7 reseptiä raparperihillon valmistamiseen appelsiinilla ja sitruunalla

Niille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet raparperihilloa, johon on lisätty appelsiineja, eivätkä tiedä tämän monivuotisen yrtin hyödyllisistä ominaisuuksista, nämä tiedot ovat todennäköisesti mielenkiintoisia. Nykyään raparperi on lähes hävitetty puutarhoista ja kesämökeistä. Mutta turhaan - se sisältää monia hyödyllisiä aineita, sen koostumus on samanlainen kuin suolakurin koostumus, joka on suositumpi kesäasukkaiden keskuudessa. Kerromme sinulle, kuinka voit käyttää tätä arvokasta puutarhamme tuotetta, kuinka valmistaa siitä herkullista, alkuperäistä hilloa talveksi.

Raparperihillon valmistuksen ominaisuudet

Säilytykseen valitut varret on puhdistettava kovista suonista ja pintakuoresta - kaikki tämä on kovaa ja vahingoittaa tuotteen makua. Vielä muutama vinkki ennen ruoanlaittoa:

• Jos et pysty valmistamaan hilloa heti, voit pitää varret tuoreina. Ennen kypsennystä laita ne muovipussiin ja laita jääkaappiin. No Frost -järjestelmän jääkaapeissa raparperi säilyy huonommin kuin laitteissa, joissa on tavanomainen dynaaminen jäähdytys;
• Kypsennystekniikan mukaan tällainen valmiste tulisi kypsentää kahdessa vaiheessa puolen päivän välein kypsennyksen välillä. Tämä tehdään niin, että raparperi liotetaan makeassa siirapissa ja pysyy läpinäkyvänä;
• lehtien sisältämä happo säilyttää työkappaleen hyvin, joten tuote kestää pitkään ilman sterilointia.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Kasvin nuoret varret sisältävät optimaalisen joukon ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Nämä ovat omena- ja askorbiinihappoja, vitamiineja ja erilaisia ​​hivenaineita. Lisäksi on paljon pektiiniä, jonka ansiosta voit valmistaa erinomaista hyytelöä, samoin kuin hillokkeet, hillot, marmeladit jne.

Ainesosien valintaa ja valmistusta koskevat säännöt

Monet ihmiset luokittelevat raparperin vihannekseksi, mutta itse asiassa se on monivuotinen yrtti, jonka ilmassa olevia osia – lehtiä ja varsia – pidetään syötävinä. Juuretta ei syödä, se sisältää myrkyllisiä aineita. Kuitenkin yleensä vain lehtilehtiä, eli varsia, käytetään ruokaan. Lehdet ovat karkeita ja näyttävät takiaiselta.

Kasvin erikoisuus on, että sen sato on erittäin lyhyt - varret on leikattava toukokuussa, joillakin leveysasteilla kesäkuun puoliväliin asti. Jatkokorjuu ei ole turvallista, koska myöhemmin lehtiin ja lehtivarsiin kertyy paljon oksaalihappoa. Lehdistä tulee mauttomia ja epäterveellisiä, varsinkin maha-suolikanavan sairauksista kärsiville.

Oksalaatit, joita on oksaalihapossa, voivat suurina määrinä johtaa myrkytykseen.

Siksi korjaamme nopeasti ja valitsemme varret, jotka ovat paksuja, meheviä ja väriltään hyvin punertavia. Tällaisista raaka-aineista valmistettu hillo on sekä maukasta että kauniin vaaleanpunaista.

Kuinka valmistella astiat prosessin alkua varten?

Valmistettaessa astioita hillolle muistamme, että kasvi on hapan, ja siksi on parempi keittää se kattilassa tai altaassa tai ruostumattomassa teräskulhossa. Kuparialtaat, kuten peltiastiat, eivät sovellu - hapetusprosessi tapahtuu niissä nopeasti.

Pese ja steriloi purkit ja kannet tavalliseen tapaan. On erittäin tärkeää, että ne eivät ole vain puhtaita, vaan myös kuivia ennen hillon levittämistä, muuten työkappale voi hapan.

Parhaat ruoanlaittoreseptit

Monet ovat aliarvioineet tästä yrtistä valmistettua hilloa. Osittain siksi, että he eivät osaa valmistaa sitä. Kevätraparperi korjataan ensimmäisenä, jopa ennen mansikoita. Ja jos rikastat sitä hedelmillä, kuten appelsiineilla, saat aromaattisen, hieman hapan hillon, jolla on herkkä ja hienostunut maku. Useita ruoanlaittoreseptejä.

Raparperihilloa appelsiinin kanssa pannulla

Hillo keitetään yleensä altaassa, mutta raparperi vaatii esivalkaisun, joten se voidaan keittää samassa pannussa, jossa se on keitetty.

Tuotteet:

• 1 kg lehtilehtiä;
• 1600 g rakeista sokeria;
• 2 lasillista vettä;
• 3 isoa appelsiinia.

Valmistetaan se näin:

1. Laita 1 cm:n pituisiksi paloiksi leikatut raparperin varret kattilaan kiehuvaan veteen ja hauduta minuutin ajan.
2. Tyhjennä vesi - se sisältää oksaalihappoa. Kaada sokeri kattilaan, lisää 2 kupillista vettä ja valmista siirappi.
3. Laita varret kiehuvaan siirappiin ja kiehauta.
4. Anna raparperien liota siirapissa 12 tuntia.
5. Leikkaa appelsiinit ympyröiksi, jaa jokainen ympyrä neljään osaan. Kääntele raparperin päälle ja anna kiehua. Kiehumisen jälkeen anna kiehua miedolla lämmöllä, jotta hedelmät pehmenevät. Sekoita varovasti aika ajoin välttäen palamista. Älä kuori appelsiineja, sillä se antaa hillolle aromia ja erityistä katkeruutta.
6. Laita valmis hillo purkkeihin ja rullaa.

Nopea tapa

Talven jälkiruoka voidaan valmistaa ilman kaksoiskeittoa. Se on tehty näin.

Me otamme:

• 1 kg raparperia;
• 1,5 kg sokeria;
• 3 appelsiinia.

Edistyminen:

1. Laita kuoritut ja paloiksi leikatut lehdet syvään kulhoon ja ripottele päälle sokeria. Raparperi on niin mehukas, että se tuottaa mehua kolmessa tunnissa.
2. Laita kulho miedolle lämmölle ja odota, että hillo kiehuu.
3. Poista sillä välin appelsiinin kuori (voit käyttää koko kuorta, mutta vain kuori on maukkaampaa). Leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Laita kulhoon.
4. Kuori appelsiini suonista ja hienonna hedelmäliha karkeaksi.
5. Laita hilloon ja anna kiehua.
6. Laita kuumana purkkeihin ja rullaa.

Multicooker-resepti

Sama resepti soveltuu myös hitaassa keittimessä valmistukseen. Ero on suhteissa - kulhoon mahtuu vähemmän ruokaa, joten sinun on vähennettävä määrää:

• puoli kiloa keskikokoisia hienonnettuja lehtilehtiä;
• 800 g rakeista sokeria;
• pari appelsiinia.

Valmistamme sen samalla tavalla kuin aiemmin annetussa reseptissä: lisää sokeri, lämmitä kolmen tunnin kuluttua, lisää appelsiinin kuori ja hedelmäliha, laita kulho monitoimikeittimeen haudutustilassa ja keitä tunnin ajan. Pakkaa astioihin ja ruuvaa kannet kiinni.

Lisätty banaani

Banaanilisäaineita sisältävä hillo on vielä täyteläisempi ja sisältää vähemmän sokeria:

• 2 kg raparperia;
• 4 appelsiinia ja banaania;
• 600 g sokeria.

Valmistus on melko yksinkertaista - jätä hienonnettu raparperi sokerilla ripottuna kattilaan yön yli. Lisää seokseen aamulla hienonnetut banaaniviipaleet ja appelsiinin puoliympyrät (älä irrota kuorta!). Kuumenna sekoittamisen jälkeen ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Tämän jälkeen laita purkkeihin ja rullaa.

Inkiväärillä

Raparperin ja appelsiinin hillo voi olla erinomainen lämmittävä aine, jos lisäät siihen inkivääriä. Mausteinen, aromaattinen mauste lisää makua ja auttaa moniin sairauksiin.

Ruoanlaitto:

• 1 kg raparperia ja sokeria;
• 1 appelsiini;
• inkivääri juuri maun mukaan.

Laita hienonnettu raparperi ja sokeri kulhoon ja anna hautua 12 tuntia. Heti kun mehu ilmestyy, anna sen kypsyä. Kun se kiehuu, jauha inkivääri ja appelsiini lihamyllyssä ja laita seos raparpereihin.

Hilloa keitetään miedolla lämmöllä ja sekoittaen 40 minuuttia, jonka jälkeen se on valmis. Pakkaamme.

Sitruunan kanssa

2 kilolle raparperia:

• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• yksi sitruuna ja yksi appelsiini.

Tämän hillon maku ja aromi on täyteläinen, kirkas, täydellinen piirakoiden valmistukseen. Se valmistetaan näin:

1. Pilko kaikki hedelmät ja raparperit samankokoisiksi.
2. Sekoita raparperi sokerin ja veden kanssa ja keitä. Voit keittää ilman vettä, mutta tässä tapauksessa raparperi ripottelee päälle sokeria ja jätetään, kunnes mehu vapautuu. Hillosta ilman vettä tulee paksumpaa.
3. Kun se kiehuu, lisää sitrushedelmät, kiehauta ja poista lämmöltä.
4. Anna jäähtyä ja kiehauta uudelleen. Teemme tämän kolme kertaa. Tämän jälkeen hillo on valmis.

Omenoiden kanssa

Hillo omenoiden kanssa:

• 2 kg raparperia;
• 400 ml vettä;
• 2 appelsiinia;
• 0,8 kg omenoita;
• 3 kg sokeria.

Älä hämmenny tästä sokerimäärästä - raparperi on hapan, keitetyt omenat ovat myös happamampia kuin raakoja, joten se on hyvä. Omenoiden ja niiden pektiinipitoisuuden ansiosta hillosta tulee paksua myös vettä käytettäessä.

Jälkiruoka valmistetaan näin:

• kuutioidut raparperit ja omenat siirretään kattilaan ja keitetään vedessä 15-20 minuuttia;
• kaada sokeri pannulle, lisää appelsiiniviipaleet kuorineen ja keitä uudelleen 20 minuuttia;
• Laita purkkeihin ja peitä kansilla.

Kuinka ja kuinka kauan valmista tuotetta säilytetään?

Raparperihillo ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, koska se on melko hapan ja sisältää paljon sokeria. Kuitenkin, jos keität viisi minuuttia, on parempi säilyttää tällainen jälkiruoka jääkaapissa. Ja se, mitä on pitkään kypsennetty, säilytetään sisätiloissa, pimeässä ja viileässä paikassa.