Kotiäidit käyttävät usein majoneesia parantaakseen salaattien ja lämpimien ruokien makua. Tämän kastikkeen ominaisuuden avulla voit valmistaa kesäkurpitsaa majoneesilla talveksi. Melko perinteinen kasvissarja on runsas alkupala tai lisuke pääruoaksi. Kesäkurpitsa-annoksen ja majoneesin valmistamiseksi talveksi on olemassa erilaisia tekniikoita.
Yksi niistä on kaikkien ainesosien laittaminen välittömästi purkkeihin ja säilykkeiden sterilointi vesihauteessa. Sillä on merkittävä haittapuoli.On mahdotonta laittaa välittömästi suurta määrää sterilointipurkkeja, jotka tällaisia valmisteita varten valitaan tilavuudella 0,5 - 1 litra. Tämä tarkoittaa, että jalostettujen vihannesten määrä on melko vaatimaton.
Toisessa vaihtoehdossa kesäkurpitsa-alkupala haudutetaan suuressa kattilassa ja, kun se on valmis, laitetaan lasiastiaan. Näin voit käsitellä enemmän vihanneksia ja hallita tuotteen makua haudutuksen aikana.
Majoneesilla haudutettua kesäkurpitsaa
Valmiste on suunniteltu melko suurelle määrälle vihanneksia, joten sinun tulee valmistaa pannu, mieluiten paksupohjainen. Lisäksi tarvitset raastimen, ison leikkuulaudan, lasipurkit, kannet ja saumauskoneen. Talven valmisteluja valmisteltaessa kiinnitetään erityistä huomiota säiliöön. Lasipurkit pestään kuumalla vedellä ja soodalla, huuhdellaan juoksevalla vedellä ja steriloidaan höyryhauteessa tai uunissa. Kannet kiehuvat.
Vaaditut tuotteet
Valmistaaksesi tarvitset:
- kesäkurpitsa - 4 kg;
- sipulit - 5 isoa päätä;
- porkkanat - 5 kpl. keskikokoinen;
- kasviöljy - 0,75 kuppia;
- majoneesi - 250 g;
- tomaattipasta - 250 g;
- rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia;
- suola - 2 rkl. l.;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- jauhettua maustepippuria - 0,5 tl.
Tehdään varaus heti: ainesosia voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan. Jos haluat mausteisemman alkuruoan, lisää kuumaa pippuria. Joku saattaa haluta valmistaa ruoan majoneesilla ja valkosipulilla, mikä on melko hyväksyttävää. Jos sinulla ei ole tomaattipyreetä tai tomaatteja käsillä, voit korvata ne ketsuppilla.
Ruoanlaittoa ja kokeilua
Aloitetaan ruoanlaitto noudattamalla suosituksia askel askeleelta.
- Puhdistamme kesäkurpitsat poistamalla siemenet. Leikkaa massa 2 x 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.Kolme kuorittua porkkanaa karkealla raastimella. Puhdistamme sipulinpäät ja hienonnamme ne.
- Laita pannu miedolle lämmölle, kaada kasviöljyä pohjalle ja levitä silputut kesäkurpitsat. Jos vihannekset eivät ole tarpeeksi mehukkaita, lisää puoli lasillista vettä.
- Paista porkkanat ja sipulit yhdessä tai erikseen. Siirrä paistetut kasvikset kesäkurpitsalle.
- Tehostamme paloa. Lisää keittämisen jälkeen vähän vettä, koko tilavuus majoneesia ja tomaattipyrettä. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
- Kaada suola, kidesokeri, pippuri pehmennettyjen vihannesten joukkoon ja jatka hauduttamista noin 40 minuuttia.
- Tässä vaiheessa makua voidaan säätää lisäämällä suolaa tai sokeria, kuumaa pippuria tai murskattua valkosipulia.
- Tämä koskee myös työkappaleen väriä. Majoneesi kirkastaa alkupalaa. Tämä näkyy hyvin kuvilla varustetut reseptit. Voit antaa sille kirkkaamman sävyn lisäämällä tomaattipastaa.
- Valmiusaste määräytyy maun mukaan ja visuaalisesti, kun paistettuja ja haudutettuja vihanneksia tulee olla läpinäkyvä rakenne.
- Välipalan koostumusta voidaan muuttaa myös haihduttamalla osa nesteestä. On suositeltavaa olla tällä hetkellä liedellä ja tarkkailla pannun sisältöä, jotta se ei pala.
- Valmis tuote laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja peitetään välittömästi peltikannella. Välipala asetetaan kaulaan asti yrittäen jättää kannen ja tuotteen pinnan väliin vähimmäisetäisyys.
- Avaamattomat säilykkeet käännetään ja kääritään hitaammin jäähtymään.
- Näin valmistettu kesäkurpitsa säilyy talveksi jopa huoneenlämmössä, mutta paras säilykepaikka on aina ollut ruokakomero tai jääkaappi.
Tällaisten pitkien kypsennysprosessien aikana tuotteen sisälle muodostuu erittäin korkea lämpötila, jossa lähes kaikki patogeenisen mikroflooran lähteet kuolevat. Lisämenetelmä onnistuneen säilönnön valmistuksessa on etikka- tai sitruunahapon käyttö. Niitä lisätään kypsennyksen lopussa hyvin pieniä määriä, jotka eivät vaikuta merkittävästi tuotteiden makuun.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Perinteisesti kaviaari valmistetaan kesäkurpitsasta. Tietysti se on herkullista, mutta valmistuksen tarkoitus on erittäin rajallinen:
- runsas ja terveellinen kesäkurpitsa-alkupala on ruoka, joka on heti valmis syötäväksi;
- Siitä on helppo valmistaa erinomainen keitto tai herkullinen lisuke;
- Pienellä kekseliäisyydellä perusreseptistä voidaan tehdä pikantoivampi. Purkin avaamisen jälkeen lisää vain suosikkimaustesi sisältöön;
- Vaihtoehtoisesti ei ole vaikeaa valmistaa kurpitsakaviaaria työkappaleen sisällöstä. Jauha vain alkupala tehosekoittimessa ja perinteinen kaviaari on valmis.
Syksyllä tämän reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsa auttaa kotiäitiä milloin tahansa, koska se on itsenäinen ruokalaji tai puolivalmiste. Sitä voidaan syödä kuumana tai kylmänä, juhlapöydässä ja pikavälipalana, asetellaan leivän päälle tai syödään lusikalla molemmilla poskilla. Joten kun on valmistanut kesäkurpitsaa majoneesilla talveksi, hyvä kotiäiti voi käyttää sitä kotiruoanlaittoon ympäri vuoden.
