TOP 13 reseptiä juurikassalaattien vaiheittaiseen valmistukseen talveksi

Punajuuria suositellaan käytettäväksi kaikkina vuodenaikoina hyvän terveyden ja iloisen mielialan vuoksi. Tämä terveellinen kasvis sisältää runsaasti rautaa, fosforia, jodia, vitamiineja, kasvikuitua ja muita arvokkaita ainesosia. Täällä esitellyt punajuurisalaattireseptit talveksi antavat sinulle mahdollisuuden saada terveellistä vitamiiniravintoa kylminä päivinä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Punajuurisalaatti on yksi yksinkertaisimmista ja taloudellisimmista talvisäilykkeistä. Mutta on tärkeää tietää useita ominaisuuksia, joista valmiin tuotteen maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat.

Sääntöjen mukaan valmistettu salaatti säilyy paremmin:

1. Säilykkeessä kannattaa käyttää kulinaarisia punajuuria, mutta ei missään nimessä rehulaatua. Juuresten tulisi olla mahdollisimman mehukkaita, samoin kuin täyteläinen ja tasainen viininpunainen väri ilman vaaleita suonia tai tummanruskeita täpliä.
2. Pöytäetikan lisääminen heti kypsennyksen alussa auttaa välttämään juurikkaan värjäytymistä.
3. Jotta salaatti ei menettäisi herkullista arvoaan, sinun on vältettävä keittämästä liikaa kasvissekoitusta keitettäessä.
4. Koska juurikas on makea tuote, sinun ei pitäisi lisätä suuria määriä kidesokeria.

Punajuurien valinta ja valmistus

Talvisadonkorjuuta varten on valittava keskikokoiset juurikkaan hedelmät, joilla on tasainen väri - rikas viininpunainen ilman vieraita tummia tai vaaleita sulkeumia.

Sopivimmat lajikkeet ovat:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Verraton A463;
• Mulatti;
• Mona;
• Sylinteri;
• Pablo F1;
• Raketti F1.

Valitut juurekset pestään ja puhdistetaan.

Säiliöiden valmistelu

Ennen purkauksen aloittamista on valittava sopivan tilavuuden lasisäiliöt, jotka on ensin desinfioitava. Pese tätä varten ruokasoodaliuoksella ja kuumenna uunissa.

Reseptit juurikassalaattiin talveksi

Erilaisten reseptien joukosta jokainen kotiäiti voi valita oman makunsa mukaan.

Klassinen tapa

Tälle vaihtoehdolle on ominaista lisäainesosien vähimmäismäärän käyttö.Yhden kilogramman esikeitettyjen punajuurien lisäksi tarvitset:

• sitruuna hedelmät;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• samanlainen määrä puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• täysi teelusikallinen karkeaa ruokasuolaa.

Välipalan valmistaminen on helppoa eikä vie kauan:

1. Ensinnäkin sinun on raastaa vihannes suuriksi viipaleiksi ja asetettava se kätevään keittiöastiaan.
2. Kaada joukkoon tarvittava määrä öljyä ja lisää sitten sokeri ja suola.
3. Purista mehu kokonaisesta sitruunasta ja sekoita, jotta se jakautuu kasvisseokseen.
4. Kiehumisen jälkeen pidä seosta liedellä viisitoista minuuttia, laita valmisteltuihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Ilman sterilointia

Kuten edellinen, tämä resepti säästää aikaa:

1. Pilko pestyt tomaatit hyvin haluamallasi tavalla ja laita kulhoon.
2. Valuta kasvikset kevyesti öljyllä, lisää suolaa ja makeuta halutessasi.
3. Leikkaa kuoritut sipulit pienikokoisiksi neliömäisiksi paloiksi.
4. Poista paprikoista ydin ja siemenet ja leikkaa keskipituisiksi nauhoiksi.
5. Jatka kasvisten hauduttamista vielä tunnin ajan ja mausta ne loppuvaiheessa kuumalla pippuri-valkosipuli-seoksella ja ripottele päälle muutama tippa etikkaa.

Voit jakaa valmiin massan astioihin kymmenen minuutin kuluttua.

Porkkanoiden kanssa

Punajuuri- ja porkkanasalaatin valmistamiseksi tarvitset:

1. Käsittele raakoja vihanneksia - punajuuria ja porkkanaa lihamyllyllä tai raastimella.
2. Keitä tomaattihedelmiä kaksi minuuttia ja leikkaa ne jäähtyneenä kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy ja lisää puolet juurikasmassasta mausteet lisäten. Mausta etikkaesanssilla.
4. Lisää porkkanat jäljellä olevan juurikasseoksen kanssa sekä kokonaiset tomaatit sekä niistä vapautuva mehu.
5. Muussaa kuoritut valkosipulinkynnet.

Valkosipulin kanssa

Tämä resepti ei ole erilainen.

Poista valkosipulin kynsistä kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa punajuuret suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy ottamalla pannu, jolla on paksu pohja. Lisää valkosipuli ja paista kymmenen minuuttia. Lisää juurikasseos ja jatka paistamista vielä viisi minuuttia. Kun olet lisännyt suolan, sokerin, pippuriseoksen ja etikkaesanssin, keitä 30 minuuttia. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja rullaa. Kääri säiliöt ylösalaisin huovalla.

Valkokaalin kanssa

Punajuuret on paistettava, ja kun ne jäähtyvät, kuori ja raasta. Poista kaalista varret ja kuihtuneet lehdet, jos niitä on, ja leikkaa sitten hienoksi. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita. Sekoita vesi erilliseen astiaan sokerin, etikan ja suolan kanssa ja keitä minuutin ajan. Kaada sitten kasvisseoksen päälle.

Peitä pinta lautasella ja paina alas painolla (voi olla vedellä täytettynä purkina). Laita jääkaappiin hyytymään vuorokaudeksi. Levitä lasiastioihin ja peitä steriloiduilla kansilla. Ota iso kattila ja peitä pohja pyyhkeellä ja aseta purkit, täytä lämpimällä vedellä. Pidä lämpöä miedolla puolen tunnin ajan ja poista varovasti.

Paprikan kanssa

Keittotekniikka on seuraava:

1. Käsittele punajuuret karkealla raastimella.
2. Pese paprika ja poista kanta sekä siemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
3. Laita valkosipulinkynnet puristimen alle.
4. Pilko sipulit mahdollisimman hienoksi.
5. Laita kaikki vihannekset paksupohjaiseen kattilaan, mausta etikalla, suolalla, pippurilla ja sokerilla.
6. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja jatka kypsentämistä kaksikymmentä minuuttia.
7. Levitä seos valmiisiin astioihin ja sulje tiiviisti.

Tomaattisoseen kanssa

Valmistusmenetelmä on yksinkertainen:

1. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet hienoksi.
2. Keitä punajuuret puolikypsiksi ja raasta ne raastimella (mieluiten karkealla).
3. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Paista sipuli ja valkosipuli suuressa määrässä öljyä.
5. Lisää niihin punajuuriseos ja keitä viisitoista minuuttia.
6. Lisää esanssi ja tomaattipyree sekä suola maun mukaan. Keitä vielä viisi minuuttia.
7. Laita valmis salaatti steriloituun astiaan ja sulje tiiviisti.

Tomaattien, paprikan ja sipulin kanssa

Paloittele punajuuret tai pilko ne raastimella korealaisille porkkanaille. Leikkaa paprikat, tomaatit ja sipuli pieniksi paloiksi. Sekoita ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja laita miedolle lämmölle. Lisää öljy, odota, kunnes se kiehuu ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Lisää nyt kuuma pippuri, kaada etikka ja sekoita kaikki uudelleen. Jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia ja jaa salaatti astioiden kesken.

Korean punajuuret

Korealainen juurikkaan keittomenetelmä vaatii seuraavat vaiheet:

1. Pese ja kuori kasvisaineet.
2. Raasta keskikokoisiksi suikaleiksi korealaisella raastimella.
3. Lisää mausteet kasviöljyllä ja sekoita.
4. Kaada joukkoon etikka ja sekoita uudelleen.
5. Murskaa valkosipuli puristimella.
6. Anna seoksen hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.
7. Laita pieniin steriloituihin purkkeihin.

Omena-juurikas salaatti

Tätä talvivälipalaa varten sinun täytyy keittää punajuuret ja porkkanat ja raastaa ne kätevällä tavalla.Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Lisää siihen punajuuret ja porkkanat, sekoita ja jatka paistamista viisi minuuttia.

Poista omenoista kuoret, raasta ne karkealla raastimella ja lisää kasvisten joukkoon. Lyhyen paistamisen jälkeen kaada sekaan vettä, lisää sokeri ja suola. Hauduta kannen alla kaksi tuntia. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Suolatun kilohailin kanssa

Pilko tomaatit karkeasti mausteista salaattia varten ja käsittele lihamyllyssä soseeksi. Jauha punajuuret ja porkkanat raastimella. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Laita vihannekset isoon kattilaan tai kattilaan ja kaada joukkoon tomaattisose. Hauduta puolitoista tuntia miedolla lämmöllä liedellä. Aloita tällä hetkellä kilohailin valmistelu - poista päät, sisäosat ja hännät. Lisää kala vihannesten joukkoon ja mausta mausteilla ja jatka hauduttamista puoli tuntia. Lisää lopuksi etikkaesanssi, sekoita, jaa astioihin ja rullaa.

Piparjuuren kanssa

Alkupala, jolle on ominaista lisääntynyt mausteisuus ja pikantiteetti, yhdistetään lihaan ja kalaan.

Paista punajuuret kuorissaan. Kuori piparjuuri ja jauha lihamyllyssä. Poista punajuurista nahka ja leikkaa kuutioiksi. Liuota suola ja sokeri kattilassa veteen. Odotettuasi sen kiehumista, kaada joukkoon etikka ja poista marinadi minuutin kuluttua liedeltä. Laita kasvisaineet sopivaan astiaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä astiat steriloiduilla kansilla ja keitä kymmenen minuuttia ja rullaa sitten.

Tomaattien ja papujen kanssa

Pavut on ensin liotettava lämpimässä keitetyssä vedessä 12 tuntia. Toimi sitten seuraavasti:

1. Huuhtele vihannekset ja kuivaa ne talouspaperilla.
2. Raasta porkkanat korealaisella tavalla ja laita isoon kattilaan tai kattilaan.
3. Lisää punajuuret, karkeasti raastettuna.
4. Leikkaa pienet sipulit puolirenkaiksi ja isommat neljännesrenkaiksi, lisää muiden vihannesten joukkoon.
5. Leikkaa tomaatit koosta riippuen puoliksi tai useiksi viipaleiksi.

Seuraava askel on tehdä marinadi sekoittamalla tislattuun veteen sokeria, suolaa ja kasviöljyä sekä lisäämällä lämpimään veteen liuotettua jauhettua pippuria.

Kaada marinadi kuumennettujen vihannesten päälle, sekoita, keitä ja vähennä lämpötaso minimiin. Tällaisissa olosuhteissa jatka hauduttamista puolitoista tuntia sekoittaen ajoittain puisella lastalla. Lisää tämän ajan kuluttua esanssi ja jatka kypsentämistä noin kaksikymmentä minuuttia.

Levitä valmis salaatti kuumin steriloituihin purkkeihin ja sulje sulkimella.

Kuinka säilyttää valmis tuote oikein?

Säilytä valmiita purkitettuja punajuuria ilmatiiviissä rasiassa pimeässä ja viileässä paikassa. Optimaalinen lämpötila-alue on 0 - -3 celsiusastetta.

Säilykevihannesten säilyvyys

Kasvissalaatit säilyttävät makunsa ja hyödylliset ominaisuudet kaksi vuotta.