi paloiksi ja sipuli renkaiksi. Keitä samalla marinadi. Lisää tätä varten suolaa ja sokeria ja lisää keittämisen jälkeen etikka.
Laita valmistetut vihannekset suureen astiaan ja sekoita. Laita valmistettuihin purkkeihin. Kun ainekset on hieman tiivistetty, kaada keitetty marinadi joukkoon. Suljettu.
Lisätty daikon retiisiä
Ehdotetun reseptin mukaan annos on pieni, mutta sen ilmestymisen jälkeen pöydälle erittäin alkuperäisen annoksen muodossa voit lisätä ainesosien määrää useita kertoja ja valmistaa sen uudelleen.
Reseptin ainesosat:
- kiinankaali - 3 kilogrammaa;
- keskikokoinen daikon retiisi - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- valkosipulin pää;
- osa inkiväärijuurta;
- sipuli - 1 kpl;
- nippu sipulin höyheniä;
- katkarapupasta - 2 ruokalusikallista;
- riisijauho - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - 3 ruokalusikallista;
- suolaa ja chilipippuria - maun mukaan.
Tämän salaatin suolaamiseksi Peking-salaatti leikataan pituussuunnassa kahtia ja sitten kumpikin osa vielä kahteen osaan varteen asti (estää vihannesta hajoamasta erillisiin lehtiin). Yleensä pesun jälkeen kaali on aina märkä, tässä tapauksessa tämä on hyvä.Se tulee ripotella tasaisesti suolalla. Sitten "Peking" ladataan säiliöön, peitetään kannella ja jätetään puoleksi päiväksi.
Seuraava vaihe on hyytelömäisen seoksen valmistaminen riisijauhoista. Valmista valmistukseen ota puoli litraa vettä, laita siihen sokeria ja pidä sitä tulessa, kunnes se saavuttaa viskoosin koostumuksen.
Valmista tämän jälkeen mausteinen tahna. Tätä varten laita hienonnetut mausteet (inkivääri, sipuli, chili ja valkosipuli) tehosekoittimen astiaan ja tee homogeeninen massa. Daikon retiisi ja porkkanat raastetaan suikaleiksi "fileen" valmistamiseksi.
Sekoita lopuksi kaikki ainekset kiinankaalia lukuun ottamatta ja sekoita. Kaalivihanneksen osat pestään ylimääräisen suolan poistamiseksi ja nesteen annetaan valua. Sitten jokainen niistä levitetään valmistetulla kastikkeella ja asetetaan lehtien väliin.
Viimeinen kypsennysvaihe koostuu vihannesten laittamisesta kulhoon ja marinointiin. Tämä prosessi kestää useita päiviä huoneenlämmössä.
Korealaistyylinen Pekingin kaali
Tämän reseptin mukainen kiinankaali sisältää samoja perinteisiä ainesosia kuin korealainen porkkana.
Reseptin ainesosat:
- "Peking" - 1 kilogramma;
- vesi - 1500 millilitraa;
- sipulit - 50 grammaa;
- valkosipulinkynnet - 10 kpl;
- sipulin höyhenet - 40 grammaa;
- inkivääri - 30 grammaa;
- punainen paprikajauhe - 5 grammaa;
- jauhettu mustapippuri - 10 grammaa;
- korianteri - 5 grammaa;
- sokeri ja suola - 5 ja 30 grammaa, vastaavasti.
Valmistelu alkaa suolavedellä "Pekingiin". Tätä varten ota riittävän tilavuudellinen astia ja kaada siihen vettä. Kuumentamisen jälkeen lisää suola ja kidesokeri.
Sekoita suolavettä, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet ja jäähtyvät.
Valmistele samalla kaali: leikkaa se pituussuunnassa 4 osaan, poista kanta. Sitten vihannes leikataan nauhoiksi. Myös sipulit hienonnetaan. Yhdistä kaali sipuliin ja kaada suolaveteen.Säilytä 2 päivää lastin kanssa 20 °C:n lämpötilassa. Tämän ajan kuluttua neste valutetaan pois.
Seuraava työvaihe on mausteiden sekoittaminen tehosekoittimella. Kaikki jäljellä olevat ainesosat laitetaan astiaan ja tehdään homogeeniseksi massaksi.
Sitten saatu tahna yhdistetään valmistettuihin vihanneksiin. Tämän jälkeen korealaistyylinen kiinankaali laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.
Marinoidun kaalin resepti
Jotta tämä marinoitu kaali olisi mehukas ja rapea, käytetään lehtien paksumpia osia ja tuoresalaattia varten leikataan ohuita osia. Tämän reseptin avulla voit syödä kaiken kaali ilman jätettä.
Reseptin ainesosat:
- kiinankaali - 1 kilogramma;
- rakesokeri - 5 ruokalusikallista;
- suola - 1 rkl;
- chili - 1 kpl;
- 9% etikkaliuos - 90 millilitraa.
Ensin "Peking" valmistetaan, sitten varsi leikataan ja jaetaan erillisiin lehtiin. Jokainen niistä on perinteisesti jaettu ohueen ja paksumpaan osaan ja leikattu. Suonet sisältävät lehtipalat taitetaan ja leikataan nauhoiksi.
Seuraava vaihe on chilipippurien valmistaminen. Se pestään, leikataan paloiksi, vapautetaan keskeltä ja varresta ja leikataan kuutioiksi.
Ripottele sitten kaali pippurilla ja lisää suola tasaisesti. Pidä viileässä paikassa tunnin ajan.
Valmista samalla marinadi. Tätä varten kiehauta etikka, johon kaadetaan suola ja sokeri. Kuuma neste kaadetaan valmistettuihin vihanneksiin, sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin, tiivistetään ja peitetään valmistetuilla rautakannella. Vihannesten säiliö asetetaan suureen astiaan, täytetään vedellä ja kiehutaan. Sterilointiaika on 15 minuuttia. Suljettu.
Kiinankaali solyanka
Kiinankaali sopii paitsi peittaukseen, myös erinomaiseen peittaukseen.
Reseptin ainesosat:
- kiinankaali - 1 kilogramma;
- suola - 0,1 kg.
Valmistettu "Pekingin" kaali leikataan suikaleiksi, aivan kuten tavallinen valkokaali. Sitten se laitetaan astiaan ja suolataan. Sekoita ja vaivaa hieman. Rapean rakenteen säilyttämiseksi voimakas murskaus on vasta-aiheista.
Paine asetetaan säiliön päälle vihannesten päälle. Sitä fermentoidaan 30 päivää. Ajoittain tuotetta maistetaan ja suolan määrä arvioidaan. Sitten kaali siirretään purkkeihin, täytetään saadulla suolavedellä ja viedään kellariin.
Tuotteen säilytysaika vaikuttaa tuotteen makuun: mitä kauemmin se istuu, sitä kylläisempää se tulee. Optimaalinen käyttöaika on koko talvikausi.
Viiden minuutin resepti
Voit myös suolata kiinankaalin yksinkertaisella tavalla. Tämän seurauksena tämän purkitetun tuotteen nopea valmistus ei pilaa makua millään tavalla - se on samaa laatua kuin millä tahansa muulla menetelmällä valmistettu, ja kotiäiti säästää aikaa.
Reseptin ainesosat:
- kiinankaali - 0,5 kg;
- vesi - 0,5 litraa;
- 9-prosenttinen etikkaliuos - 5 millilitraa;
- suola ja rakesokeri - 3 ja 2 ruokalusikallista;
- mustapippuri - 3 hernettä.
"Peking", pestään ja vapautettu hyönteisistä, leikataan nauhoiksi.
Keitä samalla marinadi. Tätä varten kiehauta vesi ja lisää siihen suolaa, sokeria ja etikkaliuosta. Kiehumisen jälkeen sammuta se.
Valmistele purkit ja laita niihin pippurit ja päälle vihannekset. Kaada sitten kuuma marinadi ja rullaa rautakannella.
Säilykekaali purkeissa
Voit kääriä kaalin millä tahansa apuaineyhdistelmällä. Tämä resepti vetoaa mausteisen maun ystäville.
Reseptin ainesosat:
- keskikokoinen selkä - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipulinkynnet - 85 grammaa;
- sipuli - 1 kpl;
- vesi - 1 litra;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- rakesokeri - 1 rkl;
- neilikkakukinnot - 7 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- piparjuuri - 1 kpl;
- kirsikan ja herukan lehdet - 5 kappaletta kutakin tyyppiä;
- paprika - puoli teelusikallista;
- Jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista.
Valmis kiinankaali leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sitten paprikat poistetaan siemenkodasta ja pilkotaan suikaleiksi. Porkkanat pilkotaan kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi.
Mausteet asetetaan käsiteltyjen purkkien pohjalle: laakerin, kirsikan ja herukan lehdet, piparjuuri, hienonnetut valkosipulinkynnet, neilikka.
Lado sitten paprikat ja porkkanat sipulien kanssa kaalin kanssa. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle ja anna seistä 7 minuuttia. Ilmaista. Tästä aromaattisesta vedestä valmistetaan marinadi. He lisäävät siihen suolaa, sokeria ja etikkaa. Täytä uudelleen purkkeihin. Suljettu.
Säilytys kotona
Säilytyksen tarkoituksena on pitää tuote hyvässä kunnossa tarjoiluhetkeen asti. Lisäksi on noudatettava steriloitujen purkkien lämpötilaa. Siksi käärittyjen saumien jäähdytyksen jälkeen ne viedään välittömästi kellariin. Vaihtoehtona voi olla parveke, varasto tai autotalli.
Kiinankaali on mehukas ja murea tuote, joten se soveltuu säilömiseen. Koska tämä vihannes on itämainen, he mieluummin peittävät sen talveksi paljon mausteita ja mausteita. Tämän seurauksena kiinankaali tuottaa epätavallisia ja erittäin mausteisia talviruokia.
