Mitä tehdä turvonneille tomaattitölkeille ja kuinka säästää lehtiä

Monilla kokemattomilla kotiäidillä on usein kysymys siitä, mitä tehdä, jos tomaattipurkit ovat turvonneet. Tässä tapauksessa sinun ei pidä tehdä hätiköityjä päätöksiä ja heittää räjähtävä purkki välittömästi pois - oikealla lähestymistavalla säästäminen voidaan säästää. Tällaisen tilanteen välttämiseksi on tarpeen noudattaa säilykkeiden valmistus-, sulkemis- ja säilytystekniikkaa.

Tölkkien turvotuksen syyt

Tärkeimmät syyt, miksi säilötyt tomaatit turpoavat, ovat seuraavat rikkomukset tämän sinetin valmisteluprosessissa:

1. Myöhäisen ruton vaurioittamien pilaantuneiden hedelmien pääsy purkitukseen.
2. Käytetään huonosti pestyjen ja steriloitujen astioiden säilöntään.
3. Tölkkien kauloissa on pieniä siruja ja halkeamia, joiden vuoksi ilmaa pääsee säilykkeisiin, mikä johtaa sen huononemiseen.
4. Likahiukkasten esiintyminen riittämättömästi pestyjen säilöntäkomponenttien pinnalla - tomaatit, mausteet (tilli, piparjuuren lehdet, laakerinlehdet, maustepippuri).
5. Tomaattien kaatamisen marinadissa käytettyjen sokerin, suolan, etikan (sitruunahapon) suhteiden noudattamatta jättäminen.
6. Riittämätön lämpötila ja täytettyjen purkkien steriloinnin kesto.
7. Rullavien (kierrettävien) korkkien huono sterilointi.
8. Tölkkien riittämätön sulkeminen sulkemisen jälkeen.

Kuinka säästää tölkit räjähtämästä, kun ne turpoavat?

Suojellaksesi pullistunutta tomaattisäiliötä räjähtämiseltä sinun tulee tietää seuraavat asiat:

1. Mitä nopeammin tällainen purkki löydetään, sitä helpompi se on säästää. Säilykkeiden varastotila on yleensä varustettu telineillä ja hyllyillä. Tällaisissa huoneissa jokainen tölkki on selvästi näkyvissä. Heidän tilansa on tarkastettava säännöllisesti, etenkin ensimmäisten viikkojen aikana.
2. Heti kun johonkin niistä ilmaantuu lievä suolaveden sameus ja kannen turvotus, se asetetaan välittömästi viileämpään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin useiksi päiviksi.

muistiinpanolla. Merkki räjähtäneestä säilykkeestä on ominainen kova pamaus, jonka aiheuttaa kannen tiivistys.

Mitä tehdä, jos tomaattipurkki räjähtää?

Jos käymisprosessia tomaattipurkissa ei voitu pysäyttää ja se räjähti, tuote on säilytettävä uudelleen seuraavasti:

1. Suolavesi valutetaan purkista.
2. Säiliöstä poistetut hedelmät tarkastetaan mädän ja homeen varalta. Jos pilaantumismerkkejä havaitaan, purkkia ei säilötä uudelleen, vaan sen sisältö heitetään pois.
3. Jos hedelmissä ei ole merkkejä pilaantumisesta, ne pestään 5-prosenttisella tavallisen ruokasuolan liuoksella.
4. Purkista valutettu suolaliuos suodatetaan kuivan ja puhtaan lääkeharson läpi, kaadetaan sopivan tilavuuden astiaan ja kiehutaan.
5. Säilytyksestä vapautettu säiliö pestään perusteellisesti lämpimällä ruokasoodan vesiliuoksella ja huuhdellaan kylmän juoksevan veden alla.
6. Purkki steriloidaan sopivan kokoisessa ja tilavuudessa 120 uunissa ⁰ Kiehuvan kattilan kaulasta tai yläpuolelta.
7. Steriloi uusi rulla- tai kierrekorkki kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
8. Valmistetut hedelmät asetetaan steriloituun astiaan ja täytetään kuumalla suolavedellä.
9. Kääri purkki rullalle, käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Jäähdytyksen jälkeen säilytysastia asetetaan pitkäaikaista säilytystä varten jääkaapin alahyllylle. Kylmänä vuodenaikana se varastoidaan kellareihin tai maan alle. Tällä tekniikalla uudelleen rullatut tölkit säilytysolosuhteiden mukaisesti eivät enää räjähdy, ja niiden sisältö voidaan kuluttaa turvallisesti.

Kuinka välttää ongelma?

Välttääksesi säilöttyjen elintarvikkeiden tölkkien turpoamisen, sinun on noudatettava sellaisia ​​​​yksinkertaisia ​​​​sääntöjä kuin:

1. Säilöntätarkoituksessa korjataan hedelmät ja mausteet, jotka eivät ole sairauksien ja tuholaisten vahingoittamaa.
2. Tiivistesäiliöt tarkastetaan alustavasti halkeamien ja sirujen varalta.
3. Säilytyspurkit pestään perusteellisesti - ensin lämpimällä soodaliuoksella ja huuhdellaan sitten kylmän juoksevan veden alla.
4. Kerätyt hedelmät ja mausteet pestään perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla.
5. Suljettavat astiat steriloidaan perusteellisesti kiehuvan kattilan höyryn päällä tai tilavassa kuumassa uunissa.
6. Roll-in kannet, kuten purkit, steriloidaan kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
7. Suolavesi (marinadi) tomaattien kaatamista varten valmistetaan valitun reseptin mukaisesti noudattaen tiukasti veden, sokerin, suolan, etikan (sitruunahapon) suhteita.
8. Tölkit saumataan vain toimivalla saumausavaimella (koneella).
9. Tarkistaaksesi, ettei kannen alta vuoda suolavettä, kutakin rullattua astiaa kallistetaan hieman jonkin aikaa - jos kansi ei ole tiukasti rullattu, suolavettä alkaa tihkua sen alta.
10. Rullatut purkit käännetään ylösalaisin, asetetaan vaakasuoralle pinnalle ja peitetään lämpimällä huovalla tai huovalla. Tämä on välttämätöntä, jotta sen sisällön sterilointiprosessi saadaan päätökseen säilytyksen sisällä.
11. Tiivisteet varastoidaan viileässä ja pimeässä paikassa - kellari, ruokakomero, maan alla.

Varastoihin sijoitettujen säilykkeiden kunto tarkistetaan määräajoin - lämpimänä vuodenaikana purkit tarkastetaan kerran viikossa, myöhäissyksystä alkukevääseen - kerran kuukaudessa.