TOP 10 reseptiä marinoitujen punajuurien valmistukseen talveksi kotona

Melkein yksikään ruokapöytä ei ole täydellinen ilman marinoituja punajuuria. Juurikkaan käynnistimen erikoisuus on, että välipalan hyödylliset ominaisuudet eivät häviä käsittelyn aikana. Sen tekemiseen on monia erilaisia ​​​​ja samalla yksinkertaisia ​​​​menetelmiä. Katsotaanpa kutakin niistä yksityiskohtaisemmin.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Useimmissa resepteissä punajuuret on hienonnettava ja kaadattava suolavedellä.Jälkimmäinen valmistetaan keittämällä vettä suolan kanssa ja mahdollisesti lisäämällä mausteita. Valmistettu koostumus tulee pitää lämpimänä useita päiviä, sitten se asetetaan jääkaappiin.

Edut ja mahdolliset haitat

Tämä tuote auttaa hoitamaan diabetesta, anemiaa ja maha-suolikanavaan liittyviä sairauksia. Auttaa korkeaan verenpaineeseen ja maksasairauksiin. Auttaa hoitamaan kasvainmuodostelmia.

Ei suositella haimatulehdukseen, kolekystiittiin tai gastriittiin.

Kuinka valita ja valmistaa perusainekset

Sinun on valittava mehukkaita, keskikokoisia vihanneksia. Niissä ei saa olla merkkejä heikkenemisestä tai vaurioista.

Säiliöiden valmistelu

Purkit on steriloitava ennen käyttöä. Tähän tarkoitukseen käytetään usein "höyrytettyä" menetelmää.

Kuinka fermentoida punajuuria talveksi kotona

Punajuurien käymiseen on monia mielenkiintoisia reseptejä. Alla on niistä herkullisimmat ja suosituimmat.

Klassinen resepti

Kun valmistat klassista versiota, tarvitset:

• kilo punajuuria;
• vesi 700 ml;
• 40 g suolaa.

Ruoan valmistamiseksi sinun on tehtävä seuraavat:

1. Kasvikset on pestävä hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla. Tämän jälkeen sinun on kuivattava se kokonaan.
2. Kuori ja leikkaa kuutioiksi. Jotkut ihmiset mieluummin raastavat vihannekset karkealla raastimella.
3. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Kuumenna tuotetta miedolla lämmöllä ja keitä 10 minuuttia.
4. Punajuuret laitetaan etukäteen valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Marinadi lisätään niihin.

Tuote peitetään kansilla ja sijoitetaan pimeään ja kuivaan paikkaan säilytystä varten. Omakotitalossa kellari sopii tähän tarkoitukseen. Tuote on täysin valmis 10 päivän kuluttua.

Borschille

Punajuuri borschille voidaan valmistaa ilman mausteita. Tätä varten se pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Täytä se sitten vedellä ja aseta se lämpimään paikkaan 4 päiväksi.

Kun käyminen loppuu, tuote laitetaan jääkaappiin. Nyt se on valmis syötäväksi.

Georgian kielellä

Sen valmistamiseksi sinun on valmisteltava:

• 1 kg punajuuria;
• Paprika;
• ruokalusikallinen suolaa;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli 20 g;
• 100 g tilliä;
• 150 g persiljaa ja sellerin juuria.

Voit valmistaa punajuuria Georgian tyyliin seuraavasti:

1. Kasvikset pestään ja laitetaan veteen. Anna kypsyä 10 minuuttia. Kun kiehuu, jäähdytä.
2. Puhdista vedessä ja leikkaa viipaleiksi.
3. Valmista suolavesi: keitä vettä suolan, sellerin, persiljan ja valkosipulin kanssa 2 minuuttia. Jäähdytä syntynyt neste. Laita vihannes paprikan ja laakerinlehden kanssa astiaan.
4. Kaada suolavesi tuotteen päälle. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä.

Muutaman päivän kuluttua tuote voidaan syödä.

Bolotovin mukaan

Biologi Boris Bolotov suosittelee tätä reseptiä parannuskeinona moniin sairauksiin ja keinoksi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kg vihanneksia;
• 30 g suolaa;
• 80 ml vettä;
• 20 g smetanaa;
• 30 g sokeria.

Valmistusprosessi on seuraava:

1. Kasvikset pestään ja kuoritaan, sitten leikataan pieniksi paloiksi.
2. Se laitetaan puhtaaseen purkkiin. Lisää suola, sokeri ja smetana.
3. Aseta purkki lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Välipala laitetaan jääkaappiin säilytystä varten. Sitä säilytetään 12 päivää.

Porkkanoiden kanssa

Porkkanat sisältävät hyvin vähän kaloreita. 100 grammassa on vain 41 kcal. Tämä lisäaine antaa punajuurille miellyttävämmän, miedomman maun. Välipala on kirkkaampi ja kauniimpi väri.

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 2 kg punajuuria ja porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 50 g suolaa.

Valmistus suoritetaan seuraavasti:

1. Vihannekset on pestävä, kuorittava ja leikattava suikaleiksi.
2. Vihannekset asetetaan valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin kerroksittain: punajuuret, sipulit niiden yläpuolella ja sitten porkkanat. Päälle kaadetaan suolaa.
3. On pidettävä paineen alaisena 12 tuntia. Tämän seurauksena mehua alkaa muodostua. Se on tyhjennettävä.
4. Valmista marinadi lisäämällä pannulle suolalla maustettua vettä. Laita sitten miedolle lämmölle ja kiehauta. Viiden minuutin kuluttua se sammuu.
5. Valmis marinadi kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa.

He asettivat sen paineen alle 2-3 päivää. Tämän jälkeen fermentoidun välipalan valmistus on valmis.

Valkosipulilla ja mausteilla

Tätä fermentoitua tuotetta varten tarvitset:

• viisi valkosipulinkynttä;
• 0,5 kg vihanneksia;
• 0,5 l vettä;
• 40 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• viisi pippuria.

Valmistusprosessi on seuraava:

1. Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten kaada suolalla maustettua vettä pannulle ja laita se tuleen. Kiehumisen jälkeen sammuta. Tämän jälkeen sinun on odotettava, kunnes suolavesi jäähtyy.
2. Kasvikset pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Valkosipuli, laakerinlehdet, punajuuret ja pippurit laitetaan steriloituihin purkkeihin. Kaada sitten jäähtyneeseen suolaveteen.
4. Anna vaikuttaa 2-3 päivää. Tämän jälkeen kypsennys on valmis.

On suositeltavaa aloittaa fermentoitujen välipalojen syöminen kolmen päivän kuluttua.

Tulipippurilla

Säilytetyille punajuurille tarvitset:

• 2 kg vihanneksia;
• Chili;
• valkosipulin pää;
• pieni lusikka pippuria;
• vehreys;
• Laakerinlehti;
• etikka.

Valmistusprosessi näyttää tältä:

1. Kasvikset pestään, kuoritaan ja kypsennetään kypsiksi.
2. Poista vedestä ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Suolavesi valmistetaan vedestä, suolasta, sellerist, persiljasta ja etikasta (tl). Tätä varten seosta on keitettävä 5 minuuttia.
4. Vihannekset laitetaan purkkeihin mausteiden kanssa. Tuotteet on tiivistettävä.
5. Lisää suolavettä. Säilytä lämpimässä paikassa 3 päivää.

Nyt valmis fermentoitu alkupala voidaan laittaa pöydälle.

Kuminan ja ruisleivän kanssa

Seuraavat ainesosat tarvitaan:

• ruisleipä - 400 g;
• 80 g kuminaa;
• punajuuret - 4 kg.

Fermentoitujen välipalojen valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Punajuuret pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Se asetetaan kulhoon, peitetään suolalla, kuminalla ja vedellä.
3. Liota leipä ja siivilöi vesi. Sitten se kaadetaan ruokakulhoon ja paineistetaan.
4. Pidä lämpimässä paikassa kaksi päivää.

Tuote on nyt valmis. Säilytystä varten se laitetaan jääkaappiin.

Piparjuuren kanssa

Piparjuurilla marinoitujen punajuurien valmistamiseksi tarvitset:

• 150 g piparjuuri;
• yksi punajuuri;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• etikka.

Fermentoitujen välipalojen valmistus on seuraava:

1. Jauha piparjuuri ja punajuuri.
2. Lisää suola, kidesokeri ja etikka.
3. Kaikki on sekoitettava ja laitettava purkkeihin.

Fermentoitu välipala menettää nopeasti vahvuutensa. Siksi on tapana valmistaa pieniä annoksia.

Marinoidut punajuuren lehdet

Tätä fermentoitua välipalareseptiä varten tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• kumina 25 g;
• pieni neilikka;
• kaksi laakerinlehteä;
• 20 g suolaa;
• 0,8 litraa vettä.

Valmista marinoituja punajuuria seuraavasti:

1. Vihannes on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi.
2. Kiehauta vesi suolalla. Jäähdytä keittämisen jälkeen muutaman minuutin ajan.
3. Leikkaa sipuli renkaiden puolikkaaksi.
4. Punajuuret ja sipulit laitetaan steriloituihin purkkeihin, lisätään suolavettä ja valmistetut mausteet.
5. Purkit tulee pitää paineen alla viikon ajan.

Valmistettu fermentoitu tuote säilytetään jääkaapissa. Se on täysin käyttövalmis kuukauden kuluttua.

Säilytyssäännöt ja -ajat

Säilötyt punajuuret on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan useiden kuukausien ajan.

Joillakin resepteillä voi olla lyhyempi säilyvyys.