4 parasta reseptiä munakoisomanjon valmistukseen talveksi

Puhumme bulgarialaisen keittiön kotitekoisesta kasvisalkupalasta, joka valloittaa makealla maullaan ja salaatin koostumuksellaan ensimmäisestä lusikasta lähtien. Talven munakoisomanjo valmistetaan yleensä lisäämällä tomaatteja, kasvispaprikaa ja sipulia. Tarjoiluna nämä vihannekset sopivat hyvin perunaruokien ja siipikarjan kanssa. Reseptin periaatteet ja suositut ainesosat mahdollistavat manjon sisällyttämisen terveellisen ruokavalion menuun.

Ruoanlaiton hienouksia

Manjon ydin on munakoiso. Jokainen resepti vaatii esikäsittelyn.Hedelmät pestään, leikataan puoliksi pituussuunnassa, suolataan runsaasti, jätetään paineen alla 1 tunniksi - ne vapauttavat ylimääräistä mehua ja menettävät erityisen katkeruutensa. Pese ja kuivaa.

Kuinka valita tuotteet

Mainittujen vihannesten lisäksi manjoon lisätään usein seuraavia:

• kesäkurpitsa;
• porkkana;
• kurpitsa;
• Chile.

Etikkaa ei suositella korvaamaan sitruunahapolla - alkupala menettää pikantiteettinsa. Korianteri, valkojuuret, maustepippuri, Välimeren keittiön yrtit - basilika, rosmariini, salvia voivat antaa sille ripauksen omaperäisyyttä..

Varaston valmistelu

Alla olevat reseptit eivät vaadi sterilointia lopussa, mutta astian on oltava aluksi puhdas. Lasipurkit tulee pestä kuumalla vedellä ja ruokasoodalla ja huuhdella puhtaalla vedellä. Laita ne sitten 110°C:een esilämmitettyyn uuniin ja sammuta se välittömästi - kun se jäähtyy, ne steriloidaan.

Kuinka keittää manjoa talveksi

Manjojen tekemiseen talvea varten ei ole paljon reseptejä. Kokeile valmistaa useita eri versioita herkullisesta kasvissalaatista, jotta voit valita sopivimman.

Klassinen resepti

Ainesosat:

• 1,3 kg tomaattia;
• 800 g munakoisoa;
• 1 kg paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 90 ml öljyä;
• 35 g suolaa;
• 45 g sokeria;
• 45 ml etikkaa;
• jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Kääntele kuorimattomat tomaatit soseeksi.
2. Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja lisää ne pannulle tomaattien kanssa.
3. Lisää kasvispippurinauhat.
4. Lisää karkeasti raastettu porkkana, jauhettu sipuli ja valkosipuli.
5. Kaada joukkoon öljy, etikka, lisää suola ja sokeri, pippuri.
6. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 50 minuuttia.

Tomaattisoseen kanssa

Ainesosat:

• 2 kg munakoisoa;
• 400 g tomaattipastaa;
• 800 g sipulia;
• 120 ml öljyä;
• 1,2 kg paprikaa;
• 90 g sokeria;
• 55 g suolaa;
• 70 ml etikkaa;
• 400 g porkkanaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• musta ja punainen jauhettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Liuota tomaattipasta 1,2 litraan keitettyä vettä, lisää etikka, jauhettu pippuri, suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli.
2. Ruskista sipulipuolikkaat kattilassa öljyssä.
3. Lisää sipuliin karkeasti raastettu porkkana ja kasvispippurinauhat.
4. Lisää kuutioitu munakoiso vihannesten joukkoon.
5. Kaada joukkoon tomaattikastike, kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

papujen kanssa

Ainesosat:

• 1,6 kg munakoisoa;
• 180 g kuivia valkoisia papuja;
• 1,2 kg paprikaa;
• 2,3 kg tomaatteja;
• 500 g sipulia;
• 300 g porkkanaa;
• 70 ml etikkaa;
• 65 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 180 ml öljyä;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tuoretta chiliä.

Keittomenetelmä:

1. Peitä pavut kylmällä vedellä 8-10 tuntia ennen manjon valmistamista. Huuhtele sitten, peitä puhtaalla vedellä ja keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä (mutta niiden tulee säilyttää muotonsa).
2. Leikkaa porkkanat, kasvispaprikat ja sipulit suikaleiksi.
3. Soseuta tomaatit kuorimatta niitä.
4. Leikkaa munakoisot puoliksi.
5. Kaada öljy kattilaan liedelle, lisää porkkanat, munakoisot, tomaatit, sipulit ja paprikat, lisää hienonnettu chili (ei tarvitse kuoria siemeniä), suola ja sokeri, kiehauta ja laske 10 minuuttia.
6. Lisää keitetyt pavut ja hienonnettu valkosipuli kaikkeen ja keitä 30 minuuttia.
7. Kuumenna kiehuvaksi, kaada etikkaa, mittaa 5 minuuttia.

Paistettu munakoiso

Ainesosat:

• 1 kg munakoisoa;
• 300 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 1 kg paprikaa;
• 250 g tuoreita oliiveja;
• tuore persilja ja korianteria;
• 1,2 kg tomaattia;
• 1 tuore chili;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 140 ml öljyä;
• 2 tl khmeli-suneli;
• 40 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 20 ml etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Paista suuriksi suikaleiksi leikatut munakoisot öljyssä kullanruskeiksi.
2. Paista sipulin puolirenkaat ja karkeasti raastettu porkkana öljyssä, hauduta 10 minuuttia.
3. Leikkaa chilin pyrstö pois, puhdista kalvot ja siemenet.
4. Lisää munakoiso, paprikanauhat, hienonnettu chili ja valkosipuli sipulien ja porkkanoiden joukkoon, laske 20 minuuttia.
5. Kuori ja soseuta tomaatit.
6. Lisää vihannesten joukkoon tomaattimassa, suola, sokeri, suneli-humala, karkeasti pilkotut oliivit (kivettömiä), laske 15 minuuttia.
7. Kuumenna kiehuvaksi, kaada etikkaa, lisää hienonnetut yrtit, keitä vielä 5 minuuttia.

Säilytysehdot

Kaikkien reseptien mukaan manjo tulee säilyttää pimeässä paikassa, jonka lämpötila on enintään +16 ° C ja ilman kosteus enintään 75%.

Kaikki välipalat, jotka on avattu 12 kuukauden säilyvyysajan kuluessa, tulee säilyttää jääkaapissa ja syödä viikon sisällä.