TOP 6 reseptiä marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi piparjuurella talveksi

Kurkut ovat erinomainen alkupala ja pääruokien lisäys talvella. Voit valita säilykekurkkureseptejä talveksi piparjuuren, tomaattien ja paprikoiden kanssa. Jokainen hedelmä tuo oman makunsa valikoituihin vihanneksiin. Muutamalla suolan, sokerin, etikan annostusta saat marinadin, jossa on hapan, makea, hapan-makea jälkimaku. Mausteisten ruokien ystävät lisäävät pippuria ja sinappia säilykkeisiinsä.

Periaatteet kurkkujen valmistamiseksi piparjuurilla talveksi

Säilykekurkut saadaan kylmällä, kuumalla tai sterilointimenetelmillä. Piparjuurta lisätään eri muodoissa: lehtiä, juuria, raastettuna tai renkaiksi tai paloiksi leikattuna.

Mitä piparjuuri antaa peittauksessa?

Vihreitä peittattaessa lisää piparjuuren lehtiä tai juuria. Kasvi estää homeen ilmestymisen purkkien pinnalle ja antaa kurkkuille rapeutta.

Onko mahdollista sinetöidä kurkut ilman piparjuurta?

Säilykevihreät ilman piparjuurta. Tätä tarkoitusta varten valitaan analogit.

Kuinka korvata piparjuuri purkituksessa?

Piparjuuren korvike voi olla pippurit, valkosipuli, tammen kuori.

Vaatimukset pääaineosille

Pääainesosina pidetään vihanneksia: kurkkua, tomaattia, paprikaa. Zelentsy suljetaan heti keräyksen jälkeen. Niiden on täytettävä seuraavat ominaisuudet:

• pieni;
• paksu iho;
• kiinteällä massalla;
• ei vaurioitunut;
• mustilla piikillä.

Ennen purkamista vihannekset pestään ja liotetaan 2-4 tuntia.

Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten

Pankkeihin kiinnitetään erityistä huomiota. Pese soodalla, steriloi helposti saatavilla olevalla tavalla: höyryllä, uunissa. Keitä kannet 3-5 minuuttia.

Kuinka keittää kurkkuja piparjuurella

Kurkkujen suolakurkkua varten tarvitset seuraavat ainekset (3 litran purkkiin):

• kurkut - 2 kiloa;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - sateenvarjo.

Lisää halutessasi pippuria, herukanlehtiä, tammenkuorta ja kirsikanlehtiä. Tilli ja valkosipuli pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 1-2 minuuttia, jotta aromi kehittyy. Täytä purkin pohja mausteilla. Liottamisen jälkeen vihreät asetetaan seuraavaan kerrokseen.

Marinadiin:

• vesi - 2 litraa;
• suola - 4 kastettua ruokalusikallista.

Marinadi kiehautetaan, jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Kaada suolavesi kurkkujen päälle ja anna hautua 2 päivää. Kurkut ja marinadi jää. Laita ne erikseen pannulle suolavedellä.

2 päivän kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan. Purkissa olevat kurkut pestään kylmällä keitetyllä vedellä. Lisää pannulta vihreät.

Kuuma suolavesi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan metallikannilla. Peitä huovalla ja lähetä säilytykseen.

Klassinen tapa valmistaa piparjuurta

Piparjuuren mauste klassisessa versiossa valmistetaan tomaattien perusteella. Yhdelle kilolle tomaattia tarvitaan 100 grammaa piparjuurta ja valkosipulia. Kaikki vihannekset pestään, leikataan paloiksi ja jauhetaan lihamyllyssä. Lisää 1 tl sokeria, kaksi suolaa. Mauste laitetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Marinoitu piparjuuri valmistetaan lisäämällä reseptiin 2 ruokalusikallista etikkaa; keitä 5 minuuttia. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla. Aseta peitto päälle.

Resepti ilman sterilointia

Lisää klassiseen piparjuurireseptiin 50 grammaa kasviöljyä, 2 ruokalusikallista etikkaa ja hanki uusi resepti. Tomaatit sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa ja annetaan kiehua. 20 minuutin keittämisen jälkeen lisää etikka ja öljy ja keitä vielä 5 minuuttia.

Suolattu, keitetty kasvisseos yhdistetään valkosipuliin, mausteisiin ja laitetaan purkkeihin tai pulloihin ja suljetaan. Lähetetty varastoon.

Tomaattien ja paprikan kanssa

Jännitystä etsivät lisäävät perusreseptiin 300 grammaa kuumaa pippuria. Piparjuuri voidaan suolata kylmänä tai keittämällä tomaatteja.

Valkosipulin kanssa

Mausteessa oleva valkosipuli on pohjana. Se jauhetaan lihamyllyssä. Sekoita sitten tärkeimpien ainesosien kanssa ja laita purkkeihin.Valkosipulia ei lämpökäsitetä sen mausteisen aromin säilyttämiseksi. Säiliöt suljetaan ja lähetetään jääkaappiin.

Piparjuuren kanssa

Voit suolata vahvempaa piparjuurta, jos valmistat mausteen juuren kunnolla. Hedelmät on kaivettava pakkasen jälkeen. Sitten mausteesta tulee voimakasta.

Työkappaleiden säilytys edelleen

Klassinen piparjuuri mauste säilyy jääkaapissa. Sinun täytyy syödä se kuukauden sisällä. Muuten alkaa käyminen. Tomaattien keittäminen pidentää säilyvyysaikaa 6 kuukauteen.

Marinoidut kurkut säilytetään viileässä paikassa 1-3 asteen lämpötilassa.