TOP 10 reseptiä retiisien valmistamiseksi talveksi nuolee sormesi

Retiisit ovat ensimmäisiä puutarhakasveja, jotka tuottavat satoa puutarhapalstoilla. Puutarhanhoitokauden aikana se voidaan poistaa useita kertoja, jolloin saadaan arvokas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Harvat puutarhurit ovat tietoisia siitä, että vihannesta voidaan käyttää säilöntään, riittää, kun tiedät lajikkeen valintasäännöt ja olemassa olevat reseptit retiisien valmistukseen talveksi.

Mitkä lajikkeet sopivat peittaukseen

Peittaukseen on parempi valita keski- tai myöhään kypsyvät lajikkeet. Varhain kypsyvät sadot muodostavat nopeasti sadon, mutta ne eivät kestä varastointia, ja niiden makuominaisuudet ovat usein huomattavasti huonommat. Useimmat puutarhurit käyttävät mieluummin myöhään kypsyviä lajikkeita peittaukseen, koska niiden hedelmäsato on huomattavasti korkeampi. Näitä lajikkeita ovat:

• Punainen jättiläinen retiisi voi nousta 200 grammaan, sillä on pyöreä muoto, mehukas rapea liha;
• Cherryet on hybridi, jonka hedelmät painavat 50-70 grammaa, mutta erittäin tuottoisa;
• Zlata - tuottaa hedelmiä, joiden halkaisija on 6-7 senttimetriä; 1 neliömetristä on mahdollista kerätä jopa 5 kiloa vihanneksia.

Lajikkeen valinta riippuu reseptin ominaisuuksista. Jos retiisit on korjattava kokonaisena, suositaan lajikkeita, joilla on tasainen, säännöllinen hedelmämuoto. Jos resepti sisältää vihanneksen pilkkomisen, on parempi valita lajikkeita, joissa on suuri mehukas massa. Paksukuoristen viljelykasvien käyttöä ei suositella, koska ne ovat liian sitkeitä eivätkä sovellu retiisien korjaamiseen talveksi.

Pääainesosien valmistaminen

Oikean lajikkeen valinnan lisäksi sadonkorjuuvaihe on tärkeä. Vihanneksia on kerättävä, kunnes kuori alkaa paksuuntua ja hedelmälihasta tulee sitkeää. Välittömästi retiisien kaivamisen jälkeen on tarpeen leikata yläosat ja juuristo, muuten 5 tunnin kuluttua massa kuihtuu ja tulee vetiseksi.

Vihannekset tulee kerätä välittömästi ennen valmistelutyön aloittamista.

Pese vihannekset sadonkorjuun jälkeen perusteellisesti; lian paremmin poistamiseksi pinnasta voit liottaa hedelmiä muutaman minuutin lämpimässä vedessä. On tarpeen poistaa retiisien jäljellä olevat juuret ja pohja.Jotkut reseptit vaativat kuorimista, toiset sallivat purkituksen ilman tätä menettelyä.

Reseptit talvivalmisteluihin

Retiisien valmistukseen on olemassa melko paljon reseptejä. Tärkeimmät erot ovat hedelmien käsittelyssä, johon voi liittyä koko käyttö, leikkaaminen viipaleiksi tai osiin, pilkkominen raastimessa tai monitoimikoneessa. Säilytys- ja suolausmenetelmien avulla voit säilyttää arvokkaan tuotteen talvikaudella.

Purkitettu

Jotkut puutarhurit vertaavat säilöttyjen retiisien makua rapeisiin pikkukurkkuihin. Säilytäksesi vihanneksia 2 tölkkiä 500 millilitraa, tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuore retiisi - 0,5 kilogrammaa;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 0,5 litraa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• pippurit - 5 kpl;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 1 rkl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Retiisit leikataan ohuiksi viipaleiksi. Valmistele valkosipulinkynnet kuorimalla ja pilkomalla. Purkit steriloidaan, minkä jälkeen kerrokset asetetaan peräkkäin:

• retiisi;
• valkosipuli;
• tilli.

Vihannesnäytön paksuus määritetään siten, että 0,5 litran purkissa on 3 kerrosta. Suolavesi valmistetaan vedestä, mausteista, suolasta ja sokerista. Kiehuva neste kaadetaan retiisipurkkeihin, minkä jälkeen säiliöön lisätään etikkaa ja kansi rullataan. Jäähtyäkseen ne käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään peittoon.

Kevyesti suolattu retiisi

Kevyesti suolattujen retiisien valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa suuria hedelmiä. Reseptiä varten tarvitset:

• tuore retiisi - 1 kilogramma;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 4 ruokalusikallista;
• soijakastike - 4 ruokalusikallista;
• karkea suola - 2 ruokalusikallista.

Retiisit kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi, jotka hierotaan suolalla ja jätetään 20 minuutiksi.Huuhtele kylmällä vedellä pari kertaa. Lisää sokeri, suola ja soijakastike. Mausteisuuden ystävät voivat käyttää lisäksi murskattua kuumaa pippuria, joka on paistettu auringonkukkaöljyssä. 24 päivän ajan salaatti lähetetään jääkaappiin lisäkäyttöä varten tai laitetaan huolellisesti steriloituihin purkkeihin talvisäilytystä varten kannen alla.

Resepti, johon on lisätty punaherukoita

Tällaista valmistetta sanotaan usein sormella nuolevan hyväksi. On tärkeää, että retiisisato tapahtuu punaherukan kypsymisen aikaan, joten istutukseen ja sadonkorjuuseen käytetään myöhään kypsyviä retiisilajeja. Reseptiin 2 0,5 litran tölkkiä tarvitset:

• vesi - 1 litra;
• retiisit - 1,5 kilogrammaa;
• pienet sipulit - 0,5 kilogrammaa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• punaherukat - 100 grammaa;
• pippurit - 5 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 150 grammaa.

Marinadi valmistetaan vedestä, mausteista, suolasta ja herukoista. Marjat johdetaan ensin juustokankaan läpi, jotta saadaan tasainen mehu. Kasviöljyä kuumennetaan 10 minuuttia ja kaadetaan purkkiin asetettuihin retiisikerroksiin - 1 500 millilitran säiliön tulee sisältää 75 millilitraa öljyä. Seuraavaksi marinadi tarjoillaan ja salaattia steriloidaan astiassa 20 minuuttia, minkä jälkeen se kääritään kansilla.

Retiisi salaatti

Tämä salaatti auttaa odottamattomissa vieraissa. Se on perinteisen tuoreen retiisisalaatin analogi. Alla annetut ainesosien määrät riittävät 2 700 ml:n purkkeihin. Reseptiä varten tarvitset:

• retiisit - 1 kilogramma;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl;
• etikka 9% - 40 millilitraa.

Pese retiisit huolellisesti, poista kärjet ja pohjat. Hedelmät leikataan koosta riippuen 4 tai useampaan osaan. Tilli leikataan suureksi, valkosipuli - puoliksi. Laita kasvikset ja yrtit varovasti steriloituihin purkkeihin. Salaattimarinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista, jolloin neste kiehuu. Se lisätään purkkeihin kaulan tasolle asti. Salaattiastioita steriloidaan 10 minuuttia ja peitetään kansilla.

Korealainen marinoitu

Tämä vaihtoehto vetoaa korealaisen keittiön ystäville, jotka pitävät mausteisista välipaloista. Reseptin etuna on valmistuksen helppous, tuotteiden saatavuus ja salaatin epätavallinen mausteinen maku. Välipalan mausteisuutta voi säätää oman mieltymyksen mukaan lisäämällä enemmän tai vähemmän tulisia mausteita.

Reseptiä varten tarvitset:

• keskikokoiset retiisit - 7 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 2 kpl;
• vihreä sipuli - 1 pieni nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• kuuma paprika - 1 tl;
• suola;
• sitruunamehu - 1 tl.

Astiaan lisätään suolaa maun mukaan, haluttaessa se voidaan korvata soijakastikkeella. Sitruunahapon sijasta on sallittua käyttää pöytäetikkaa. Maukkaan, herkullisen välipalan saamiseksi on tärkeää leikata retiisit ohuiksi nauhoiksi; leikkaa tätä varten ensin pyöreät lautaset ja muodosta sitten suikaleet. Vihannes asetetaan astiaan, mausteet lisätään ja valkosipuli puristetaan laitteen läpi. Seuraavaksi suolaa tai lisää soijakastike.

Kasviöljy saatetaan kuumaan tilaan antamatta sen kiehua. Kuuma neste lisätään vihannesten joukkoon ja sekoitetaan huolellisesti.Lisää prosessin lopussa sitruunamehu tai etikka ja pieni määrä sipulia. Salaatti laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Salaatin sisältämien sipulien ja valkosipulin ansiosta tuote on hyvä piriste lisäämään kehon suojaavia ominaisuuksia. Resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• retiisit - 1,5 kilogrammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 tl;
• etikka 6% - 35 ml;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista.

Retiisit leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan astiaan mehun erottamista varten. Soijakastikkeesta, sokerista, kastikkeesta valmistetaan marinadi, johon lisätään hienonnettua pippuria ja valkosipulia. Vihannekset kaadetaan saadulla seoksella ja asetetaan jääkaappiin 24 tunniksi. Tänä aikana salaattia sekoitetaan pari kertaa. Tämän jälkeen välipala laitetaan huolellisesti steriloituihin purkkeihin ja laitetaan säilytykseen.

Kokonainen aspiriinilla marinoituna

Aspiriinin käyttö välttää tuotteen käymisen, koska lääke toimii erinomaisena säilöntäaineena. Tällainen säilytys voi kestää ympäri vuoden ilman makua tai ulkonäköä. Resepti vaatii:

• retiisit - 400 grammaa;
• suola - 2 teelusikallista;
• etikka 6% - 1/2 kuppia;
• vesi - 400 grammaa;
• aspiriini - 2 tablettia;
• tilli - 1 nippu.

Reseptiin otetaan vain tiheät, tyhjät vihannekset; vaihtoehto sisältää kokonaisten hedelmien purkituksen. Laita hedelmät tiiviisti soodalla pestyihin tai steriloituihin purkkeihin. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada neste purkkeihin 20 minuutin ajan. Liuos kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään sokeria, suolaa, etikkaa ja kiehutaan.

Kaato toistetaan, 20 minuutin kuluttua marinadi valutetaan ja marinadi kiehutaan uudelleen. Kaada purkkeihin, lisää yrttejä ja aspiriinia, kääri sitten kannet ylös ja anna jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Resepti peittaukseen mausteilla

Mausteisiin yhdistettynä retiisit saavat erityisen maun tai aromin. Herkullisen salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• retiisit - 40 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• pippurit - 40 kappaletta;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• vesi - 2 litraa.

On parempi ottaa reseptiin hienoksi jauhettua suolaa, joka ei sisällä jodia. Retiisit jätetään kokonaisiksi tai leikataan paloiksi. Mausteet ja valkosipuli laitetaan käsitellyn purkin pohjalle ja vihannekset päälle tiiviinä kerroksina. Valmista erillisessä astiassa marinadi vedestä ja suolasta; kaada kuuma liuos kahdesti. Purkit peitetään kannella ja poistetaan jäähtymään.

Instant Pot Resepti

Yksinkertainen salaattiresepti ei vaadi paljon aikaa ja sen voi syödä melkein heti. Tämän vaihtoehdon erikoisuus on, että retiisit käytetään yhdessä latvojen kanssa, sipuli otetaan höyhenellä ja resepti sisältää höyhenen, jossa on pää.

Valmistaaksesi tarvitset:

• retiisit - 1,5 kilogrammaa;
• sipuli - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 kpl;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• suola.

Päälliset retiisit leikataan kuten tavallisessa kasvissalaattissa, seos suolataan maun mukaan ja jätetään 30 minuutiksi, jotta mehu vapautuu. Valkosipuli ja pippuri murskataan lihamyllyllä, minkä jälkeen massa lisätään vihanneksiin. Sekoita muutaman minuutin kuluttua huolellisesti hienonnetun sipulin kanssa ja laita purkkeihin. Tuotetta asetettaessa on tärkeää tiivistää tuote huolellisesti — Mehun tulee peittää koko vihannestilavuus, jolloin salaatti ei pilaa.

Ilman sterilointia

Välittömään kulutukseen tarkoitettu salaatti voidaan valmistaa ilman sterilointia. Voit käyttää reseptissä seuraavia ainesosia:

• retiisit - 1 kilogramma;
• tilli - 1 nippu 7 oksaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippurit - 6 kpl;
• korianteri - 5 kpl;
• suola - 2,5 rkl;
• etikka 9% - 2 rkl.

Laita viipaleiksi leikatut retiisit hyvin pestyihin ja kiehuvalla vedellä käsiteltyihin purkkeihin. Mausteista, suolasta ja vedestä valmistetaan marinadi, joka kaadetaan astioihin. Lisää 1 rkl etikkaa ja rullaa. Voit syödä salaatin 5 päivän kuluttua.

Kuinka säilyttää retiisit tuoreina talveksi

Retiisit voidaan pitää tuoreena useita kuukausia. Seuraavat vaihtoehdot ovat sallittuja:

• huoneenlämmössä yläosien kanssa - tässä tapauksessa ne on kostutettava säännöllisesti; Tuotetta voidaan säilyttää vain pari päivää;
• jääkaapissa, muovipussissa - älä sido sitä tai tee reikiä tuuletusta varten; Lautasliinan asettaminen sisälle ja sen säännöllinen vaihtaminen auttaa vähentämään kondensaatiota;
• tiiviisti suljetussa astiassa vedellä, joka peittää juurekset kokonaan;
• laatikoissa; Parempaa säilytystä varten hedelmät ripottelevat sahanpurua.

Jääkaapissa 10-15 asteen lämpötilassa ⁰Vihanneksia voidaan säilyttää laadun heikkenemättä 2 viikkoa. Hedelmien hyvän varastoinnin pääedellytys on veden kastumisen ja mädäntymisvaurioiden puuttuminen. Kun lämpötila laskee alle -10 ⁰C retiisit menettävät täysin makunsa ja ulkoiset ominaisuutensa. Kasvikset säilyvät laatikoissa useita kuukausia, optimaalisen lämpötilan ollessa 2-3 ⁰C.