33 herkullista ja helppoa reseptiä kasviskurkkukurkkujen tekemiseen talveksi

Kesämökeillä ja kotitalouksilla kasvatettujen vihannesten purku on yleistä koko maassa. Erityisen käsittelyn avulla voit valmistaa vihannesten lisäksi myös sieniä. Suolaus yhtenä säilöntämenetelmistä on erityisen suosittu, suolaa lisäämällä valmistetaan talveksi kurkkua, tomaattia, tattia ja kaalia.

Suolauksen periaatteet

Suolaus on menetelmä, jossa lisätään suurempi määrä suolaa. Se estää bakteerien tai homeen kehittymisen ja auttaa myös säilyttämään vihannekset talvea varten.

Suolatut kurkut

Klassisessa reseptissä käytetään kurkkua ja herukanlehtiä. Lisää tilli ja valkosipuli. Ota 3 litran purkkiin 1 ruokalusikallinen suolaa. Ainekset pakataan tiiviisti purkkiin, peitetään suolalla ja kaadetaan kylmää vettä. Kierrä kannet kiinni ja käännä ne.

Hunajasienien suolaus kylmällä tavalla

Valmistettuja sieniä liotetaan 10 tuntia, sitten vesi valutetaan. Tilli, laakerinlehdet, herukan lehdet ja korianteri asetetaan steriloidun astian pohjalle. Laita sitten kerros hunajasieniä, lisää runsaasti suolaa ja pippuria. Kerrokset toistuvat. Sorto asetetaan viimeiselle kerrokselle.

Kevyesti suolatut kurkut

Pienet kurkut jaetaan purkkeihin. Lado tillillä, herukan ja kirsikan lehdillä. Lisää 3 ruokalusikallista suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä kansilla.

Munakoison peittaus

Leikkaa munakoisot ympyröiksi ja keitä 3 minuuttia. Sitten ne asetetaan tiukasti lasipurkkeihin. Kaada marinadi joukkoon: ota 3 ruokalusikallista suolaa ja muutama pippuri litraan vettä.

Kimchi koreaksi

Leikattu kiinankaali kaadetaan suolavedellä (10 litraa kiehuvaa vettä 1 kilogrammaa suolaa kohden) ja liotetaan 3 tuntia.Kaalin pää puristetaan kevyesti ja jaetaan erillisiin levyihin. Jokainen lehti voidellaan vuorotellen kuumalla chilikastikkeella ja pinotaan päällekkäin syvään astiaan. Hienonna 1 kuppi valkosipulinkynsiä ja ripottele kaalin päälle. Purista sitten kaali paineen alla ja kaada loput suolavedestä 3-4 tunniksi.

Punajuuriborssikastike

Valmiste, joka on kysytty valmisteltaessa ensimmäisiä ruokia talvella:

• sipulit, punajuuret, porkkanat, tomaatit - 500 grammaa kukin;
• pippuri - 200 grammaa;
• valkosipuli, tilli maun mukaan;
• etikka - 40 millilitraa;
• mausteet, öljy.

Vihannekset leikataan paloiksi ja paistetaan yksitellen. Mausta mausteilla maun mukaan ja lisää etikkaliuosta. Tölkit valmisteiden kanssa kääritään rullalle.

Vesimeloni sellerin ja piparjuuren kanssa

Käytä vesimelonille, joka painaa 2 kiloa, piparjuurta ja kuumaa pippuria. Valmista marinadi 3 litrasta vettä, 3 ruokalusikallista suolaa. Vesimeloni leikataan, piparjuuri pilkotaan lautasiksi ja marinadi kaadetaan sen päälle. Asenna sorto. Anna vaikuttaa 2 päivää ja laita sitten purkkeihin säilytystä varten.

Maito sieniä tynnyrissä

Puhdistetut maitosienet liotetaan vedessä vaihtamalla se 2 kertaa. Sitten ne asetetaan puisen altaan pohjalle. Mausta suolalla, pippurilla, tillillä maun mukaan. Yläkerros on viimeistelty sorrolla. Toimitusaika 5-7 päivää.

Peittausöljy

Ennen suolaamista sienet pestään, puhdistetaan ja vaurioituneet osat leikataan pois. Ota 1 kilogramma voita, 1 litra vettä, 65 grammaa sokeria, 45 grammaa suolaa, mustapippuria (varsia), laakerinlehteä.

Keitä sieniä 25 minuuttia, poista ne sitten siivilä ja laita ne purkkeihin annoksina. Täytä jäljellä oleva neste ja sulje.

Suolaiset aallot

Volnushkit suolataan klassisen sienien peittausreseptin mukaan. Tässä tapauksessa sienet marinoidaan yhdessä hunajasienten, tattisienten ja muiden sienilajien kanssa.

Kurkut venäjäksi

Ota 3 kiloa kurkkua, 2 ruokalusikallista suolaa, 1 litra vettä, 5 valkosipulinkynttä, sateenvarjo tilliä. Kurkut, mausteet ja valkosipuli jakautuvat purkkiin. Täytä suolavedellä. Anna vetäytyä lautasen alla 3-4 päivää. Valuta suolavesi. Valmista uusi suolavesi ja kaada kurkut uudelleen. Peitä kannella.

Turshu gagausiaksi

Suolavesi valmistetaan 5 litrasta vettä, 150 grammasta suolaa, 1 lusikallista sokeria, 100 grammaa pippuria, piparjuuren lehtiä, tillin sateenvarjoja. Raasta valkokaalihaarukat ja sekoita joukkoon hienonnettu porkkana. Kuoritut paprikat täytetään jauhetulla kaalilla. Levitä kokonaiset tomaatit ja täytetyt paprikat. Täytä suolavedellä ja paina päälle.

Kaali hunajalla

Yksi resepteistä sisältää hunajan lisäämisen sokerin sijaan. Silputtu kaali sekoitetaan porkkanoiden ja pippurin kanssa. Suolavesi on valmistettu hunajasta, mausteista ja mausteista maun mukaan. Aseta paineen alle, lisää suolavettä ja peitä sitten kansilla.

Marinoituja kurkkuja rakuunalla

Viipaloituihin kurkkuihin kaadetaan marinadi, jossa on 100 millilitraa etikkaa, 20 grammaa suolaa ja sokeria. Jokainen kerros on päällä rakuunaa. Päälle asetetaan punaisia ​​chilipalkoja ja valkosipulinkynsiä. Pankit steriloidaan.

Georgian kaali

Tämä on sekoitus vihanneksia, joissa on hallitseva määrä kaalia. Kaali ja punajuuret leikataan suuriksi paloiksi. Suolavesi, jossa on 3 ruokalusikallista suolaa ja 1 litra vettä, kaadetaan astiaan, jossa on vihanneksia. Sortoa sovelletaan päälle. Säilytä 3-5 päivää.

Tynnyrisuolattuja kurkkuja

Kurkut asetetaan puisen altaan pohjalle ja täytetään perinteisellä suolavedellä. Sorto asetetaan päälle. Herkulliset kurkut ovat valmiita 10 päivässä.

Kevyesti suolatut tomaatit

Tomaatit voidaan marinoida nopeasti kiehuvalla vedellä. Valkosipuli, tilli, piparjuuren lehdet ja persilja asetetaan pohjalle.Aseta tomaatit tiiviisti, kaada päälle 1 rkl suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kääntele jäähdytyksen jälkeen, laita säilytykseen.

Kaalin peittaus

Kaali hienonnetaan ja laitetaan tynnyreihin. Täytä suolavedellä, paina alas sorron avulla. Tarkista 5 päivän kuluttua, lisää suolavettä.

Kirsikkaluumu suolalla

Kirsikkaluumua keitetään, kunnes kuoppa on erotettu ja soseutettu. Ota 150 grammaa suolaa 3 kilolle marjoja.

Kurkut pussissa

Kotitekoiset kurkut valmistetaan pussin avulla. Kurkut leikataan kapeiksi nauhoiksi ja laitetaan pussiin. Ripottele pinnalle suolaa, hienonnettua valkosipulia, tilliä ja sitruunaviipaleita. Laukkua ravistellaan ja sidotaan. 10 tunnin kuluttua ne ovat valmiita.

Tomaatit basilikalla

Käytä peittauksessa basilikan lehtiä ja oksia. Ne lisätään piparjuuren tai kirsikan lehtien sijaan.

Sitruunat kuumalla paprikalla

Sitruunapalat sekoitetaan suolaan, rosmariinin oksiin ja punaiseen chiliin. Laita lasipurkkeihin ja lisää sitruunamehu. 3 päivän kuluttua sitruunat ovat valmiita.

Munakoiso porkkanoilla ja sellerillä

Ryhdytä munakoisoja 3 minuuttia. Porkkanat ja sipulit paistetaan vuorotellen ja sekoitetaan. Munakoisot leikataan pituussuunnassa ja täytetään jauhetuilla kasviksilla. Laita munakoisot kattilaan ja lisää suolaliuos, joka sisältää 1 litraa vettä ja 50 grammaa suolaa. Anna vaikuttaa 3 päivää paineen alla.

Kesäkurpitsaa piparjuurella ja basilikalla

Helppo tapa suolakurkkua. Ne leikataan ohuiksi nauhoiksi ja laitetaan purkkeihin vuorotellen basilikan lehtien ja piparjuuripalojen kanssa. Täytä suolavedellä, jossa on 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 litra vettä.

Tomaatit valkosipulilla

Tomaatit vuorottelevat hienonnetun valkosipulin kanssa ja täytetään suolavedellä. He käyttävät klassista reseptiä, mutta eivät lisää mitään muuta kuin valkosipulia.

Täytetyt munakoisot porkkanoilla

Suosittu tapa suolata munakoisoja. Vihannekset leikataan viipaleiksi, porkkanat raastetaan.Munakoisot täytetään porkkanoilla ja kääritään rulliksi. Rullat täytetään perinteisellä suolavedellä ja jätetään paineen alla 5 päiväksi.

Siniset porkkanoilla ja valkosipulilla

Blanšoidut munakoisot täytetään raa'alla porkkanolla ja valkosipulilla ja kaadetaan klassisella marinadilla. Vaadi paineen alla, kunnes se on valmis.

Tomaatit kylmän sinapin kanssa

Tilli-, piparjuuri-, herukka- ja kirsikanlehtien sateenvarjot asetetaan. Kaada suolaveteen 1 litra vettä, 2,5 ruokalusikallista sokeria, 1,5 ruokalusikallista suolaa, 15 grammaa sinappia. Peitä kannella ja laita säilytykseen; 2 kuukauden kuluttua palat ovat valmiita.

Nopeasti kevyesti suolatut kurkut 5 minuutissa

Kurkut leikataan puoliksi, laitetaan löyhästi purkkeihin ja peitetään suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Sulje kansi ja ravista voimakkaasti 5 minuuttia.

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus

Vihreät tomaatit lävistetään hammastikuilla ja laitetaan purkkeihin. Kaada päälle klassinen marinadi lisäämällä chiliä ja yrttejä. Anna, kunnes suolavesi jäähtyy ja säilytä.

Kevyesti suolatut pikakurkut kylmässä vedessä

Kurkut levitetään, kerrostetaan valkosipulilla ja tillillä. Täytä suolavedellä, jossa on 1 litra vettä, 1 lusikka suolaa ja 50 millilitraa etikkaa. 5 tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.

Yksinkertainen kurkkujen peittaus ilman saumaamista

Kurkut jaetaan litran purkkeihin vuorotellen persiljan, valkosipulin ja tillin kanssa. Päälle kaadetaan 40 grammaa karkeaa suolaa, kaadetaan kylmällä vedellä ja peitetään nylonkannella.

Kurkut kurpitsassa

Kurpitsa on puhdistettu massasta. Kurkut asetetaan, kerrostetaan mausteilla ja yrteillä maun mukaan. Täytä perinteisellä suolavedellä ja anna seistä 2 päivää kurpitsan kannen alla.

Työkappaleiden säilytys edelleen

Steriloiduissa purkeissa aihiot säilytetään kellarissa vähintään 6 kuukautta säilytyssääntöjen mukaisesti.

Suolakurkkua ilman lisäkäsittelyä ei tule säilyttää yli 1 kuukauden ajan.