Talven kasvisvalmisteiden reseptien joukossa erityinen paikka voidaan antaa juurikasmarinadille, joka lämpökäsittelyn jälkeen voi säilyttää keholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Purkki avataan borssikastikkeena, salaatin ainesosana (esim. silli turkin alla). Mutta monet ihmiset käyttävät sitä suosikkivälipalana, jonka maun he muistavat lapsuudesta.
Juurikasmarinadin valmistuksen ominaisuudet
Jotta saat upean tuloksen ja rullaat herkullisen juurikastuotteen purkkeihin, tarvitset tietoa marinadin valmistuksen perusperiaatteista
Tuotteen valintasäännöt
Säilykettä varten sinun on tarkistettava punajuuret pilaantumisen varalta. Kätevintä on kypsentää samankokoisia vihanneksia. Tämä helpottaa punajuurien valmistusprosessin seurantaa, koska useimmiten ne vaativat esikäsittelyä - vihannes keitetään tai paistetaan uunissa.
Puhdistuksen jälkeen punajuuret on hienonnettava. On olemassa useita tapoja: raastaa raastimen karkealle puolelle, on myös vaihtoehto, kun punajuuret leikataan paloiksi, ohuiksi tankoiksi tai kuutioiksi (kuten vinaigrette).
Marinadin koostumus riippuu makuelämyksistä. Pakollisia komponentteja ovat säilöntäaineet: suola ilman jodia, etikka (voidaan korvata sitruunahapolla) ja sokeri. Kotiäiti valitsee usein mausteet itse.
Kuinka valmistaa astioita
Tarvitset lasipurkkeja, jotka on ensin pestävä soodaliuoksella ja sitten steriloitava.
Vain nämä menetelmät voivat tuhota kaikki bakteerit:
- pidä höyryn päällä vähintään 10 minuuttia;
- paista uunissa 60 °C:ssa noin neljännes tuntia;
- käytä mikroaaltouunia.
Kansia ei saa altistaa tälle käsittelylle. Ne täytyy keittää.
Kuinka valmistaa juurikasmarinadi talveksi
Punajuurien määrää ei ilmoiteta resepteissä, koska kaikki riippuu leikkausmenetelmästä. Viimeisenä keinona marinadi voidaan jättää jääkaappiin ja käyttää uuteen annokseen.
Neuvoja! Ruokien valmistamiseksi sinun on valutettava marinadi.
Yksinkertainen resepti
Klassinen versio sopii suoraan kulutukseen ja muiden reseptien ainesosiksi.
Marinadin ainekset:
- vesi - 2 l;
- suolaa, etikkaa ja sokeria yhtä paljon - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Huuhtele punajuuret, leikkaa varret pois ja täytä vesijohtovedellä. Keitä, kunnes se on täysin kypsä.
- Puhdista ja muotoile mihin tahansa muotoon.
- Aseta seos valmiisiin purkkeihin, täytä olkapäitä myöten, tiivistämättä.
- Aseta erillinen pannu marinadin valmistamiseksi ja kaada siihen kaikki määritetyt ainekset.
- Odota, kunnes se kiehuu ja täytä purkissa olevat punajuuret kuumalla seoksella.
Sulje välittömästi, käännä ja jäähdytä peittämällä huovalla.
Paistinpannulla
Makea-hapan marinadilla varustettu alkupala leviää välittömästi pöytään.
1 kg punajuuria varten tarvitaan seuraavat tuotteet:
- etikka 6% - 150 ml;
- suola - 10 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l.;
- hunaja - 1 rkl. l.;
- keitetty jäähdytetty vesi - 100 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuri - 4 hernettä;
- sipuli - 2 kpl.
Keittoprosessi:
- Tässä tapauksessa punajuuria ei tarvitse keittää. Se on pestävä, kuorittava ja raastettava korealaisille välipaloille.
- Kuullota öljyssä paistinpannulla ja lisää neljännestunnin kuluttua hienonnettu sipuli.
- Paista vielä 10 minuuttia keskilämmöllä ja lisää loput ainekset.
- Anna liedellä peitettynä, kunnes kasvikset ovat valmiita ja laita lasiastiaan.
Sulje ja jäähdytä.
"Kuin kahvilassa"
Jätä edelliset ainekset, poista vain hunaja ja lisää hieman sokeria. Muutokset vaikuttavat vain marinadin valmistustapaan. Punajuuret on pestävä, kuivattava ja paistettava uunissa, kääritty folioon. Raasta ihon poistamisen jälkeen. Asettele vihannekset vuorotellen kerroksittain ja kaada joukkoon marinadi, joka keitetään liedellä.
Valkosipulin kanssa
Valkosipuli lisää aina tiettyä pikantiteettia ja miellyttävää aromia. Marinadiin tarvitset noin 4 neilikkaa.Mutta jos haluat mausteisempaa, voit lisätä lisää ja lisätä paprikasekoituksen.
Tässä tapauksessa et tarvitse jousia. Laita valmistetut punajuuret purkkiin kerroksittain, vuorotellen mausteiden kanssa, kaada kiehuvaa nestettä etikalla (voit käyttää viiniä).
Sipulin kanssa
On parempi käyttää pehmeää violettia sipulia ja lisätä 2 tl marinaadiin. sinapinsiemeniä saadaksesi alkuperäisen välipalan, joka on valmistettu talveksi. Esikeitä punajuuret puolikypsiksi; älä leikkaa niitä liikaa leikkaamisen aikana. Laita kasvikset vuorotellen purkkiin ja kaada kuuma marinadi. Sterilointi kiehuvassa vedessä vaaditaan. Aika riippuu astioiden tilavuudesta. Säilytä 0,5 litran astioita neljäsosa tuntia.
Multicooker-resepti
Esikeitä puhtaita ja kuorittuja pieniä punajuuria kypsennystilassa noin puoli tuntia. Tyhjennä neste signaalin jälkeen ja lisää kasviöljy, hienonnettu valkosipuli ja sipuli. Anna olla "Paistaminen"-tilassa vielä 20 minuuttia. Hauduta loput neljännestuntia 100 ml:n kanssa tomaattipastaa, joka tässä reseptissä korvaa tavallisen etikan ja mausteet.
Kuinka säilyttää valmis tuote oikein
Kylmä paikka juurikasmarinadille on tarpeen, jos purkkeja ei ole steriloitu. Muissa tapauksissa riittää, että työkappale säilytetään enintään 25 asteen lämpötilassa pimeässä paikassa.
Jos säilytät marinadin täyttötason, jonka tulisi peittää vihannekset kokonaan, pystyt säilyttämään työkappaleen kirkkaan värin.
