13 vaiheittaista reseptiä munakoisovälipalojen valmistamiseen talveksi

Munakoiso on terveellinen ja tyydyttävä vihannes, joka ei menetä ravinto-, energia- ja makuarvoaan pitkäaikaisessakaan säilytyksessä. Munakoiso-alkupala talveksi on melko yksinkertainen valmistaa, eikä reseptejä tarvitse käyttää steriloinnilla. Valtava valikoima vaihtoehtoja, mukaan lukien kesäkurpitsa, korealainen, sienen makuinen, mausteinen, tomaattinen ja lecho, tekee munakoisosta valmistuksen pääainesosan niin suositun kotiäitien keskuudessa.

Munakoisovälipalojen valmistamisen ominaisuudet talveksi

Tärkeä vivahde on säilykepurkkien oikea valmistus. Munakoisot ovat vaativia säilytysolosuhteissa astioissa, joten on melko vaikeaa varmistaa, että purkit eivät räjähdy tai turpoa, jos ne on valmistettu väärin. On tärkeää, että:

• purkit olivat melko suuria - optimaalisesti litrasta;
• Säiliössä ei ollut siruja tai halkeamia.

Astiat pestään soodaliuoksella ja huuhdellaan puhtaaksi lämpimällä vedellä.

Sterilointi vaaditaan 90 prosentissa tapauksista - aseta astiat vedenkeittimen nokkaan, jossa on kiehuvaa vettä, käytä mikroaaltouunia tai uunia.

Ainesosien valintaa ja valmistusta koskevat säännöt

Sopivien esineiden valinta on avain maukkaaseen ja terveelliseen ruokaan, joka koristaa paitsi jokapäiväistä, myös juhlapöytääsi. Säilytys kannattaa aloittaa heti sadonkorjuun tai vihannesten ostamisen jälkeen. Munakoisot eivät kestä pitkäaikaista varastointia - ne menettävät kosteutta ja kuivuvat, ominaisen kevyt ja miellyttävä katkeruus korvataan vahvalla katkeruudella.

Myös esikäsittely on tarpeen. Kaikissa resepteissä vihannekset on ensin pestävä ja sitten kuivattava. Ne kuoritaan ihosta, jos se on erittäin kovaa, varresta. Upotus hieman suolaiseen veteen 1-2 tunniksi auttaa pääsemään eroon katkeruudesta. Mutta tämä menetelmä ei ole välttämätön, jos puhumme pienistä vihanneksista, jotka ovat äskettäin kypsyneet.

Herkullisimmat reseptit - "Nuollat ​​sormesi"

Monien reseptien joukossa seuraavat ovat suosittuja.

Yksinkertainen alkupala munakoisosta, sipulista, tomaateista ja porkkanoista

Tämä talvinen alkupala näyttää sopivalta arjen pöydällä, mutta valitettavasti se näyttää maalaismaiselta juhlapöydällä. Etuna on sen minimaaliset kustannukset (kauden aikana ainekset maksavat penniä) ja ohjeiden yksinkertaisuus. Tarvitset:

• 3 kilogrammaa munakoisoja (esikeitetty 15 minuuttia murtovedessä kuutioina);
• 2 kiloa porkkanaa, tomaatteja;
• 1 kilogramma sipulia;
• 4 palaa laakerinlehteä, 7-8 hernettä maustepippuria ja neilikkaa.

Marinadiin laimennetaan veteen 75 grammaa suolaa, 50 grammaa sokeria ja 80 grammaa 9-prosenttista etikkaa. Keitä munakoisot vedessä ja laita viipaleet siivilään välttäen saastumista.

Kun vesi on valunut, valmista vihannekset: leikkaa porkkanat suikaleiksi ja paista pannulla. Lisää halutessasi valkosipulia. Valmista marinadi ainesosaluettelosta ja kiehauta. Laita kerrokset munakoisoa aiemmin puhdistettuihin ja steriloituihin purkkeihin ja kerros vihanneksia päälle. Kaada kiehuva marinadi päälle ja rullaa. Steriloi vähintään 3 minuuttia.

Vaihtoehto pippurilla

Voit valmistaa version pippurilla käyttämällä samaa algoritmia kuin edellinen. Vaiheittainen suunnitelma:

• valmistaa ainesosia;
• tee marinadi;
• Keitä munakoisot ja lisää muut vihannekset seokseen (jos haluat);
• sekoita marinadin kanssa ja steriloi;
• rullaa purkkeihin.

Tämän reseptin erikoisuus on sen monimutkainen marinadi. Sinun tulee ottaa 2 neilikkaa, 1 laakerinlehti ja lisätä 4 ja 3 hernettä musta- ja valkopippuria litraa vettä kohti.

Kesäkurpitsan kanssa

Kesäkurpitsa-alkupala tyydyttää nopeasti nälän ja on kätevä juhlapöytään. Tarvitset:

• 1 kilo yhteensä porkkanaa ja sipulia;
• 2 kiloa munakoisoa ja kesäkurpitsaa.

Jälkimmäiset ottavat tuoreita, kovia, ihoa ei poisteta.Tee marinadi nopeudella 70 grammaa suolaa, 50 grammaa sokeria ja 90 ml 9-prosenttista etikkaa. Ensin munakoisot keitetään, jolloin porkkanat, sipulit ja kesäkurpitsat paistetaan kullanruskeiksi paistinpannussa 50 grammassa auringonkukkaöljyä. Seokset sekoitetaan, laitetaan purkkeihin ja steriloidaan.

Mausteinen munakoiso-alkupala "Ogonyok"

Kaunis ja kirkas alkupala koristaa pöytää ja miellyttää niitäkin, jotka eivät pidä munakoisoista. Se on mausteinen, joten se täydentää täydellisesti liha- ja kalaruokia. Luettelo ainesosista:

• 3 kg munakoisoja;
• 1 kg makeaa punaista paprikaa, 5 katkeria paloja;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 lasillinen etikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl sokeria ja suolaa.

Ainesosat valmistetaan, pippuri viedään lihamyllyn läpi. Munakoisot hienonnetaan ja paistetaan öljyssä kullanruskeiksi. Täyte keitetään kattilassa, munakoisot ja paprikat lisätään etikasta, öljystä, suolasta ja sokerista valmistettuun veteen. Seosta keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja kaadetaan nopeasti purkkeihin.

Välipala ilman sterilointia

Mielenkiintoinen vaihtoehto on ilman sterilointia, mikä säästää arvokasta aikaa. Täytyy ottaa:

• kilo keskikokoisia kirkkaan violetteja hedelmiä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 pää valkosipulia;
• 50 grammaa suolaa ja sokeria, 90 grammaa purra 9 prosenttia, neilikkaa, maustepippuria musta- ja valkopippuria, laakerinlehteä;
• kasviöljy, puhdistettu ilman hajusteita.

Valmista ensin marinadi, ja sen kiehumisen jälkeen lisää etikkaseos. Vihannekset leikataan 2 senttimetrin viipaleiksi, lisätään valkosipuli ja tilli. Kaada marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 7 minuuttia. 150 ml kasviöljyä kuumennetaan paistinpannussa, valkosipulia paistetaan siinä minuutin ajan ja lisätään aiemmin vedestä poistetut munakoisot.Tärkeintä on laittaa seos nopeasti purkkeihin ja rullata salamannopeasti, älä anna sen jäähtyä.

Munakoiso-alkupala "Cobra"

Mausteinen alkupala koostuu samoista ainesosista ja on valmistettu saman algoritmin mukaan kuin Ogonyok. Ainoa poikkeus on, että sinun on otettava myös tomaatteja, persiljaa ja tilliä.

Kaikki ainekset, paitsi pääaineet, jauhetaan lihamyllyssä. Pääaines keitetään ja lisätään sitten seokseen.

Alkupala "Manjo"

Ensin tomaatit kehrätään lihamyllyssä, munakoisot leikataan ympyröiksi ja paprikat ja sipulit leikataan nauhoiksi. Tapaukset yhdistetään, paistetut kuumat paprikat, valkosipuli ja porkkanat lisätään. Bulgarialaisen salaatin resepti on kätevä, koska seokseen lisätään sokeria, suolaa, etikkaa, öljyä ja pippuria, sitten kaikki täytetään vedellä ja haudutetaan 20 minuuttia.

"Kymmenen"

Muista käyttää nuoria munakoisoja. Tarvitset:

• 10 kappaletta kukin munakoisoa, sipulia, paprikaa;
• etikka 3 prosenttia;
• tavallisia mausteita.

Laita paloitellut kasvikset kattilaan ja keitä 40 minuuttia.

"Anopin kieli"

Kaunis alkupala, jota ei häpeä laittaa juhlapöytään. Tarvitsee:

• leikkaa viipaleiksi;
• paista sipulit, porkkanat ja paprikat pannulla;
• kääri lautasille.

Marinadi on vakio - käytetään 9-prosenttista etikkaa, suolaa ja sokeria.

koreaksi

Makea-hapan marinadi lisää vihanneksiin pikantin makua. Kaikki leikataan pieniksi nauhoiksi. Lisää paistinpannulle yksitellen:

• öljy;
• sipuli;
• porkkana;
• pippuri;
• munakoiso;
• vesi;
• suola, sokeri, pippuri;
• persiljaa, valkosipulia.

Laita etikka loppuun. Anna vihannesten imeytyä aromissa 40 minuuttia.

Munakoiso tomaatissa

Se tehdään tavallisella tavalla - ensimmäisen algoritmin mukaan. Mutta erikoisuus on, että paistamisen aikana vihanneksiin lisätään tomaattimehua tai kuorittuja tomaatteja.Kaupasta ostettu mehu ja tomaattipasta eivät toimi - tarvitset kotitekoisia valmisteita.

Herkullinen lecho

Lechoa varten voit ottaa enemmän tomaatteja ja paprikaa. Ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä välttäen tarttumista ja muodon menetystä. Käytä vähemmän marinadia, sinun pitäisi saada kiinteää ainetta (saumauksen jälkeen vihanneksista vapautuu mehua ja purkeissa oleva lecho muuttuu nestemäiseksi).

"Kuin sieniä"

Munakoisoilla, kuten sienillä, on poikkeuksellinen maku ja rakenne. Tekniset ominaisuudet:

• pese ja liota ruoka, leikkaa kuutioiksi;
• Laita palat kiehuvaan veteen ja keitä kiehumisesta 4 minuuttia;
• valuta siivilässä;
• hienonna valkosipuli ja tee etikkamarinadi.

Laita munakoisopalat purkkeihin vuorotellen mausteiden ja valkosipulin kanssa, kaada marinadi niiden päälle ja steriloi 45 minuuttia.

Viimeinen käyttöpäivä ja säilytyssäännöt

Steriloimattomat talvivalmisteet säilytetään kellarissa alhaisissa lämpötiloissa ja, jos vapaa tila sallii, jääkaapissa. Sterilointiin menevät ovat ruokakomerossa. Säilyvyys - jopa 2 vuotta steriloiduille, steriloimattomille - jopa 12 kuukautta. Avattu ruokalaji on suositeltavaa syödä 8-9 päivän kuluessa.