Useimmat kotiäidit valmistavat tomaatteja purkeissa talveksi. Jos noudatat keittotekniikkaa, säilykepurkit säilyvät kevääseen asti tai jopa pidempään. On aikoja, jolloin kaikkia sääntöjä noudatettiin ruoanlaitossa, mutta purkkien tomaatit muuttuivat silti sameiksi. Tällaisen kuvan näkeminen on erittäin epämiellyttävää. Katsotaanpa, miksi purkeissa olevat tomaatit muuttuvat sameiksi ja mitä tehdä asialle?
Miksi tomaattipurkkien suolavesi samenee?
Kun käytät todistettuja reseptejä, et voi olla 100% varma, etteivät säilötyt tomaatit muutu sameiksi.Kulinaariset asiantuntijat tunnistavat useita tärkeimpiä syitä, miksi marinadi tai suolavesi menettää läpinäkyvyytensä:
- mätä, pilaantunut vihannesten käyttö;
- huonosti pestyt vihannekset;
- tölkkien ja kansien käsittelyn puute;
- sulkemattomia purkkeja. Tämän seurauksena ilma pääsee tällaisiin valmisteisiin ja käymisprosessi alkaa;
- suolan, kidesokerin tai etikan väärät suhteet.
On syytä muistaa, että jokaisessa reseptissä sokerin, suolan ja pureman määrä osoittaa vain tietyn määrän tomaatteja. Siksi reseptiä on noudatettava.
Kuinka välttää tukosten sameneminen?
Joka tapauksessa on parempi estää samean suolaveden ilmestyminen kuin korjata tilanne myöhemmin. Vielä surullisempaa on, kun työkappale täytyy heittää pois. On olemassa useita sääntöjä, joilla vältetään suolaveden tai marinadin sameus:
- Tarkista kaikki tomaatit huolellisesti ennen purkamista. Jos siinä on merkkejä vaurioista tai mätänemisestä, ne on poistettava sivulta. Tällaiset hedelmät eivät sovellu säilykkeisiin.
- Tomaatit on huuhdeltava huolellisesti lämpimän veden alla ja asetettava puhtaalle pyyhkeelle, jotta jäljellä oleva kosteus valuu pois.
- Säilöntätölkit ja kannet on pestävä perusteellisesti saippua-soodaliuoksella ja steriloitava. On olemassa useita tapoja käsitellä astioita: höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa. Kannet keitetään.
- Säilykkeen jälkeen sinun on varmistettava, että purkki sisältöineen on suljettu. Tätä varten käännä säiliö ylösalaisin ja tarkkaile. Jos suolavettä alkaa tippua kannen alta, sinun on suljettava se tiukemmin. Sitten säiliö sisältöineen kääritään lämpimään peittoon, mikä varmistaa hitaan steriloinnin.
Suolan, etikan ja sokerin suhteita tulee noudattaa reseptin mukaan.Hapon puute provosoi käymisprosessia.
Mitä tehdä, jos tomaattitölkit muuttuvat sameiksi?
Kun tomaattitölkit ovat jäähtyneet, on suositeltavaa säilyttää niitä vielä 10 päivää pimeässä, viileässä, mutta näkyvässä paikassa.
Määritellyn ajan päätyttyä ne voidaan sijoittaa turvallisesti kellariin. Jos samea suolavesi ilmestyy, kotiäiti voi reagoida ajoissa ja säästää vihannekset.
Jos suolaveden läpinäkyvyys on kadonnut, säilöntäprosessi on toistettava uudelleen. Perustoiminnot:
- Poista tomaatit mausteineen purkista. Huuhtele juoksevan veden alla ja laita sitten suolaliuokseen. Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Lisää 1 rkl keitettyyn veteen (1 l). l ruokasuolaa.
- Valuta samea suolavesi pois. Huuhtele ja steriloi purkki. Ota uusi kansi keittämisen jälkeen.
- Valmista uusi marinadi, suolavesi aiemmin otetun reseptin mukaan. Kääri säilöntä rullalle ja laita se uudelleen säilytykseen.
Jos epämiellyttävä tilanne toistuu, tomaatit on jo heitetty pois. On suositeltavaa tutkia ne huolellisesti ennen pesua. Jos epäillään pilaantumista, vihannekset heitetään pois.
Onko mahdollista syödä marinoituja tomaatteja sameassa suolavedessä?
Useimmat kotiäidit kysyvät: "Onko mahdollista syödä tomaatteja sameassa liuoksessa?" Työkappaleen kansi ei ole turvonnut - se tarkoittaa, että se on kunnossa. Suolaveden tai marinadin sameus osoittaa, että sisällön sisältäviin astioihin on muodostunut maitohappoa. Asiantuntijat suosittelevat tämän tuotteen laittamista jääkaappiin 7 päiväksi. Määritetyn ajan kuluessa sedimentti vajoaa pohjaan ja vihannekset sopivat erinomaisesti erilaisten ruokien valmistukseen.
Kansi paisui samean suolaveden mukana - tuotteen käyttö elintarvikkeissa on ehdottomasti kielletty. Säilytyksessä patogeeninen mikrofloora lisääntyy, mikä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen tai kuoleman.
On tärkeää lähestyä purkitusprosessia huolellisesti. Silloin sinun ei tarvitse tehdä valintaa: heittää tuotteet pois tai palauttaa ne normaaliksi.
Tärkeintä on noudattaa ruoanlaittoreseptiä, lisätä marinaadiin 2 erilaista pippuria, chiliä, piparjuuren lehtiä tai juuria ja sinapinsiemeniä. Juuri nämä ainesosat estävät patogeenisen mikroflooran lisääntymisen.
