Adjika piparjuurella ja tomaateilla ilman kypsennystä on suosikkivalmisteeni. Teen sen elokuun lopussa. Tällä hetkellä tomaatini ovat massakypsiä ja minulla on oltava aikaa käsitellä niitä. Adjika tomaateista piparjuurilla, valmistettu eri reseptien mukaan, auttaa minua käyttämään suurinta osaa tomaateista salaattitarkoituksiin.
Piparjuurella ei ole ongelmia; mitä enemmän sitä kaivaa, sitä enemmän se kasvaa. Talvella piparjuurivälipala stimuloi vastustuskykyämme. Meillä on harvoin vilustuminen. Tarjoan sinulle valikoiman useista vaihtoehdoista adjikalle talveksi piparjuurella.
Pika-adjika piparjuurella
Raaka adžika piparjuurella talveksi valmistetaan nopeasti. Suurin osa ajasta kuluu vihannesten valmistukseen. Välipalaksi ilman keittämistä piparjuuren kanssa otan:
- 5 kg suuria, kypsiä tomaatteja;
- 1 kg kypsää, paprikaa;
- piparjuuri, jonka halkaisija on 2-2,5 cm, kaivan 5-6 juurta;
- mausteisuutta varten 2 palaa kuumaa pippuria;
- rikkaaseen makuun 5 isoa valkosipulin päätä;
- mausteita, vain 100 g suolaa.
Vihannesten kanssa kaikki on selvää, jäljellä on vain keittää ne oikein. Aloitan aina järjestyksessä. Käsittelen ensin tomaatit: pesen ne ja laitan altaaseen kuivumaan. Leikkasin kuivatut tomaatit viipaleiksi.
Aloitan paprikan käsittelyn. Ensin pesen sen lämpimässä vedessä, pyyhin sitten paperipyyhkeellä, leikkaa se puoliksi ja poista väliseinät siementen kanssa. Leikkasin kuoritut paprikat isoiksi neliöiksi.
Käsittelen kuumaa paprikaa varovasti. Käytän aina kertakäyttöhanskoja, kun työskentelen sen kanssa. Kun keitin suuren määrän adjikaa piparjuurilla ilman käsineitä, käteni polttivat useita tunteja sen jälkeen. Poistan myös kuumasta pippurista väliseinät siemenillä ja leikkaan sen useiksi paloiksi.
Ensin pesen piparjuuren maasta, sitten kuorin sen, pesen uudelleen ja leikkaa pieniksi paloiksi. Erotan valkosipulin päät yksittäisiksi kynneksi, poistan niistä kuoret ja huuhtelen ne vesihanan alla.
Kaikki valmistamani vihannekset ovat pöydällä - kaunis elokuun asetelma. Tämä kauneus ei kestä ikuisesti, kun otan esiin suosikkisähkölihamyllyni, käynnistän sen ja vihanneksistani tulee silmäni edessä tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta valmistettua aromaattista adjikaa.
Lisään kaiken suolan kulhoon kasvisseoksen kanssa. Sekoitan useita kertoja päivän aikana, kunnes kaikki suola on haihtunut. Vasta sen jälkeen kaadan sen purkkeihin. Lopputulos ei ole valmistus, vaan nautinto gourmetille, mausteisten mausteiden ystävälle.Sopii mainiosti shish kebabin ja korianterisen mustan ruisleivän kuoren kanssa. Se on säilytettävä jääkaapissa, koska adjika on raakaa.
Adjika keitetty piparjuurella
Jos haluat säilyttää adjikaa ruokakomero hyllyllä, sopii sinulle talveksi keitetty adjika piparjuurella. Valmistelu kestää noin 3 tuntia ajaststasi. Noin 2 tuntia ruoanlaittoon, 1 tunti vihannesten valmistukseen. Mutta keitetty välipala voidaan säilyttää huoneenlämmössä kulutukseen asti.
Tomaatti- ja piparjuuri-adjikani resepti on erittäin helppo muistaa. Otan 150 g seuraavia kasviksia:
- valkosipuli;
- piparjuuri;
- tulinen pippuri.
Pääainesosa on 1 kg tuoreita tomaatteja, puolet kypsä paprika - 0,5 kg. Käytän hieman vähemmän kuin lasillinen öljyä ja tasan 1/3 lasillista suolaa ja pöytäetikkaa. Samaa mieltä, tämän kotitekoisen adžikan resepti on erittäin helppo muistaa.
Minulla menee melkein tunti kasvisten valmistukseen. Piparjuuri ja valkosipuli vievät eniten aikaa. Piparjuuri on pestävä maaperästä useissa vesissä, kuorittava ja jauhettava. Tämä on helppo tehdä sähköisellä lihamyllyllä, mutta manuaalisella lihamyllyllä sitä on paljon vaikeampi kiertää. Kuorin vain valkosipulin ja laitan sen lihamyllyn läpi piparjuuren kanssa. Se osoittautuu haisevaksi paskaksi.
Pesen tomaatit, leikkaa ne satunnaisesti minkä kokoisiksi viipaleiksi, jauhaan lihamyllyssä tai jauhaan tehosekoittimen kulhossa. Molemmat vaihtoehdot takaavat halutun johdonmukaisuuden. Poistan kuumasta paprikosta siemenet. Poistan aina myös osiot. Jos jätät ne, välipalasta tulee erittäin mausteinen.
Paprikat ovat suosikkini, niitä on ilo pestä, kuoria ja kuutioiksi leikata. Sen tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Jauhaan tehosekoittimessa makeat ja kuumat paprikat ja sitten tomaatit. Kaadan kaikki paloitellut kasvikset yhteen isoon pannuun.Kotitekoinen adjika keitetään kattilassa, jossa on paksu pohja.
Ennen kuin käynnistän lieden, lisään pannulle öljyä. Ensimmäinen kypsennysvaihe kestää 60 minuuttia. Sekoitan koko tämän ajan pannun sisältöä säännöllisesti, muuten tomaattiadjika palaa. Ensimmäisen vaiheen lopussa kaadan kaiken etikan pannulle, kaadan kaiken suolan ja sekoitan haudutusta. Seuraava kypsennysvaihe kestää 40 minuuttia.
Reseptini mukaan keitetty mauste on paksua, paljon paksumpaa kuin raaka-adjika. Laitoin valmiin kastikkeen kuumana, ennen kuin se jäähtyy, steriileihin purkkeihin. Kierrän kannet tiukasti kiinni. Säilytä huoneenlämmössä ruokakomerossa. Talvella tämä alkupala sopii kylmän keitetyn lihan ja hyytelölihan kanssa.
Adjika omenoiden ja piparjuuren kanssa
Jos lisäät omenoita, adjika piparjuuren ja valkosipulin kanssa saa hienostuneemman maun. Itse pidän tästä reseptistä todella paljon. Rakastan, kun ainesosia otetaan yhtä paljon. Muistan helposti tällaiset reseptit ja valmistan niitä ilman huijausarkkia. Tämä omenakastike on yksi parhaista resepteistäni.
Syön 1 kilon seuraavia vihanneksia:
- Omenat.
- bulgarialainen pippuri.
- Sipulisipulit.
- Porkkana.
Otan 4 kpl:
- Piparjuuri.
- Valkosipulin päät.
- Tulinen pippuri.
Pääainesosa on kypsät tomaatit. Eniten tarvitset 2 kg. Yleisin maustesarja:
- Öljy - lasi.
- Etikka - 100 ml.
- Suola - 4 rkl. l.
- Sokeri - lasi.
Maukkaan mausteena käytän aina happamia omenoita.
Aloitamme ruoanlaiton tavalliseen tapaan pesemällä ja kuorimalla kaikki vihannekset. Poistan pestyistä ja kuivatuista omenoista ytimen ja siemenet, mutta en kuori kuorta. Leikkaa paprikat puoliksi ja poistan siemenet. Toistan saman kuuman paprikan kanssa. Kuori ja pese piparjuuri, valkosipuli, porkkanat ja sipulit. Leikkasin kaikki vihannekset, paitsi valkosipuli, mielivaltaisiksi paloiksi. Puristan valkosipulin valkosipulipuristimella erilliselle lautaselle.
Käytän lihamyllyä vihannesten pilkkomiseen. Kaadan paloitellut kasvikset pannulle. Keitä kannen ollessa kiinni 60 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua kaikki mausteet ja murskattu valkosipuli, keitä seosta 5 minuuttia, poista liedeltä. Kaada kuuma kastike höyrytettyihin purkkeihin. Ruuvaamme purkit. Niiden on seisottava ylösalaisin vähintään vuorokausi lämpimän peiton alla ja vasta sitten ne voidaan laskea kellariin.
Sinulle on tarjolla valikoima adjikaani talveksi ilman keittämistä tai keittämistä vaativaa piparjuurikastiketta. Keitä tai kypsennä adjika raakana, valinnanvaraa riittää.
