Jostain syystä uskotaan, että raparperista saa vain hyvän ja terveellisen salaatin, tai korkeintaan valmistaa siitä mehua niille, jotka päättävät syödä terveellisesti. Itse asiassa tämä tuote on universaali, se on miellyttävä paitsi tuoreena, keitettynä ja paistettuna. Jopa aloitteleva viininvalmistaja voi valmistaa raparperiviiniä kotona yksinkertaisella reseptillä. Et tarvitse mitään erikoisaineita.
Juoman valmistuksen vivahteet
Raparperiviini osoittautuu melko epätavalliseksi paitsi maultaan, myös väriltään.Ruohokasvi tuottaa alkoholijuoman, joka on väriltään vaaleanpunainen ja jossa on hieman happamuutta ja makeutta. Tuoksu on melko hienovarainen ja tuskin havaittavissa, joten sitä käytetään joko kevyenä pöytäjuomana tai lisättynä muiden pohjaksi.
Appelsiinit, sitruunat ja muut hedelmät auttavat tekemään raparperiviinin mausta välittömästi rikkaamman ja mielenkiintoisemman.
Tärkeintä on valita oikea raparperi. Vain tämä on otettu:
- ei ylikypsä;
- punainen sävy;
- mehukas, ei kuiva;
- paksuilla lehdillä.
Valitse astiat, jotka eivät hapetu joutuessaan kosketuksiin juoman kanssa. Lasi, korkealaatuinen muovi tai emaloitu käyvät. Metallin tai alumiinin käyttö on ehdottomasti kielletty. Raparperista ei poisteta kuorta, koska se sisältää käymisen alkamiseen tarvittavia tanniineja. Lämpökäsittely on pakollinen, koska se ei vain poista erityistä ruohomaista hajua, vaan auttaa myös kehittämään täysin kasvin makua.
Monissa resepteissä käytetään erityistä viinihiivaa. Voit ostaa niitä viinikaupasta.
On syytä kiinnittää huomiota siihen, että he eivät käytä keitettyä vettä käynnistimen valmistukseen.
Raaka-aineet valmistetaan tietyllä tavalla. Ensin lehdet erotetaan pistokkeista (ensimmäiset heitetään pois). Lehdet upotetaan kuumaan veteen ja pestään huolellisesti. Aseta ne sitten pöydälle pyyhkeelle tai lautasliinoille. Täydellisen kuivumisen jälkeen leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuinka tehdä raparperiviiniä kotona
Käytä jotakin todistetuista resepteistä.
Yksinkertainen resepti ilman hiivaa
Aloitteleva viininvalmistaja voi toistaa yksinkertaisimman reseptin. Sinun on otettava:
- 3 kiloa raparperia;
- puoli kiloa kidesokeria litraa kohti saatua kasvimehua;
- 100 grammaa pesemättömiä vaaleita rusinoita.
Kaada rusinat pienellä määrällä lämmintä vettä, lisää pari ruokalusikallista sokeria ja vie ne lämpimään paikkaan. Tämä on välttämätöntä alkuperäisen hapatuksen saamiseksi.
Valmistele raparperi yllä kuvatulla tavalla ja laita varret mehupuristimen läpi. Keitä mehua 5 minuuttia, lisää sitten saatu alkupala ja loput sokerista. Anna seistä kolme päivää lämpimässä huoneessa.
Tämän jälkeen kaada neste pulloon, asenna vesitiiviste tai laita tavallinen kumikäsine. Sedimentti valutetaan pois vasta muutaman päivän kuluttua. Sitten voit lisätä hieman sokeria, jos koostumus ei näytä makealta. Anna antaa, kunnes käyminen on valmis (yleensä tämä kestää jopa kuukauden). Viinin tulee kypsyä kellarissa alhaisissa lämpötiloissa.
Viini ilman yrttijälkimakua
Jos teet viiniä edellisen algoritmin mukaan, yrttimaku säilyy. Jotkut ihmiset eivät tunne sitä ollenkaan tai pitävät siitä, mutta toisille tämä vivahde voi aiheuttaa vihamielisyyttä. Siksi käytetään toista erityistä reseptiä eroon tietystä aromista. Sinun on otettava:
- 4 kiloa raparperin vartta;
- 800 millilitraa vettä;
- 3 kuppia kidesokeria.
Keitä raparperia vähintään 30 minuuttia. Lisää puolet kidesokerista puoleen liemen ja laita toinen osa jääkaappiin. Ensimmäinen jätetään käymään vakioalgoritmin mukaan (kuten tavallinen rypäleviini). Viiden päivän kuluttua ensimmäinen osa tuottaa hapatuksen, jolla on voimakas hapan haju. Toisesta osasta valmistetaan sokerisiirappia lopusta sokerista. Sekoita molemmat osat ja anna käydä suuressa pullossa, jossa on sinetti.
Vaihtoehto sitruunalla
Sitruunaalkoholijuoma koristaa juhlapöytää. Mutta samalla se on täysin helppo tehdä. Sinun on otettava:
- 2 kiloa raparperia;
- 3 litraa vettä;
- 2 isoa sitruunaa;
- 1 paketti erikoishiivaa kotitekoista viiniä varten;
- 4 kuppia sokeria.
Pilko raparperi hienoksi, lisää vesi ja anna seistä 4 päivää. Pese kasvi tämän ajan kuluttua ja laita se takaisin samaan veteen. Keitä puoli tuntia, lisää sitten kahden sitruunan mehu ja sokeri. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään käymään suuressa pullossa, kunnes viini on täysin kypsynyt.
Appelsiinien kanssa
Edellisen reseptin mukaan valmistettu viini osoittautuu happamammaksi kuin sitrusmaiseksi. Jos haluat tuntea ulkomaisten hedelmien kirkkaan ja rikkaan aromin, on parempi valita appelsiineja sisältävä resepti. Sinun on otettava:
- 4 kiloa raparperia;
- 2 kiloa appelsiineja;
- 700 grammaa sokeria;
- paketti hiivaa;
- litraa puhdasta vettä.
Keittoalgoritmi on sama kuin edellisessä reseptissä. Appelsiinimehu kaadetaan ennen koostumuksen kaatamista suoraan suureen pulloon. Aseta suljin tai kumikäsine. Viinin tulee käydä purkeissa kuivassa, viileässä kellarissa vähintään kolme kuukautta.
Voit tyhjentää sedimentin - se tulee väriltään kultaisempaa.
Pitkin harppauksin
Hiivalla valmistettua viiniä tuotetaan joka tapauksessa. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- puoli kiloa raparperihilloa;
- 1 kilogramma tuoreita lehtilehtiä;
- 25 grammaa viinihiivaa;
- 3 litraa vettä;
- 900 grammaa kidesokeria.
Kiehuvassa vedessä pehmennetty hillo ja varret yhdistetään keskenään ja jauhetaan sokerilla mehuksi. Hiiva lisätään ja jätetään neljäksi päiväksi. Sitten he toimivat vakioalgoritmin mukaan.
Vadelmien kanssa
Tämän reseptin erikoisuus on, että hapantaikina valmistetaan ilman vadelmia.Se on tavallista, vadelmamehu lisätään viimeisessä vaiheessa, kun koostumus kaadetaan pulloon. Kiloa raparperia kohden tulee ottaa 400 grammaa tuoreita vadelmia.
Kuinka säilyttää valmis tuote
Raparperista valmistettua alkoholijuomaa on säilytettävä vain kuivassa, viileässä huoneessa, vältettävä suoraa auringonvaloa (muuten se muuttaa väriään ja samenee). Mehun säilyvyysaika on jopa kaksi vuotta.
