11 parasta reseptiä marinoiduille tomaateille ja sipulille talveksi

Syksyn alusta alkaa aika säilyttää vihannekset talveksi. Voit tehdä erilaisia ​​suolakurkkuja yhdestä vihanneslajista. Tavallisia marinoituja tomaatteja sipulilla valmistetaan yli kymmenellä tavalla. Tomaatit ovat herkkiä vihanneksia. Ennen purkamista sinun on tiedettävä, mikä tomaattien konsistenssi valitaan ja kuinka purkit täytetään oikein. Tomaattivalmisteiden säilyvyys riippuu astiasta, sen on oltava steriilisti puhdas.

Tomaattien ja sipulien säilytyksen salaisuudet talveksi

Pitkän tomaattien talvisäilytyksen aikana kotiäidit ovat löytäneet pari salaisuutta, joiden avulla he voivat säilyttää valmisteita pidempään ja säilyttää tomaattien rikkaan värin.

C-vitamiinin lisääminen tomaatteja säilöttäessä mahdollistaa niiden luonnollisen kirkkaan värin säilyttämisen pitkään. Menetelmän avulla voit poistaa ilmaa lasisäiliöistä estääksesi reaktiot, joissa kuori alkaa muuttaa väriä. Kotiäidit käyttävät askorbiinihappotablettia kolmen litran purkissa.

Säilytykseen ei pidä valita suuria tomaatteja, on parempi jättää ne täytteen valmistukseen. Pienet ja keskikokoiset tomaatit sopivat säilömiseen.

Jotta ne eivät halkeile säilömisen aikana, on suositeltavaa puhkaista kuori hammastikulla yhdestä paikasta.

Vaatimukset pääaineosille

Marinointiin sipulilla on parempi valita pieniä ja keskikokoisia tomaatteja, samaa lajiketta ja kypsyysastetta. Tomaatit eivät saa olla ylikypsiä, vaan elastisia ja kiinteitä kosketukseen. Tomaatit pestään lämpimässä vedessä useita kertoja. Tomaatteihin jääneet mikrobit vaikuttavat tuotteen säilyvyyteen.

Kuori tomaatit, sinun on ensin blanšoitava niitä muutaman minuutin ajan. Sitten tomaateista kuoret voidaan helposti poistaa, jäähdyttää kylmässä vedessä. Sinun ei tarvitse poistaa sitä, mutta valkaisu tuhoaa silti kaikki mikrobit iholta.

Säiliöiden valmistelu

Lasisäiliöt on pestävä huolellisesti harjalla. Täydellisen puhtauden ja bakteerien poistamiseksi on suositeltavaa pestä soodalla. Kuivatut purkit steriloidaan yleensä noin 14 minuuttia. Kannet on myös pestävä ja keitettävä 7 minuuttia. Ehdottomasti kaikkien astioiden, pieneen lusikkaan asti, on oltava steriilisti puhtaita.Mikrobeja ei saa päästää lasiastioihin.

Parhaat Reseptit

Kaikki reseptien ainekset on suunniteltu kolmen litran purkkiin. Valmistusvaiheet alkavat ottaen huomioon, että kaikki ainesosat ja astiat on valmistettu ja steriloitu etukäteen, päättyen viimeisiin vaiheisiin ennen tölkkien rullaamista.

Klassinen resepti tomaateille ja sipulille

Mitä tarvitset:

• 2 kiloa pieniä tomaatteja;
• 4 kpl mustapippuria;
• sateenvarjo (siemenillä) tilliä;
• 3 ripaus sokeria;
• 2 isoa laakerinlehteä;
• 1 iso sipuli;
• 3 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja jaa sitten vihannekset päällekkäin purkissa. Kaada päälle etikka.
2. Kaada kiehuvaa vettä, odota vähän ja kaada liuos kattilaan.
3. Lisää loput ainekset valutetun veden kanssa kattilaan. Keitä hieman keskilämmöllä.
4. Kaada täyte vihannesten päälle.

Nopea tapa ilman sterilointia

Valmistelua varten tarvitset:

• 1,5 kilogrammaa keskikokoisia ja pieniä tomaatteja;
• 2 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• suuri tillin kukinto;
• 3 ripaus kidesokeria;
• 2 isoa laakerinlehteä (kuivattu);
• 2 keskikokoista sipulia;
• 6 maustepippuria tai mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Peitä lasiastian pohja yrteillä ja ripottele päälle mausteita. Laita päälle viipaloitu sipuli. Järjestä sitten tomaatit.
2. Täytä tomaatit kuumalla kiehuvalla vedellä ja odota 17 minuuttia. Kaada vesi emaloituun kulhoon.
3. Ripottele liuokseen kidesokeria ja pientä suolaa. Säilytä liuosta jonkin aikaa ja kaada sitten etikkaa.
4. Kaada liuos ylhäältä astian kaulaan.

Valkosipulin kanssa

Ainekset marinointiin:

• 2 kiloa pieniä ja keskikokoisia punaisia ​​tomaatteja;
• 2 laakerinlehteä (isoa);
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• 2 pientä sipulia;
• 6 mustapippuria;
• 6 pientä valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aseta vihannekset aiemmin levitettyjen mausteiden päälle. On tarpeen vaihtaa kerroksia valkosipulin kynsien kanssa.
2. Kaada kuumaa vettä lasiastiaan puolen tunnin ajan. Kaada sitten liuos kattilaan.
3. Yhdistä vesi ja karkea suola. Keitä vähän.
4. Kaada marinadi kaiken päälle.

Vihreiden kanssa

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kiloa pieniä punaisia ​​tomaatteja;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 ripaus sokeria;
• 1 iso sipuli;
• 2 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 6 oksaa erilaisia ​​vihreitä;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sipuli paloiksi. Laita hienonnetut tuoreet yrtit ja vihannekset lasiastiaan.
2. Kaada loput ainekset kiehuvaan veteen.
3. Kaada liemi purkkiin.
4. Steriloi neljäsosa tuntia.

Paprikan kanssa

Mitä ottaa tuotteista:

• 2 kiloa pieniä tomaatteja;
• pari paprikaa (on parempi ottaa suurempi);
• 3 ripaus sokeria;
• 1 iso sipuli;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 5 viherkasvien oksaa (on parempi ottaa ilman varsia);
• 6 pippuria;
• 2 rkl etikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Laita hienonnetut sipuliviipaleet lasiastiaan. Lisää niihin paprikan paloja. Aseta tomaatit tiukasti niiden päälle.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja 12 minuutin kuluttua kaada se kattilaan.
3. Kaada loput ainekset liemeen. Keitä pari minuuttia.
4. Kaada se työkappaleen päälle.

Piparjuurella ja mausteilla

Ainekset marinointiin:

• 1,5 kilogrammaa keskikokoisia tomaatteja;
• sateenvarjo (siemenillä) tilliä;
• 1 keskikokoinen piparjuuri ja iso lehti;
• 4 palaa mustapippuria;
• 2 (keskikokoista) laakerinlehteä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 2 ripaus sokeria.

Valmistautuminen:

1. Laita yrtit, mausteet, sipulit, hienonnettu piparjuuri ja tomaatit astiaan peittausta varten.
2. Kaada päälle kuumaa vettä ja kaada 13 minuutin kuluttua takaisin.
3. Lisää loput ainekset kaadettuihin veteen ja keitä liemi.
4. Kaada vihannesten päälle, jätä hetki - anna niiden istua marinadissa.

Porkkanoiden kanssa

Vaaditut tuotteet:

• 1,5 kiloa pieniä tomaatteja;
• 3 pientä porkkanaa;
• 5 ripaus valkoista sokeria;
• 2 pientä sipulia;
• 4 oksaa mistä tahansa vihreydestä;
• 2 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 7 palaa mustapippuria;
• 2 keskikokoista laakerinlehteä;
• 2 rkl etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko porkkanat ja sipulit keskikokoisiksi paloiksi ja laita purkkiin kerroksittain kokonaisten tomaattien kanssa.
2. Laita loput tuotteet lasiastiaan ja kaada siihen kuumaa kiehuvaa vettä.

Voilla

Mitä ottaa ruoanlaittoon:

• 2 kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• 1 sipuli (iso);
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• 1 rkl (mieluiten auringonkukka- tai oliivi) kasviöljyä;
• 3 isoa laakerinlehteä;
• 6 pippuria;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hienonnettu sipuli muiden ainesten kanssa ja tomaatit.
2. Marinaadin valmistamiseksi ripottele kaikki paitsi öljy suolalla maustettuun veteen. Keitä vähän.
3. Kaada saatu liuos vihannesten päälle. Kaada päälle kuumaa öljyä.

gelatiinissa

Ota:

• 1,4 kiloa pieniä (mitä pienempiä, sen parempi) tomaatteja;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 ripaus sokeria;
• 5 isoa valkosipulinkynttä;
• 1 rkl (mieluiten oliivi)öljyä;
• 7 mustapippuria;
• pakkaus gelatiinia laimennettuna veteen;
• 2 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 2 ruokalusikallista etikkahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aseta vihannekset päällekkäin, laita valkosipulinkynnet aivan loppuun.
2. Laita loput tuotteet, paitsi gelatiini, kiehuvaan veteen.
3. Kaada gelatiini kuumaan marinaadiin ja sammuta liesi.
4. Kaada marinadi kaiken päälle.

Ilman etikkaa

Mitä tuotteita tarvitset:

• 1,5 kilogrammaa tomaatteja (älä ota liian suuria);
• 2 sipulia;
• 7 pippuria;
• 4 minkä tahansa viherkasvien oksaa;
• 3 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 5 ripaus valkoista sokeria;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Lehdet, mausteet, yrtit kaadetaan purkkiin.
2. Asettele vihannekset kerroksittain. Lisää loput ainekset.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä.

Makeat tomaatit sipulilla

Tarvitset:

• 1,3 kiloa (punaisia, makeita) tomaatteja;
• 7 pippuria;
• sipuli (iso pää);
• 2 isoa paprikaa (mitä makeampi sen parempi)
• 3 ripaus kidesokeria;
• 6 päätä (pientä) valkosipulia;
• 2 ruokalusikallista keskikokoista suolaa;
• 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada yrtit ja mausteet lasiastiaan. Laita kasvikset päälle vuorotellen.
2. Laita loput ainekset päälle. Kaada kiehuvaa vettä lasiastiaan.

Säilytyssäännöt

Marinoituja tomaatteja ja sipulia säilytetään kotona parvekkeella, kellarissa ja jääkaapissa. Tärkeintä on noudattaa työkappaleille vaadittavaa lämpötilajärjestelmää. Älä säilytä tuotteita yli 20 asteen huoneessa - käymisreaktio alkaa.

Alle nollan lämpötiloissa lasiastioissa oleva neste muuttuu jääksi ja ne voivat halkeilla. Huoneen kosteus ei saa ylittää 70%. Työkappaleen säilytystilassa on oltava hyvä ilmanvaihto homeen, homeen ja kosteuden muodostumisen estämiseksi.