Mielenkiintoinen, maukas ja värikäs ruokalaji on tuore kesäkurpitsa suositun georgialaisen satsebeli-kastikkeen kera, ja sitä voi syödä joko tuoreena tai varastoituna talveksi. Tällä valmistusmenetelmällä kesäkurpitsan tuttu, mutta rakastettu maku saa erityistä ainutlaatuisuutta, pikantiteettia, tulee täyteläisempää ja voimakkaampaa. Ja tuoksu ja miellyttävä crunch eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Kesäkurpitsan säilöntäominaisuudet satsebeli-kastikkeella talveksi
Yksi kesäkurpitsaa purkamisen pääominaisuuksista on, että vihanneksia ei ole aiemmin lämpökäsitelty, vaan ne on jo steriloitu uunissa, aiemmin laitettu purkkeihin. Lisäksi sipulit kesäkurpitsalla ja marinadi valmistetaan erikseen, ja vasta sitten kaikki sekoitetaan. Resepti vaatii sekä nuorten että ylikypsien kesäkurpitsojen käyttöä.
Vaaditut ainesosat
He käyttävät tuoretta sipulia, tilliä ja kesäkurpitsaa sekä kaupasta ostettua satsebelikastiketta alkuperäispakkauksessa.
Jos laadukasta tai alkuperäistä kastiketta ei ole mahdollista ostaa, se voidaan valmistaa lämpimällä vedellä laimennetulla tomaattipastalla. Siihen lisätään korianteria, persiljaa, basilikaa, lihamyllyssä kierrettyä paprikaa, sokeria ja valkosipulia. Ne on myös maustettu musta- ja punapippurilla maku mieltymysten mukaan.
Kuinka valita tuotteet?
Kesäkurpitsan tulee olla joustava, vahva, ei mätä tai pilaantunut. Ihannetapauksessa reseptiin sopivat nuoret, mehukkaat hedelmät, joiden kuori ei ole vielä karhentunut ja siemenet ovat muodostumattomat. Mutta tietysti voit käyttää myös vanhempaa, kypsytettyä kesäkurpitsaa. Sipulin tulee myös olla tuoretta, kiinteää, ei mätää tai pilaantunutta.
Säiliöiden valmistelu
Ennen saumauskäyttöä purkit tulee puhdistaa niiden pinnalla mahdollisesti olevista sienistä ja bakteereista. Ensin ne pestään hyvin ja sitten steriloidaan asettamalla ne kiehuvan pannulle useiksi minuutiksi. Monet kotiäidit käyttävät astioiden sterilointiin mikroaaltouunia tai liesiuunia.
Keittoprosessi
Kesäkurpitsan kypsentäminen satsebeli-kastikkeella ei ole vaikeaa, tärkeintä on lisätä ainesosia reseptin edellyttämässä määrin. Ja tietysti suorita johdonmukaisesti kaikki tarvittavat toimet.
Yhdiste:
- kesäkurpitsa - 3 kilogrammaa;
- sipulit - 6 kpl (500 grammaa).
Ainekset marinadiin:
- satsebeli-kastike - 400 grammaa;
- pöytäetikka (9%) - 200 millilitraa;
- sokeri - 250 grammaa;
- auringonkukkaöljy - 250 millilitraa;
- suola - 1 rkl;
- mustapippuri - 1 tl;
- punainen paprika - 1/3 tl;
- tilli - 1 nippu;
- vesi - 1 litra (tarvittaessa).
Valmistus: Hienonna ensin sipuli ja leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Sen jälkeen kaikki marinadin ainekset sekoitetaan erillisessä astiassa ja kaadetaan sitten kulhoon vihannesten kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua 10-12 tuntia huoneenlämmössä. Tämä tehdään niin, että kesäkurpitsa vapauttaa mehua.
Nuoret hedelmät ovat erinomaisia; Kun käytät ylikypsiä kesäkurpitsaa, joka ei tuota mehua hyvin, lisää kulhoon vettä. Tämän jälkeen kulhon sisältö jaetaan tasaisesti purkkien kesken ja täytetään jäljellä olevalla mehulla. Nyt aihiot asetetaan uuniin ja steriloidaan siellä 40-50 minuuttia.
Sitten purkit kääritään ja kääritään huopaan tai huopaan, kunnes ne jäähtyvät. Jos satsebeli-kastiketta ei ole mahdollista käyttää, se korvataan Krasnodar-kastikkeella tai yksinkertaisesti tomaattipyreellä. Siitä tulee herkullista, mutta on parempi pysyä alkuperäisessä reseptissä.
Työkappaleiden varastointi
Säilytä sauma kuivassa ja viileässä, mieluiten pimeässä paikassa. +10 C asteen lämpötiloissa kesäkurpitsa säilyy jopa 2 vuotta. Tätä varten käytetään kellareita ja kellareita. Huoneenlämmössä (ruokakomero) ne säilyvät jopa vuoden ajan menettämättä makuaan.
