TOP 10 reseptiä nopeasti kypsytettäviin marinoituihin herkkusieniin kotona talveksi

Sienet ovat jokaisen ihmisen edullinen tuote, jota voi syödä melkein joka päivä. Marinoidut herkkusienet ovat yksi suosituimmista ruoista. Se on niin yleistä, ettei yksikään loma ole täydellinen ilman sitä. Nämä sienet voidaan erottaa muista ulkonäön perusteella, eivätkä ne sisällä myrkkyä.

Sienten hyödylliset ominaisuudet

Tavallisia herkkusieniä löytyy ruokamarkkinoilta. Ne ovat väriltään valkoisia ja niillä on mehevä rakenne. Nuorilla sienillä korkki on taivutettu sisäänpäin ja painettu lyhyttä vartta vasten. Päältä sileä ja korkin sisäpuoli on lamellimainen. Viipaloituna herkkusienistä tulee miellyttävä sienen aromi.

Peittaukseen voit käyttää ostettujen lisäksi myös villiä. Ne kasvavat havu- ja sekametsissä. Herkkusienet ilmestyvät aktiivisesti maan yläpuolelle keskikesällä ja kantavat hedelmää pakkasiin asti. Uusia yksilöitä ilmestyy 12 päivän välein, joten voit korjata runsaan sadon kauden aikana.

Ero luonnonvaraisten ja keinotekoisten herkkusienien välillä on korkissa. Ensimmäisessä tapauksessa se on paljon suurempi. Nuorena sienet ovat munamaisia. Kun se kehittyy, korkki suoristuu ja ottaa lautasen muodon. Korkin pinta on kuitumainen ja väriltään ruskea.

Sekä metsässä että keinotekoisesti kasvatettuja herkkusieniä voi syödä. Niillä on paljon etuja. Maukas ja aromaattinen voi alentaa veren kolesterolitasoja. Rakenteensa ansiosta ne poistavat nopeasti nälän ja kylläisyyden tunne säilyy pitkään niiden syömisen jälkeen.

Herkkusienissä on korkea proteiinipitoisuus, jonka pitoisuus on korkeampi kuin munissa ja lihatuotteissa. Tästä huolimatta se imeytyy helposti kehoon. Herkkusienet ovat aminohappojen, vitamiinien, fosforin ja muiden hyödyllisten aineiden lähde. Kalium tukee kehon verenkiertoa ja parantaa myös aineenvaihduntaa.

Valmista tarvittavat ainekset

Hyvän ja laadukkaan annoksen saamiseksi sienet on valmistettava. Menettely on seuraava:

1. Raaka-aineiden valinta. Peittaukseen valitaan kokonaiset sienet. Matoisia, rikkinäisiä, kuivia tai vanhoja näytteitä ei käytetä.
2. Siivous ja pesu.Jalkojen päät leikataan aina pois ennen pesua. Hatut puhdistetaan liasta, hiekasta, kuivista lehdistä ja kääpäistä. Tuote pestään sitten vedellä ja toistetaan tarvittaessa kahdesti.
3. Lämpökäsittely. Valmisteiden valmistelu sisältää aina tämän sienien valmistusvaiheen.

Keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetut sienet eivät vaadi pitkää kypsennystä. Vain muutama minuutti kiehuvassa vedessä pehmentää ne. Villisienet tulee keittää kahdesti. Samanaikaisesti vaihda vesi jokaisen kypsennyksen jälkeen.

Herkullisia reseptejä herkkusienien marinointiin kotona

Marinoituja sieniä voi ostaa supermarketista säilöntäosastolta. Mutta valitettavasti niiden maku jättää paljon toivomisen varaa. Joten miksi et keittäisi omia herkkusieniä kotona? Lisäksi tämä tehdään erittäin helposti. Resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä.

Klassinen resepti

Tarvittavat komponentit:

• 1 kg raaka-aineita;
• laakerinlehti (yksi iso tai 2 pientä);
• 5 jyvää mustapippuria;
• 2 tl Sahara;
• 2 tl suola;
• 0,5 kupillista etikkaa;
• 1 litra vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistetut sienet pestään veden alla. Tämän jälkeen sinun on asetettava ne paperipyyhkeelle jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi.
2. Laita astian ainekset sieniä lukuun ottamatta pannulle ja keitä, kunnes kuplia ilmestyy. Tämä luo marinadin.
3. Herkkusieniä keitetään vedessä 10-15 minuuttia. Sitten ne otetaan pois vedestä.
4. Pehmeät sienet lisätään marinaadiin ja odota, että kaikki kiehuu.
5. Keitä herkkusieniä miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia.
6. Tämän ajan kuluttua poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.
7. Heti kun neste on jäähtynyt, sienet laitetaan purkkeihin ja marinadi kaadetaan päälle. Peitä jokainen astia kannella ja aseta viileään paikkaan.

Peittaukseen yritä käyttää pieniä tai keskikokoisia sieniä. Suuret näytteet suositellaan leikattavaksi 2-4 osaan. Tämä on tehtävä niin, että tuote on täysin kypsennetty. Jotkut kotiäidit mieluummin leikkaavat herkkusieniä koosta riippumatta.

Useimmat kotiäidit käyttävät tätä klassista reseptiä. Valmistuksen helppoudesta huolimatta sienet ovat maukkaita ja aromaattisia. Annetusta ainesosien määrästä saat 4 0,5 litran purkkia. Marinadin ainekset estävät sienten tummumisen ja ne säilyvät jääkaapissa 2-3 viikkoa.

Marinoituja herkkusieniä voi syödä erillään muista ruoista tai käyttää ruuan ainesosina.

Marinoitu viinissä

Reseptin ainekset:

• 0,5 kg herkkusieniä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 3 kpl;
• 200 ml valkoviiniä;
• 2 rkl. l. etikka;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen vaihe ruoanlaitossa on sienten pesu ja tarvittaessa leikkaaminen.
2. Sitten he jatkavat marinadin valmistusta.
3. Etikka, viini ja auringonkukkaöljy sekoitetaan yhteen astiaan ja kiehutaan.
4. Tämän jälkeen sammuta liesi ja lisää loput ainekset. Sekoita lopuksi kaikki huolellisesti.
5. Aseta kattila marinadin kanssa tulelle ja kiehauta uudelleen. Kaada sienet nesteeseen ja keitä 40 minuuttia.
6. Astiat otetaan pois liedeltä, peitetään kannella ja annetaan hautua.

Sieniä ei tarvitse laittaa purkkeihin, ne voidaan jättää pannulle. Ja kypsennyksen jälkeen täytä purkit tai muut astiat.

Sienet valmistetaan hyvin nopeasti tämän reseptin mukaan. Mutta niitä voidaan syödä vasta 3 päivän kuluttua. Tänä aikana herkkusienet imeytyvät marinaadiin ja kyllästyvät muiden ainesosien makuihin.Tuloksena on ruokalaji, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Resepti porkkanoilla purkeissa

Tämän reseptin mukaan marinoiduilla purkitettuilla sienillä ei ole vain houkutteleva ulkonäkö, vaan myös hämmästyttävä maku. Kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta vaatii tiettyjen ominaisuuksien noudattamista. Ainekset ruoalle:

• 500 g tuoreita herkkusieniä;
• 100 g porkkanaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1,5 laakerinlehteä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 rkl. l. etikka;
• 1,5 lasillista vettä;
• joukko vihreitä;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola.

Marinoitujen sienien valmistus porkkanoilla:

1. Herkkusienet puhdistetaan liasta ja pestään.
2. Kiehauta vesi kattilassa sokerin ja suolan kanssa.
3. Sienet lisätään kuumaan nesteeseen ja annetaan kypsyä.
4. Porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja sipulit leikataan suikaleiksi.
5. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja hienonna joukko tuoreita yrttejä.
6. Kaikki murskatut ainekset lähetetään pannulle sienien kanssa ja jatkavat kypsennystä.
7. Lisää kypsennyksen lopussa loput ainekset massaan, poista lämmöltä ja jätä astia peitettynä kannella, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tuloksena saadut sienet voidaan laittaa tarjottimiin ja lähettää jääkaappiin tai rullata talveksi. Kun valitset toista vaihtoehtoa, herkkusieniä ei poisteta lämmöltä ja kypsennyksen aikana tarvittava määrä kaadetaan purkkiin ja kääritään avaimella. Suolaiset sienet eivät vaadi lisäkäsittelyä purkin avaamisen jälkeen ja sopivat kulutukseen.

Alhaiset lämpötilaolosuhteet auttavat säilyttämään maun pitkään.

Sinapinsiemenillä

Keittoresepti muistuttaa klassista, joitain vivahteita lukuun ottamatta. Lisäainesosa on sinappi tai tarkemmin sanottuna sen siemenet.Ne lisätään muiden ainesten kanssa ja kypsennetään pannulla sienten kanssa. Maku on herkkä ja mausteinen mausteinen sinappi.

Valmiit sienet laitetaan jäähdytyksen jälkeen purkkeihin ja säilytetään kylmässä paikassa. Ne voidaan myös sulkea purkkeihin ja jättää välipalaksi kylmään aikaan nauttimaan herkullisista herkkusienistä. Koostumuksessa oleva etikka auttaa pidentämään säilytysaikaa. Samalla ei tarvitse huolehtia siitä, että sienet menettävät mehukkuutensa, ne ovat yhtä elastisia ja maistuvat.

Sienet valkosipulilla

Valkosipulin kaltaisen yksinkertaisen asian käyttäminen voi myös lisätä ruuan makuun vaihtelua. Marinoitujen herkkusienien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g herkkusieniä;
• sipuli - 1 kpl;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. etikka;
• 80 ml kasviöljyä;
• 150 ml vettä;
• 1 tl Sahara;
• 0,5 tl. suola;
• 10 mustapippuria;
• 3 neilikkaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Valmistele marinadi leikkaamalla sipuli puolirenkaiksi ja viipaloimalla valkosipuli.
2. Ainesosat kaadetaan pannulle lisäämällä suola, mausteet, pippurit, etikka, vesi ja kasviöljy.
3. Kokonaiset tai hienonnetut sienet kaadetaan pannulle marinadin kanssa ja asetetaan keskilämmölle.
4. Herkkusieniä kypsennetään yksinomaan suljetun kannen alla, kunnes ilmaantuu kuplia.
5. Kun seos kiehuu, sinun on laskettava 10 minuuttia ja varmistettava, että neste ei kiehu pois.
6. Tämän jälkeen ne otetaan pois liedeltä ja jätetään jäähtymään.

Sieniä on kätevä keittää illalla. Koska niillä on aikaa hautua yön yli ja jäähtyä. Aamulla ne voidaan laittaa purkkeihin ja laittaa sopivaan paikkaan jatkosäilytystä varten. Jos sieniä valmistellaan suurta lomaa varten, ei niitä kannata laittaa purkkeihin.Niitä säilytetään isossa pannussa jääkaapissa ja otetaan tarpeen mukaan.

Omenaviinietikan kanssa

Sienet, joissa on omenaviinietikkaa marinadina, eivät ole yhtä maukkaita. Ota reseptiä varten seuraavat ainekset:

• 0,5 kg sieniä;
• 130 ml öljyä (kasvi);
• 85 ml omenaviinietikkaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 0,5 rkl. l. suola;
• laakerinlehteä ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokalaji:

1. Kaikki ainesosat valmistetaan ja sekoitetaan missä tahansa suuressa astiassa. Tämä voi olla kattila tai syvä paistinpannu.
2. Sitten astia asetetaan tuleen ja keitetään.
3. Lisää kypsennyksen aikana hienonnetut sienet ja anna, kunnes seos alkaa kiehua.
4. Tämän jälkeen sieniä tulee keittää vähintään 7 minuuttia.
5. Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan laittaa purkkeihin ja viedä kellariin.

Jos marinoit sieniä tämän reseptin mukaan, voit nauttia ruoasta 4 tunnin kuluttua. Jotta herkkusienet pysyvät käsillä, niitä säilytetään jääkaapissa. Liian suuri erä tulee viedä kellariin ja viedä tarpeen mukaan. Marinoitujen sienien resepti ansaitsee kotiäitien huomion.

Marinoida koreaksi

Toinen vaihtoehto aromaattisten ja maukkaiden sienivalmisteiden luomiseen talveksi. Ainekset ruoalle:

• 0,5 kg tuoreita herkkusieniä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. etikka;
• 650 ml vettä;
• 20 g seesaminsiemeniä;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• tuliset paprikat;
• Laakerinlehti;
• 55 ml kasviöljyä;
• nippu tuoretta persiljaa;
• suolaa maun mukaan;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Vaiheet marinoitujen sienien valmistukseen koreaksi:

1. Valmistuksen jälkeen ne täytetään vedellä, suolataan ja laitetaan tuleen.
2. Lisää seokseen laakerinlehti ja keitä 20 minuuttia.
3. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi puoliksi.
4. Vihreät pestään ja hienonnetaan hienoksi.
5. Murskatut ainekset laitetaan sopivaan astiaan.
6. Valkosipuliin ja yrtteihin lisätään soijakastiketta, jauhettua pippuria, etikkaa ja useita kuumapippurin renkaita.
7. Seesaminsiemenet paistetaan kevyesti paistinpannulla ja lisätään seokseen kasviöljyn kanssa.
8. Sienet lisätään valmistettuun marinaadiin heti kypsennyksen jälkeen. Sekoita kaikkea, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Säiliö sienillä jätetään pöydälle, jotta ne jäähtyvät kokonaan. Tänä aikana massaa sekoitetaan useita kertoja, jotta herkkusienet kyllästyvät marinadilla. Kun astia on jäähtynyt, se voidaan laittaa jääkaappiin. Jotta se olisi mukavampaa, voit laittaa sen muoviastioihin tai purkkeihin.

Nopea tapa marinoida kuumassa öljymarinadissa

Sienten nopeaan keittämiseen tarvitset:

• 500 g herkkusieniä;
• 6 rkl. l. kasviöljy;
• nippu tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl. suola;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 3 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Jokainen sieni leikataan puoliksi ja leikataan viipaleiksi. Varmista samalla, että ne ovat ohuita.
2. Ne laitetaan suureen kulhoon ja peitetään hienonnetuilla yrteillä.
3. Myös hienonnettu valkosipuli ja jauhettu pippuri lisätään herkkusieniin.
4. Suola seos ja kaada etikka huolellisesti sekoittaen.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää se kuumana sienien joukkoon. Tässä vaiheessa on tärkeää sekoittaa seos nopeasti, jotta öljy peittää jokaisen palan.

Sienet ovat valmiita syötäväksi. Mutta jotta niistä tulisi vielä maukkaampia, ne jätetään liottamaan tunnin ajan. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta alkupalasta tulee maukas ja sisältää suolaisia ​​vivahteita. Astia säilytetään 5 päivää, joten se on syötävä mahdollisimman nopeasti, jotta se ei pilaannu.

Sitruunahapon kanssa

Voit valmistaa sieniä toisella tavalla ilman etikkaa. Ilman tätä komponenttia maku ei ole yhtä rikas. Jos kotiäiti ei syystä tai toisesta voi käyttää sitä, on suositeltavaa yrittää korvata etikka sitruunahapolla. Ruoka valmistuu nopeasti, minkä jälkeen se voidaan syödä heti.

Valmistusvaiheet ovat täysin yhtenevät klassisen reseptin kanssa. Mutta etikan sijasta lisää 1 tl. sitruunahappo. Kun sienet on keitetty, ne maustetaan öljyllä ja asetetaan pöydälle. Valkosipulia lisätään myös maun mukaan. Herkkusieniä voidaan valmistaa pieniä määriä käytettäväksi muiden ruokien ainesosina.

Säilytysmenetelmät marinoitujen sienien säilyttämiseksi

Marinoitujen herkkusienien valmistaminen on mahdollista nopeaan kulutukseen tai tulevaan käyttöön. Ensimmäisessä tapauksessa sieniä ei ole niin paljon, ja niiden määrä lasketaan kulutukseen 5 päivään asti. Toinen tapaus koskee purkittamista kovan kannen alla. Samalla he yrittävät tehdä mahdollisimman paljon valmisteluja, jotta he voivat nauttia herkkusienistä talvella.