On monia tapoja keittää tomaatteja talveksi lisäämättä mausteita. Reseptejä on helppo seurata, eivätkä ne vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Jos noudatat suolausalgoritmia oikein ja säilytät säilötyt elintarvikkeet oikeissa olosuhteissa, voit nauttia tuotteesta ympäri vuoden.
Ihmiset, joilla on korkea verenpaine ja munuaissairauksia, eivät saa syödä marinoituja tomaatteja.
Sinun tulee ensin tutustua prosessin kaikkiin ominaisuuksiin.
Onko mahdollista suolata tomaatteja talveksi ilman mausteita?
Tomaattien peittaus ilman mausteita on suosittu tapa. Kaikki eivät pidä mausteilla maustetuista ruoista, mutta säilömiseen suola riittää. Voit lisätä tölkkeihin vihreitä, jotka lisäävät tuotteeseen makua. Marinoituja tomaatteja ilman mausteita saavat käyttää mahalaukun sairaudet sairastavat ihmiset, koska mausteet yleensä ärsyttävät suolistoa.
Vaaditut ainesosat
Säilykkeiden tomaattien valmistamiseksi ilman maustamista tarvitset 600 g tomaatteja litrapurkkiin. Ota lisäksi suolaa, 4-5 nippua tilliä, 5-6 valkosipulinkynttä, pari rypäle persiljaa. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset vettä, suolaa ja sokeria.
Reseptiä voi muokata oman harkintasi mukaan. Tölkkejä tulee käyttää ilman siruja, halkeamia ja läpinäkyviä. Valitse nylon- tai tinakannet.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Kun ostat tomaatteja kaupasta, sinun tulee valita keskikokoiset tai pienet lajikkeet, joissa ei ole vaurioita. Tomaatit esipestään ja kuivataan luonnollisesti. Valkosipuli kuoritaan ja voidaan hienontaa tai jättää viipaleiksi. Pese vihannekset, kuivaa ne, laita ne kokonaisina purkkeihin.
Kuinka valmistaa säiliö?
Liota käytettyjä purkkeja 1,5 tuntia kuumassa vedessä ja soodassa. Pese sitten saippualla tai soodalla ja huuhtele kurkku huolellisesti. Steriloi astiat asettamalla ne kaula alaspäin kiehuvan vedenkeittimen päälle, pidä 15 minuuttia tai kaada kiehuvaa vettä 1/3 pestyn astian päälle, pyöritä käsissäsi pesualtaan päällä. Kaada vesi pois ja aseta purkit ylösalaisin puhtaalle pöydälle. Pese tölkin kannet kuumassa vedessä saippualla tai soodalla. Steriloi kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ennen käyttöä.Pese muovikannet, keitä 5 minuuttia ja peitä kuumat astiat välittömästi niillä.
Kypsennysprosessi klassisen reseptin mukaan
Ilman mausteita saat makeita tomaatteja, joiden maku on tyypillinen säilykkeelle. Ne tulee ensin polttaa ja lävistää iho hammastikulla joistakin valitsemistasi paikoista. Muuten ne voivat halkeilla. Laita valmistetut tomaatit steriloituihin purkkeihin, kaada niihin kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia. Valmista samalla suolaliuos kiehauttamalla puhdas vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri, 1 ruokalusikallinen kutakin ja sekoita huolellisesti.
Tyhjennä vesipurkit, joissa ne seisoivat 20 minuuttia, täytä ne vain valmistetulla suolavedellä. Lisää etikkaesanssi jokaiseen astiaan ja peitä tomaatit tiiviisti kannella. Käännä työkappaleet ympäri ja aseta ne ylösalaisin kansien päälle. Kääri säilykkeet maukkaalla suolavedellä peittoon tai vanhoihin vaatteisiin. Anna jäähtyä 10 tuntia, poista sitten "eristys" ja aseta purkit viileään paikkaan, kuten kellariin tai kellariin.
Tölkit tulee täyttää ruoalla ripustimeen asti, kapeimpaan kohtaan, josta kurkku alkaa. Jos sisältö ei saavuta kaulan reunaa yli 2 cm, säiliössä oleva happi saa tuotteet tummumaan, kansi muuttuu tai halkeaa. Älä täytä purkkia aivan loppuun asti, koska steriloinnin aikana täyte roiskuu ulos. Kun astia on jo suljettu, kansi voi irrota tomaattien laajenemisen vuoksi kuumennettaessa.
Kannen ja sisällön välinen ilmatila on toivottavaa 2 cm. On myös tärkeää huomioida, että säiliössä on 35-40 % suolavettä. Etikkaa ei saa kaataa suoraan astioihin, muuten tomaatit menettävät värinsä.Et voi kaataa sitä kiehuvaan suolaveteen; ota se ensin pois lämmöltä.
Tomaatit ilman mausteita rypäleillä
Eksoottisten säilykkeiden ystävät voivat kokeilla reseptiä tomaattien säilytykseen rypäleillä. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg tomaatteja;
- 300 g paprikaa;
- 300 g sipulia;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 rkl. sokeria, suolaa ja etikkaa 9%.
Leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatit ja sipuli viipaleiksi. Liuoksen valmistamista varten kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, auringonkukkaöljy ja etikka. Laita kasvikset kattilaan ja peitä marinadilla 10 tuntia. Keitä sen jälkeen puoli tuntia, laita steriloituihin astioihin ja kierrä kannet kiinni.
Säilytysvarasto
Kotisäilykkeet säilytetään viileässä paikassa, jonka ilman lämpötila on enintään +10, avaamattomana enintään 1 vuosi. Jos säilytät purkkeja kotona, ne eivät pilaannu kuudessa kuukaudessa.
On optimaalista sulkea tomaatit elo-syyskuussa, jolloin kesään mennessä säilötty syödään.
