Talvella varastoidut vihannekset eroavat maultaan ja laadultaan huomattavasti kesäisistä. Voit säilyttää kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet säilönnällä. Yksi suosituimmista resepteistä on marinoitu kesäkurpitsa tomaateilla. Tämä houkuttelevan näköinen alkupala sopii mihin tahansa illalliseen ja sopii täydellisesti juhlamenoon.
Onko mahdollista marinoida kesäkurpitsaa tomaateilla talveksi?
Kesäkurpitsojen ja tomaattien pitkäaikaista ja laadukasta varastointia varten sinun on noudatettava näitä sääntöjä:
- Kesäkurpitsa on leikattava paloiksi ja blanšoitava viisi minuuttia.
- Kun valitset tomaatteja, sinun tulee suosia elastisia, meheviä ja kypsiä hedelmiä.
- Pienet kesäkurpitsat ja kirsikkatomaatit sopivat täydellisesti litran purkkiin.
- Säilykevihannesten säilytyspaikassa ei saa olla äkillistä lämpötilan muutosta.
- Tomaattien tulee olla samankokoisia.
- Kun lisäät salaattiin muita ainesosia, kuten porkkanoita ja kurkkuja, kannattaa suosia keskikokoisia hedelmiä. Peteistä poimimisen jälkeen 2-3 päivää säilytetyt kurkut täytetään vedellä 5 tunnin ajan.
Voit antaa salaatille epätavallisen ja houkuttelevan ilmeen lisäämällä kirkkaita vihanneksia, kuten porkkanoita, chiliä, vihreää sipulia, kurkkua ja munakoisoa..
Säiliöiden ja vihannesten valmistus
On suositeltavaa käyttää samankokoisia ja samanlajisia tomaatteja, muuten suuria ei ehkä suolata. Myös värin tulee olla sama. Parhaat välipalalajikkeet ovat kerma ja kirsikkatomaatit. Ne ovat kompakteja, sopivat mihin tahansa astiaan ja niillä on erinomainen maku.
Tomaattien tulee olla elastisia, kokonaisia, ilman halkeamia tai täpliä, muuten mehua tai hedelmälihaa vuotaa ulos. Ruokaa ei pidä ylikyllästää mausteilla - tämä huonontaa makuaistia.
Lasiastiat puhdistetaan liasta, pestään saippuavedellä ja huuhdellaan lämpimällä vedellä. Nopeaa peittausta varten vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään tavallisilla muovikannilla. Pikapeittausmenetelmällä purkkeja ei steriloida eikä suljeta ilmatiiviillä kansilla.
Kuinka keittää tomaatteja ja kesäkurpitsaa
Pehmeää kurpitsamassaa ei käsitellä pitkäaikaisesti.Se voidaan säilöä itsenäisenä ruokalajina tai täydentää muilla ainesosilla.
Marinointiin kannattaa varata kesäkurpitsaa, tomaatteja, persiljaa, tilliä, valkosipulia, chiliä ja jauhettua mustapippuria, piparjuurta, suolaa ja sokeria. Ensimmäiseksi asetetaan kesäkurpitsa, jonka jälkeen loput vihannekset ja mausteet. Purkin sisältö täytetään kiehuvalla marinadilla.
Yksinkertainen valmistusresepti
Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote säilyy jääkaapissa jopa 1-1,5 kuukautta. Marinointiin tarvitset:
- 1,5 kg kesäkurpitsaa;
- 1,5 kg tomaatteja;
- 1 litra vettä;
- 2 rkl. l. suola;
- 4 rkl. l. Sahara;
- 4 rkl. l. etikka olemus;
- muutama pippuri ja neilikka.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kesäkurpitsa pestään, leikataan viipaleiksi leikkaamalla pois siemenydin - tämä estää siementen itämisen ja katkeruuden muodostumisen suolatussa kierteessä.
- Tomaatit pestään, työnnetään kesäkurpitsarenkaisiin ja laitetaan astiaan. Aseta kattila vettä tuleen, keitä se ja kaada se astiaan.
- 10 minuutin kuluttua kaada marinadi pannulle, keitä uudelleen ja kaada takaisin purkkiin. Manipulointi toistetaan useita kertoja.
- Seuraavaksi tulee sokerin, suolan, mausteiden, etikan vuoro. Lopuksi salaatti kaadetaan suolavedellä, lähetetään steriloitavaksi ja suljetaan hermeettisesti.
Rullauksen jälkeen kierre käännetään ympäri ja laitetaan lämpimän peiton alle useiksi päiviksi..
Ilman sterilointia
Niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa sterilointiin, seuraava kypsennysvaihtoehto sopii. Salaatin valmistamiseksi sinun tulee varata:
- kesäkurpitsa 1,6 kg;
- tomaatit 1,6 kg;
- persilja ja tilli, 1 nippu;
- valkosipulinkynsiä 4 kpl;
- suolaa, sokeria 3 rkl. l.;
- etikkahappoa 6 rkl. l.;
- laakerinlehteä ja muutama pippuri.
Ruoanlaittovaiheet:
- Vihannekset pestään ja kuoritaan.Kesäkurpitsa leikataan 10 mm paksuisiksi ympyröiksi ja täytetään vedellä useita tunteja.
- Steriloidun astian pohja on peitetty persiljalla, tillillä, laakerinlehdellä, pippurilla ja puristetulla valkosipulilla.
- Seuraavaksi tulee tomaattien ja kesäkurpitsan vuoro, jonka jälkeen ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
- Puolen tunnin kuluttua kaada vesi takaisin pannulle, lisää sokeri ja suola, kiehauta, poista lämmöltä ja lisää etikkaesanssi.
- Suolavesi kaadetaan takaisin säiliöön ja kääritään rullalle.
Antaaksesi kierteelle pikantin maun, voit lisätä piparjuuri-, kirsikka- ja herukanlehtiä.
Vaihtoehto pippurilla
Salaatti sopii hyvin muiden vihannesten, kuten paprikoiden, kanssa. Valmistaaksesi tarvitset:
- 1 litra vettä;
- 1 laakerinlehti;
- 1,8 kg kesäkurpitsaa;
- 10 kpl. kirsikan ja herukan lehdet;
- 4 asiaa. makea, useita herneitä maustepippuria ja mustapippuria;
- 1 nippu tilliä;
- 3 rkl. l. suola ja sokeri;
- 100 ml etikkahappoa.
Sadonkorjuutekniikka:
- Vihannekset pestään ja kuoritaan. Kesäkurpitsa leikataan 1,5 cm paksuisiksi renkaiksi ja paprikat neljään osaan.
- Säiliön pohja on peitetty mausteilla, yrteillä, kesäkurpitsalla ja paprikoilla.
- Vesi keitetään kattilassa, suola liuotetaan, etikka lisätään ja purkki täytetään.
Säiliöitä steriloidaan puoli tuntia miedolla lämmöllä, minkä jälkeen ne kääritään rullalle.
Monivärinen valikoima talveksi
Voit lisätä valmisteeseen kirkkautta ja epätavallisuutta lisäämällä tomaatteihin ja kesäkurpitsoihin muita ainesosia.
Mitä tarvitaan:
- 1 kg kirsikka;
- 500 g kesäkurpitsaa;
- 500 g kurkkua;
- 1 nippu tilliä ja persiljaa;
- piparjuuri 2 kpl;
- puolikas chili, maustepippuri ja mustapippuri, muutama herne kutakin;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 rkl. l. suola ja sokeri;
- 40-50 ml etikkaesanssia.
Miten tehdä:
- Pestyt, kuoritut, hienonnetut vihannekset laitetaan purkkiin, lisätään mausteet ja yrtit.
- Kiehauta vesi kattilassa, kaada astioihin, peitä kansilla.Valuta marinadi, lisää etikka, keitä ja kaada takaisin pulloon.
- Sulje purkit hermeettisesti.
Käännä astia ympäri ja aseta se lämpimän peiton alle.
Valmiin tuotteen säilytyssäännöt
Säilytysastian tulee olla kompakti, huoneen tulee olla kylmä ja hyvin tuuletettu. Tämä voi olla huone, kuten kellari, varasto tai kellari. Twist säilytetään jääkaapissa enintään 30-40 päivää.
