On olemassa tomaattilajikkeita, jotka eivät erotu vihannesten, vaan hedelmien ja marjojen mausta. Niitä kutsutaan jälkiruokiksi. Myös jälkiruokatomaatit kääritään rullalle talveksi. Tällaiset valmisteet ovat makeita ruokia, joilla on erinomainen maku. Se tarjoillaan pöytään aterian päätteeksi. Sinun on osattava keittää jälkiruokatomaatteja, vasta sitten niistä tulee kotiäidin käyntikortti.
Jälkiruokatomaattien valmistuksen ominaisuudet talveksi
Makeiden tomaattien valmistuksen erikoisuus on keittomenetelmien monimuotoisuus.Ne ovat purkitettuja, marinoituja, suolattuja. Niistä tehdään jopa hilloa. Toinen jälkiruokavihanneksien ominaisuus on kyky yhdistää niitä. Tomaatit sopivat hyvin anis, ananas, inkivääri ja appelsiinit.
Niiden valmistuksessa käytettyjen mausteiden valikoima on uskomattoman laaja:
- sipuli,
- pippuri,
- rosmariini,
- neilikka,
- valkosipuli.
Lista ei rajoitu tähän. Joka vuosi kotikäsityöläiset luovat uusia alkuperäisiä reseptejä jälkiruokatomaattien valmistukseen talveksi.
Vaaditut ainesosat
Peittaus on vihannesten valmistusmenetelmä. Se perustuu etikkahapon kykyyn tukahduttaa bakteerien toimintaa. Tarvittavat marinadin ainekset:
- suola;
- sokeri;
- etikkahappo;
- mausteet.
On olemassa menetelmiä marinointiin kasviöljyillä. Mausteiden koostumus riippuu kokin mausta.
Yksinkertaisin peittausresepti sisältää suolan, sokerin ja etikan käytön marinadissa. Mausteina käytetään vain mustapippuria ja valkosipulia.
Vihannesten valinta ja valmistus
Hedelmien valinta talveen valmistautumiseen on sama kaikille tomaateille:
- Sinun tulisi valita tomaatit, joilla on tiheä liha ja paksu kuori. Tämä on takuu, että ne eivät halkeile kuumasta marinadista.
- On parempi valita samankokoiset hedelmät. Ne imevät tasaisesti suolaa ja aromeja.
- Saman lajikkeen tomaatit laitetaan yhteen purkkiin. Tämä on tae työkappaleen laadusta. Marinadissa hedelmät käyttäytyvät samalla tavalla.
Ennen kypsennystä tomaatit lajitellaan huolellisesti ja valitaan vain ehjät, joilla on paksu kuori. Pieninkin vaurio voi pilata koko työkappaleen. Valitut tomaatit pestään juoksevan veden alla. Pestyt hedelmät asetetaan puhtaalle liinalle kuivumaan. Varren kohdalla tomaatit lävistetään paksulla neulalla tai puisella hammastikulla.
Neulat tulee lämmittää tulella ennen lävistämistä. Tämä auttaa välttämään tartunnan.
Kuinka valmistaa astioita
Valmisteiden purkit pestään hyvin ruokasoodalla. Tämän jälkeen ne asetetaan kuivalle pyyhkeelle ja annetaan valua. Myös kannet pestään. Kuivatut purkit pestään kuumalla vedellä ja höyrysteriloidaan 3-5 minuuttia. Sterilointiaika riippuu säiliön tilavuudesta.
Jälkiruokatomaattien valmistus sipulilla ilman gelatiinia
Resepti on yksinkertainen. Tulos on upea. Marinointiin tarvitset:
- kirsikkatomaatit;
- sipuli;
- vesi;
- pöytäsuola;
- sokeri;
- Laakerinlehti;
- maustepippuri;
- auringonkukkaöljy;
- neilikka;
- pöytäetikka.
Ota puhdas, steriloitu litrapurkki. Pohjalle kaadetaan ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä. Vain jalostettua öljyä käytetään. Sipulin pää leikataan renkaiksi etukäteen. Tomaatit, jotka on sekoitettu sipulirenkaiden kanssa, laitetaan purkkiin. Valmista marinadi. Lisää ruokalusikallinen suolaa ja 2 rkl sokeria litraan vettä. Lisää pippuri, neilikka ja laakerinlehti. Kaada joukkoon lusikallinen etikkaa.
Marinaadin saamiseksi laita tuleen vesi lisäaineineen, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. 90 asteeseen jäähdytetty marinadi kaadetaan purkkiin. Peitä purkki kannella, laita se isoon kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja pidä sitä siinä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Sitten purkit otetaan pois ja kannet rullataan. Tämän jälkiruokatomaattien ja sipulien reseptin ansiosta voit syödä talvella tuoksuvia hedelmiä, joilla on kirkkaan mausteinen maku.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Steriloitavia marinoituja vihanneksia säilytetään 0 - +15 asteen lämpötiloissa 75 %:n suhteellisessa kosteudessa jopa 24 kuukautta.
Työkappaleet tulee säilyttää pimeässä paikassa. Sähkövalon tai auringonvalon vaikutuksesta hapot voivat hajota. Tämä tekee valmisteiden syömisen mahdottomaksi.
