Keväällä raparperi kypsyy ensimmäisten joukossa. Sitä ei käytetä vain sesonkiaikana, vaan se valmistetaan myös tulevaa käyttöä varten. Vihanneksella on makean hapan maku ja se sopii täydellisesti säilöntään. Palkot sisältävät aineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle, etenkin talvella. Nuorten raparpereiden reseptejä ja valmisteita talvea varten on paljon. Säilönnöillä, hyytelöillä ja hillokkeilla on alkuperäinen maku. Taitavat kotiäidit valmistavat marmeladin, pastillin ja kastikkeen varresta.
- Raparperin sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
- Kuinka valita oikeat ainesosat
- Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten
- Sadonkorjuumenetelmät
- Raparperihilloa
- Kotitekoinen siirappi
- Sokeroitu hedelmä
- Makea vaahtokarkki
- Raparperi mehu
- Hyytelö
- Kotitekoinen sose
- Hillo mansikoiden kanssa
- Herkullinen kompotti
- Hillo
- Kastike
- Marmeladi
- Kuivattu raparperi
- Kuivattu herkku
- Kuinka säilyttää raparperi pakastimessa
Raparperin sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
Kaikissa resepteissä raparperi puhdistetaan, valkaistaan, leikataan paloiksi, lehtiä ei käytetä.
Kuinka valita oikeat ainesosat
Nuoret palot valitaan, ne vapauttavat paljon mehua.
Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten
Lasiastiat steriloidaan höyryllä uunissa.
Sadonkorjuumenetelmät
Parhaat reseptit raparperin valmistamiseksi talveksi: marmeladi, hillo, säilykkeet, kuuma kastike.
Raparperihilloa
Hillon valmistamiseksi 1 kilolle raparperia tarvitset 900 grammaa sokeria.
- Vihannekset kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Peitä sokerilla ja laita heti tuleen.
- Lisää 10 minuutin kuluttua appelsiinin ja sitruunan massa, kun olet poistanut niistä kuoren, joka lähetetään vihanneksiin.
- Muunna sisältö tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.
- Keitä vielä 25 minuuttia.
Hillo laitetaan puolen litran purkkeihin ja lähetetään steriloimaan 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Saanto: 3 tölkkiä.
Kotitekoinen siirappi
Siirappi valmistetaan kahdella tavalla. Mehua saadaan 1 kilogrammasta raparperia. Lisää 800 grammaa sokeria ja keitä puoliksi.
Toisessa vaihtoehdossa kuorimattomat palot leikataan paloiksi ja yhdistetään lasilliseen vettä. Keitä 5 minuuttia, jätä peitettynä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita siivilän läpi, sitten sideharson läpi. Lisää mehuun sokeri ja keitä kypsäksi.
Sokeroitu hedelmä
Palot puhdistetaan, valkaistaan 1 minuutin ajan ja vasta sitten punnitaan. Jokaista kiloa kohden tarvitset 1,4 kiloa sokeria.
- Raparperi leikataan 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
- Aseta astia liedelle, kaada 300 grammaa vettä ja sokeria.
- Kaada vihannekset kiehuvaan siirappiin, keitä 5 minuuttia, sammuta kaasu ja jätä.
- 12 tunnin kuluttua kiehauta uudelleen ja jätä.
Toimenpidettä jatketaan 3 kertaa.Ota sokeroidut hedelmät pois ja anna siirapin valua. Kuivaa uunissa 35-40 asteessa 5 tuntia. Yksinkertaisin tapa on kasvisten kuivausrumpu. Ne kuivuvat 3 päivää huoneenlämmössä. Sokeroidut hedelmät eivät saa olla märkiä. Valmiit palat ripotellaan tomusokerilla ja suljetaan tiiviisti.
Makea vaahtokarkki
Sama määrä sokeria käytetään kilogrammaan paloja. Palat keitetään ja laitetaan siivilän läpi. Levitä seos ohueksi kerrokseksi pellille ja kuivaa sähkökuivaimessa. Mauksi lisätään kanelia, vaniljaa tai minttua.
Raparperi mehu
Nuoria lehtilehtiä käytetään mehuun. Tuote leikataan, valkaistaan ja laitetaan nopeasti kylmään veteen. Jauha sitten siivilän läpi mehun saamiseksi. Yksinkertaisin tapa valmistaa se on käyttää mehupuristinta tai mehupuristinta.
Hyytelö
Yksi kilogramma paloiteltuja paloja laitetaan 0,5 litraan vettä. Keitä pehmeäksi, anna hautua 2 tuntia. Siivilöi vesi, lisää 0,5 kiloa sokeria, 3 rkl sitruunankuorta ja kiehauta. Ota pois liedeltä. Tällä hetkellä 20 grammaa gelatiinia lähetetään turvotukseen. Sitten ne heitetään siirappiin ja kaadetaan purkkeihin, suljetaan. Ei ole tarvetta steriloida.
Kotitekoinen sose
2,5 kiloa kuorittua raparperia varten tarvitset 1 kilon sokeria. Palot keitetään ja jauhetaan siivilän läpi. Sose steriloidaan 10 minuuttia.
Hillo mansikoiden kanssa
Valmis hillo saa ainutlaatuisen metsämaun, jos lisäät mansikoita kypsennyksen aikana.
Herkullinen kompotti
Älä kaada vettä pois palkoja vaalennetessasi - siitä tulee herkullinen hillo. Varsinkin jos lisäät sokeria ja mustikoita maun ja värin vuoksi.
Hillo
Sokerin ja raparperin määrä otetaan yhtä suuriin osiin. Palot puhdistetaan, leikataan paloiksi ja peitetään sokerilla. Kun sokeri on liuennut, laita pannu tulelle.Hilloa keitetään 20 minuuttia, kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Kastike
Kaada lasillinen vettä ja 4 ruokalusikallista sokeria kattilaan. Lisää keittämisen jälkeen 3 nuorta vartta, 5 kypsää valkosipulinkynttä viipaleiksi leikattuna ja inkivääri maun mukaan. Keitä muutama minuutti, sammuta lämpö.
Lisätä:
- kuori;
- 1 appelsiinin mehu;
- 10 hienonnettua raparperin paloja;
- 1 kuuma paprika;
- suolaa maun mukaan.
Puolen tunnin kuluttua laita se takaisin tuleen ja keitä 10 minuuttia. Aseta kastike sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Keitä uudelleen ja jäähdytä useita kertoja, kunnes kastike saavuttaa hapankerman koostumuksen. Kaada viimeisellä annoksella 3 ruokalusikallista 6% omenaviinietikkaa, laita purkkeihin ja sulje.
Marmeladi
Pääainesosa otetaan yhtä paljon sokerin kanssa. Keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet: kaneli tai vanilja. Voit muuttaa väriä herukkamehulla.
Kuivattu raparperi
Kypsät varret leikataan paloiksi, kuivataan auringossa, peitetään sideharsolla, sähkökuivaimessa tai uunissa (90 astetta).
Kuivattu herkku
Lehdet ripotellaan sokerilla, kunnes mehua ilmestyy. Palot otetaan siirapista ja lähetetään kuivumaan uuniin 60 asteen lämpötilaan. Kuivattu herkku säilytetään pellavapusseissa.
Kuinka säilyttää raparperi pakastimessa
Raparperi jäädytetään siirapissa, mehussa tai kuivassa muodossa.
