Kesäkurpitsa on helposti sulava kasvi, joka sisältää runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja. Se sisältää paljon fosforia, kalsiumia ja rautaa. Kesäkurpitsamassa on runsaasti kuitua, puhdistaa kehon hellävaraisesti myrkkyistä ja myrkkyistä ja auttaa ummetukseen. Vihannes ei vaadi erityistä hoitoa kasvaessaan ja tuottaa hyvän sadon. Kesäkurpitsa on hyödyllinen ruokavaliossa ja purkitettuna. Ne sopivat hyvin alkupalaksi ja salaatin lisäykseen. Voit kokeilla kesäkurpitsaa peittämällä ne sitruunahapolla talveksi. Loppujen lopuksi mikä tahansa vihannes pöydällä talvella lisää vaihtelua ruokia.
Periaate valmistaa kesäkurpitsa sitruunahapolla ilman etikkaa talveksi
Säilykkeiden kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa, johon on lisätty sitruunamehua, resepti ei sisällä etikkaa; purkkeja ei steriloida vihanneksilla täytön jälkeen.
Vihannesten säilönnässä käytetään yleensä etikkaa, tämä mauste on vastuussa tuotteen säilyvyydestä. Marinadeissa oleva etikka antaa täytteelle oman maun, sitruunahapon muodossa oleva maustaminen antaa saman maun.
Sitruunalla ilman sterilointia käsiteltyä kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa säilytetään jääkaapissa sekä pimeässä, viileässä paikassa maan alla pitkään eivätkä ne pilaa.
Vaaditut ainesosat
Meidän täytyy varastoida:
- pari keskikokoista kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa,
- puoli teelusikallista sitruunahappoa,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 1 rkl. l. sokeria ja suolaa,
- 1 rkl. l. suola,
- 4 maustepippurihernettä.
Voit ottaa basilikan lehtiä tai oksan vihreää persiljaa. Jos sinulla ei ole vihreää tilliä, kuiva tilli käy.
Tärkeä. Sitruunamehun sijasta voit käyttää sitruunankuorimehua.
Vaatimukset vihanneksille
Voit tuoreita vihanneksia minkä kokoisia tahansa. Jos kesäkurpitsa on nuori, sen tulee olla 8-12 päivän ikäinen, pituus 10-11 cm ja halkaisija 4,5 cm. Kesäkurpitsasta ei tarvitse poistaa kuorta, puolen litran ja litran purkit sopivat heille. Mutta suuret, kypsät vihannekset tulee pilkkoa halutulla tavalla: ensin ympyröiksi, sitten kuutioiksi tai kuutioiksi. Kypsymätön kesäkurpitsa tulee purkkia ilman kuorta.
Säiliöiden valmistelu
Säiliöt: sylinterit, emali- ja keraamiset pannut, jalostettujen vihannesten pullot on steriloitava.Jos käytetään lasiastioita, sinun on otettava purkki, joka on väritön tai sinertävä (vihreä sävy on mahdollista) ilman halkeamia tai vikoja. Liian likaiset purkit tai pullot tulee liottaa 1-prosenttisessa soodaliuoksessa, pestä sitten ruokasoodalla, huuhdella hyvin juoksevalla vedellä ja sitten uudelleen keitetyllä vedellä. Tina- ja muovikannet, puristimet ja kannen kiinnikkeet tulee keittää.
Lasiastian steriloimiseen voit käyttää kattilan höyryä asettamalla purkin kaula kiehuvan kattilan päälle. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Voidaan steriloida uunissa asettamalla kaulapuoli ylöspäin uunipellille.
Lasi- ja metallikannet, tulpat ja kuminauhat steriloidaan välittömästi ennen saumausprosessia.
Keittoprosessi
Tuore kesäkurpitsa on kuorittava varresta (varresta), pestävä huolellisesti ja leikattava viipaleiksi tai kuutioiksi haluamallasi tavalla. Tilli leikataan myös 3-5 cm pituisiksi paloiksi.
Säiliön pohjalle asetetaan aromaattiset mausteet: hienonnetut valkosipulinkynnet, maustepippuriherneet, hienonnetut vihreät persiljan oksat, tilli.
Neuvoja. Voit käyttää korianteria saadaksesi marinoidun kesäkurpitsan alkuperäisen maun.
Seuraavaksi hienonnettu kesäkurpitsa asetetaan säiliöön. Kun asetat vihanneksia, sinun on tiivistettävä ne niin, että täyte peittää vihannekset kokonaan.
Täytteen valmistamiseksi ota 80-90 g suolaa ja 70-75 ml 9 % etikkaa litraa vettä kohti. Kun suolaliuos on valmis, kaada se purkkiin, jossa on kesäkurpitsa, peitä kannella ja anna seistä noin 20 minuuttia, jotta ne kyllästyvät marinadilla.
Seuraavassa vaiheessa täyte kaadetaan purkista toiseen astiaan, se on keitetty uudelleen, kaadettava purkkiin kesäkurpitsalla ja säilytettävä suolavedessä 15 minuuttia.
Ennen kuin kaadat täytteen kolmannen kerran, lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen ja kiehauta.
Purkki säilykevihanneksia voidaan steriloida ja säilyttää talvisäilytystä varten.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Lisää sitruunahappoa täyttöastiaan. Keittämisen jälkeen se kaadetaan purkkeihin kesäkurpitsan kanssa ja suljetaan välittömästi. Sitten, kuten kaikki säilykkeet, purkit tulee laittaa paksun peiton alle kansi alas, peittää huolellisesti ja säilyttää jäähtymiseen asti.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Säilykekurpitsapurkit suljetussa pakkauksessa tulee lähettää viileään, pimeään paikkaan. Tällaisessa paikassa vihannesten vitamiinit eivät tuhoudu. Ne tulee säilyttää 4-8 asteen nollan yläpuolella. Kun lämpötila laskee miinukseen, lasipurkit voivat räjähtää. Kaikkien säilykkeiden säilyvyys on 12 kuukautta. Säilytyksen aikana purkit on tarkastettava säännöllisesti.
