TOP 10 parasta reseptiä mahtaville munakoisoille adjikassa talveksi steriloinnilla ja ilman

Talven kasvisvalmisteet ovat maukas lisäaine, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Niiden valmistukseen käytetään kypsiä vihanneksia, joita ei ole vaurioitunut mätää. Ylikypsiä, mädäntyneitä hedelmiä ei säilytetä pitkään; ne sisältävät tartuntalähteen, jos niitä ei kypsennetä kunnolla. Munakoisot tarjoavat erinomaisen makuyhdistelmän tomaattien ja paprikan kanssa. Adjika – sekoitus tomaatteja, paprikaa, valkosipulia, mausteita. Adjikaan lisätyt munakoisot antavat kasvissekoitukselle sanoinkuvaamattoman maun ja aromin.

Munakoiso: hyödyt ja haitat

Vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia ovat lisääntynyt kalium-, sinkki- ja nikotiinihappopitoisuus. Kuitujen ja vähäkaloripitoisuuden ansiosta voit ottaa sen ilman pelkoa painonnoususta.

Ei ole suositeltavaa nauttia munakoisoruokia, jos sinulla on mahalaukun, haiman, munuaisten sairauksia tai suolakertymiä nivelissä.

Valmistetaan ainekset

Munakoisojen kypsyys määräytyy niiden värin mukaan: niiden tulee olla tumman violetteja, tiheitä ja hieman elastisia kosketukseen.

Tomaatit. Leikkauksessa ei saa olla valkoisia pisteitä. Vihannekset, joissa on tiheä, paksu kuori, eivät ole toivottavia. Adjikan valmistamiseksi tarvitset kypsiä, mehukkaita, ohutkuorisia tomaatteja.

Keltaisten, punaisten ja vihreiden pippurien tulee olla tiheitä ja tasavärisiä.

Kuumat paprikat, valkosipuli, yrtit - tuoreita.

Omenat eivät ole makeita lajikkeita.

Reseptistä riippuen tarvitset kidesokeria, etikkahappoa, puhdistettua kasviöljyä ja vuorisuolaa.

Kuinka keittää munakoisoja talveksi adžikassa

Adjika on pastakastike, joka on valmistettu tomaateista ja paprikoista, joihin on lisätty makusi mukaan mausteita. Mausteisuusaste määräytyy tulisten mausteiden määrän mukaan.

Tällaisen ruuan valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa aloittelevalle kotiäidille. Munakoiso-alkupala voidaan säilyttää koko talven ilman ongelmia. Mausteiset lisäaineet ovat parhaita säilöntäaineita.

Klassinen tapa

Perinteisesti yksinkertaisin tapa on keittää munakoisot ilman etikkaa, minkä jälkeen purkit steriloidaan.

3 kiloa mustikoita leikataan ristiin 1-1,5 senttimetriä paksuiksi, suolataan ja jätetään, kunnes katkeruus häviää.

2 kiloa tomaatteja kuoritaan, 2 kiloa paprikaa vapautetaan siemenistä ja kalvoista. Peitepaidoista kuoritaan 0,1 kiloa valkosipulia, pestään nippu persiljaa juoksevan veden alla.

Tomaatit ja paprikat murskataan millä tahansa saatavilla olevalla tavalla homogeeniseksi koostumukseksi:

• Lihamylly;
• mikseri;
• Tehosekoitin.

Saatu tahna asetetaan tarttumattomaan pannuun, lisätään noin 140 millilitraa öljyä ja suolaa ja kypsennetään 60-80 asteen lämpötilassa. Kuumenna 100 asteeseen jatkuvasti sekoittaen.

Valutetut siniset pestään, kuivataan, lisätään tahnaan ja jätetään puoleksi tunniksi.

Valkosipulin kynnet ja persilja hienonnetaan, lisätään adjikaan ja keitetään 5-7 minuuttia.

Saatu välipala laitetaan puhtaisiin, kuumennettuihin 0,5 litran purkkeihin. Purkit peitetään valmistetuilla kansilla ja asetetaan astiaan sterilointia varten 15 minuutiksi. Sterilointiaika lasketaan veden kiehumisen alusta.

Sterilointiprosessi on aloitettava mahdollisimman nopeasti, minkä jälkeen lämpötilaa on laskettava vähimmäiskiehumispisteeseen.

Valmis tuote suljetaan ja käännetään ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sininen aromaattisessa adžikassa tomaateista ja paprikoista

Munakoison, tomaatin ja pippurin suhde on 1:1:0,3. Muita mittasuhteita voidaan vaihdella.

Esimerkiksi: 1,5:1,5:0,5 (kiloa).

1 yksikölle:

• katkerat herneet;
• valkosipulin pää;
• rakesokeri - 0,2 kilogrammaa;
• öljy - 0,2 litraa;
• karkea suola - 60 grammaa.

Poista tomaatit kuoresta. Valmista tomaatti-pippuri-valkosipulipasta.

Lisää suola, kidesokeri ja keitä voita neljännes tuntia keskilämmöllä.

Poista sinisistä hännät ja leikkaa 1 sentin paksuisiksi ympyröiksi. Jotta ruokalaji näyttäisi herkulliselta, munakoisojen on oltava pieniä ja samankokoisia. Lisää suola ja anna hautua 15 minuuttia, jotta katkeruus vapautuu.

Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin. Sekoita kiehuvaan pastaan. Keitä 10 minuuttia varoen menettämättä ympyrän muotoa. Lisää etikka 3 minuuttia ennen keittämisen loppumista. Pakkaa kuumennettuihin purkkeihin, sulje kansi ja laita ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Resepti, johon on lisätty etikkaa

Voit lisätä samoihin ainesosiin 40 millilitraa 9-prosenttista etikkaa. Valmistusominaisuus: Etikka lisätään 2-3 minuuttia ennen tahnan keittämisen päättymistä ja sekoitetaan huolellisesti. Jatkosäilykemenettely on samanlainen.

Siniset mukit mausteisessa Georgian adjikassa

1500 grammaan kypsiä mustikoita tarvitset:

• 800 grammaa tomaatteja;
• 500 grammaa paprikaa;
• 1 chili;
• 1 nippu vihreitä (korianteri, basilika, persilja);
• 1 valkosipuli;
• 45 grammaa humala-suneli;
• 100 millilitraa puhdistettua öljyä;
• 40-45 grammaa suolaa;
• 40 grammaa rakeista sokeria;
• 25 millilitraa 6 % etikkaa.

Siniset leikataan 1-2 senttimetrin ympyröiksi. Suolattu poistamaan katkeruutta. 15 minuutin kuluttua huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja paista.

Mausteisen Georgian adjikan valmistus: vihannekset ja yrtit hienonnetaan ja murskataan tahnaksi. Lisää suneli-humala, suola, kidesokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen ollessa päällä 25 minuuttia.

Valmistetut munakoisot siirretään kiehuvaan adjikaan ja keitetään 10 minuuttia. Etikka kaadetaan, sekoitetaan ja keitetään 3 minuuttia.Valmiit, terävän makuiset säilykkeet laitetaan purkkeihin, suljetaan kansilla ja peitetään lämpimällä viipalla 12 tunniksi.

Adjika sinisellä ilman sterilointia

Säilykevihannesten valmistaminen ilman sterilointia tarkoittaa munakoisojen pidempää lämpökäsittelyä adjikassa.

Säilytyssuhteet:

• siniset tomaatit - 1 kilogramma;
• paprikat - 500 grammaa;
• katkera palo - ½;
• valkosipuli - 1-1,5 keskikokoista sipulia;
• suola - 60 grammaa;
• rakesokeri - 140 grammaa;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
• puhdistamaton öljy - 90 millilitraa.

Munakoiso leikataan tasaisiksi viipaleiksi: puoliksi, uudelleen puoliksi, sitten pituussuunnassa, 4-5 osaan. Suola, 10 minuutin kuluttua huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa.

Adjikan kasvisaineet leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan tehosekoittimessa. Lisätään suolaa, sokeria, kasviöljyä. Raaka seos kiehautetaan. Valmistetut siniset siirretään astiaan, jossa on kiehuvaa adjikaa. Käsittelyaika on jopa puoli tuntia keittämisen alkamisesta.

2-3 minuuttia ennen loppua lisää etikka ja sekoita. Säilykkeet laitetaan kuumennettuihin kuiviin purkkeihin ja suljetaan kuumilla kansilla. Tölkkien ja kansien sterilointi uunissa - 10 minuuttia t=100 asteessa.

Kypsennysvaihtoehto hitaasta keittimessä

Säilytettäessä hidaskeittimellä kaikki ainesosat lisätään ja haudutetaan samanaikaisesti, paitsi etikka ja kasviöljy.

Raaka-aineiden valmistuksen erityispiirteet: siniset leikataan suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Liota suolassa noin tunnin ajan. Suolan määrä perustuu 50 grammaan kilogrammassa.

Tomaatit, paprikat, valkosipuli, kuumat paprikat kuoritaan, hienonnetaan ja murskataan.

Laita munakoisot hitaaseen keittimeen ja täytä kasvisseoksella.Sammutustila on asetettu 30 minuutiksi kannen ollessa kiinni. Kun sykli on valmis, loput aineosat lisätään. Adjikaa haudutetaan 7 minuuttia, minkä jälkeen se pakataan kuumiin purkkeihin, suljetaan kansilla ja jäähdytetään.

"Mahtava"

Maun omaperäisyys saavutetaan reseptin muutoksilla: paprikan sijasta koostumukseen lisätään yrttejä ja herneitä.

Yhdiste:

• tomaatit, siniset - 1 kilogramma;
• kolmasosa chiliä;
• puolikas valkosipulin pää;
• suola - 1 rkl;
• öljy - 100 millilitraa;
• etikkahappo 9% - 1 rkl;
• laakerinlehdet - 2-3 kappaletta;
• 4-5 makeaa hernettä.

Tomaatit, chili, valkosipulin sipuli murskataan, suolataan ja lisätään öljyä. Saatu seos keitetään keskilämmöllä. Pienet siniset leikataan ympyröiksi, ripotetaan suolalla ja annetaan aikaa vapauttaa mehu. Paista 2 puolelta. Lisää se paistamisen jälkeen kasvistahnaan, kun se kiehuu vartin verran miedolla lämmöllä. Keitä adjikaa sekoittaen 15 minuuttia, lisää laakerinlehdet, pippurit ja etikka. Keitä 5 minuuttia. Adjika on valmis.

adjika armeniaksi

Munakoisokaviarin kypsennysaika on 60 minuuttia. Vihannekset paistetaan uunissa: 2 kiloa tomaatteja, 2 sinistä tomaattia, 1 kilogramma keltapaprikaa. Sipulit (1 kilogramma) paistetaan pehmeiksi. Lämpimät vihannekset kuoritaan, hienonnetaan yhdessä sipulin ja 2 tulipalon kanssa (ilman siemeniä). Kaada 500 millilitraa kasviöljyä.

Kasvisseosta keitetään miedolla lämmöllä 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää suolaa (2 ruokalusikallista). Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnetut vihreät (1 nippu korianteria, persiljaa), valkosipulikastiketta 2 päästä. Adjikaa keitetään 20 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin. Alkupala on valmis.

Säilötyt munakoisot omenoiden kanssa

Munakoiso-alkupala omenoilla, koostumus:

• siniset tomaatit, omenat - 1 kilogramma;
• paprikat, sipulit - kukin 0,5 kilogrammaa;
• öljy - 0,5 litraa;
• suola, rakesokeri - 1 ruokalusikallinen;
• katkerat, makeat herneet - maun mukaan.

Säilöntäjärjestys: siniset tomaatit, kuoritut omenat. Mehu saadaan tomaateista. Siniset omenat ja paprikat leikataan pieniksi paloiksi. Paista sipuli pehmeäksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää suola ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Pakkaa purkkeihin, peitä lämpimällä viitalla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Paistettu adjikan kanssa

Paistetut munakoisot lisätään valmistettuun adjikaan.

Aluksi katkeruus poistetaan. Pesun ja kuivauksen jälkeen vihanneksia paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes molemmille puolille muodostuu kuori.

Paistettuja mustikoita haudutetaan adjikassa 10 minuuttia, jonka jälkeen valkosipuli lisätään paloina. Viimeinen vaihe kestää vielä 10 minuuttia.

Ruoan ainesosien suhde:

• violetit hedelmät - 1 kilogramma;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• bulgarialaiset paprikat - 0,6 kilogrammaa;
• katkera - puolikas;
• valkosipuli - puoli päätä;
• sokeri, suola - 40 grammaa kukin;
• kasviöljy, etikkahappo 9% - 100 millilitraa kukin.

Pakkaus 0,5 litran purkkeihin. Ilmajäähdytys.

Paistettuja mustikoita tomaateilla

Tomaattien ja munakoison suhde:

• 1 kilogramma sinisiä;
• 2 kiloa tomaatteja;
• valkosipuli, mausteet - maun mukaan;
• suola - teelusikallinen.

Tomaattisose valmistetaan. Keitä 5 minuuttia. Mausteet ja suola lisätään. Sekoittele, keitä 3 minuuttia.

Munakoisot paistetaan uunissa pehmeiksi t=190 asteessa; kuori, leikkaa viipaleiksi.

Laita munakoisot valmiisiin purkkeihin, kaada kiehuva sose niiden päälle ja laita vesihauteeseen. Veden lämpötila ei ole alle 60 astetta. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja steriloi 15 minuuttia.

Säilytyssäännöt

Säilykevihannekset säilytetään pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa 8-10 asteen lämpötilassa.

Tällaiset olosuhteet ovat edullisimmat kesän sadonkorjuun hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiselle. Älä aseta purkkeja betoni- tai kivilattialle välttääksesi sienen ilmestymisen kanteen.