Talvella vitamiinien määrä vähenee, koska tänä aikana vihannesten ja hedelmien määrä vähenee. Vitamiinien määrän lisäämiseksi jotenkin tehdään kasvisrullia. Melko usein kotiäidit sulkevat kesäkurpitsat ja punajuuret talveksi. Tämä salaatti on herkullinen alkupala, joka valmistuu melko nopeasti. Ennen kuin aloitat tämän ruuan valmistamisen, on suositeltavaa tutustua sen oikeaan valmistamiseen.
Säiliöiden sterilointi
On suositeltavaa rullata kaviaari esisteriloituihin astioihin.Säilykepurkkeja voidaan käsitellä usealla eri tavalla, mutta yleisin menetelmä on höyrykäsittely. Höyrysterilointia varten sinun on valmistettava pieni pannu ja täytettävä se vedellä. Neste kiehautetaan, minkä jälkeen pannun päälle asetetaan ritilä. Sitä tarvitaan säiliöiden sijoittamiseen. Jokaista purkkia tulee höyryttää 10 minuuttia.
Steriloidut astiat poistetaan grillistä ja asetetaan ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Ne pysyvät tässä asennossa, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Klassinen resepti
Juurikasliemen valmistamiseen on olemassa erilaisia reseptejä. Monet kotiäidit käyttävät kuitenkin klassista reseptiä tämän välipalan valmistamiseen. Squash-kaviaari punajuurilla valmistetaan seuraavista ainesosista:
- yksi punajuuri;
- 500 g kesäkurpitsaa;
- 100 g sokeria;
- 150 g suolaa;
- kolme päätä valkosipulia;
- 200 ml etikkaa.
Tämän reseptin mukainen alkupala tulisi valmistaa vain ohutkuorisista nuorista kesäkurpitsasta, jotka ovat parempia kuin muut tämän kesäkurpitsa-juurikaskaviaarin valmistukseen. Ensin kaikki kesäkurpitsat leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan erilliseen astiaan. Sitten voit aloittaa valkosipulin valmistuksen, joka tulee kuoria ja myös hienontaa. Raaka punajuuret kuoritaan, leikataan useiksi paloiksi ja laitetaan purkkeihin.
Tämän jälkeen säiliöön lisätään kesäkurpitsa valkosipulin, sokerin, suolan ja etikan kera. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
Säiliöt suljetaan kannella ja steriloidaan. Tätä varten välipala purkeissa asetetaan vesipannuun ja keitetään 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit tulee pyyhkiä kuivalla pyyhkeellä ja laittaa huoneenlämpöön jäähtymään.Kun suolakurpitsa ja punajuuret ovat jäähtyneet kokonaan, ne voidaan siirtää kellariin säilytykseen.
Sipulin ja paprikan kanssa
Kun valmistat juurikaslientä, voit käyttää erilaisia aineksia. Melko usein paprikaa ja sipulia lisätään tähän astiaan. Tässä tapauksessa säilönnän luomiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilo punajuuria;
- kolme sipulia;
- 100 g suolaa;
- 90 g sokeria;
- kolme hernettä mustaa ja maustepippuria;
- kaksi laakerinlehteä;
- 200 ml etikkaa;
- 150 ml öljyä.
Ennen kuin aloitat purkkien valmistuksen, sinun tulee aloittaa tärkeimpien ainesosien valmistus. Ensin sinun on valmistettava punajuuret. Tätä varten se pestään perusteellisesti, keitetään täysin kypsäksi ja kuoritaan. Sitten se on raastettava ja asetettava pieneen kulhoon.
Kesäkurpitsa on myös kuorittava ja pilkottava. Ne leikataan useiksi pieniksi nauhoiksi pituussuunnassa, jonka jälkeen ydin ja siemenet poistetaan. Sitten massa raastetaan ja laitetaan sivuun.
Kun pääainekset on valmis, sinun tulee siirtyä sipuliin. Se kuoritaan kokonaan ja pestään kylmällä vedellä. Tämän jälkeen jokainen sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
Kaviaarin luomiseksi kesäkurpitsasta talveksi sinun on valmistettava punajuurimarinadi. Sen luomiseksi punajuuret laitetaan kattilaan, jossa on laakerinlehtiä, öljyä, etikkaa, pippuria ja suolaa. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja kiehutaan. Sitten kesäkurpitsa ja sipulit lisätään marinaadiin.
Kun kaikki on valmista, seos jaetaan purkkeihin. Säilykkeiden sulkemiseen on suositeltavaa käyttää pieniä puolen litran purkkeja. Säiliöt täytetään kaulaa myöten kaviaarilla ja suljetaan sulkukannilla.
Johtopäätös
Kaviaarin valmistaminen kesäkurpitsasta ja punajuurista on melko vaikeaa.Ennen kuin teet tämän, on suositeltavaa tutustua talvikurpitsan ja punajuurien perusresepteihin.
