Kotitekoisten kasvisvalmisteiden aika on aivan nurkan takana. Kukkakaali on harvinainen tuote pöydällämme. Se on sääli, sillä tämä vihannes on ravinteiden, vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Yksi herkullisista ruuista kotitekoisten talvivalmisteiden joukossa on kukkakaalilecho. Katsotaanpa ruoanlaiton perusreseptejä ja paljastaa säilömisen hienouksia ja vivahteita.
- Herkullinen ja rapea kaalilecho - pöytäsi kohokohta
- Minkä lisukkeiden kanssa se kannattaa tarjoilla?
- Tarvittavat ainekset ja varusteet
- Vihannesten valmistus
- Reseptit ja vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit
- Klassinen resepti lecholle kaalilla
- Salaatti kuten kukkakaalilecho
- Kypsennysmenetelmä hidas liesi
- Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja
- Lechon varastoinnin ominaisuudet talveksi
Herkullinen ja rapea kaalilecho - pöytäsi kohokohta
Voit monipuolistaa arjen tai juhlapöytäsi talvella alkuperäisillä, terveellisillä kasvisvalmisteilla. Kukkakaalimarinadista tulee herkullinen pöytäkoriste. Jos säilöntätekniikkaa noudatetaan, ruoassa olevat vitamiinit ja hivenaineet säilyvät, vihanneksista tulee rapeita ja mausteisesta kastikkeesta tulee mausteinen.
Minkä lisukkeiden kanssa se kannattaa tarjoilla?
Lecho on ihanteellinen alkupala liharuokille. Monet kotiäidit käyttävät valmistetta keiton maustamiseen. Valmis tuote sopii hyvin keitettyjen tai uuniperunoiden, kalan ja riisin kanssa.
Tarvittavat ainekset ja varusteet
Ruoanlaittoon tarvitset tuoreita vihanneksia, yrttejä, mausteita ja hyvää mielialaa. On tärkeää valmistautua inventaarioon etukäteen:
- litran lasipurkit;
- potin;
- tina kannet;
- terävät veitset tai lihamylly.
Tölkit ja kannet steriloidaan vesihauteessa, vihannekset pestään perusteellisesti.
Tärkeä! Vihannesten tulee olla tuoreita, jotta ruoasta tulee rapea ja marinadi aromaattinen.
Vihannesten valmistus
Tuoreet vihannekset on pestävä perusteellisesti ja vaurioituneet osat on leikattava pois. Kuori porkkanat. Tomaatteja valmistetaan eri tavoin. On olemassa reseptejä lechon valmistamiseksi tomaateilla kuorella tai ilman.
Reseptit ja vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit
On olemassa klassisia ruoanlaittoreseptejä. Viime aikoina resepti ruoanlaittoon hitaassa liesissä on tullut suosituksi. Lecho valmistetaan usein salaatiksi; tällä menetelmällä voit säilyttää suurimman osan vitamiineista.
Klassinen resepti lecholle kaalilla
Ainesosat:
- kukkakaali - 1 kilogramma;
- tomaatit - 2 kiloa;
- makea paprika - 1 kilogramma;
- sipulit - 0,5 kg;
- porkkanat - 0,5 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola, sokeri, mausteet - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - 300 grammaa;
- etikka 9% - 150 millilitraa.
Pestyt vihannekset kukkakaalia lukuun ottamatta leikataan suikaleiksi, tomaatit jätetään kuorineen ja sipulit leikataan renkaiksi. Jaamme kaali pieniin "kukkiin". Lisää kaikki ainekset pannulle, kaada vettä. Lechon kypsennys kestää noin 30 minuuttia. 10 minuuttia ennen loppua seokseen lisätään suola, sokeri, mausteet, öljy ja etikka. Kuuma lecho kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
Salaatti kuten kukkakaalilecho
Lechon valmistusmenetelmä salaatiksi eroaa perinteisestä reseptistä marinadin valmistusmenetelmällä, jossa tomaattien sijaan käytetään tomaattipastaa. Kukintojen lumivalkoisen värin säilyttämiseksi vihannes valkaistaan vedessä sitruunahappoa lisäämällä.
Kypsennysmenetelmä hidas liesi
Tämä resepti ei vaadi etikkaa. Säilöntäaineena käytetään vihannesten omaa mehua. Ennen kuin laitat kukkakaalin kukinnot multicooker-kulhoon, keitä vihanneksia 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Omavaraisen annoksen luomiseksi klassisen reseptin ainesosat sisältävät mureaa kalkkunaa tai kananlihaa.
Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja
Perussäännöt ja suositukset aromaattisten talvivälipalojen valmistamiseen:
- Käytä tuoreita ainesosia.
- Kaalikukintojen valkoisen värin säilyttämiseksi vaalenna lisäämällä sitruunahappoa.
- Lisää suola, sokeri ja mausteet astiaan aikaisintaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Älä käytä varsia.
- Esipuhdista vihannekset vaurioilta.
Ajan myötä jokainen kotiäiti lisää omat salaisuutensa ja lisäykset suosikkireseptiinsä.
Lechon varastoinnin ominaisuudet talveksi
Työkappaleiden pitkäaikaista varastointia varten on tarpeen varmistaa tuotteen optimaaliset säilytysolosuhteet.
Herkullisia purkkeja tulee säilyttää kellarissa tai kellarissa lämpötilassa, joka ei ylitä +18 0C, huoneen tulee olla pimeä.
Tuotteen säilyvyys riippuu etikan määrästä. Jos sterilointiprosessia rikotaan, patogeenisiä bakteereja voi päästä kastikkeeseen ja tuote vaurioituu.
