Syksyllä talveen valmistautuminen vie paljon aikaa kotiäidiltä. Perinteisten välipalojen lisäksi voit valmistaa talveksi marinoitua kesäkurpitsaa kuten kurkkua. Loppujen lopuksi nämä vihannekset ovat maultaan niin läheisiä. Ja vaikka marinoidut kurkut ovat meille tutumpia, kesäkurpitsa ei ole laadultaan huonompi.
Onko mahdollista marinoida kesäkurpitsaa kuten kurkkua?
Kesäkurpitsa luokitellaan ruokavalioon kuuluvaksi kasvikseksi.Hedelmät sisältävät niin paljon vitamiineja ja hivenaineita, jotka auttavat välttämään painonnousua ja normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa. Cucurbitaceae-perheen jäsenenä vihannes on samanlainen pitkänomaisilta hedelmillään kuin kurkut. Kurpitsat ovat ulkonäöltään erityisen läheisiä, kun ne ovat nuoria ja kypsymättömiä. Jos istutat kesäkurpitsaa ja kurkkua vierekkäin, ristipölytyksestä johtuen saat hybridejä, jotka ovat samanlaisia kuin kurkku ja kesäkurpitsa.
Vihannekset eroavat toisistaan siinä, että kesäkurpitsa voi kasvaessaan kasvaa valtavia kokoja, jopa 2-4 kiloa. Samanaikaisesti kurpitsaa ei voi käyttää ruoanlaitossa: niillä on niin paksu kuori ja sisällä on paljon siemeniä. Mutta nuoret vaaleanvihreät kesäkurpitsat sopivat peittaukseen, kuten myös kurkut.
Vaatimukset pääaineosille
Kaikkia kesäkurpitsaa ei pidä valita peittaukseen. Tavalliset kasvislajikkeet tai kesäkurpitsa sopivat parhaiten. Keltaisia kesäkurpitsatyyppejä on parempi olla suolaamatta. Kurpitsan koolla on tärkeä rooli. On välttämätöntä, että kesäkurpitsahedelmät muistuttavat muodoltaan ja kooltaan kurkkua ja ovat 10-20 senttimetriä pitkiä.
Ennen kypsennystä hedelmiä liotetaan vedessä 2 tuntia, sitten pestään ja leikataan ympyröiksi tai tankoiksi. Jos suuria siemeniä on jo ilmestynyt, sinun on poistettava ne massan keskeltä. Kun muodostuu tiheä kuori, on parempi kuoria hedelmät siitä.
Säiliöiden valmistelu
Säilytetyn kesäkurpitsan purkit tulee valita sellaisiksi tilavuuksiksi, että voit syödä valmisteen heti. Jos perheesi nauttii vihannesten syömisestä, voit käyttää 2 ja 3 litran pulloja. Mutta on parempi ottaa litran purkit. Ne tulee pestä perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla ja huuhdella. Steriloi säiliö höyry- tai vesihauteessa 10-20 minuuttia. Purkit suljetaan rautakannella, jotka myös steriloidaan.
Peittausreseptit
Kotiäidit tietävät erilaisia tapoja valmistaa kesäkurpitsaa talveksi. Monet pitävät niistä herkän ja hieman makean maun ja aromaattisen massan vuoksi.
Nuoret purkitetut kesäkurpitsat kuten kurkut
Kurpitsan purkittaminen alkaa kesäkurpitsan valmistamisella. Ne on pestävä juoksevan veden alla ja leikattava 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kolmen litran purkkiin sinun on otettava:
- 2 kiloa kesäkurpitsaa;
- pää tai 2 valkosipulia;
- 10 mustapippuria;
- useita laakerinlehtiä;
- vesi 1,5 litraa;
- suola 2 ruokalusikallista;
- 4 - sokeri;
- 1 ruokalusikallinen etikkaesanssia.
Aseta ensin kurpitsaympyrät, ripottele päälle hienonnettuja valkosipulinkynsiä, pippuria ja laakerinlehtiä. Suolavesi valmistetaan tulella ja kiehuva neste kaadetaan vihannesten päälle.
Nyt työkappaleet steriloidaan vesihauteessa. Sinun on säilytettävä se 15 minuuttia ja litran purkit - 10.
Käärimisen jälkeen jätä marinoituja vihanneksia sisältäviin purkkeihin käärittyinä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Kesäkurpitsaan on suositeltavaa lisätä porkkanaviipaleita ja sipulirenkaita.
Voit maustaa valmisteen sateenvarjolla tilliä, herukanlehtiä, kirsikoita, piparjuurta. Kaikki riippuu emännän mausta, hänen kulinaarisista mieltymyksistään.
Ilman sterilointia
Jos et halua vaivautua steriloimiseen, voit sulkea kesäkurpitsan talveksi ilman sitä. Sinun on otettava sama määrä kesäkurpitsaa ja mausteita kuin edellisessä reseptissä. Tölkkeihin laitetut hedelmäympyrät kaadetaan kiehuvalla vedellä kahdesti. Pidä 4-5 minuuttia peittämällä purkit kannella. Tämän jälkeen valuta vesi pois. Kolmannen kerran kaada marinadi ja rullaa.
On olemassa toinen vaihtoehto marinoidulle kesäkurpitsalle ilman sterilointia:
- Valmista marinadi ottamalla 4 rkl sokeria ja 2 suolaa litraan vettä, lisää laakerinlehtiä ja musta- ja maustepippuriherneitä, etikkaesanssia.
- Sitten hienonnettu kesäkurpitsa kastetaan kiehuvaan nesteeseen. Sekoita, jotta ne kuumenevat tasaisesti.
- Pidä vihannekset tulella 3 minuuttia keittämisen jälkeen.
- Laita nopeasti valmiisiin purkkeihin ja kaada päälle marinadi.
- Ei tarvitse muuta kuin sulkea se rautakansien alle ja antaa jäähtyä peiton alle.
Ymmärtääksesi, mikä resepti sopii, sinun on kokeiltava niitä.
Sinapin kanssa
Jotta kesäkurpitsa olisi rapeaa, aivan kuten kurkut, käytä tätä reseptiä vihannesten peittaukseen.
Valkosipulin kynnet, pippurit, laakerinlehdet ja paloiksi leikatut vihannekset laitetaan litran purkkeihin.
Marinaadin valmistamiseksi tarvitset 500 ml vettä:
- kasattu teelusikallinen suolaa;
- ruokalusikallinen sinapinjyviä ja jauhetta;
- 2 ruokalusikallista sokeria.
Kun vesi kiehuu, lisää teelusikallinen etikkaa. Kaada nyt kaikki purkkeihin ja steriloi. Sinun on kiristettävä se 15 minuutin kuluttua.
Sitruunahapon kanssa
Todistettu, herkullinen resepti marinoidulle kesäkurpitsalle sitruunahapolla. Tuloksena on pehmeät hedelmät, jotka kypsyvät nopeasti, ilman paljon vaivaa.
Litrapurkkiin sinun on otettava kesäkurpitsan lisäksi:
- sipulin pää;
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- puoli teelusikallista sitruunahappoa;
- aspiriini tabletti;
- ruokalusikallinen suolaa;
- teelusikallinen sokeria.
Maun vuoksi lisää laakerinlehteä, maustepippuria ja tilliä. Valmiste on maukkaampaa, kun se on kääritty herukan ja kirsikan lehtien kanssa.
Kesäkurpitsaa tulee liottaa kylmässä vedessä 4 tuntia ennen marinointia. Sitten ne leikataan ja laitetaan purkkeihin mausteiden, aromaattisten lehtien, sokerin ja suolan kanssa. Sitten sinun täytyy laittaa sitruunahappoa ja aspiriinia päälle. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja kääri kesäkurpitsa sisältävä astia rullalle.
Parasta ennen päiväys
Säilytä kesäkurpitsavalmisteita talven aikana.On parasta valmistaa tarpeeksi purkkeja vuodessa. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pidempään: vihanneksista tulee mauttomia ja sitkeitä.
Varastointiolosuhteet
Steriloinnilla valmistetut marinoidut ruoat kestävät helposti kellariolosuhteita. Niitä säilytetään rautakansien alla +2 asteen lämpötilassa. On välttämätöntä, että huoneen kosteus on 75-80%, muuten kannet alkavat ruostua. Mutta ne valmisteet, jotka on valmistettu ilman sterilointia, sijoitetaan parhaiten jääkaappiin.
On tarpeen seurata marinoitujen kesäkurpitsojen tilaa, älä avaa pulloja, jotka ovat turvonneet tai sisällä on hometta. Jos kulutat pilaantunutta tuotetta, voit saada myrkytyksen.
