Yksi kevään odotetuimmista ruoista on yrttikeitto. Kaikki eivät kuitenkaan halua odottaa kevääseen valmistaakseen vihreää suolahapokeittoa. Siksi monet ovat kiinnostuneita valmistamaan suolahapoa talveksi kotona, jotta he voivat valmistaa suolahaporuokaa milloin tahansa vuoden aikana.
Suolapuun valmistaminen talveksi on melko vaikeaa. Suosittelemme, että tutustut etukäteen suolahapon sulkemiseen purkkeihin talveksi.
Lyhyt kuvaus
Ennen kuin voit säilyttää suolavettä talveksi, sinun on luettava sen lyhyt kuvaus.
Tämä kasvi on kotoisin Länsi-Euroopasta, mutta viittauksia siihen löytyy myös muiden maiden kirjoista. Se tuli uuteen maailmaan 1500-luvulla Ranskasta. Noin samalla ajanjaksolla se ilmestyi maillemme. Kasvista tuli nopeasti suosittu, monet ihmiset alkoivat kasvattaa ja syödä sitä.
Tällä hetkellä tätä kasvia arvostetaan siitä, että se sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja. Melko usein sitä lisätään erilaisiin lääkkeisiin. Monet ihmiset käyttävät sitä kansanlääketieteessä tiettyjen sairauksien hoitoon. Sitä käytetään kuitenkin useimmiten ruoanlaitossa.
Jos haluat lisätä sen ruokiin paitsi keväällä ja kesällä, sinun on selvitettävä, kuinka suolaheinä säilytetään talveksi.
Säilöntä suolalla
Kaikki eivät osaa rullata suolahapoa suolalla. Nykyään löydät paljon tietoa suolakurin suolaamisesta. On suositeltavaa tehdä tämä myöhään keväällä tai alkukesästä, ennen kuin kasvi on ehtinyt kasvaa paljon. Suolattu suolakurkku on suositeltavaa suolata ja kääriä puolen litran purkkeihin. Tällaiset astiat ovat erittäin käteviä, koska yksi tölkki riittää valmistamaan suuren kattilan keittoa tai borssia.
Tarvitset seuraavat ainesosat suolakurin valmistamiseksi purkkeihin talveksi:
- kilogramma lehtiä;
- 10 g suolaa jokaiseen purkkiin.
Säilyttääksesi suolaheinä kylmällä menetelmällä lisäämällä lämmintä vettä tuoreeseen ruohoon, sulje sitten astia kannella ja anna hautua puoli tuntia. Tämä tehdään niin, että kaikki lika, hyönteiset ja muut roskat pestään pois kasvista.
Huuhtele se huolellisesti lämpimän veden alla ennen kasvin valmistelua kiertämistä varten. Sitten villijuurikkaat leikataan pieniksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään yksi senttimetri. Korjattu kasvi asetetaan astioihin aivan huipulle.
Tarvittaessa voit tiivistää kaiken perusteellisesti masherilla. Tämän jälkeen purkkien sisältö on suolattava ja täytettävä vedellä.
Kun kaikki purkit ovat täynnä, sulje suolakurkku erityisillä kansilla. Voit säilyttää purkitettuja tuotteita jopa huoneenlämmössä, koska tällaisia vihanneksia säilytetään pitkään melkein kaikissa olosuhteissa.
Ilman suolaa
Yksinkertaisin valmistusresepti, jota voit käyttää, on marinoida lehdet purkkeihin ilman suolaa. Tätä reseptiä käyttävät monet kotiäidit ja kokit. Monet kuitenkin varoittavat, että tällä tavalla peitattu suolakurpi tulisi säilyttää kylmässä. Suolapuun valmistaminen talveksi ilman suolaa ei tarvitse monia aineksia. Tätä varten tarvitset vain vettä ja kilogramman vihreitä.
Suolapuun purkiminen talveksi alkaa kiehuvalla vedellä. Se kiehuu, minkä jälkeen se tulee jäähdyttää. Samanaikaisesti sinun tulee aloittaa vihreiden valmistus. Ensin lehdet pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Jotkut ihmiset kieltäytyvät leikkaamasta ja säilyttämästä kokonaista suolahapoa talvea varten.
Lehdet asetetaan valmistettuihin astioihin ja täytetään lämpimällä vedellä. Tämän jälkeen jokainen purkki on säilytettävä suljetuilla kansilla.
Muut sadonkorjuumenetelmät
On muitakin tapoja valmistaa puristettua suolavettä.
Ilman sterilointia
Jotkut kotiäidit haluavat rullata vihreitä ilman sterilointia. Näin voit valmistaa tuoretta suolahapoa talvea varten täytteiden ja piirakoiden luomiseksi. Tätä varten tarvitset:
- 100 ml kasviöljyä;
- 100 g suolaa;
- 2 kg suolakurjan lehtiä.
Ensin sinun on aloitettava arkkien valmistelu.Ne pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen ne laitetaan purkkeihin ja ripottelee päälle pieni kerros suolaa. 10-20 minuutin kuluttua säiliöön lisätään öljyä, mikä estää homeen leviämisen.
Purkit suljetaan erikois- tai tavallisilla muovisilla kansilla. Suolatun suolahapon saumauksen jälkeen kaikki sitä sisältävät astiat siirretään viileään paikkaan.
Ilman vettä
Joissakin tapauksissa ruoanlaitto tapahtuu jopa ilman vettä. Tätä varten käytetään pieniä astioita, joiden tilavuus on enintään 300 g. Voit myös käyttää muita vihreitä. Tilli, persilja ja sipuli sopivat tähän. Tiettyjä tuotteiden mittasuhteita ei tarvitse noudattaa. Tässä tapauksessa kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä ja käytetyistä vihreistä.
Kaikki talven valmisteen ainesosat hienonnetaan veitsellä, kaadetaan astioihin ja ripotetaan suolalla. Sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan useita tunteja. Voit aloittaa kiertämisen sen jälkeen, kun kasvikset alkavat vapauttaa suolaa.
Keittoon
Suolapuun suolaaminen talveksi keittoon on paras tapa säilyttää yrtit, joista voi valmistaa herkullisen keiton tai kastikkeen. Säilykkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- kilo suolakurjan lehtiä;
- 100 g persiljaa;
- 150 g tilliä;
- 250 g sipulia;
- 35 g suolaa.
Ensin sinun on tutkittava huolellisesti kasvit ja päästävä eroon vaurioituneista ja kuivista lehdistä. Tämän jälkeen ne pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi nauhoiksi. Sitten sinun tulee ottaa pieni kattila ja täyttää se vedellä. Sen pitäisi kiehua noin 10-15 minuuttia, jonka jälkeen suolaa tulee lisätä siihen. Kaikki ainesosat infusoidaan nesteeseen noin 20 minuuttia. Sitten ne asetetaan saumallisiin astioihin ja täytetään marinadilla pannulta.
Tätä menetelmää ei voi käyttää ilman sterilointia, joten kannelliset purkit tulee steriloida etukäteen.
Jäätymistä
Kaikki eivät valmista suolakurpipurkkeja talveksi. Jotkut ihmiset eivät halua keksiä suolakurin suolakurkkua talveksi ja siksi mieluummin pakastavat sen. Tätä varten sinun on lajiteltava tuoreet vihreät ja puhdistettava ne perusteellisesti kuivista lehdistä ja vieraista ruohoista. Se on myös pestävä perusteellisesti. Kasvi asetetaan vedellä täytettyyn astiaan ja liotetaan useita minuutteja. Suolaruohoa pestäessä tulee käyttää vain kylmää tai haaleaa vettä.
Valmistetut lehdet murskataan 3-5 cm leveiksi suikaleiksi ja laitetaan sitten astiaan, jossa on keitettyä kuumaa vettä. Tuotteen tulee olla kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen se laitetaan siivilään, jotta vesi pääsee valumaan pois. Lehdet kuivataan ja laitetaan pieniin pusseihin. Ennen kuin asetat pussit pakastimeen, sinun on poistettava niistä kaikki ilma.
Johtopäätös
Kuka tahansa voi osallistua luonnonsuojeluun. Tätä varten on suositeltavaa tutustua etukäteen parhaisiin resepteihin suolahapojen valmistukseen talveksi ja katsoa videoita, jotka kuvaavat tätä prosessia yksityiskohtaisesti.
