15 reseptiä "Spark"-keittämiseen tomaateista talveksi

Kesällä sadonkorjuun jälkeen monet kotiäidit säilyttävät ja kiertävät. Näin voit paitsi säilöä hedelmiä, marjoja ja vihanneksia, myös valmistaa niistä herkullisia ruokia. Useimmiten tomaatit säilötään. Yksi suosituista ruoanlaittomenetelmistä on tomaateista valmistettu Ogonyok-mausteen resepti. Tämä mausteinen kastike täydentää täydellisesti liharuokia, keittoja ja borssia. Voit myös yksinkertaisesti levittää sen tuoreen leivän päälle.

Mausteisten tomaattien valmistuksen ominaisuudet talveksi

Mauste koostuu tomaateista, piparjuuresta, valkosipulista, suolasta, sokerista. Valmistustekniikka on samanlainen kuin adjika - kaikki ainesosat jauhetaan soseeksi. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen lisäaineita, kuten omenoita, luumuja, tulipaprikaa, sipulia, porkkanaa ja paprikaa.

"Ogonyok" käytetään sekä raakana että keitettynä. Pitkäaikaista varastointia varten talveksi on parempi säilyttää kastike. Raaka kypsennysmenetelmällä säilyy enemmän ravintoaineita, mutta ruoka ei kestä kauan.

Ainesosien vaatimukset

Tomaattien tulee olla meheviä, mehukkaita, jopa hieman ylikypsiä. On parempi antaa etusija lajikkeille, joissa on pieniä hedelmiä, kuten "kirsikka" tai "kerma". Kaikkien muiden vihannesten ja hedelmien tulee olla kiinteitä, ilman merkkejä mädäntymisestä, tahroista tai vaurioista. Piparjuurta jauhattaessa on suositeltavaa laittaa pussi lihamyllylle - tämä suojaa vihannesten tukehtuvilta höyryiltä.

Säiliöiden valmistelu

Lasiastiat puhdistetaan liasta, pestään saippuavedellä ja huuhdellaan lämpimällä vedellä. Nopeaa peittausta varten vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään tavallisilla muovikannilla. Pikapeittausmenetelmällä purkkeja ei steriloida eikä suljeta ilmatiiviillä kansilla.

Kuinka keittää Ogonyokia

Tomaatteja pidetään ruuan pääainesosana. Voit täydentää reseptejä hedelmillä, marjoilla, palkokasveilla, mausteilla ja yrteillä. Ensin sinun on opittava ruoanlaiton perussäännöt.

Klassinen resepti tomaateilla ja piparjuurella

Jotta kastike ei hapan tai menettäisi mausteisuuttaan, kaikki tuotteet on kuivattava pesun jälkeen talouspaperilla. Klassisen reseptin mukaan Ogonyok valmistetaan:

• tomaatit (1 kg);
• piparjuuri (100 g);
• valkosipuli (2-3 kpl.);
• suola (2 tl);
• chili (1 kpl);
• sokeria (2 tl).

Keittomenetelmä

• vihannekset pestään, kuoritaan ja varsi leikataan pois. Halutessasi valkaise tomaatit ja poista kuori;
• kaikki ainesosat jauhetaan massaksi;
• Seuraavaksi tulee suolan, sokerin vuoro, kaikki sekoitetaan perusteellisesti;
• Levitä seos astiaan ja odota, kunnes se jäähtyy.

Säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa suorittaa lämpökäsittely keittämällä nestettä miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia.

Tulipippurilla ilman piparjuurta

Jos piparjuurta ei ole saatavilla, se voidaan korvata tavallisella kuumalla pippurilla.

Tuotteet:

• sokeri 1 lasi;
• tomaatit 5 kg;
• 4 päätä valkosipulia;
• 3 paloja katkeraa pippuria;
• 10 tl suolaa;
• 5 rkl. l etikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• pesun jälkeen vihannekset kuoritaan, kuivataan ja hienonnetaan;
• On suositeltavaa sekoittaa kaikki komponentit yhteen astiaan homogeenisuuden vuoksi. Seuraavaksi tulee sokerin, suolan, etikan vuoro;
• Sekoituksen jälkeen seos kaadetaan purkkeihin ja annetaan jäähtyä.

Mauste ei vaadi sterilointia, se voidaan kaataa ja sulkea heti.

Paprikan kanssa ilman sterilointia

Herkku on sallittu myös lapsille, koska se ei ole erityisen mausteinen. "Ogonyok" ilman sterilointia valmistetaan:

• tomaatit (1 kg);
• paprika (1 kg);
• valkosipuli (1-2 kpl.);
• suolaa (2 tl).

Miten tehdä:

• Pesun jälkeen kuori tomaatit ja paprikat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi;
• valkosipuli kuoritaan ja pestään;
• Jauha kaikki tasaiseksi ja suolaa.

Välipala kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Munakoisojen kanssa

"Ogonyok" sinisillä on miellyttävä maku. Ruoka ei pärjää ilman:

• tomaatit 1,5 kg;
• siniset 1 kg;
• paprika (1 kg) ja kuuma paprika (3 paloa);
• valkosipulinkynnet (3 kpl.);
• etikkahappo 100 ml;
• auringonkukkaöljy 1 kuppi;
• suolaa maun mukaan.

Miten tehdä:

• pese, kuori ainekset, muuta ne puuroksi;
• kaada saatu neste kattilaan, laita tuleen ja keitä;
• lisää suolaa, öljyä, sekoita, keitä vielä 50-60 minuuttia;
• lisää etikka, sekoita, keitä, poista liedeltä.

Kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin, odota, kunnes se jäähtyy ja säilytetään pysyvästi.

Valkosipulilla ja kuumalla pippurilla

Ogonyokin ruoanlaittotekniikka on samanlainen kuin Gorloder. Ne, jotka rakastavat mausteita ja mausteista makua, pitävät tästä reseptistä. Aihio voidaan valmistaa seuraavista tuotteista:

• tomaatit 1 kg;
• kuuma chili 2 kpl;
• valkosipuli 1 kpl;
• mustapippuri 2-3 tl;
• suolaa maun mukaan.

Hankintaprosessi:

• kaikki komponentit pestään, puhdistetaan, murskataan;
• On parempi jättää siemenet chiliin - tämä lisää katkeruutta ja mausteisuutta;
• lisää seokseen suolaa ja pippuria, sekoita.

Kun neste on kaadettu astioihin, ne laitetaan jääkaappiin.

Keitetty "Ogonyok"

Voit estää työkappaleen happamoitumisen lämpökäsittelyllä. Keitetylle "Ogonyokille" on ominaista:

• tomaatit 2,5 kg;
• porkkanat, omenan hedelmät 1 kg;
• valkosipulinkynnet 200 g;
• kuuma (100 g), bulgarialainen (1 kg), jauhettu (30 g) pippuri;
• puhdistettu öljy 500 ml;
• etikkahappo 0,5 kuppia;
• suola 60 g;
• kidesokeria 250 g.

Miten tehdä:

• Valuta tomaatit ja poista kuori. Porkkanoiden jauhaminen tapahtuu hienolla raastimella. Muiden hedelmien ja vihannesten jauhaminen tapahtuu upotettavassa tehosekoittimessa;
• Kaada kaikki yhteen pannuun ja laita liedelle. Odotettuaan sen kiehumista, massa suolataan, sokeria, mustapippuria ja voita lisätään;
• keitä sitten seosta 1,5 tuntia, lisää 200 g hienonnettua valkosipulia ja 1 rkl kuumaa pippuria;
• kaikki sekoitetaan perusteellisesti, lisätään etikka. Nesteen tulee kiehua miedolla lämmöllä vielä 2,5-3 tuntia.

Purkit steriloidaan, minkä jälkeen Ogonyok kaadetaan niihin ja suljetaan.

Vihreistä tomaateista

Valmistus onnistuu paremmin, jos lisäät vihreiden tomaattien joukkoon muutaman punaisen kirsikkatomaatin.

Tuotteet:

• 3 kg tomaatteja;
• 250 g valkosipulia;
• 250 g piparjuurta.

Keittotekniikka:

• vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi;
• kaikki jauhetaan puuroksi ja suolataan;
• massa kaadetaan astioihin.

Ogonyok on heti valmis syötäväksi, mutta maku paranee kolmen tunnin jääkaapissa.

Keitetyillä luumuilla

Tämä "Spark" on kohtalaisen pistävä, miellyttävä hapokkuus ja makea jälkimaku. Sopii hyvin pasta-, liha- ja kalaruokien kanssa.

Välttämätön:

• 3,5 kg tomaatteja;
• 1 kg kutakin porkkanaa, omenaa, sipulia, luumua;
• 100 g valkosipulia;
• 0,5 kupillista kasviöljyä;
• 2 rkl. l suola;
• 2 tl jauhettua ja 1 kg paprikaa.

Hankintaprosessi:

• pestyt vihannekset ja hedelmät murskataan lihamyllyssä, laitetaan kattilaan ja kaadetaan öljy;
• keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia;
• Seuraavaksi tulee puristetun valkosipulin, suolan ja pippurin vuoro.

Kiehumisen jälkeen sammuta kastike ja kaada astioihin.

Vihreiden kanssa

Vihreillä varustettu "Ogonyok" saa miellyttävän mausteisen, pikantin aromin kohtalaisen pistävällä. Ruokalaji valmistetaan:

• tomaatit 1 kg;
• paprika (5 kpl) ja kuuma paprika (2 kpl);
• tilliä, persiljaa 1 nippu kukin;
• etikka 1 rkl. l;
• auringonkukkaöljy 1-1, rkl. l;
• suolaa 2 tl;
• sokeria 3 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• pestyt vihannekset soseutetaan, suolataan, lisätään sokeria;
• Kaada perusteellisen sekoittamisen jälkeen etikkaa ja öljyä;
• lisää hienonnetut yrtit ja jaa pulloihin.

Kiertämisen jälkeen säilytys tulee tehdä pimeässä, kylmässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa.

Tomaattisoseen kanssa

Ogonyokin valmistukseen voit käyttää tomaatteja ja tomaattipastaa. Tämä antaa ruoalle selvemmän maun. Alkupala valmistetaan:

• tomaatit 1,5 kg;
• kuuma paprika 1 kpl;
• tilliä, persiljaa 1 nippu kukin;
• laakerinlehti 2 kpl;
• valkosipuli 5 kpl;
• tomaattipyre 2 rkl. l;
• suolaa puoli ruokalusikallista;
• sokeria 3 rkl. l;
• etikka 2 rkl. l.

Hankintaprosessi:

• Pese ja steriloi purkit. Säiliön pohja on peitetty tillillä, persiljalla, valkosipulilla, kuumalla pippurilla, laakerinlehdellä;
• Laita pestyt tomaatit pulloon. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada purkkiin;
• valuta vesi astiasta takaisin kattilaan ja keitä uudelleen. Lisää keittämisen jälkeen pulloon suolaa, sokeria, etikkaa ja tomaattipastaa;
• täytä vedellä ja rullaa.

Täyte jäähtyy ja lähetetään pysyvään säilytyspaikkaan.

Saksanpähkinöiden kanssa

Pähkinät antavat Ogonyokille pikantin maun ja miellyttävän aromin.

Välttämätön:

• 500 g tomaattipastaa;
• 500 g chiliä;
• 150 g pähkinöitä;
• 300 g valkosipulia;
• 1 paketti khmeli-sunelia;
• 3-4 rkl. l suolaa.

Keittomenetelmä:

• jauha kaikki pestyt, kuoritut ainekset, lisää mausteet soseen, sekoita;
• lisää pannun sisältöön tomaattipasta, suola;
• Huolellisen sekoituksen jälkeen massa jaetaan pulloihin.

Seos tulee säilyttää jääkaapissa.

Maustettu

Mausteinen-mausteinen maku lisää ruokahalua ja edistää ruoan parempaa imeytymistä. Mausteinen "Ogonyok" valmistetaan:

• tomaatit 1 kg;
• sipulit 200 g;
• makea (0,5 kg) ja musta (2 tl) pippuria;
• sokeri 200 g;
• suolaa 2 rkl.l;
• kuivaa sinappia 1 rkl. l;
• jauhettu neilikka 1 tl;
• viinietikka 200 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kaada pestyt, kuoritut ja hienonnetut vihannekset kattilaan;
• sekoita, kaada etikkaa, hauduta puoli tuntia, lisää suolaa, sokeria, mausteita;
• Keitä vielä 15-20 minuuttia keskilämmöllä, kaada astioihin ja rullaa.

Tämä "Ogonyok" voidaan säilyttää viileässä, se täydentää täydellisesti borssia tai liharuokia.

Käymisen kanssa

Fermentoiduilla tomaateilla on erityinen makea-hapan maku ja poikkeuksellinen aromi.

Tuotteet:

• 1 kg tomaatteja;
• 300 g valkosipulia;
• 400 g kuumaa paprikaa ja 1 kg paprikaa;
• 1 rkl. l suolaa.

Keittotekniikka:

• pestyt, puhdistetut komponentit murskataan, suolataan ja jätetään käymään useita päiviä;
• Sinun on sekoitettava seosta kahdesti päivässä. Tölkit pestään ja steriloidaan;
• Kaada seos steriiliin astiaan ja rullaa.

Tästä Ogonyok-reseptistä tulee 4-5 puolen litran purkkia.

Hedelmien kanssa

Hedelmät antavat ruoalle ainutlaatuisen maun ja rikkaan aromin. Hedelmät ja vihannekset "Ogonyok" valmistetaan:

• tomaatit 1 kg;
• omenat, porkkanat, luumut 500 g kukin;
• sipulit 500 g;
• makea (500 g) ja karvas (1 kpl) pippuri;
• valkosipuli 2 kpl;
• kasviöljy 120 ml;
• etikka 40 ml;
• suolaa 2-3 rkl. l;
• sokeria 5 rkl. l;
• tilliä, persiljaa 1 nippu kutakin.

Miten tehdä:

• Jauha kaikki pestyt, kuoritut komponentit lihamyllyssä, keitä tunnin ajan;
• Kaada voi, sokeri ja suola kiehuvaan nesteeseen. Anna kiehua vielä 15-20 minuuttia;
• Seuraavaksi tulee etikan ja mustapippurin vuoro. Kaikkea haudutetaan vielä 5-10 minuuttia.

Pullotuksen jälkeen ne kääritään rullalle ja lähetetään lämpimän peiton alle useiksi päiviksi.

Valmiin tuotteen säilytys edelleen

Säilytysastian tulee olla kompakti, huoneen tulee olla kylmä ja hyvin tuuletettu. Tämä voi olla huone, kuten kellari, varasto tai kellari.Twist säilytetään jääkaapissa enintään 30-40 päivää.