12 parasta reseptiä mausteisten tomaattien valmistamiseen talveksi askel askeleelta

On monia reseptejä, jotka kertovat, kuinka keittää mausteisia vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja talveksi. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa käänteiden tekemiseen. Perinteisesti kokonaiset tomaatit ja paprikat, jotka on leikattu ympyröiksi, laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Kierteet on suositeltavaa pastöroida ennen pitkäaikaista varastointia. Tomaatista voi tehdä mausteisia salaatteja.

Mausteisten tomaattien keittämisen salaisuudet talveksi

Mitä sinun tarvitsee tietää:

1. Mausteisen välipalan pääraaka-aineet: tomaatit ja paprikat.
2. Valmisteisiin otetaan vain tuoreita, nuoria, ei ylikypsiä, elastisia, mätä ja vaurioituneita vihanneksia.
3. Ensin vihannekset pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten hyvin.
4. Pippuri lisää mausteisuutta valmisteisiin: punainen tai vihreä. Punaista pidetään kuumimpana ja kuumimpana. Kun työskentelet sen kanssa, sinun ei pidä hieroa silmiäsi käsilläsi.
5. Piparjuuri, valkosipuli ja sekoitus kuivattua paprikaa antavat valmisteille pikantin maun. Herkempi maku saadaan lisäämällä porkkanoita ja omenoita viipaleina.
6. Käytä valmistukseen puhtaita, steriloituja purkkeja ja kansia.
7. Kierteet eivät "räjähdä", jos ne pastöroidaan ennen varastointia. Voit lisätä hieman (tiukasti reseptin mukaan) etikkaa, sitruunahappoa tai pari aspiriinitablettia.
8. Valmisteille ota karkea suola ilman jodia, kiteinen sokeri, mieluiten puhdistamaton auringonkukkaöljy, 9-prosenttinen etikka.
9. Kierteet on tehtävä tiukasti reseptin mukaan.
10. Suolavesi tai marinadi valmistetaan aina varauksella.

Pääainesosien ja säiliöiden valinta ja valmistus

Kuinka valita vihannekset ja valmistaa astioita:

1. Valmisteisiin käytetään keskikokoisia tomaatteja, jotka on helpompi laittaa purkkeihin.
2. Vihannesten tulee olla tuoreita.
3. Mitä pienempiä tomaatit ovat, sitä paremmin ne liotetaan suolavedessä.
4. Liota tomaatteja kylmässä vedessä 2 tuntia ennen keittämistä.
5. Suositeltava lajike: Slivka. Voit ostaa punaisia, ruskeita ja vihreitä tomaatteja mistä tahansa lajikkeesta.
6. Vihreät pestään ja kuivataan ennen linkousta.
7. Käytä valmistukseen minkä tahansa lajikkeen pippuria (tuore ja kuiva).
8. Muista laittaa jokaisen purkin pohjalle 1 laakerinlehti, 3-5 hernettä maustepippuria tai mustapippuria ja yrttejä.
9. Lasipurkit on pestävä ja steriloitava ja tarkastettava mahdollisten halkeamien tai halkeamien varalta.
10. Kierrettäessä käytetään avaimella lukittavia peltikansia sekä kierrekansia kierteisille purkeille.

Parhaat reseptit mausteisten tomaattien valmistukseen

Valitse valtavasta määrästä reseptejä makuusi parhaiten sopiva. Voit ensin tehdä pari tölkkiä kuumia tomaatteja jokaista reseptiä varten.

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

Perinteisesti vihannekset valmistetaan ensin:

1. Tomaatit laitetaan kokonaisina steriloituihin purkkeihin.
2. Vihreät hienonnetaan karkeasti.
3. Punaiset tai katkerat paprikat leikataan suikaleiksi tai renkaiksi.
4. Valkosipuli voidaan lisätä kokonaisena tai leikata viipaleiksi.
5. Porkkanat leikataan renkaiksi.

Valmista marinadi erikseen:

• veden annetaan kiehua;
• lisää sokeri ja suola;
• Etikka lisätään lopussa.

Kasvikset kaadetaan kuumalla marinadilla. Sitten purkit pastöroidaan, eli laitetaan kuumaan veteen, keitetään useita minuutteja: 0,5 litraa - 16 minuuttia, 1 litraa - 22 minuuttia, 2 litraa - 26 minuuttia, 3 litraa - 35 minuuttia. Pastöroinnin jälkeen purkit kääritään kannella ja käännetään ympäri, kääritään huopaan. Voit kokeilla kiertämistä vasta 3 kuukauden kuluttua.

Kasviksia käytetään mausteisten, suolaisten välipalojen valmistukseen. Toisin kuin marinoidut kokonaiset tomaatit, auringonkukkaöljyssä valmistetuista paloiteltuista vihanneksista tehdyt salaatit on steriloitava ennen varastointia. Tässä tapauksessa tomaatit hienonnetaan, loput vihannekset hienonnetaan tehosekoittimella tai raastimella.

Kaikki vihannekset laitetaan pannulle.Lisää (reseptin mukaan) suola, sokeri, auringonkukkaöljy (oliivi) ja lopuksi etikka. Salaatti kiehautetaan, sitten keitetään useita (2-4) minuuttia. Sitten välipala laitetaan purkkeihin ja pastöroidaan 15-35 minuuttia.

Ilman sterilointia

Voit valmistaa marinoituja tomaatteja talveksi ilman pastörointia.

Totta, tällaiset mausteiset tomaatit on säilytettävä kylmässä huoneessa. Kuumuudessa he voivat "ammua".

Kuinka valmistaa tomaatteja ilman pastörointia:

• pese vihannekset, kuivaa ne, laita ne purkkeihin;
• kaada tavallista keitettyä (kuumaa) vettä;
• odota 16 minuuttia;
• kaada vesi takaisin pannulle, lisää suolaa, sokeria, keitä ja lisää lopuksi hieman etikkaa;
• kaada lämmöltä poistettu marinadi vihannesten päälle;
• Sulje purkit kansilla.

Vihreiden tomaattien käyttö

Mausteinen välipala on valmistettu vihreistä tomaateista, paprikoista ja valkosipulista. Kypsillä tomaateilla on hyvä tuoksu ja rapea. Tällaisista tomaateista valmistettu välipala voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä. Se valmistetaan klassisella tavalla: vihannekset hienonnetaan karkeasti, laitetaan sitten purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla, sitten steriloidaan.

Marinoitu mausteinen alkupala:

• vihreät tomaatit (jaettu 4 osaan) - 3,45 kilogrammaa;
• katkera ja paprika - yksi palo;
• valkosipuli - 1 pieni pää;
• vihreät, pippurit;

Marinadille (per litra nestettä):

• suola - 35 grammaa;
• sokeri - 105 grammaa;
• etikka - puoli lasia.

Tulipippurilla ja valkosipulilla

Mausteisten tomaattien resepti (pastöroimalla):

• kokonaiset tomaatit - 3,15 kilogrammaa;
• chili - 3 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;

Marinadille (per litra nestettä):

• suola - 65 grammaa;
• sokeri - puoli lasia;
• etikkahappoliuos - 75 millilitraa.

koreaksi

Resepti purkitettuun mausteiseen salaattiin (kaikki vihannekset hienonnettuna):

• tomaatit - 2,15 kilogrammaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• paprika - 3 kpl;
• kuiva pippuriseos - 0,5 tl;
• suola - 65 grammaa;
• sokeri - 105 grammaa;
• etikkahappoliuos - 95 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 105 millilitraa.

Hunajalla

Kuinka sulkea kokonaiset tomaatit hunajalla:

• tomaatit - 3,15 kilogrammaa;
• chili - 3 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Marinadille (per litra nestettä):

• hunaja - puoli lasia;
• suola - 35 grammaa;
• etikkahappoliuos - 75 millilitraa.

Vihreiden kanssa

Ainesosat mausteisen salaatin valmistukseen purkeissa (vihannekset on leikattu valmiiksi):

• tomaatit - 3,15 kilogrammaa;
• chili - 3 paloa;
• joukko vihreitä (tilli, persilja, selleri);
• valkosipuli - pää;
• suola - 75 grammaa;
• sokeri - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy - 105 millilitraa;
• etikkahappoliuos - 95 millilitraa.

Piparjuuren, herukan ja kirsikan lehdillä

Marinoidut kokonaiset tomaatit talveksi:

• tomaatit - 3,45 kilogrammaa;
• chili - 2 paloa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet ja juuret, herukan lehdet, kirsikka.

Marinadille (per litra nestettä):

• suola - 65 grammaa;
• sokeri - puoli lasia;
• etikkahappoliuos - 95 millilitraa.

Tulisen ja paprikan kanssa

Suolainen ja mausteinen salaatti (kaikki vihannekset hienonnettuna):

• vihreät, punaiset tomaatit - kukin 1,45 kilogrammaa;
• paprika - 0,450 kilogrammaa;
• chili - 2 paloa;
• valkosipuli - pää;
• suola ja sokeri - kukin 65 grammaa;
• etikkahappoliuos - 75 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 105 millilitraa.

Mausteiset kirsikkatomaatit

Kuinka sulkea kokonaiset kirsikkatomaatit talveksi:

• tomaatit - 3,55 kilogrammaa;
• chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• pari tilliä sateenvarjoja, vähän persiljaa.

Marinadille (per litra nestettä):

• suola - 35 grammaa;
• sokeri - puoli lasia;
• etikkahappoliuos - 85 millilitraa.

Korianterin ja timjamin kanssa

Kuinka peittää mausteiset tomaatit mausteilla:

• tomaatit - 3,45 kilogrammaa;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• timjami - 4 oksaa;
• korianteri - ripaus;
• sitruuna - 2 hedelmää;
• kasviöljy - 105 millilitraa;
• etikkahappoliuos - 55 millilitraa;
• suola - 35 grammaa;
• sokeri - puoli lasia.

Tomaatit leikataan 4 osaan ja paistetaan uunissa. Valkosipuli - murskattu, kuullotettu öljyssä, lisää yrttejä. Kaikki ainesosat yhdistetään. Lisää sokeri, etikka, sitruunamehu, mausteet ja suola. Sitten välipala laitetaan purkkeihin ja steriloidaan.

Cayennepippurilla

Mausteiset marinoidut (kokonaiset) mausteiset tomaatit:

• tomaatit - 3,45 kilogrammaa;
• cayennepippuri - 0,305 kilogrammaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Marinadille (per litra nestettä):

• suola - 35 grammaa;
• sokeri - 65 grammaa;
• etikkahappoliuos - 75 millilitraa.

Säilytettyjen tomaattien säilytyssäännöt

Kierteet tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Esimerkiksi kellarissa (autotallissa tai mökissä), lämmittämättömässä varastohuoneessa tai jääkaapissa.

Steriloituja marinoituja vihanneksia voi säilyttää asunnossa.

Avattuja välipaloja tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3-5 päivää.