Herkullisia reseptejä valkosipulin valmistamiseksi talveksi ja säilytyssäännöt

Valkosipulia käytetään usein erilaisten suolakurkkujen mausteena. Mutta voit valmistaa sen talveksi erillisenä kierteenä. Tärkeintä on löytää valkosipulireseptejä talveksi, jotta siitä tulee erittäin maukasta.

Talven valkosipulin sadonkorjuun periaatteet

Ruoan talven säilyttämiseen on monia reseptejä.Kiertämistä varten on parempi valita nuoret ja suuret päät. Neilikoissa ei saa olla merkkejä vaurioista. Homeiset, mustutuneet tai hyönteisten vahingoittamat hedelmät eivät sovellu valmistukseen. Vaurioituneet osat voidaan leikata pois, jos niitä on vain vähän.

Raaka-aineiden valmistus

Ennen rullaamista raaka-aine kuoritaan, neilikka erotetaan toisistaan ​​ja pestään perusteellisesti veden alla. Voit marinoida kokonaisia ​​päitä. Tässä tapauksessa sinun on leikattava ylä- ja alaosa, jossa juuret ovat. Tämän jälkeen kuori puhdistetaan hyvin ja valkosipulin pää pysyy ehjänä.

Sadonkorjuumenetelmät

On monia tapoja valmistaa säilykkeitä kotona. Sitä ei voi vain marinoida, vaan myös kuivata. Esimerkiksi kuivattu sopii erinomaisesti mausteeksi erilaisiin ruokiin.

Kuivaus

Valkosipulin valmistaminen talveksi ei ole välttämätöntä säilömistä. Se voidaan kuivata. Tätä varten neilikka kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa. Sinun pitäisi saada pieniä lastuja. Tai voit hienontaa neilikat, mutta tämä kestää paljon kauemmin.

Valmistetut raaka-aineet asetetaan ohueksi kerrokseksi aurinkoiselle puolelle ikkunaan. On parasta kuivata työkappale eteläpuolella. Sekoita valkosipulilastuja säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Valmiit mausteet säilytetään lasipurkkeissa pimeässä paikassa.

Suolattu valkosipuli

Ainesosat:

• 1 kg kuorimattomia valkosipulin päitä;
• hienoa ruokasuolaa.

Kuinka valmistautua:

1. Valkosipulin päistä leikataan alaosa juurineen.
2. Sitten ne pestään perusteellisesti vedessä ja asetetaan pyyhkeelle kuivumaan perusteellisesti.
3. Kuivattu valkosipuli laitetaan purkkeihin kerroksittain vuorotellen paksun suolakerroksen kanssa.

Pankit säilytetään viileässä paikassa suojassa auringolta.Tätä tuotetta voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Marinoi valkosipuli öljyssä

Mitä tarvitset:

• 1 kg kuorittuja valkosipulinkynsiä.
• 500 ml kasviöljyä (oliiviöljy sopii).
• Suolaa ja mausteita voi lisätä halutessaan.

Säilykevalkosipulin valmistus öljyssä:

1. Laita neilikka lasipurkkiin.
2. Jos haluat lisätä makua valmisteeseen, valkosipuli peitetään ensin mausteilla ja sekoitetaan ja siirretään sitten purkkeihin.
3. Täytä reunoja myöten öljyllä.

Peitä valmis tuote kannella ja säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Ilman sterilointia

Ainesosat:

• valkosipulin kynnet;
• suola;
• sokeri;
• mausteet;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. etikka.

Kuinka sulkea valkosipuli ilman sterilointia:

1. Blanšista neilikka 2-3 minuuttia.
2. Siirrä purkkeihin mausteiden kanssa.
3. Kuumenna vesi, lisää suola, sokeri ja etikka, keitä vielä 2 minuuttia.

Kaada marinadi säilykkeiden päälle ja kääri kannet rullalle.

Suolavedessä

Ainesosat:

• valkosipulin kynnet;
• suola;
• sokeri;
• mausteet (pippurit, tuoreet herukan lehdet, tilli);
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. etikka.

Kuinka sulkea valkosipuli ilman sterilointia:

1. Laita neilikat purkkeihin ja lisää mausteet.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, kaada etikka, keitä 2 minuuttia.
3. Kaada marinadi työkappaleiden päälle.

Kiristä purkit ja laita kellariin, kun ne jäähtyvät.

Kevyesti suolattu versio

Ainekset kevyesti suolattuihin säilykkeisiin:

• 2 kg valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• Laakerinlehti;
• tuore tilli;
• 1 litra lämmintä vettä.

Mausteet ja valkosipuli laitetaan astiaan. Kaada marinadi työkappaleen päälle ja peitä sideharsolla. Aseta säiliö +15 - +18 asteen lämpötilaan. 4 päivässä työkappale on valmis.

Punajuurien kanssa

Mitä tarvitset:

• 1 kg valkosipulin päitä;
• 1 pieni punajuuri;
• 1 litra suodatettua vettä;
• 60 g sokeria ja suolaa kutakin;
• laakerit;
• neilikka;
• 3 rkl. l. etikka.

Kuinka säilyttää:

1. Blanšista valkosipulia 1 minuutti ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
2. Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi.
3. Valmista marinadi.
4. Laita punajuuret ja valkosipulinkynnet purkkeihin, kaada marinadi niiden päälle ja sulje kansi.

Korealaista tyyliä talveen

Mitä käyttää ruoanlaittoon:

• 1,5 kg valkosipulia;
• 1 litra valmistettua marinadia;
• 3 rkl. l. mausteita korealaisille porkkanoille.

Sekoita valkosipuli mausteiden kanssa ja laita purkkeihin. Kaada sitten valmistettu kuuma marinadi. Peitä kannella ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laske sitten kellariin.

Valkosipuli tahna

Ainesosat:

• 2 kg valkosipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna valkosipulinkynnet tehosekoittimessa, kaada joukkoon öljy ja lisää mausteet ja suola.
2. Purkit on ensin steriloitava.
3. Jaa valmis tahna purkkeihin.
4. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Valkosipulin nuolet talveksi

Mitä tarvitset:

• 2 kg mehukkaita valkosipulia;
• valmis marinadi;
• laakerit;
• pippurit;
• kuivattua timjamia.

Kuinka valmistaa nuolet tulevaa käyttöä varten talvella:

1. Leikkaa nuolet ja vaahdota 2-3 minuuttia.
2. Siirrä sitten purkkeihin mausteiden ja laakerinlehtien kanssa.
3. Purkit on ensin steriloitava.
4. Kaada kuuma marinadi valkosipulien päälle. Rullaa ylös.
5. Kun ne ovat jäähtyneet, siirrä työkappaleet kellariin.

Uunissa paahdettua valkosipulia

Valkosipulinpäiden paistamiseen uunissa tarvitset suolaa, öljyä ja foliota. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kuorimattomat neilikat folioon, ripottele päälle suolaa ja kaada päälle öljyä. Paista kunnes ne ovat pehmeitä. Valmiit neilikka voidaan käsitellä (esimerkiksi muussata haarukalla) ja levittää kuumalle paahtoleipälle.

Libanonilainen valkosipulikastike

Mitä tarvitset:

• 2 päätä valkosipulia;
• 100 ml oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• sitruunamehua.

Kuinka valmistaa valkosipulikastiketta:

1. Hienonna valkosipuli ja suola blenderissä.
2. Kun tahna on homogeeninen, aseta nopeus minimiin ja kaada öljy ohuena nauhana.
3. Lisää sitten myös sitruunamehu.
4. Tahna ei saa olla liian nestemäistä.
5. Paksuudeltaan se muistuttaa smetanaa.

Marinoitu valkosipuli

Ainesosat:

• 500 g kuorimattomia päitä;
• 25 ml etikkaa;
• puoli litraa vettä;
• 25 g suolaa ja sokeria kumpikin.

Kaada kylmää vettä päiden päälle ja anna vaikuttaa 6 tuntia. Laita purkkeihin, lisää etikka. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Kaada marinadi työkappaleen päälle ja jätä se kylmään 2 viikkoa. Sitten rullalle.

Kaali valkosipulilla

Hapankaalin pyörittäminen voidaan tehdä valkosipulin kanssa. Tätä varten sinun on otettava 2 valkosipulin päätä, kuorittava ja hienonnettava ne. Tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sinun on valmistettava tämä resepti kuten tavallinen hapankaali, lisää massa sekä porkkanat ja sipulit.

Sinapin kanssa

Voit kiertää valkosipulinkynsiä sinapinsiemenillä. Voit valmistaa tämän kierteen marinoidun valkosipulin klassisen reseptin mukaan, lisää vain sinappi marinaadiin.

Kuinka säilyttää valmis tuote

Säilykkeet voit säilyttää jääkaapissa. Mutta paras säilytyspaikka on kellari. Jos kodissasi on eristämätön loggia, voit sijoittaa tölkit sinne. Tärkeintä on, että huoneessa, jossa työkappaleet sijaitsevat, on alhainen positiivinen lämpötila.

Onko mahdollista käyttää viime vuoden valkosipulia säilykkeissä?

Talvea varten voit ottaa viime vuoden päät, jos ne eivät ole alkaneet kuivua ja pysyvät hyvänä. Mutta on parempi käyttää tuoretta tuotetta. Näin valmisteesta tulee paljon maukkaampi.