Okran peittaus ei ole vaikeaa, mutta kaikki kotiäidit eivät tunne terveellistä ja maukasta vihannesta. Sitä käytetään mausteena tai lisäkkeenä lihaan, kalaan ja muihin ruokiin. Eteläisten hyvin tuntemalla Okralla on erityinen maku. Purkitettuna se on jotain parsan ja munakoison välimaastossa. Puutarhasta poimittu okra muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi, säilöntä auttaa säilyttämään tuotteen makuominaisuudet, muuttaen niitä hieman.
Okra peittauksen ominaisuudet talveksi
Säilytys pidentää tuotteen säilyvyyttä.Mutta okra on marinoitava erityisellä tavalla varmistaen, että:
- Palot eivät joutuneet kosketuksiin metalliesineiden kanssa. Kosketus metalliin pilaa tuotteen maun ja antaa sille epätavallisen ja epämiellyttävän maun.
- Hedelmät olivat kypsymättömiä. Kypsät eivät sovellu säilömiseen, ne ovat liian karkeita ja sitkeitä. On parempi valita versot, joiden pituus on enintään 5 senttimetriä.
- Okra (vihanneksen toinen nimi) ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, se pilaantuu nopeasti, joten sinun on suolattava se nopeasti (24 tunnin sisällä keräyshetkestä).
Reseptin ainesosat
Ainesosalista on pitkä, mutta kaiken saa helposti hankittua torilta tai kaupasta ostamalla vihanneksia. Mitä tarvitset:
- 900 grammaa sopivan kokoisia okran versoja;
- 4 paloja chilipippuria, punainen;
- tuoreen tillin oksia (enintään 10 grammaa);
- 2 rkl sinapinsiemeniä;
- 1 pää valkosipulia (pieni);
- mustapippurit;
- 2 lasillista keitettyä tai pullotettua vettä;
- 15 grammaa karkeaa suolaa;
- 1 tl riisiviinietikkaa.
Yllä olevista komponenteista saat 4 purkkia aihioilla, tilavuus 0,5 litraa.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Valitsemme nuoret versot, jotta säilytys ei muutu liian ankaraksi. Pituus - jopa 10 senttimetriä.
Ennen kypsennystä palot pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja pyyhitään sitten pois vedellä. Lämpökäsittelyllä (jos resepti vaatii), upota kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, ei tarvitse pitää pitkään, palot menettävät muotonsa.
Säilytysastioiden valmistussäännöt
Valitsemme purkit ja kannet etukäteen, pesemme ne juoksevan veden alla perusteellisesti ruokasoodalla. Sitten tarkastamme sirujen, halkeamien tai muiden vaurioiden varalta.
Sterilointisäännöt:
- Pidämme pestyjä astioita höyryn päällä kirjaimellisesti 3 minuuttia.
- Keitämme kannet erikseen, 1,5 minuutin keittäminen riittää, jotta ne muuttuvat steriileiksi.
- Sitten asetamme purkit puuvillapyyhkeelle, alhaalta ylöspäin.
- Kääri kannet pyyhkeeseen ja odota, kunnes jäljellä oleva vesi on imeytynyt.
Kuinka kokata?
Selvittääksemme purkkien käärimisen, kuvailemme toimintasuunnitelmaa vaihe vaiheelta:
- Otamme okra-versot, pesemme ne, leikkaamme varren 1 senttimetrillä (noin);
- jaa muut ainekset purkkeihin, aseta ne pohjalle, ei tarvitse sekoittaa;
- asetamme versot pystysuoraan vuorotellen varsien sijaintia;
- Kiehauta kattilassa pureman, veden ja suolan seos.
- kun marinadi kiehuu, kaada purkit jättäen vähän tilaa;
- peitä kannella ja aseta viileään paikkaan, tarkista 2 viikon kuluttua.
Säilytysehdot
Säilöntä pidentää monien tuotteiden säilyvyyttä, mutta jos resepti ei sisällä etikkaa, valmisteet on säilytettävä jääkaapissa tai kellarissa enintään 2-3 viikkoa.
Jos resepti sisältää etikkaa, voit säilyttää valmisteen kellarissa.
Säilyvyys on 12 kuukautta.
Apua: huoneenlämpötila lyhentää tuotteen säilyvyyttä ja johtaa sen nopeaan pilaantumiseen. Siksi on parempi säilyttää purkit parvekkeella tai jääkaapissa, mutta ei lämmityslaitteiden lähellä.
Vihannesten peittaus ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää. Mutta sinun tulee lähestyä asiaa kaikella vastuulla, noudattaa reseptin sääntöjä ja noudattaa suosituksia. Sitten voit luoda todella maukkaan tuotteen.
